中餐厅3：林大厨的莲藕排骨汤，里面只有4块排骨，会不会太小气？

家好，我是小白菜多美食，今天我们又见面啦。

对于一个美食爱好者来说，一些和美食相关的电视剧和综艺节目是最不能放过的！因为在看这些电视和综艺节目的时候，可以学到很多菜的做法。所以当《中餐厅3》开播后，我就一直在追这档综艺节目。每当这个节目一播出，第一时间就会去追，实在是太好了！

林大厨的干丝虾球

这里面出现的菜也是特别多，比如秦海璐最拿手的酱拌茄子，捞汁凉粉，还有王俊凯最拿手的水煮牛肉，珍珠奶茶，土豆烧排骨等。这些菜都非常好，做法也非常简单，当然了，做的最好的当然要数林大厨了！他毕竟是一个很有名气的厨师！

林大厨做的干烧鱼

林大厨烧的干烧鱼，荔枝烧牛排，七彩芙蓉鸡丁，宋嫂鱼羹，龙井虾仁、干丝虾球、鱼香肉丝等大菜都受到了外国食客的一致好评！

是在最新一期的节目里，林大厨吩咐帮工王鹤棣帮忙装汤时，不知道你有没有发现这菜量实在是少得太可怜！，一份排骨莲藕汤里面，只有4小块排骨和4小块莲藕！

大家都知道中餐厅里的菜价是很贵的，没想到这一份汤里面东西这么少，会不会是太小气了？他们这么做不是奸商吗？这哪够吃的？量这么少，真的有人买单吗？

我后来看了一下， 发现这其中是有一定的误会的，因为这汤不同于其他的菜，其他的菜的话，都是好几个人一起可以分着吃的，分量相对也多一些。但是这汤却是一人一小碗的，而不是装在大碗里，大家一起吃的，所以这一碗里汤，里面有4块排骨和4块莲藕，分量真的不少了，正好适合一个人喝！

再说了，中餐虽然以分量大为一特色，但在国外，他们还是比较喜欢那种摆盘精致的，量比较少的。如果菜太多摆出的盘子就不是很好看了。所以中餐厅里的菜，到了国外卖的话，一般分量都会稍稍减少一点，把盘子摆好看一点。中餐厅里卖的菜相对于国外一些餐厅里的菜品来说，应该算是蛮多的了，所以不应该说他们小气，因为那边的菜本来就是这样子的！

而且钱国人点菜都喜欢分餐制的，喜欢一人一份的那种，只要你看过《中餐厅3》，看到里面的老外点菜你就会知道了，他们基本上不会说一群人点一大桌菜，每个朋友都吃几口，而是每个人想吃什么都是单点的。

看到这里你就知道，真的不是中餐厅太小气了，中餐厅也不是坑人的餐厅。

你对这些菜品有什么看法呢？欢迎大家一起来交流探讨一下哦！

饮服务程序歌谣

1. 餐饮服务程序歌谣

热情迎宾喜迎客，接衣挂帽笑在前
拉椅就座礼让先，斟茶倒水询问间
增减餐具问人数，落完口布撤筷套
点菜服务说特色，介绍酒水要说全
及时下单不耽误，字迹清晰无失误

启酒必须经允许，上菜必须报菜名

酒瓶一个不能少，菜齐一定要唱单
姿势规范又标准，语言亲切又自然
巡台服务勤加勤，勤斟酒来勤点烟
勤分汤来勤分餐，勤换烟缸勤换碟

餐桌地面勤清理，茶水香巾勤跟上
各种小料备齐全，事事做在客喊前
酒水介绍喝个懂，大菜介绍吃的明
餐前介绍听着美，周到服务细入微
餐中问题及时报，态度诚恳先致歉
客人要求要满足，无理挑衅不能烦
服务第一有保障，客人满意为宗旨
买单之前退酒水，钱款当面要点清
适当优惠勿做主，送烟打折保利益
请客带好随身物，莫有遗漏事后烦

送客送到大门口，真情邀请君再来
熄灯撤台速度快，洗杯洗碗动作轻
翻台客人不久等，我们欢迎似亲朋
服务不是等闲事，认真投入见真功
只要酒店生意好，我是光荣主人翁

周《中餐厅》节目中，迎来了三位泰国明星，他们忙着揽客，还办“歌友会”，将中餐厅的气氛炒得火热。

同时，来自泰国的“泰版黄晓明”MIKE还亲手为中餐厅的五位小伙伴煮了一道泰国名菜——冬荫功汤，隔着屏幕都能闻到酸辣鲜香的味道呢！

还没吃过冬荫功汤的小伙伴们，赶快一起来学学怎么做吧。

其实啊，冬荫功汤是一道泰国名汤，是世界十大名汤之一，在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。这汤以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足的为佳。

以下就是做法啦~

主料：基围虾、大蛤蜊、草菇、番茄、三文鱼骨。

辅料：香茅（柠檬草）、青柠檬、九层塔、薄荷叶、姜、小红椒、香菜、柠檬叶、椰浆和淡奶油、鱼露、橄榄油。

1、洗净所有材料，香茅两 根切段，三片青柠檬，姜切片，九层塔和薄荷叶各一小撮，小红椒横切成小圈。草菇对半切开，番茄切小丁；

2、虾切下头部，去沙线。蛤蜊烫至开口。 起油锅，放入少许橄榄油， 虾头和虾身一同入锅煸炒至变色，取出备用。再加适量油入锅，将小红椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒；

3、加入适量的水，再加入虾头， 柠檬片，九层塔，薄荷叶，烧开后加入椰浆和 淡奶油，搅匀，换小火，煮20分钟。（可以根据口味多加点椰浆和淡奶油，更香）煮好后，加盐，和两小勺鱼露调味；

4、最后，将虾身和焯过水的蛤蜊放入已调味后的汤，微煮即可。再加入些许香菜。

就大功告成啦！

最后是几个小秘诀：

1、汤红红的秘诀：虾先干煎一会；

2、汤鲜美的秘诀：放点海鱼、蛤蜊、草菇一起煮；

3、香茅拍一下再切片；

4、我用的三文鱼皮和骨，平时做刺身剩下的边角料，省钱哦。

一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣香香甜甜，可以说是五味俱全。