绍：
重庆喜缘四季火锅，新派四季火锅主要特色是锅中锅部分的汤品根据气候变化而变换，比如夏季讲究清凉去火，冬季汤品口味要醇厚。火锅周围的部分是红汤，其辣度和麻度根据各地客人口味不同而增减。用油方面，不单用牛油，又加入了菜籽油和色拉油，从而减少油腻。因此新派四季火锅将传统和新派火锅结合于一体，满足客人的口味要求。
锅中锅部分的原料除了可以直接食用之外，其汤可以涮食各种食材，最后还可以分给客人喝掉，此汤是整锅之精华，不喝掉实在可惜。
黑笋茶树菇火锅最大的特点是用炒的五花肉和竹笋、香菇提香，不加任何香料，因为竹笋和香菇本身就有浓浓的香气，再加上炒到焦香的五花肉末，口味更好，如果加了香料，反而会掩盖笋菇的原味，更会夺菌王汤的鲜味。
配料：
黑竹笋（可选用贵州赤水产的烟熏黑竹笋，烟熏味要浓，笋子要嫩）200克，干茶树菇100克，五花肉200克，姜10克，葱20克，蒜15克，香菇（最好选用生在腐朽的锻木上的香菇，这种香菇香味浓郁）20克，白酒15克，花椒5克，鸡油30克，菌王粉5克，香葱末
20克。
原材料的初加工：
1、黑竹笋用开水浸泡20-30分钟，然后再放入高压锅中加清水大火烧开，中火压15分钟散汽后，捞出黑竹笋去除老根部分，再切成2-3厘米的段待用。
2、香菇用温水或冷水泡透剪去菇脚洗净，再用泡香菇的水将香菇煮5分钟，使其更香（煮香菇的水留下），再把大香菇切成3-4块。
3、猪肉去皮切成条状或小块状。
4、茶树菇剪去菇脚，再剪成5一7厘米长的段，注意粗的根茎应剪短些，菇冠部分可适当长些。
5、姜洗净切片；葱洗净切段。
6、菌王粉放入加有少量白酒的温水中浸泡15-20分钟。
制作方法：
（1）菌王汤制作：
1、选一不锈钢桶按传统熬清汤的制作方法来熬汤，不同的是，在汤熬制时间过了一半的时候要另外按50公斤水加菌王粉1包（5克／袋是浓缩型的菌香味特别浓）的比例加入菌王粉，在最后快熬好的时候再加入泡好的黑牛肝菌（提色）100克、黄牛肝菌（提香）150克、草菇，50克和煮香菇的水，继续熬30分钟左右这样熬好的汤即是菌王汤。
2、将茶树菇先用清水洗净，再浸泡约5分钟装入纱布袋中，最后放入熬菌王汤的桶中，再熬制20-30分钟捞出，此菌王汤即可用于配锅。
（2）锅底料制作：
1、把五花肉绞或斩成细末；黑竹笋和香菇绞或斩成细末。
2、锅烧热下色拉油400克．烧至三至四成热时，放入花椒、姜片、大蒜（拍破）、大葱段炸出香味后，用密漏捞出，打出大部分色拉油，只剩一小部分油（其量以刚刚浸没肉末为宜，这样煸炒的五花肉易出焦香味）下五花肉末转中火慢慢煸炒，炒至肉末吐油，表面略有黄色，闻到非常诱人的干香味时，再倒入打出的色拉油，下黑竹笋末、香菇末继续煸炒，待水分将干时，再炒5-10分钟炒出香味，然后加入香葱末、白酒倒入鸡油，炒香即可关火。
黑笋茶树菇火锅的配制（如下是锅中锅用料标准）：
（1）取炒好的锅底料50克、鸡精30克、味精15克、姜片3-5片、葱段1-2根、鸡油30克、鲜茶树菇150克，菌王汤1200克入锅中锅，周围倒入红汤锅底，即可起上桌。
注意：
根据生意情况炒好的锅底料以一星期内用完为好。保管时用保鲜膜封好．以免损失香味。
国质量新闻网讯 据安徽省萧县人民政府网站消息，2023年8月28日，萧县市场监督管理局发布食品监督抽检信息（2023年第24期）。信息显示，近期，萧县市场监督管理局组织抽检了118批次样品。抽检检验项目合格样品117批次，检出不合格样品1批次。
萧县市场监督管理局特别提醒广大消费者，购买食品时要通过正规可靠渠道并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表等信息；查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。凡购买不合格产品应停止食用，及时与生产企业或经销商联系。在市场上发现上述不合格产品请拨打12315热线电话进行投诉或举报。
食品监督抽检不合格信息
抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
XBJ23341322348245664 | 1 | / | / | 萧县金生记小酒馆 | 安徽省宿州市萧县龙城镇凤山路西段 | 鸡蛋 | / | / | 2023-07-04 | 地美硝唑,μg/kg| 不得检出|3.06 | 食用农产品 | 萧县市场监督管理局/2023年安徽宿州萧县餐饮环节食品安全抽检计划（华测） | 安徽华测检测技术有限公司 | 不合格 |
食品监督抽检合格信息
抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在省份 | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 分类 | 是否合格 | 任务来源/项目名称 | 备注 |
XBJ23341322348245453 | 1 | / | / | 萧县吴家青春羊肉馆 | 安徽 | 生姜 | / | 2023-07-03 | 食用农产品 | 合格 | 萧县/县抽 |
锅作为重庆的美食名片，贯穿了整个重庆美食文化，来重庆旅游一定不要错过这场舌尖上的麻辣之旅。据重庆火锅协会统计，在重庆有4万余家火锅店铺，但味道好的就那么几家店，于是重庆一些好吃狗就把众多火锅品牌排了队，下面我们就一起来看看吃货们整理的重庆火锅排名前50强，排名不分先后。
1、德庄火锅：有着“天下第一锅”的美誉，青一色锅底备受推崇
2、重庆情满山城老火锅：重庆老派火锅代表，味道地道且震撼，口味麻辣鲜香，回味悠长，菜品精美新颖。因采用六味原材料的传统工艺而名噪四方。
3、海底捞火锅：酱料丰富，手工面独特，服务周到。
4、小天鹅火锅：极具时代气息和巴渝文化特征，开创了火锅的新纪元。
5、秦妈火锅：重庆火锅的老牌子，浓香袭人，让人胃口大增。
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6、巴将军火锅：不干辣、不燥热，麻辣适度，油而不腻，唇齿留香。
7、齐齐火锅：色、香、味俱全，辣而不燥，汤红油亮，色泽鲜美。
8、重庆嘉陵江码头老火锅：采用传统手法熬制，锅底飘香，营养价值丰厚，最难能可贵的是，吃完以后衣服上没火锅味！
9、彤德莱火锅：味道辣而香，适中价格让人称道。
10、傣妹火锅：价廉物美，火锅的大众特色尽展无疑。
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11、渝宗老灶火锅：锅底飘着厚厚的辣椒花椒，老火锅中的经典。
12、宰牛场火锅：菜品新鲜，是一家以牛为主题的特色火锅店。
13、晓宇火锅：醇厚牛油味，老派火锅最佳口味代表。
14、春熙路火锅：不添加任何调味剂，醇香厚实，锅底汤鲜味美，用料考究，油而不腻且易于消化，味麻、辣、鲜、香、回甜。
15、王五土灶老火锅：土碗酒，麻辣正，人气旺，经典演绎火锅江湖。
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16、长江之锅：口味醇厚，油而不腻，吃了让人欲罢不能。
17、奇火锅：创新锅底，号称吃了不上火的火锅。
18、大龙湾火锅：秉承传统老火锅味道精髓的同时不断加以改进，火锅汤红明亮，麻辣鲜香，不添加任何调味剂，做到油而不腻嘴、辣而不伤喉、麻而不伤胃，百吃不厌。
19、天喜四层火锅：一锅同时享用火锅、烧烤、汤和粉蒸四种吃法，让人大饱口福。
20、孔亮鳝鱼火锅：特色菜品，个性突出，天天都是爆满。
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21、骑龙火锅：环境中式，摆盘讲究，味道不错。
22、巴山月火锅：鲜香美味，久煮不混汤，久食不上火。
23、朝天门防空洞火锅：油碟很香，锅底浓稠，在火锅市场上口碑很好。
24、莽子火锅：味道绝对霸道，超辣，人气旺。
25、红砖房火锅：特色的摔碗酒，让人欲罢不能。
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26、刘一手火锅：具有传统火锅麻、辣、鲜、香、回甜五大特色。
27、全鲜火锅：新鲜的毛肚鹅肠让人垂涎欲滴。
28、龙湖鸭肠王：菜品新鲜，特色鸭肠无人能比。
29、老城门洞火锅馆：牛油味很浓，微辣锅底也麻辣十足。
30、火锅故事火锅：地道原味火锅，汤色清亮，回味醇厚，拥有热恋般的魔力。
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31、巴倒烫火锅：品味高山流水，小桥人家，风味独特。
32、大队长火锅：怀旧风格，温馨舒适，香味四溢。
33、毋米粥火锅：独具特色的粥底，养生效果极佳。
34、翠花土灶老火锅:一声翠花，让你体验火锅的麻辣热情。
35、山城防空洞火锅：味道麻辣，菜品入味，鸭血尤其好吃。
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36、过江龙火锅：明星最爱的火锅餐厅，饮食男女健康餐饮的新宠。
37、鲁西肥牛火锅：浓浓汤汁十里飘香，特色肥牛是其制胜法宝。
38、侨林火锅：底料味道很正，辣味醇厚。
39、大龙火锅：老汤老味，一定让你辣翻天。
40、赵二火锅：老重庆味道，打开你的记忆之门。
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41、安胖老火锅：生意火爆，完美体现草根火锅文化。
42、陈眼镜火锅：人气旺，性价比高，服务周到。
43、大牛场老火锅：上桌的毛肚还是温热的，其他都是浮云。
44、猪圈火锅：汤红明亮，麻辣鲜香，回味醇厚。
45、敖家鲜菜火锅：味道很不错，以菜品新鲜著称。
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46、矿火锅：麻辣鲜香，好火锅不怕巷子深。
47、坝坝火锅：够辣，够味，够巴适。
48、品尚豆捞：港式经典火锅，环境舒适，菜品丰富，味道极佳。
49、九宫格火锅：吃法新奇，味道多重，经典重庆老味道。
50、喜缘火锅：好吃不贵有特色，是新派火锅的鼻祖。
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以上就是目前消费者们喜爱的火锅品牌，对于很多想要来重庆吃火锅的朋友可以作为参考，但小编还是喜欢如情满山城老火锅这类传统老火锅味道。当然对于想要开火锅店的朋友来说，这些品牌也是不错的参考。
