到线上流量，自然不得不提阿里巴巴。
阿里巴巴发布的2020财年第一季度财报以及2020财年业绩显示，截至2020年5月底，阿里旗下电商平台淘宝、天猫的月度活跃用户已经高达7.22亿。
毫无疑问，淘宝、天猫购物已经成为中国人日常较为重要的一种生活方式，也是餐饮店铺不可忽略的一个重要流量入口。
另外，作为我国较为突出的本地生活服务线上平台，阿里巴巴旗下口碑网一直专注于顾客到店业务。有阿里巴巴的强大背景，口碑网拥有支付宝、饿了么等诸多线上渠道，能够为餐饮店铺持续引流。
因此，本文就将从淘宝、口碑网入手，探讨如何借助这两大平台有效提升门店曝光度。
1.口碑网
对于餐饮店铺而言，入驻口碑网的好处是显而易见的。
首先，在口碑网上线后，我们可以利用平台的开放功能对店铺进行宣传推广，并可以通过精准营销、会员运营等工具对用户数据进行分析，实现精准营销。
其次，在口碑网平台上，我们可以随时发布自身产品，参加平台所推出的或者自己自主设定的相关优惠活动，以此吸引更多的顾客来店消费。最重要的是，在支付宝口碑上线的店铺，可以不花一分钱便与支付宝共享10亿用户，每一个支付宝用户都有可能转化为店铺的粉丝。
成功在口碑网入驻之后，我们要注意对收款/核销、对账、服务市场、商铺管理等相关功能进行依次设置，由此正式开始店铺在口碑网上的经营之路。有了口碑店铺，我们怎么才能吸引更多的流量，成功提高店铺在口碑网的浏览量呢？具体方法，如图所示。
（1）付费推广。提高店铺流量的方法有很多，最为直接的就是付费推广，需要向平台支付一定费用，以便获得更多的曝光机会。
（2）参加或开展营销活动。
适当开展优惠活动可以为店铺带来更多的关注，特别是参加平台推出的一些不定时营销活动，可以极大地提升店铺曝光率，为店铺带来相对较多的免费流量。
口碑网会在诸如“双11”“517饿货节”等互联网节日时期，推出一些商家活动，多平台给予活动展示和曝光机会。对于商家来说，积极参与此类活动，是获取流量的一个重要方式。
（3）提高自然搜索流量。
这就需要我们对平台排名规则进行详细研究，对热门搜索出现的关键词加以关注，然后有针对性地提高店铺权重。
通常情况下，只要我们能够提高店铺产品的销量和好评率，做好相关数据优化，就可以获得搜索引擎优先抓取推荐的机会。
需要注意的是，提高店铺好评率的核心是提升客户的满意度，因此我们要善于观察顾客的评价，从中查找我们在日常经营中存在的问题，然后有针对性地加以调整，这样自然能够提升顾客满意度。
（4）优化推广素材。
正式在口碑网上线之前，我们最好先要明确店铺的定位，找到让顾客消费的理由。
这样，我们在设置店铺信息时就可以有针对性地进行宣传，进而提炼吸引顾客的元素，将其设计成图片和方案，进行推广，以更好地吸引顾客的眼球。
（5）注意顾客关注点。在日常经营过程中，要注意收集顾客的反馈，了解店里哪些部分更受顾客青睐，并对此进行总结，由此提炼更多的吸引顾客的元素。
增加一些与榜单排名和主营业务相关的标签，能让顾客一眼就看到商家的亮点。
当然，我们不仅要想办法提高曝光率，吸引更多的流量，还要注意流量的精准性，因此在对店铺进行宣传设置时，我们应学会明确店铺的目标顾客群体，并重点针对这部分顾客设计相应的推广活动。
（6）使用支付宝入口支付。
口碑网会根据同商圈内支付宝的支付频次和占比对商家进行排名。
支付占比大的门店会优先展示，顾客会看到门店的“实时人气”，这对门店引流有很大帮助。
口碑平台上的餐饮企业，在用户进行支付的时候，可以提醒优先选择支付宝入口，实时增加门店曝光量。也可以通过支付宝支付减免或者增量等活动方式，促使消费者使用支付宝进行结算。
（7）口碑自然也要做好顾客口碑。口碑平台和点评一样，顾客也可以进行点评，对店铺排名和展示都有一定影响。
不过在口碑平台进行点评的用户多数为消费者点评，所以更要维护好顾客体验。影响口碑评价星级的因素有很多，其中，评价的数量与质量是比较重要的两个因素。
餐饮企业要鼓励用户点评，尤其是图文并茂的优质点评。在这个过程中，除了提升产品与服务的质量，促使顾客主动点评以外，一些意料之外的惊喜更容易让顾客产生拍照分享的冲动，比如优美的环境和特殊的礼品等。
除了点评的数量和质量以外，对餐饮企业的口碑星级评定，最新的用户评价和老顾客的评价所占的权重更高。这就要求餐厅在拉新和留存方面投入更多的资源和精力，要用高质量的菜品和服务打动新顾客，对于老顾客，则需要一些优惠提高复购率。
2.淘宝
2018年4月，阿里全资收购了外卖平台饿了么，并将其和自身外卖业务进行整合。
如今，通过淘宝网首页点击“外卖”入口，我们便可以进入饿了么平台点餐。
因此，加入饿了么外卖平台，可以帮助我们有效借助淘宝的巨大流量，为自身引流。
除了对淘宝网上的外卖入口加以合理利用，我们还可以借助淘宝平台实现餐饮的零售化。
像船歌鱼水饺、西贝钵面村、星巴克、眉川东坡、真功夫等众多知名餐饮品牌都在天猫上开设了旗舰店，将其部分可以实现商品化的产品放到电商平台上进行销售。
这种操作方式可以帮助餐饮店铺打破时间和空间限制，获取更多的流量和销量，成功为线下引流。
当然，要做好零售工作，有效利用淘宝平台实现引流，也绝非易事。下面我们就一起来分享一些提升淘宝排名、做好餐饮零售工作的具体方法。
（1）差异化定位。
在网络购物已经成为人们常规购物习惯的今天，淘宝红利期已经成为过去，先入局者往往拥有较大的优势，后进入者很难将其超越。
通过仔细观察，我们不难发现，当前整个食品零售业，无论是火锅底料，还是水饺市场，竞争都非常激烈。经营者都想后来居上，在众多同质化店铺中脱颖而出，成功抢夺淘宝流量，此时必须另辟蹊径，寻找差异化定位。
比如，成立于2009年的船歌鱼水饺，其在定位上就巧妙地绕开了三全、思念以及湾仔三大水饺巨头，从礼品化入手，并专门推出了多种不同主题风格的礼盒，凭借“青岛特色伴手礼”的准确定位成功打开市场。
（2）组建专业团队。
零售的经营方式和传统门店销售有非常明显的区别，餐饮零售化绝不仅仅是在网上开设一家门店这么简单，其复杂程度远超很多餐饮经营者的想象，从库存到账期，到供应链，再到陈列，餐饮企业面临一系列繁琐而又非常重要的工作，哪一点都不容忽视。没有专业的团队，零售工作很难顺利进行。
一个完整的零售团队应该包括专业的产品制作人员、网店经营人员以及客服人员三种角色。产品制作人员负责产品的开发与制作，网络店铺内销售的产品与普通的产品有一定差异，首先要适应长途运输，其次要有更长的保质期。这就是产品制作人员的职责，研发并生产适合在电商渠道销售的产品。
网店运营人员的主要工作是店铺的“搭建”与“装修”，其实网店运营和外卖运营有一定的相似之处，店名、门头、店铺环境都会影响曝光率、进店率与转化率，所以网店运营人员一定要精通网页设计与SEO（搜索引擎优化）技术，这样才能打造优质的网络店铺。
客服人员的工作就是负责与顾客和物流即时沟通，回复顾客的疑问，解决顾客的问题，以及协调物流。
除了完整的团队与具体的分工以外，在开展零售业务之前，我们还要对团队进行培训。
同样以船歌鱼水饺为例，为了更好地提升自身零售业务，针对电商销售，船歌鱼水饺专门组建了一支具有电商从业背景的团队。
专业人员，专业投资，效果也是显而易见的，在2019年的“双11”促销活动中，船歌鱼水饺在电商平台的总销售额成功超过500万元，在天猫“双11”的水饺类目拔得头筹。
（3）优化产品标题。
产品标题的选择并不是单纯以热度作为参考，并不是什么词热度大就添加什么，必须明确的是，我们需要引进能够带来销量的精准流量。
因此标题的设置一定要和产品相关，在此基础上，再尽可能地选择一些搜索量较高的词语，如“川味香锅”利用当下热门的地域美食特色提高产品的搜索量。
（4）优化图片质量。
在淘宝上进行产品搜索，直接呈现在人们眼前的就是产品主图，因此，要想有效取得点击量，成功利用淘宝为店铺引流，我们就要注意对产品推广图的打造。图片首先要醒目，有亮点，让人眼前一亮，还要尽可能突出卖点，甚至可以适当加入促销文案。
（5）优化关键词。
关键词对于产品在淘宝上的自然排名起着非常重要的作用。
在对关键词进行筛选时，我们要尽可能挑选高精准的词，产品上架前期可以对关键词进行不断尝试、调整，通过数据统计，替换点击量低于行业平均点击量的词语。
从堂食到外卖再到零售，伴随着时代的发展，餐饮行业也在不断演化升级。
借助淘宝等电商平台实现餐饮零售化，对于许多餐饮店铺而言，无疑是一个有效提升门店曝光量，进行业务拓展的好方法。
但是，我们也要依据自身情况量力而行，切不可盲目跟风，要综合考虑自身产品定位、人员配置以及店铺经营情况，毕竟，并不是所有餐饮产品都可以进行零售。
餐饮企业的电商经营与外卖经营其实是一样的，在电商平台上，店铺得到的评价也会影响店铺的排名。用户在电商平台上选择消费店铺的时候，同样也会受其他用户的评价影响。
所以在经营网店的时候，餐饮企业要重视用户满意度的维护。
对于顾客的好评要及时感谢，差评要及时处理。
至于如何处理差评，前文已经具体描述，不再赘述。其实除了口碑与淘宝以外，餐饮企业还有很多获取线上流量的方法，比如与银行的信用卡业务合作，开展联名活动或者指定消费减免活动，也能吸引很多信用卡用户加入餐厅消费的行列。
<>< class="pgc-img">碑是更为持久的沟通品牌的方法，需要借助某些工具来引发、推动和控制。中小餐饮企业如果拥有独具特色的产品，也可以考虑通过实施口碑营销，追求四两拨千斤的效果。那要如何进行口碑营销，快速建立餐饮品牌。
研发产品特色
营销的4P理论告诉我们：产品、价格、广告、促销是营销的4要素。其中产品是最关键的一环。如果一个餐饮企业没有过硬的产品支撑，即使营销做的再好，只能成功一时，不可能长久成功。只有开发的菜系和菜品符合当地消费习惯，真正是特色美味的菜肴，即使不做任何广告也会借助口碑传播成为知名品牌。
创建个性服务
餐饮业的竞争一方面是硬件、环境设施的竞争，同时，在硬件、环境同等条件下，服务的管理至关重要。用服务创造口碑是餐饮口碑营销的一个技巧。
创作通俗广告
口碑营销并不代表不做宣传和广告。口碑营销是一种传播策略，同样需要创作常规广告进行宣传效果才能更好，传播的更快。有了特色的产品和个性化的优质服务，通过对本企业总结的广告口号更容易是顾客记忆和传播。而通俗广告能否朗朗上口，贴近消费者是口碑营销的关键。
编织品牌故事
餐饮企业要想创立品牌，利用故事传播也是一种有效的途径。给自己的餐饮酒店编织一个美丽、传奇的故事，更能使顾客记忆和印象深刻。比如：开封的第一楼的小笼包，筒子鸡。须水的叫化鸡等很多名吃背后都有一个传奇的品牌故事。通过故事包装，可以使客人成为业余的谈资，传播的话题。
树立神秘偶像
对餐饮企业老板进行偶像的包装也有利于口碑传播，形成口碑故事。比如：阿庆嫂饭店的柳蛾女士就是十分注重个人的宣传和形象树立。无论顾客在阿庆嫂旗下的人和酒店、柳夫人大锅雨消费都会看到柳蛾个人的形象宣传，在店外悬挂有“世界环球夫人”称号的柳额本人的大型艺术照片。个人形象光彩照人。在饭店的房间、餐巾纸的包装上也都印上她本人的头像。个人偶像崇拜达到里极致。柳蛾本人就成了顾客谈论的话题，同时顾客对其各种获得荣誉也觉得有神秘感。尤其是个人如何从服务人员到老板的创业经历也充满了各种传奇色彩。更增添了顾客的好奇心。许多顾客去店内消费都是冲老板娘本人的名气过去的。因此，树立老板个人的神秘偶像身份也是口碑营销传播的途径。
制造旺盛人气
旺盛的人气往往能带动顾客的盲目消费。越是生意兴隆的酒店顾客越认为酒店的质量好。菜品好吃。越是萧条的酒店顾客越不愿意上门消费。在餐饮行业和其它行业这条道理基本都一样。因此，如何保持旺盛人气，利用人气吸引顾客，让顾客自发的自我口碑传播，需要一定的技巧。
参与公益事业
常言说：“做广告不如做新闻，做新闻不如做公益”。公益营销是口碑营销最好的载体。做公益事业不是需要很多钱，只要奉献爱心就行。利用媒体和公众关注的热点事件和热点人物，结合餐厅自身情况，经常性的推出公益活动，可以加深顾客对餐厅形象的深度认识，树立品牌的良好形象。
巧用突发事件
突发事件对与企业来说可能会给企业带来意想不到的损失和麻烦。98年许昌胖东来烟酒店因为信誉好，顾客口碑好，生意红火引来对手的嫉妒，雇佣黑社会闲杂人员夜间对胖东来的一个旺铺进行纵火，导致烧死4人，损失几百万元货款。人们一时议论纷纷，担心胖东来店还是否能挺过难关？就是这次意外突发事件不仅没有打倒胖东来，反而更提高了市民对东来店的关注。胖东来巧妙的运用事件公关，取得了政府的支持。有效了开展了宣传，不仅不影响生意，反而使生意更加红火。真是越烧越旺。一次突发事件成就了东来后来在许昌商业上的霸主地位。餐饮企业在竞争当中也会遇到一些突发事件和问题，如何避免给自己带来致命性的打击，巧妙利用事件宣传自己，加深顾客的品牌影响力。
引导顾客体验
体验消费是一种有效的营销策略。尤其是餐厅推出新的菜品或服务时，让顾客进行体验营销不失为一种好方法。体验营销利用顾客占便宜的心理，更容易与顾客沟通，让顾客认可和接受，同时，好的经营环境、服务、产品更能获得消费者的口碑传播和消费推荐。
培育消费领袖
任何行业的发展和传播都离不开部分消费领秀的影响。有时，消费领袖的影响可以带动一个品牌的发展。
消费领袖的特征：个人交际广泛、经常需要应酬或接受宴请、有一定的社会地位和影响力。比如：政府公务员、官员、媒体记者、广告人员、企事业高层人员、单位领袖等等。只要抓住部分这样的消费领袖，就很快能抓住一批忠诚的消费追随者。形成领袖示范的作用。曾经听人说过：“我们不做宣传，我们是做口碑的。”口碑营销不仅是需要一些技巧，更多是需要经营者对口碑传播的正确认识和投入。口碑营销不是常规广告，但也需要一定的投入，不过比起常规广告效果更好，花钱更少。需要经营者研究消费心理，做出预期承诺，带动消费者的口碑传播。
餐饮业对于顾客口碑的传播。可以在服务上提升，也可以在客户感动上提升，也可以在菜品退换上体现等。总之，在竞争最激烈的餐饮企业，仍然蕴藏着许多中小餐厅品牌化的机会。只要独具慧眼，小企业一样可以迅速创立自己的品牌。口碑营销不失为一个不错的选者。
文章来源https://zhuanlan.zhihu.com/p/25905001
<>碑营销，是常规的营销方式之一，也是其中给人印象最好、影响性最持久的方法，常常具有四两拨千斤的效果，能建立良好的品牌效应。但口碑营销并不是简单的口口相传，它需要借助某些工具来引发、推动和控制。
一、打造特色产品
在营销当中，产品、价格、广告和促销是四个重要要素，而产品是首要的一环。无论是以什么模式做餐饮，产品都是根本支撑，只有产品好，才能成就过硬的品牌。
因此，我们在开发菜品的时候，要依据自己做的菜系和菜品，并结合当地消费习惯，打造自己的产品特色，获得消费者的好感，口碑营销自然启动。
二、提供个性化服务
在体验式餐饮大行其道的当下，服务显得更为重要。
当餐厅的氛围以装修烘托起来之后，在同等水平的餐厅里，要想取得顾客的好感，就要用服务创造顾客体验。
服务必须与餐厅的整体氛围相配合，与餐厅的定位相一致，一旦具有整体感，服务的个性化就能体现出来。
三、做个有故事的餐厅
感情是让顾客对一个品牌持久忠诚的好方法，因此品牌的创立，需要一个别开生面的故事。
无论是编织，还是真实事件，在讲述品牌故事的时候，要遵循人们的普遍情感，不能有让顾客有虚伪造作的感觉。
一个优美的故事，可以让品牌迅速获取消费者的认知，这个故事可以成为客人席间的谈资，更是他们在向别人推荐时的有力工具。
四、利用广告做营销
口碑营销通常在于口口相传，但并不代表不做宣传和广告。
作为一种营销策略，口碑营销也需要常规的广告宣传才能起到更好的效果，使品牌传播加深加广。产品和服务都具备之后，就是在传播上吸引顾客。
此时，一个个性十足的代言吉祥物、一句朗朗上口的广告语，都是最简洁方便，并且让顾客能够印象深刻的引爆点。
五、不要忽视偶像的力量
在为品牌和企业树立偶像的方法上，聚美优品是值得学习的对象。
将陈欧打造为企业偶像，使企业和品牌迅速传播，并获得用户认知度。
在餐饮企业中，这一招也不妨试试，偶像崇拜往往具有不一样的魔力，使消费者更忠实地成为一个品牌、一家企业的粉丝。
六、利用突发事件
突发事件，是不是一定会给餐厅招致损失和麻烦？并不一定。
1998年许昌胖东来烟酒店因为信誉好，顾客口碑好，生意红火引来对手的嫉妒，雇佣黑社会闲杂人员夜间对胖东来的一个旺铺进行纵火，导致烧死4人，损失几百万元货款。
人们一时议论纷纷，担心胖东来店还是否能挺过难关。
胖东来反而巧妙地运用了市民的关注，做好了公关，取得了市民和政府的信任。这次事件，从麻烦变成了宣传，使得餐厅后来的生意更加红火，逐渐成为当地尽人皆知的餐饮企业。
七、引导客户体验
客户消费体验，其实也需要引导，尤其是当餐厅推出新产品和新服务的时候，引导客户进行消费可以说是必须进行的一步。
此时可以是由服务员口头推荐，也可以是将新产品放在醒目位置，或者进行试吃活动。体验营销其实往往是利用顾客占便宜的心理，让顾客认可与接受新产品。
八、努力制造人气
“人气旺”是带动顾客产生消费的动力，越是看起来生意兴隆，越会带动更多的顾客，反之亦然——因此保持旺盛人气的现象，吸引顾客进店，让顾客自发进行口碑传播，是餐厅经营的一大妙招。
为了使人气旺盛的现象活跃，举行店庆、年节活动等，是常见的手段。
九、善良的人总是可爱的
常言说：“做广告不如做新闻，做新闻不如做公益”。公益营销是口碑营销最好的载体。
做公益事业不是需要很多钱，只要奉献爱心就行。利用媒体和公众关注的热点事件和热点人物，结合餐厅自身情况，经常性的推出公益活动，可以加深顾客对品牌形象的深度认识，树立品牌的良好形象。
十、培养一批消费领袖
任何行业的发展和传播都离不开部分消费领袖的影响。
有时，消费领袖的影响可以带动一个品牌的发展。
一个消费领袖具备以下特征：个人交际广泛、经常需要应酬或接受宴请、有一定的社会地位和影响力。餐饮企业只要抓住具备这样特征的人，就很快能抓住一批忠诚的消费追随者，形成领袖示范的作用。
总结
口碑营销也是需要过硬的产品底子，和一定的常规广告宣传的。要做好口碑营销，餐饮人就要好好研究消费心理，做出预期承诺，带动消费者的口碑传播。（内容来源网络整理）
