湃新闻见习记者 徐祯曜 记者 郑浩
【编者按】
聚散离合终有时。
2022年盛夏，上海成片二级旧里以下房屋改造收官，越来越多藏在市井烟火中的古老街区，与世人暂时道别。
顺昌路、永年路、梦花街……它们从旧时光走来，承载乡愁与遥远的记忆；它们也在不断追赶时代脚步，以改造提升实现城市更新。
风华不再，旧梦重拾。即日起，澎湃新闻推出“盛夏的告别”系列，记录老街坊、小弄堂和沿街商铺搬迁前最后的夏天。
老城厢或以新面貌归来，烟火人家将各奔东西。有限的相聚时光，赋予离别应有的仪式。
早上6时许，顺昌路528号的盛兴馄饨店门口已热闹起来。
“百年老店”字样的门楣下放着几个大盆，几名阿姨正忙着洗菜。
只见一位阿姨将荠菜装进竹篮，用水管冲洗，再将水“瘪”干，如此不断重复，流到地上的水都被染成了菜色。这是菜肉馄饨馅的主要食材，盛兴馄饨店每早开门营业前的洗菜备菜，是顺昌路上的一道早市风景。
该店自上世纪四十年代就已存在，五十年代转国营，迄今已有八十多年历史。老上海的味道，是许多老街坊的念想。
如今，随着旧改生效，盛兴馄饨店的搬迁就在眼前。
但故事不会就此谢幕，新店已于7月19日在思南路试运营，8月7日换上了“盛兴”的招牌，这家承载了几代人记忆店百年老店，正要焕发新活力。
顺昌路上的盛兴馄饨店全貌。本文图片均为澎湃新闻见习记者 徐祯曜 图
“老辰光”的常客
7月25日早上6时刚过，盛兴馄饨店还未正式营业，已有不少人等在店门口。一位住在徐家汇附近的上海爷叔说，自己是盛兴“老辰光”的常客（以前的常客），自儿时起便在店里吃过馄饨，已经说不清到底有多少年了。如今，只要有空，就会专门到这里来吃馄饨。
“我跟店里面都是老相识了，除了新来的，几乎每一个人都认识我。他们已经换过两三批人了，但是口味一直没变，还是记忆中的老味道。”上海爷叔说。
另一位顾客云先生不是附近居民，但每天上班前都会到这里吃个早饭。“我因为上班顺路，早上一般都到这里吃碗大馄饨。这里的确是老上海味道，蛮不错，价格也比较实惠，现在外面几乎很少见到了。但是比较遗憾的就是，这个店以后要搬到思南路去了，我要特地跑过去吃的话不方便，以后可能没有机会再吃到了。”
盛兴老店门口张贴了告示，提醒顾客到账台领取新店的8折优惠券。
有店员马上接口：新店离顺昌路2公里远，13号线2站路就到，随时欢迎老顾客去。
早上6点半，馄饨店开始一天的营业，阿姨爷叔们依次走进门，在仅有一人宽的过道上点餐。有的点了馄饨或汤圆坐下堂食，有的打包带走，生意相当火热，一直到中午，仍陆陆续续有客人进店。
这间不到40平方米的店铺里，摆放着5张木桌子，大部分时间每张都坐满了人。客人们一边等餐，一边用上海话熟络地与店员聊天。也有人坐不到位子，站在桌旁等待其他人离席。记者注意到，好几位顾客自备了钢盅锅子等容器，进店后熟门熟路，直接打包带走馄饨汤圆，不作停留。
盛兴馄饨店的鲜肉馄饨和冰镇绿豆汤
7月25日中午，盛兴馄饨店内生意火热。
有顾客自备了钢盅锅子等容器，将馄饨打包带走。
鲜肉小馄饨12只10元，菜肉大馄饨10只14元，鲜肉汤圆、芝麻汤圆1只3.5元。店内墙上挂着醒目的价目表，但大部分客人进店后，点餐基本不用看菜单。
馄饨和汤圆是店里的特色，为了让顾客一次品尝多种美味，还有经典混搭的14元“全家福”——5只菜肉大馄饨+1只鲜肉汤圆+1只芝麻汤圆。此外，上海人喜欢吃的清冷面一碗10元，如加上浇头，素浇18元，辣肉24元。
盛兴馄饨店的价目表
盛兴独特的肉馅与芝麻馅
作为一家传统点心店，过去很长一段时间，盛兴保持“只收现金”的模式，直到今年疫情后才有了线上支付。
“支持手机付款，一个是为了迎合现在的一个趋势，因为现在很多人身边都不怎么带钱了，有时候来我们店里要找零钱什么的，确实不太方便，你像现在人家有些老阿姨也在问能不能用手机付款。另一方面，现在疫情下面，用手机支付这种无接触的方式，也能减少一点传播病毒的风险，对伐啦？”收银台的店员这样表示。
角落的操作台前，几位阿姨正手法娴熟地包着鲜肉和菜肉馅的馄饨。
老上海的口味
店铺一角的操作台前，总有几位阿姨手法娴熟地包着馄饨。她们中有好几位已在这儿工作超20年了，少的也做了五六年。
正在包汤圆的陈阿姨说，这里的汤圆馅和馄饨馅之所以特别，因配料中含有猪油，“没有猪油不好吃。皮子也有讲究，你看颜色都是发黄的，因为里面加了碱水。”
一旁吃着馄饨的上海爷叔郝先生说，自己小时候就常在盛兴吃馄饨，算起来也有30多年，“味道可以说几乎没变过。最早时这里只做馄饨和汤圆的，后来开始做冷面，店里还加装了一个带空调的玻璃隔间。”
这里的馄饨为何好吃？郝先生说，因为是用碱水皮包的，有嚼劲，荠菜馅自己回去做，也做不出这个味道。汤虽然看着很简单，只有葱花和盐，但感觉不一样，老上海就是喜欢这个味道，在其他地方吃不到。要是自己在家里想包着吃，这儿的馄饨馅和皮子也可以买——馄饨皮1斤6元，鲜肉馅一斤38元。
到下午1点半，依然有不少顾客在店里用餐、茶歇、嘎讪胡。店内的师傅解释道，下午5点打烊前一般都是这个光景。盛兴作为点心店，不是到了饭点才有集中客流，而是从早到晚络绎不绝有顾客光顾。来这里消费的大多都是居住在附近的熟面孔，已与店家积累多年的感情。
许多顾客都说，这里口味正宗、价格实惠，即使搬迁后各奔东西，他们也会再次寻过去光顾盛兴，追一追老味道。
店内的墙上挂着一面锦旗，是马路对面的鸿茂家常菜送来的。
记者注意到，店内的墙上，除了食品经营的证照，还挂着一面写有“大火无情人有情，助人为乐显真情”的锦旗，是马路对面的鸿茂家常菜馆赠予盛兴的。
店内一位知情的师傅说，这是2013年的事了。当时是清晨，鸿茂家常菜的人下班刚走，盛兴刚上班，看到鸿茂冰箱烧着，把门都烧红了，应该是电路老化引起的失火，“我们赶紧报警，帮忙一起把火扑灭了。”
师傅说，“其实这个事情倒也没什么，街坊邻里之间，大家彼此打点、互相帮忙也比较多，有事情，别人也一样会来帮我们。”
这片街区，呆的时间久了，街坊邻里间互相照应的故事不少，但有些温暖的事，总是记着的。师傅说，“后来鸿茂的夫妻俩就给我们送了这面锦旗，感谢我们见义勇为。我们就一直挂到现在。”
老店招的迁移
搬迁就在眼前了。7月24日，黄浦区打浦桥街道的建国东路68街坊及67街坊东块通过二轮征询，宣告上海最后一块成片二级以下旧里改造全面完成，持续30年的民生难题得到历史性解决。与此同时，盛兴馄饨店即将搬离。
具体啥时搬？店里的师傅阿姨们都说还未确定。一名师傅告诉记者，新店已于7月19日在思南路试运营，待到这里的店面清空，就可以将牌子挂到新店去。目前，部分师傅已转移至新店干活。
思南路的新店内，正在包汤圆的阿姨。
记者注意到，盛兴老店的门口也已张贴了告示，提醒新老顾客可到账台，领取8折优惠券到新店消费。
8月4日，记者来到了位于思南路8号的新店，店铺门面很宽。门口张贴的价目表上，特别标注着“怀旧弄堂碱水皮馄饨”，除了老店的特色菜品，还增加了各类本帮面条、现炒浇头面，以及弄堂冷菜。
店内十分亮堂整洁，上下总面积有近500平方米。底楼二十几张桌子，与墙面的画像相映，依然是老上海的感觉。操作间为开放式，不锈钢的操作台面非常大，一旁还有用于包馄饨汤圆的独立区域。
新店的操作间为开放式，不锈钢的操作台面非常大。
位于思南路的新店十分宽敞整洁。
底楼约有二十张桌子。
该店负责人于怡告诉记者，新店与老店同属于上海新亚富丽华餐饮股份公司，系国营企业，自己目前正同时管理着两家店，“我管理盛兴也有20多年了，对老店很熟悉，也很有感情。盛兴开的时间很长，客户群体很广泛，既有老街坊也有年轻人。有些人从小吃到大，跨了三代都来我们店里吃过。新店刚开了没多久，就在前几天，就有一位爷爷带着孙子过来吃馄饨。”
8月8日，思南路8号，新店门上已经挂上“盛兴汤圆”的招牌。
店里师傅说，新招牌8月6日下午2点半左右开始换，一直到7日凌晨才装好。大部分老店的师傅阿姨们都将搬到新店，预计店员总人数将有15位左右。
责任编辑：徐晓阳 图片编辑：施佳慧
<>017-07-31 李新洲 餐饮老板内参
第 1359 期
iPhone是“新智能手机”的重新定义者；特斯拉是电动汽车的开创者和引领者；大疆是消费级无人机的开创者和领先者……
“定位之父”特劳特《22条商规》的第一条领先法则是：成为第一，胜过做得更好。从营收占比最大的火锅到热门的升级版小吃，受定位理论影响，餐饮业很多品牌都在争取“品类第一＋爆品首发”的机会，从而在消费者心智中抢占“NO.1”的认知。（相关阅读：中国火锅报告（上）：细分之下，谁是头牌？）
但怎么成为持续的“爆品”制造机？今天我们来聊聊这个话题。
■餐饮老板内参 李新洲 发自郑州
01
从iPhone到品类品牌崛起
“爆品首发者”享受什么红利？
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2017年是iPhone手机发布10周年，它持续引领潮流也达10年之久。
从IOS系统、HOME键、TOUCH ID、双摄像头，到“土豪金”配色，iPhone一直是行业风向标。每次新款产品、新功能问世，都让业内外竞相模仿；有些功能即便不是苹果首发，但它使用后也会成为行业“新标配”。
持续“爆品首发者”能享受哪些红利？Counterpoint Research公司最新数据显示，虽然iPhone手机在中国市场整体份额有下滑，但在高端智能手机市场，iPhone 7/Plus的市场份额依然超过70%，中高端人群忠诚度依然走高。iPhone的高客单让利润继续相当可观。
在餐饮业，类似案例也不少。
乐凯撒成为“榴莲披萨”品类开创者，巴奴成为“毛肚火锅”真正的开创者，喜家德成为“虾仁水饺”品类开创者，宴遇以“套套湿巾、水果树、毒药饮品”等爆品的持续输出成为创意菜品类的引领者。
榴莲披萨跟乐凯撒划等号，巴奴的毛肚可以一再提高客单价，宴遇5家餐厅1年做到1.5亿……这就是“爆品首发者”拥有的红利。
正如内参CEO秦朝在《秦朝餐见》提到的：产品可以根据成本定价，赚差价；还可以根据需求定价，赚溢价。优秀的品牌更多的是在赚溢价。
02
“爆品首发”背后，
靠什么产生“持续输出力
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《中国餐饮报告（白皮书2017）》数据显示，餐饮业22%的营业由火锅贡献，是当之无愧的第一品类。而这两年火锅界的流行“爆品”，比如毛肚、乌鸡卷、绣球菌、茴香小油条等的共同特点，是从巴奴首发，然后成为更多火锅店的招牌产品。
早在巴奴把毛肚和菌汤打响时，这两种产品开始变成火锅店的新标配。巴奴的绣球菌、红皮土豆、笨菠菜，很多连名字都没变，就出现在其他火锅品牌的餐桌上。很多火锅店看到巴奴什么火就跟着上什么，甚至有人说“巴奴就是火锅行业的研发中心，我们上什么新品要看巴奴有什么动作”。
这些爆品背后，到底有什么样的故事？
1、新西兰毛肚
首发时间：2017年5月
早在2002年，当行业普遍使用火碱发制毛肚时，巴奴率先采用“木瓜蛋白酶嫩化技术”首倡行业绿色革命，推出健康绿色毛肚；2012年，以正式更名“巴奴毛肚火锅”为标志，更是把毛肚火锅推向火锅界最热门的细分品类。
2017年5月，巴奴在全国首推新西兰毛肚。其实，早在2016年年初就在新西兰签了毛肚生产线，后来又跟西南大学深度合作联合研发，历经16个月的准备才上市。
它来自南纬40°岛国新西兰，经过急冻保鲜，全程冷链跨越万里浩渺太平洋，再经过巴奴央厨的二次加工，最终到达顾客的餐桌。第一次做到了全程可追溯，为巴奴的核心爆款再次进行了迭代。
2、乌鸡卷
首发时间：2011年3月
乌鸡卷原本不是火锅的涮菜。
供应商永达找到巴奴时，巴奴正在给菌汤找伴侣——国人习惯喝汤时捞点东西吃，该给菌汤配个啥涮菜？乌鸡卷在天时地利下出现，乌鸡的醇香与野山菌的清香融合，就有了经典的“菌汤配乌鸡卷，一口肉一口汤”。
巴奴使用没多久，海底捞、鸿茂斋等品牌开始陆续使用，很快成了火锅的热门涮菜。永达借此打开了市场，销售额连翻几番。
3、绣球菌
首发时间：2015年7月
绣球菌这个跟银耳神似的“菌中山珍”，也不是火锅涮菜。
在巴奴决定上绣球菌之前，考虑到外表和口感跟银耳高度重合，怕顾客不接受，讨论了好几次都没有通过。经过两三个月的测试，发现相较于骨汤和菌汤，在红汤里更能发挥它的口感价值，定下来了绣球菌涮红汤的搭配。
为了跟银耳形成认知区隔，巴奴绣球菌三次升级后形成了现在“玻璃瓶+木塞”的包装，还在瓶身上打上“绣球菌”三个字加深消费者记忆。最终绣球菌成为餐桌上的“新招牌”。
4、拽面
首发时间：2015年1月
前后研发了7个月，反复寻找最合适的设备和制作工艺。一度还拿制作烩面的设备加以改进，“折腾”了很多供应商才达到预期效果。
巴奴对面条的长宽高重都有严格要求，而且坚持使用一加一天然面粉，才成就了独具特色的“好面不用舞，天然0添加”的巴奴拽面。
5、茴香小油条
首发时间：2015年2月
小油条本来也不是火锅店的热门产品。
巴奴最早在无锡区域试推大油条，在郑州也很受欢迎。但大油条不好标准化，无法保证口感和品质的稳定性，试了很多次也不好解决。再后来，发现三全做的小油条效果很棒，巴奴又精选原产地茴香和一加一天然面粉，用三全专门为巴奴独家开辟的生产线来制造，茴香小油条成了招牌必点。
03
所谓产品爆品力，
本质是创始人的热爱力
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巴奴毛肚火锅创始人杜中兵，曾表达对宴遇创始人傅乙晟的欣赏——年轻一代的80后，骨子里热爱餐饮和创意，就会不断跟自己的产品较劲。
傅乙晟在宴遇推的第一代“解药”，干冰＋试管饮料，灵感来自住酒店时看的一句话：唤起你的味蕾，借鉴了酒吧鸡尾酒的元素，一推出就很受年轻人欢迎。后来模仿者多了，很快又开发出升级版的“毒药”。
加勒比海盗风格的百宝箱里，放着一桌对应人数的饮品，“毒药”是一瓶“重口”鲜榨苦瓜汁，其他人的全是很甜的百香果汁，“中彩者”被整蛊也好玩……好创意背后，源自傅乙晟对创意和时尚趋势的热爱，“毒药”的灵感是他一直热爱的加勒比海盗和潘多拉魔盒。
巴奴之所以能成为毛肚火锅品类的老大，跟创始人杜中兵的原创情结密不可分。他所倡导的“产品主义”核心是不追随，当打破传统的挑战者。乌鸡卷、绣球菌、茴香小油条之前并不是火锅的涮菜，甚至从来没有尝试过。但巴奴去挑战去尝试，把它变成了业界爆品。
如果说“深入原产地，精选好食材”是因，让产品更极致的表达，更快速的迭代才是果。就像巴奴去年年底推出的红皮土豆、笨菠菜，再次成为很多火锅品牌必点新品。你永远不知道它接下来要表达什么，又会把什么从默默无闻变成人尽皆知。
而消费者的心智中“巴奴＝爆品首发者”概念，只会越来越巩固。当业内开始跟风时，它的下一个爆品又推出了。
· END ·
统筹丨张琳娟
编辑｜师丽丹 视觉｜陈晓月
<>河南商报记者杨桂芳见习记者郝楠楠/图记者张郁/图
辣是一种什么味道？实际上“辣”出现于“辛”之后。大家熟知的诗句“遍插茱萸少一人”中的茱萸就是“辛”的原料之一。而现在人们更习惯用“辣”字表征这一征服大江南北的味道。
郑州火锅市场谁可与海底捞匹敌？
在河南，人们也对“辣味”普遍接受，比如每日早晨那诱人的胡辣汤味道刺激着晨起的味蕾，虽然胡辣汤的“辣”和火锅的“辣”原料并不相同，前者为白胡椒，后者则是辣椒和麻椒。有美食家认为，河南人对辣味的喜爱和气候关系很大，比如冬天的干燥寒冷让味蕾渴望“刺激”。
“尤其是冬天，大雪天，和家人围着炉子，涮自己喜欢的食材，这是多好的感受，”老郑州王先生说，自己尤其爱老式涮锅，甚至每年都会挑个时间到祭（zha）城路(现已更名平安大道)吃涮锅的习惯，虽然自己现在已经住在了北环。
< class="pgc-img">在郑州，也不乏知名的火锅品牌，比如有二十余年历史的二力涮锅、三十余年的鸿宝斋等郑州老城根出来的传统涮锅，也有走出河南的百年老妈火锅、可与海底捞对标的巴奴毛肚火锅等。
其中，在2018（第十二届）中国餐饮产业发展大会和中国餐饮行业改革开放40年纪念大会举行上，河南百年老妈饮食管理有限公司进入2017年度中国餐饮业正餐十大品牌榜单。经过22年的发展，百年老妈拥有12家直营店，150余家特许连锁店，遍布北京、河南、山西等多个地区。
另外，从安阳走出来的巴奴毛肚火锅已经有17年历史，在郑州已经开设有22家直营店面，全国有49家直营店面，并在2月“进京赶考”，其北京首店悠唐店试营业后每天翻台率达到6次，单日客流量上千人，其招牌菜品毛肚点击率达到了113.9%。
在《美食圈》杂志主编、美食评论家韩伟看来，巴奴毛肚火锅在店面盈利能力、坪效等方面已经超越海底捞，和海底捞一样成为了知名的火锅龙头企业。
川渝火锅称霸6大同类
海底捞上市，自然其捞董事长、创始人之一的张勇”功不可没“。这个用24年时间，从开始卖麻辣烫起家的创始人，把海底捞从街边的麻辣烫小店，成长为到市值千亿的餐饮巨头。也让海底捞凭借飞快的开店速度和营业额，让”火锅“这一品类走出国门。其招股书显示海底捞在海外开店达到16家，包括新加坡、韩国、美国和日本。
火锅到底有多受人喜爱？《中国餐饮报告白皮书2017》数据显示，火锅占餐饮营收22％、8000亿左右规模。堪称第一大品类，并孕育出一批大量级、大规模的一流品牌。
而在诸多的火锅细分中，川渝火锅则是当之无愧的霸主。零点有数集团发布的《2017中国火锅大数据报告》显示，在北京6大火锅品类中（川渝火锅、串串火锅、涮锅、鱼火锅、港式火锅、云南火锅）中，川渝系称霸，超越了同样有忠实粉丝的串串火锅以及“老北京”喜爱的涮锅。
当然，市值1000亿的海底捞是当之无愧的王者，其产品、管理、考核、服务一直被业内不少人奉为经典，甚至行业领先的待遇、可以有免单权的服务员、以及考核的另类指标等被行业津津乐道。比如《海底捞你学不会》中海底捞员工的宣誓“我愿意”就被不少企业“借鉴”，该书被出版商们推出了“畅销百万版纪念册”。
当然也并不是所有人对海底捞都那么神往，有火锅从业者就表示海底捞的模式已经模式化了，就像一个笑容，大家的笑容都那么相似，说话的声音、语气都那么让人“可心”，当出来的时候自己会有明显的“海底捞”特征。
无疑，海底捞带着羡慕和质疑走上了王者之路。未来路途如何？有餐饮人士认为，海底捞的野心正面临着挑战。比如按照招股书披露的短时间内要开出200多家店，这无疑需要大量的管理人员和服务人员，虽然海底捞COO杨丽娟在香港发售会上表示截至2018年9月3日，海底捞已经培养出超出400名的合格后备店长，并有175家门店已经完成选址，可管理人员和服务人员的服务能否保证标准化，则是一个问题。
“另外，海底捞的竞争对手也发展迅速，除了巴奴外，现在的小龙坎火锅、凑凑火锅等也开店迅速，无论它们归属于火锅里哪一个细分品类，都是“辣”这一大类的竞争者。”他说。
“另外你看一下河南区域，海底捞在洛阳开了三家店面，在开封将开一家店面，而河南18地市中海底捞进驻的速度非常慢，现在“小镇青年”的消费也很旺盛，为何进驻缓慢呢？应该和其担心团队建设跟不上有关，”他说。
辣还是一门好生意吗？
对于火锅，人们习惯于麻辣、藤椒、清汤等口味，还有最近的网红口味番茄辣等。人们总潜意识的把“辣”代表川菜，而实际上，川菜有麻辣味、椒麻味等24个味型和56种烹饪技法。
即使如此多的味道，也影响不了“辣”字成为川渝地区的味觉象征。但实际上，“辣”这一味道正在遭受挑战。
2017年年底，美团点评川菜店铺收录数28万家，比年初减少4万家，在美团点评收录的18个重点城市里，川菜店铺数量均呈下降趋势。除成都和杭州，14个城市川菜门店数量下降幅度均超过10%。其中，郑州的下滑趋势尤为明显，《中国餐饮报告2018》显示，郑州在2016年有4385家川菜馆，2017年为3302家，一年时间里减少了1083家店面。在所统计的18个城市中川菜馆均经历了不同程度的闭店，其中北京、上海川菜馆关闭3000+，关闭1000+的城市达到9个。
不少餐饮人士疑惑“辣还是一门好生意吗？”。
《中国烹饪通史》特约撰稿人、《食林广记》作者马红丽就对“辣”的未来表示质疑。她提到，“辣”其字义最早见于《通俗文》：“辛甚曰辣”，《宋本玉篇》中，对辣的解释也是“辛辣也，痛也。”
也就是说，辛味发挥到极致为辣，比如芥、葱的味道即为辣。
“辣无法以地域色彩来区分，湖南湖北川渝地区“食辣”的特征尤为明显。而现在人们对味道的接受度更加丰富，辣因为其刺激性特征而让人一下记住，有了极具辨识度的味觉记忆，而随着养生观念等的出现，对辣的冲击还是比较明显。”马红丽说。
“辣”为何在北方地区这么普遍？马红丽认为，这和改革开放后食物和味道忽然丰富，以及辣具有辨识度有关。而现在人们追求回归，对辣的摄取更严谨和理性。
另外，“辣”之所以迅速膨胀，和厨师的技艺水平需提升也不无关系，因为“辣”可以覆盖菜品本身的味道，极容易被味蕾记住。
河南餐饮上市等待“闯关者”，餐饮上市难吗？
海底捞的上市被誉为“吃货们的胜利”，引起来了不少人狂欢。因为不少认为餐饮企业上市的难题在于其标准化和食品安全保障。
可韩伟认为，从全国来看上市的餐饮企业还是很多的，比如小南国、外婆家等。
“餐饮企业上市并不是很难，而真正做大的不多”，韩伟说，有些比较好的企业，比如巴奴，根本不存在上市的动机和需求，而且上市并不代表着一定是最好的。
“上市是一个企业的规划过程的节点，不能说代表着做得好，也不能说代表着做得不好，行业中也有企业上市后被市场慢慢淘汰的案例。“韩伟说，不能拿上市与否来判断一个企业的成功与否。
同时，韩伟提到，对于餐饮企业的标准化问题，早已不是问题，许多连锁的餐饮企业都已经解决了标准化问题。
河南有哪些上市的餐饮企业？河南商报记者了解到，目前仅有已运营30年的洛阳餐旅集团上市新三板，未来仍需要”闯关者“。（编辑：华丽娟 戴晨曦）
