我国餐饮市场中，连锁是餐企发展壮大的必经之路，餐饮连锁主要分为直营和特许经营两种形式，而特许经营也就是我们通常所说的加盟。
< class="pgc-img">走在前端的餐饮企业巨头绝大多数都是以加盟连锁的方式来席卷全球市场的，加盟也是中小创业者快速进入餐饮行业的有效途径。可对于很多创业者而言，连自愿加盟和特许加盟都还傻傻分不清。
餐饮加盟小知识
创业者：加盟模式到底有哪几种呢？
优选君：目前来说，餐饮加盟主要有4种模式。
< class="pgc-img">1 、自愿加盟
自愿加盟是国内餐饮市场较为常见的一种加盟形式。加盟商需缴纳加盟金，以自主经营 的模式运营，开设店铺所需费用全由加盟商承担,总部负责指导经营。
此模式中，总部与加盟者高度分离，加盟商自己管理、自负盈亏，店铺所有经营权归加盟商，加盟商拥有较大的自主权，利润不需与总部分享，通常只需每年缴交固定的管理费用，总部提供后续扶持和指导。
2 、特许加盟
特许加盟的运营模式对加盟商来说，是风险相对较低的合作模式。类似于类直营式经营模式。总部与加盟店需要做到品牌、系统、管理、运营的高度统一。总部会为加盟商提供门店、营运、培训及后端全方位支持，所有的操作必须依照总部的规定进行。
此模式中，总部与加盟商紧密合作，总部对于加盟商的要求较高，店铺所有经营权归加盟商，利润则采取分成形式。但是这对于总部的系统管理能力、单店运营模型成熟度、供应链、人资、培训等方面的要求非常高，例如麦当劳、肯德基就是采取这种模式。
3 、委托经营
餐饮委托加盟是相对较少出现的一种模式有别于特许加盟，店铺所有经营权归总部，加盟商需交纳租金 ，且只拥有经营管理的权利，总部提供经营店面的设备器材与经营技术。
此此模式中，采取利润分成形式，所有的运营必须依照总部的规定进行，总部要协助经营也要分担经营的成败。并且，加盟商毋须负担开店的大笔费用，加盟商风险极小。但同时也意味着加盟商自主性小。
4、 供货联盟
供货联盟模式在餐饮市场中很少见，此模式主要针对餐饮原材料生产商，他们的利益来源于销售原材料给加盟商来获取利润。加盟商投资开店之后，各店自主经营，与总部高度分离。
此模式安全性高，可调性强，针对性很强，但同时局限性也很强。
这是我们新推出的一个互动问答栏目，旨在为创业者科普餐饮加盟行业内的各种基础知识。凡是关于加盟和创业的话题，你还想了解哪些方面？可以在评论区留言，优选君都会满足你！
餐饮行业的经营中，连锁经营是餐饮扩张的重要经营模式。而餐饮连锁经营主要分为直营和特许经营，我们通常称特许经营为加盟。
< class="pgc-img">一、加盟是当前餐饮及零售行业的主流经营模式，其优势主要有以下几方面：
对于品牌商的优势
1. 品牌商可以有效的整合加盟商的资金、商业地产、人脉等资源，以最小的成本进行模式的扩张；
2. 餐饮业属于劳动密集行业，员工管理难度大，加盟模式的经营权全部掌握在加盟商手里，加盟商自负盈亏，有效的减少了管理成本。
对于加盟商的优势
1. 可以直接使用公司已经成熟的品牌形象和经营模式，在很大程度上减少了投资开店的风险；
2. 加盟品牌商系统一的供应链，品牌营销，培训体系和服务支持体系，为加盟者在开店经营方面提供了更好的支持。
二、餐饮加盟模式，通过借助品牌方和加盟商各自的优势，在共同的努力下实现商业共赢。目前市场上存在的加盟模式，主要有以下几种：
1.区域加盟
区域多店加盟：加盟商被授权在规定区域，规定时间内开设规定数量的加盟店。加盟商需亲自参与经营，不得转让，不能招收二级加盟商。
区域二级加盟：加盟商在制定区域内享有招收二级加盟商的权利，有权利支配加盟费，但需要给品牌方提供较高的加盟费。
2.单店加盟
加盟商被赋予在一定时间，某个地点开设一家加盟店的权利。
类直营模式：在此模式中，品牌商在日常运营中发挥主导作用，加盟商出部分资金，活动部分利润。
合营模式：双方共同出资，日常运营由加盟商主导，但品牌方会提供设备、统一供货、培训、运营支持等服务，双方共享利润。
供货模式：加盟商出资，并负责日常运营，品牌供货并从中获得利润，加盟商自负盈亏。
品牌加盟模式：双方的合作仅仅在开店，共享品牌，从投资到日常运营都有加盟商主导，加盟商自负盈亏，品牌方赚取加盟费。
一般合营模式和供货模式比较常见，类直营多是国际性品牌，品牌加盟模式管控程度比较弱，容易陷入快招骗局。
3.创新型加盟模式
员工内部加盟：提供给员工自主经营一家餐厅的机会，加盟的员工享有和外部加盟商一样的权利，是独立运营加盟店的老板。
众筹拓店模式：通过众筹方式获取资金和商业地产，解决了拓店中的资源问题，但也面临着财务不透明，缺乏监管等问题。
托管模式：品牌利用自身的管理团队直接运营加盟店，加盟商除去店面投资费用外，另外付出一定比例的管理费用。
以上就是目前市场上存在的餐饮加盟模式。了解加盟模式，对有意向投资开店的朋友来讲，可以根据自己的情况结合品牌的情况做好评估，更好的选择适合自己的加盟方式。
< class="pgc-img">锁经营，是餐饮业扩大规模进行品牌发展的重要途径，也是将无形资产的品牌转化为有形资产的重要手段。目前餐饮业最常见的连锁加盟模式主要分为以下五类：
一、城市代理（共赢市场）
这也是目前市面上比较多的一种代理加盟，城市代理分担总部指定区域市场的管理和营运压力，总部随时监控、协作。此模式对代理商的专业度要求较高，一般需要有品牌门店的实操经验。
如大龙燚、小龙坎、香天下等川渝火锅，在发展早期基本是走城市代理的模式，后来又放开单店的合作。
二、自愿加盟（主流模式）
品牌总部收取加盟费、品牌管理费、保证金、装修设计等费用，加盟商自行管理、自负盈亏（总部协助选址、运营、定期督导巡店） 。自愿加盟是目前市面上主流普遍的加盟模式，双方协定好各自的权利，运营上保证了一定的独立性。
适用运营简单标准化程度高的品类，茶饮品牌大都采用这种模式，如一点点、快乐柠檬、COCO、沪上阿姨、古茗茶饮、本宫的茶...。
三、类直营模式（托管/合伙人制）
品牌总部通过减免加盟费等优惠政策降低进入门槛，从而享有加盟商门店的股份。
总部与加盟商发挥各自优势：总部在模式、培训、运营体系及供应链等方面发挥专长；加盟商在资金、人脉、关系等方面发挥优势。此模式对总部的系统管理能力、单店运营模型成熟度、供应链、人资、培训等的要求最高，通常是针对品牌前期或是重要区域的加盟店。
如均过万家店的华莱士汉堡、正新鸡排走的是内部创业+合伙人裂变的类直营模式。
四、免费加盟（供货联盟）
这是一种较为松散的连锁关系，品牌总部不收取任何前期费用，但是要求加盟商进货必须通过总部供应链（原材料、调味品等），后续盈利点显而易见。
如有大几千家店的杨国福、张亮等麻辣烫品类，为快速开店占领市场，近2年已免加盟费了，总部在装修和汤底料上盈利。
五、技术传承（一锤子买卖）
品牌总部收取一笔加盟费或是技术培训费就将特定设备或是所谓的‘配方’传授给加盟商；一般不要求加盟商统一品牌。
如小郡肝串串火爆的前年，成都出现许多技术培训的公司，以几千元至一二万元拜师的费用就可以学全套技术+开店VI。
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