座老城的滋味，究竟有多令人难忘？食神蔡澜钟情于此，《舌尖上的中国》导演陈晓卿声称，如果一个美食家没去过这里，便不能称之为美食家。
这就是“中国美食届的孤岛”，潮汕牛肉火锅的发源地，汕头。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 一本大民
也许这里没有火遍朋友圈的网红景点，餐馆装潢也绝非小清新ins风，但老城的街巷将你带回往日记忆，喝不完的茶水，聊不尽的家常，这是独属汕头的抚慰与温柔。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 一本大民
破败？匆匆来去的过路客才会如此定义这座城。
单单一锅清汤、一碟沙茶酱，就能把牛肉的滋味诠释出惊艳的鲜甜。严谨细分的牛肉部位，精确到秒的涮煮时间，在吃这件事上，便能一窥汕头人骨子里的精致、认真。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 喵梓葱头
在美食家心中，汕头的吃食揉进了太多文化与历史；在本地人眼里，从儿时延续至今的老味道，依旧能从舌尖暖到心窝……
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者Miss猫大人
而对于游客，这里足够美味，又足够便宜，乘飞机到揭阳潮汕国际机场，再转乘大巴即可抵达，有什么理由不去一次吃个够呢？
▽牛肉火锅
推荐店铺：福合埕牛肉丸店、八合里海记牛肉店
即便是钟爱川式辣火锅的重口味吃货，也很难抗拒潮汕牛肉火锅的美妙。
新鲜，是牛肉火锅的第一大秘诀。潮汕人坚持现宰现卖，很多时候牛肉从屠宰场到餐厅的时间不超过2小时，而在宰后3~4小时之内下锅吃，最能吃出牛肉鲜甜的口感，现切的美味秒杀一众食客。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 一本大民
潮汕人爱吃牛，会吃牛，对牛的分解比西方人更细致！整只牛细分为十几个部位，根据不同的鲜嫩程度，在锅里涮煮的秒数也不尽相同。
< class="pgc-img">潮汕本地的餐厅比较推荐从瘦到肥这样吃，顺序基本上是从最瘦的嫩肉、肥瘦相间的五花腱、吊龙，再到相对更肥的肥胼，胸口朥。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 一本大民
正宗的潮汕牛肉火锅都是牛骨清汤，吃肉前盛一碗清汤，加入少许香芹碎，暖胃暖身。
蘸料则一定要配上店家秘制的沙茶酱，咸鲜与微甜都靠这一碟！也可以尝试常被用来佐海鲜的普宁豆酱，更加清新适口。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 自闭的瓶子
除了嫩到入口即化的牛肉，你绝不能错过的便是手打牛肉丸。福合埕牛肉丸店就以Q弹多汁的牛肉丸而闻名，微微烫口的肉丸在唇齿间炸开，成千上百次的捶打，化为咬下去刹那的快感！
< class="pgc-img">图 /携程攻略社区游记用户 _CFT01****5546406
八合里海记牛肉店则是更加闻名全国，虽然游客较多、价格略高，但牛肉的新鲜好吃可一点没少，更重要的是，在汕头人均不出50~60元就可以吃到饱，超划算。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 一本大民
▽夜糜（粥）
推荐店铺：富苑、长平老姿娘夜粥
到广州要吃早茶，到汕头则不能错过夜糜。点上鱼饭、卤味和生腌，再配上杂咸（潮汕对研制冷盘小菜的统一叫法），喝一碗白糜（潮汕白粥的意思），这就是潮汕人称之为夜糜的宵夜时光。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 一本大民
汕头最知名的夜排档非富苑莫属，是夜排档里的豪华版，是蔡澜先生推荐地和舌尖拍摄地，特色汕头美食应有仅有。长平老姿娘夜粥也又不错的口碑，24小食营业，品种丰富。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 一本大民
< class="pgc-img">▽粿汁
推荐店铺：广场潮州粿汁
这可不是喝的“果汁”，潮汕但凡用米磨粉做出来的食品，统称为粿。
将米浆烙成薄饼而后剪成角状（俗称粿角），水沸投入煮熟并和以米浆调成半糊状，吃时在其上叠加卤五花肉、卤猪大肠、卤豆干、卤蛋等卤味，这就是粿汁。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区用户 天使美食探店
配料丰俭由人，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。这家蔡澜推荐过的广场潮州粿汁非常有名，料足厚实。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 一本大民
▽糖葱薄饼
推荐店铺：路边摊
又是一款上过《舌尖上的中国》的街头美食，糖葱薄饼在汕头的街边小摊很是常见，薄薄的饼皮摊开，中间放两块糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，包起来，就是美味可口的糖葱薄饼了。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 自闭的瓶子
糖葱主要原料是白糖，要先在锅里熬煮成饴，冷却到合适温度后才趁热拉打。经过不断重复拉打，直到变成白色的中空长方形糖条，酥脆可口。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区用户
▽蚝烙
推荐店铺：邱淑英蚝烙
蚝烙选用的大多是小颗又新鲜的蚝仔，然后加上鸡蛋和薯粉煎制而成，吃的时候蘸鱼露，外酥里嫩，没有丝毫腥味，非常美味。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 敏华爱美丽
曾经获得“汕头名小吃”的邱淑英蚝烙游客很多。 邱老太太已经离世，现在是女儿掌厨，店铺也从老街区搬到了繁华地带。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 kevin--jj
▽粽球
推荐店铺：老妈宫粽球
粽子的咸党、甜党之争，在汕头大概可以停战。这里的粽球馅料超丰富，甚至有一粽十料的品种，甜咸皆备，如：腊肠、香菇、豆沙、栗子、蛋黄、虾米、莲子、白果、南乳肉等等，个头大，滋味丰富奇特。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 敏华爱美丽
▽豆花甜汤
推荐店铺：广场老牌豆花甜汤
潮汕人嗜甜，甜豆花和各式糖水，是本地人舍不掉的滋味。这家汕头只此一家的广场老牌豆花甜汤深受欢迎，每天限量供应。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 一本大民
来这儿一定要点一碗镇店之宝“潮式豆腐花”，上面会撒上厚厚的黄豆粉和糖粉，味道很浓郁，豆花一般甜度都很大，不习惯的朋友可以跟店家说少放糖。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 一本大民
▽杂粿
推荐店铺：飘香小食店
来到汕头，你会发现大街小巷充斥着各种粿，花样多到你吃都吃不过来。什么红桃粿、无米粿、韭菜粿、笋粿、芋头粿等等，甜咸皆有，琳琅满目，好吃又好看。你可以在店里来一份杂粿拼盘，尝试多种口味~
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 敏华爱美丽
圆乎乎的糯米底上加上菜脯、蒜油等，这就是咸水粿，拿牙签夹着吃，非常可口。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 一本大民
鲎（hou）粿，传统的做法是鲎肉与米浆混合，加入猪肉末香菇鹧鸪蛋等食材一起制成，油浸做熟，再加上辣椒酱等。但如今鲎已经非常稀缺，鲎粿都是改用虾肉等为主料了。味道咸香可口。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 kevin--jj
▽肠粉
推荐店铺：金新肠粉
跟常见的广式肠粉相比，潮汕在吃肠粉方面可是相当豪迈，在薄薄的肠粉皮内加入满满的鸡蛋、肉碎、虾仁、蚝仔、生菜等配菜，对于5~6块钱的价格来说，可谓诚意满满。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 一本大民
▽猪杂汤+干面
推荐店铺：爱西干面
汕头的干面与热干面有几分神似，干捞的面身用芝麻酱做成的卤汁均匀裹在面条上，口感劲道，咸香可口。吃干面一般会配上一碗猪杂汤，猪腰、猪心、猪肚、猪肠全部都有，汤头里面充满着胡椒的香味。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 姚硕成
这家看上去简陋朴实的“爱西干面”，有很多汕头当地的大爷大妈光顾，老板热情质朴，与当地人吃在一起，在这家店体现的淋漓尽致。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 姚硕成
▽卤鹅肝
推荐店铺：建业酒家、东海酒家
卤味在潮汕十分受欢迎，其中卤鹅最为特别，汕头有著名的狮头鹅，号称头大如狮，以这种鹅做出的卤鹅头、卤鹅肝等香味醇厚，
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 kevin--jj
在当地卤味小店和诸如建业酒家、东海酒家这类做高端菜的餐馆都能吃到不错的卤鹅制品。
< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 Sarah小晨
▽果汁冰
推荐店铺：亚强果汁冰
果汁冰的制作其实很简单，就是将新鲜水果，加上冰块和白糖粉碎搅拌而成，不过冰凉顺滑的口感非常适合在天气热的时候饮用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">图/携程攻略社区游记作者 Sarah小晨
你心中排第一的潮汕美食是什么呢？留言区分享给大家吧~
<>天是一个为美食而生的季节，烤红薯，烤羊肉，刷火锅。
哇，太多太多了，整个冬天都是暖暖的呢。
今天胖书给大家刷一波潮汕的牛肉火锅！
< class="pgc-img">作为一名不合格的广东人，不要只知道重庆火锅啊，咱们大广东也有让人赞不绝口的火锅呢
潮汕的牛肉火锅。
< class="pgc-img">冬天，潮汕牛肉火锅又开始在潮汕及全国地飘香，潮汕牛肉火锅真的是潮汕人献给冬天的一份礼物，每个吃过潮汕牛肉火锅的人都会如此感叹：为啥不产牛羊的潮汕人民如此会吃牛呢?牛肉在潮汕人民的手下不仅新鲜，更是美味啊!
< class="pgc-img">潮汕人是吃牛肉的行家。无论是切片得肥瘦正好的鲜牛肉，到脆嫩多汁的牛肉丸，让挑剔的食客赞不绝口。
牛肉火锅，吃的就是一个鲜嫩。鲜是指味道，嫩是指口感。牛骨或牛杂熬成的汤底，汤色清亮，土豆、玉米厚切，便是汤底。
< class="pgc-img">放些芹菜在碗里，加些汤，趁热呷一口，餐前暖胃。用漏勺取牛肉氽熟，待牛肉血色渐收，撒上少许蒜头朥、芫荽，便可以吃了。
< class="pgc-img">此时的牛肉肉汁丰盈，口感鲜嫩，蘸上一些自制沙茶酱或普宁豆酱，不会盖住牛肉本身的清香，味道层次更为丰富。
< class="pgc-img">我们大潮汕的同胞太有口福了。
当然我们不是潮汕的一样可以吃到很正的潮汕牛肉火锅的呢。
据胖书了解，咱们广州就有好几家很正中的潮汕牛肉火锅哦。
趁着这今天周末，可以约上几好友去刷一顿哦！
<>至来了！给大家推荐贵阳比较有特色的几家牛羊肉火锅店，赶紧克吃起暖和哈~
》》》羊肉推荐《《《
﹡手抓羊肉﹡
格日勒
富有浓浓的蒙古族韵味，特色有涮羊肉、烤羊腿、烤羊排、焖面、手扒肉、武川莜面、羊肉馅的馅饼等各种蒙式餐点。格日勒的羊肉，肉质鲜嫩多汁，好吃不上火。
金阳店地址：观山湖区黔灵山路老阳关中段
电话：18885188518
贵惠路店地址：贵惠路173号
电话：0851-5281555
﹡全羊火锅﹡
燎原全羊火锅
羊肉火锅用的是羊油，原汁原味。羊肉来自金沙，汤底是用羊骨羊肉加上药材熬成的清汤。
地址：贵开路加油站旁
电话：13984822418
﹡涮羊肉﹡
怡和居
正宗老北京铜锅涮羊肉的口感，有鸳鸯锅、滋补锅、清汤锅、红汤锅等四种锅底，羊肉是纯正内蒙羊肉。
地址：贵阳南明区都司路122号都市怡景酒店1楼
电话：0851-5810398
﹡羊脚羊杂﹡
多彩羊肉馆
镇宁特色红汤羊肉，香辣味道。带皮黑山羊，软糯可口。还有毕节臭豆腐皮，大方豆干糍粑，乡野风味特色。
地址:水口寺中天世纪新城尚河食街
电话:0851-8627333
﹡药膳羊肉﹡
周记药膳羊肉
羊肉和山药，党参，枸杞，红枣等一起炖煮，味道很自然，汤显得尤为鲜美，非常好吃。
地址：贵阳南明区次南门省总工会附近
电话：0851-5965249
﹡红汤羊肉﹡
万家羊肉
二十多味名贵中药慢火熬制的羊肉，口感独特，鲜香满口。清香诱人的羊汤锅、软糯满口的黄焖羊肉、鲜香麻辣的生爆羊肉。
地址：云岩区普陀路2号
电话：0851-6760887
﹡黄焖羊肉﹡
栖碧山庄
黄焖的汤底味道很浓厚，色泽亮丽，口感有浓浓的各种香料和羊汤的味道而且一点都不咸。
地址：贵阳花溪区迎宾路（国宾馆旁）
电话：0851-3630956
》》》牛肉推荐《《《
﹡酸汤牛肉﹡
八方牛客
以野生西红柿熬制成的特色秘制汤锅味道浓香，酸汤味很正。牛肉新鲜，特色菜牛黄金非常受欢迎。
东山店地址：贵阳东山路63号（二十八中路口）
电话：0851-5625277
四方河店地址：贵阳小河区四方河路128号
电话：0851-2271237
﹡黄焖牛肉﹡
福味黄焖牛肉火锅超市
这家店牛肉酥烂，味甜鲜咸略带酸味，非常地道。每到下午、晚上就餐时间总车水马龙，座无虚席。每次路过都以为是在宴请。
地址：贵阳市蟠桃宫交警宿舍
电话：0851-5626167
﹡虾酸牛肉﹡
黔南虾酸牛肉
虾酸是黔南特色美食，虾酸牛肉的特点是色泽油红诱人，香辣酸鲜、口味悠长。
地址：贵阳市南浦路路口（靠近团坡桥）
﹡清汤全牛火锅﹡
项式飘香带皮牛肉火锅
以清汤牛肉火锅为特色，牛皮糯香绵软，牛肉浓郁Q弹，秘制的辣椒拌在里面搭配热腾腾的火锅可谓相得益彰！浓厚的牛肉汤让你瞬间温暖全身。
地址：贵阳市南明区贵惠路155号1层7号（近解放桥段）
电话：0851-5966900
如果来不及预定位置了，其实打包回家也是很好的选择啊，一家人坐在暖暖的炉子边吃顿热乎乎的火锅，好温馨的……
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