锅是深受人们欢迎的美食，提到火锅，可谓是四川人春夏秋冬必备品。唱K嗨吧到半夜想吃火锅了....旅游深夜返程立刻马上就想嗨火锅....加班到深夜想吃火锅了....诸如此类等理由,可是遍地扎堆的火锅店，到底哪一家才是正宗的，哪一家才是真正好吃的...就有点迷茫了！各种半夜突然想吃就吃的夜猫子们请速速收藏！
1、大龙燚火锅
浓浓的牛油香味与极重口味火辣的味感是大龙燚火锅的标签。大龙燚火锅作为成都的一种“老味道”，荣登明星最喜爱的成都火锅店宝座。菜品新鲜，生意火爆，每天5点之后就开始排队，采用银行的排号机排位，重庆火锅的味道，原汤重口，虽然辣但不烧心。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐菜品：坨坨牛肉、麻辣排骨、天味香肠、现炸酥肉、蛋炒饭。
夜猫子时间：玉林店和棕北店营业到凌晨5点，其余分店全部是营业到凌晨2点。
地址：
长荣店：武侯区长荣路1号附38号（蓝天小区）
棕北店：武侯区科院街5号（近棕北中学）
九眼桥店：锦江区宏济新路330号（近天香仁和酒楼）
双楠店：武侯区双楠路5号附8号（双楠实验学校西门对面）
玉林店：武侯区二环路南三段9号附3号（如家酒店一楼）
2、巴蜀大宅门火锅
几乎每个店每天都要排队，生意暴好，火锅走重庆老灶路线，资格老店！最重要的是味道好吃，真心好吃！！！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐菜品：香喷喷的酥肉一定必点，新鲜挂面鸭肠脆到没朋友，完毕再来一碗冰粉儿让你从脑壳尖尖舒畅到脚指拇颠颠。
夜猫子时间：营业到凌晨2：30
门店地址：
(新华公园店)成华区新鸿南路75号
(北门大桥店)青羊区北大街91号
(科华街店)武侯区科华街10号2楼
(清江东路店)青羊区清江东路36号
(高升桥店)武侯区高升桥东路6号罗马假日广场高盛中心
3、川西坝子
因为服务出色被称为“四川的海底捞”，等位置的时候的零食是拼盘，地瓜干爆米花玉女果虾片，还有凉粉蜂蜜水大麦茶喝，有电视看，等位完全不无聊，饭后还会送一份芋圆豆花。定价自助式，菜品分别装在不同颜色的盘子里，明码标价，各取所需。菜品新鲜，锅底浓厚，味道不错。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐菜品：生态黑毛肚、生态鲜鸭肠、玫瑰肉丸子
夜猫子时间：蜀汉店和金沙店营业到凌晨3点
门店地址：
(蜀汉直营店)金牛区蜀兴西街16号
(金沙联营店)青羊区黄苑街6号
4、锦城印象
典型的成都味道火锅，装修古香古色，很中国风，适合商务宴请。锅底越吃越香。锦城印象火锅酒楼被称为来成都必吃的火锅店之一，不管是成都本地人还是外地游客，来这里摆一道火锅都是必备。锅底底料都是当天现炒，牛油锅底加入海椒、花椒、桂皮、八角等香料翻炒数几小时，整个店内都是锅底的辣香味，浓郁厚重。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">推荐菜品：双层肥牛、肥肠节子、极品耗儿鱼、时蔬拼盘、极品千层肚、鲜猪黄喉、锦城精排
夜猫子时间：玉林店营业到凌晨5点
门店地址：
(玉林店)玉林倪家桥路9号
6、老夏老火锅
典型的重庆老火锅，红锅火辣辣的颜色，太刺激味蕾了，菜品都是土碗装的，坨坨牛肉也是广受好评，糯耙入味，有些还连着肥筋，味道很醇香。
< class="pgc-img">夜猫子时间：西安路店和双楠店营业到凌晨4点30分
门店地址：
(西安路店)西安南路63号金座大厦内
（双楠店) 外双楠云影路1号
每个资深火锅迷心目中都有自己挚爱的那家火锅！夜猫子们，你又中意哪一家？
PS：某些连锁品牌每个店营业时间不一，以小编给出的单店地址为准。
州滴衣服揍不下去了，又到了旅游淡季，还在犹豫什么？约上三五个好友来一场说走就走的旅行。抖音团的重庆四天三晚双人票，主打包吃、包住、包往返、包门票、包接机、包大巴，包到你怀疑人生。
取完票就去过安检，买的水还没喝就丢垃圾桶了，好奢侈。现在淡季机票都好便宜，两三百就可以飞重庆，是不是比高铁便宜不少？以后高铁更贵更坐不起了。上飞机了，人还挺多。
广州到重庆两个多小时的行程还挺快，上去喝了杯咖啡就下来了。出机场就有网约司机接机，这还挺方便。酒店也提前预定好了，到重庆自己联系司机把你送到酒店。都是讲重庆话的，听起来感觉挺温馨的，重庆话都很好懂。
< class="pgc-img">9点多的飞机11点多到，等了十几分钟司机来接我们了。晚上外面太黑了也没什么风景好拍。到酒店都12点多了，放下行李就要出去吃重庆火锅。几个人围着酒店附近找了好几遍，不是烧烤就是大排档，再么就是串串。重庆的麻将文化也是精神可谓，都凌晨了还斗志满满，都不睡觉吗搞通宵？走错都是串串，串串就串串。
< class="pgc-img">再找不到火锅店都要吃早餐了，最终决定到这家人稍多的地方吃，因为人多味道不会差到哪里去。听说重庆这边味道不好就容易倒闭，这家果真价格便宜，菜品挺多，味道也还不错。吃完了看看多少钱？这也太便宜了，5个人吃了一大桌才150不到。谁家好人开的火锅店？这价格太亲民了，到广州也开一家这样的串串店。
<>大家其实很懂生活，没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程”。这话，简直就是为烧烤量身定制的。—《人生一串》
< class="pgc-img">我想是的，毕竟只有烟火气，才能够证明我们真正走过了这人间。
在《人生一串2》中，那个对红色情有独钟的袁师傅，我想他应该是见识过最多烟火气的人。弹子石大佛段，是重庆崽儿公认的烧烤圣地，而袁师傅的烤肉就是从这里开始的。
< class="pgc-img">如果说串是烧烤的基本形态，那肉便是烧烤永恒不变的主题。袁师傅烤肉是完全围绕烧烤主题的，只烤肉！只烤肉！只烤肉！袁师傅烤肉的精髓在于一锅手工秘制的辣椒油，手工制成辣椒面与油的碰撞，辣在油里，香在籽里。
选菜是一件极致愉悦的事情，满眼的肉，种类多到爆，每一种都新鲜得不得了，当然这也是袁师傅二十多年来始终坚持的原则，必须用新鲜的菜品。
不需要考虑该拿什么菜，随便选绝对不踩雷，选好的菜交给嬢嬢，趁着烤制的过程，可以先到旁边的阿亮凉糕买上一碗凉糕和冰粉，消磨等菜上桌的无聊。
< class="pgc-img">招牌耗儿鱼，超大size的耗儿鱼，每一只至少半斤，而且每一只的个头和重量也都差不多。耗儿鱼烤到表皮焦黄，趁热在油辣子里打个滚，让味道与鱼肉更加重合。
上桌一定要趁热吃，满是辣椒的鱼体惊艳又叫人心慌，耗儿鱼表皮香脆入味，鱼肉细腻厚实，口感滋润，大麻大辣，但好在辣味只是停留在口中，并不烧心。
< class="pgc-img">签签牛肉，就是因为这道菜，让“袁师傅”成了弹子石签签牛肉的代名词。新鲜的牛肉切成细条，再一根根的串起来，以把论卖，有30根一把的，也有15根一把的。
牛肉分黄牛牛肉和水牛牛肉两种，但是我觉得就好吃而言，两者并没有什么区别，都很好吃。外焦里嫩的牛肉串一口咬下去，慢慢的咀嚼让香味弥漫口腔，真真是嫩滑又很够味，尤其是辣椒满口留香。
< class="pgc-img">烤大排，之威武霸气，一整根猪肋排全是瘦肉，烤的时候会分成一小段一小段的，但也差不多有手指那么长一块瘦排。
烤好的排骨，肉质厚实相当有嚼劲，外焦里嫩，味厚香浓，带着点点烟熏的味道，直接上手拿着用嘴撕咬，巴适~
< class="pgc-img">猪脆骨，烤大概是猪脆骨最正经的吃法了，香浓入味，嚼起来脆骨特别脆，而且脆骨上面巴着的肉也多，一软一硬，一香一辣，有趣又有味。
发鱿鱼，讲真还是第一次在烧烤店吃到发鱿鱼，口感特别的爽脆，又比较又嚼劲儿，但是跟在火锅店吃到的是不太一样的，反正我是觉得袁师傅的发鱿鱼更有味道。
蹄筋，晶莹剔透的蹄筋外面裹着点点油辣子，入口一咬，最外面是软糯的，然后再是Q弹的，口感层次比较丰富，而且烤得特别入味。
袁师傅的烤肉店，从电影院附近的一个路边摊车儿到现在一个门店和一个院坝，从29岁到现在，凭着过硬的口味和扎实的分量，在过去的二十几年中，征服了不少挑剔的味蕾，包括附近的居民、资深老饕，还有外地朋友专门跑来，就为了三两条耗儿鱼、几个大排、几把签签牛肉......
< class="pgc-img">“老板儿，三把签签儿，两瓶老山城”这是九十年代弹子石码头袁师傅摊摊前的热闹。而今，袁师傅烤肉依旧人来人往，一条鱼，几把烤肉，这就是重庆人的深夜食堂，也是平凡热辣的人间烟火。
