家好。我今天想和大家分享的案例是一家鱼餐厅从濒临关门到死而复生的经过，从关门到每天生意兴隆，只用了一个月的逻辑。
背景
来自海南的老李曾经是一名卡车司机。后来回到家乡，他打算自己开一家鱼店。因为海南很多人以捕鱼为生，海鲜也很多，老李想，找对了渠道，成本也是一样的。如果相对较低，餐厅的盈利能力不是问题。
有了主意后，老李与妻子商量。经商量，媳妇也觉得就算亏本了吃养老金也不是问题，放手干吧。他决定自己开一家餐馆。老两口为自己准备的东西比较多，所以两个人都很忙。两三个月后，鱼餐厅终于开张了。
< class="pgc-img">一开始大家还以为老李和老两口是熟人，会过来帮忙凑热闹，生意也算不错了，但是两三个月后，老李发现了问题，熟人总是来凑热闹，但我很尴尬。让他们付钱，所以这家餐厅开业时不仅没有赚钱，还亏了一大笔钱。
老李原本等等会有人来，可等了一段时间却仍然很冷清，心里有些着急，周边的餐馆也不少。其他人已经想到了他想出的方法， 20% 折扣或降价，却不能吸引任何客户。
那么到底是用什么方法让老李在一个月内快速抢到1000名顾客，而且餐厅每天人满为患，不用担心生意不好做？我们来看看他的做法。
< class="pgc-img">计划一
首先，他找到了一些自媒体的年轻朋友，对他们说：“希望你们能帮我在我的餐厅拍个视频，然后帮我宣传一个活动，说澄迈餐厅是一个活动。一条鱼一元。”
时间有限，只有7天。
届时活动将在全市范围内进行，并提前两周进行宣传，以达到一定的造势效果。
可能很多人不理解。这钱老板怎么有钱？再缺客户也不能这样折腾，这样下来是不是亏大了？
< class="pgc-img">别说老李。他不仅没有亏本，而且这样一来，每一个来吃饭的人都得到了一块鱼，高高兴兴地离开，锁定了一大批会员。
到底是老李用什么手段造成了这样的现象？我们继续往下看。
二
其实老李一元吃一条鱼是有条件的，就是只有三个人可以一元吃一条鱼。
那你想想，一家饭店不光卖鱼，还有其他的小菜，啤酒等等。那么三个人凑到一起，能不能只吃一条鱼？而且鱼本身不大，三个人吃不饱。
然后三个人都来了。那种爱占他便宜的高手虽然防不胜防，他只会吃一条鱼，但是99%的人不会只点一条鱼，而且这条鱼是不允许带走的。只能在店里吃，所以通过这种方式，老李不仅吸引了大量的顾客到店里吃鱼，还带动了其他的销售。
客户单价无形中上涨。
< class="pgc-img">我们说做任何活动，吸引流量只是第一步。有些客户必须选择合适的方式来锁定这些客户的后续消费。那么老李是怎么做到的呢？
接下来，老李又做了一个活动，就是只要你充值99元，我就给你999。
那我问你，如果你在餐厅遇到这样的事件，你只需要付一顿饭钱，我就可以获得十倍的回报，你会充值吗？
老李这样做是什么意思？绝对不是亏本赚钱，而是另一种心机。
< class="pgc-img">我们好好看看老李的观点，只要你充值99，就可以获得十倍的回报，但这个回报是在会员卡上的，只要你来这里消费就可以扣除。未来。而且不是无限扣，每次只扣20%，也就是说变相给你20%的折扣。对于餐厅来说，没有损失，只是例行活动。
但在客户的心目中，很多人并不关心这个。他们只认为我付出了一个，而你给了我十倍的回报。我自然会好好利用，所以大部分人都会充值让我经常去店里消费，因为我觉得一顿饭是一顿美餐，一个d老李也是一样。 只要别人来这里多吃一顿饭，他就会赚更多的钱。 这才是真正的商业头脑。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/7446613d10a841b3a93da2e8e9c0f9f4","title":"99套精华版实体店快速获客解析","author_description":"人性经营学","price":99.9,"share_price":0,"sold":27,"column_id":"6838489459709706509","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/7446613d10a841b3a93da2e8e9c0f9f4"}'>经过这样的操作，老李的餐厅不再缺少顾客，每个人来的时候都笑眯眯地走开。
事实上，这就是做生意的方式。 有时候你会找到正确的方法。 不仅你能赚钱，顾客也愿意来找你消费。 虽然世界上没有真正的两全其美，但我们在这方面做得很好。 周期性。
那么今天的案例就分享到这里，祝大家生意兴隆。
家央媒陕西记者站的朋友在得知我去安康市石泉县采访时，特意说石泉的“全域旅游”做的很出色，可以深入体验探访下，还有特色美食“石锅鱼”，一定要过下嘴瘾！
此行石泉的目的是慕名参观这里的“金蚕小镇”，但李万海家的小石头啵啵石锅鱼是“偶遇得福”。
新冠肺炎疫情干掉了很多风光无限的连锁餐饮企业，即使在疫情有效控制、各领域生产全面恢复的当下，很多人在餐饮业的投资依然慎之又慎，但在石泉这样的秦巴山区小县城，这个行业却别有洞天，创业者激情满满，筹划着“石泉小石头啵啵石锅鱼”走向全国！
< class="pgc-img">石泉餐饮网红店“小石头啵啵石锅鱼”
< class="pgc-img">石泉餐饮网红店“小石头啵啵石锅鱼”
< class="pgc-img">石泉餐饮网红店“小石头啵啵石锅鱼
与李万海相识是在石泉老城东门外与文化路交会处，一家名叫“小石头啵啵石锅鱼”的火锅店，后来才知道，他是这家“网红店”的老板。
这几天秋雨连绵，加之受暴雨洪灾，山区石泉小城餐饮、旅游行业受到很大的冲击和影响，但“小石头啵啵石锅鱼”的食客却是座无空席。
“李老板，把凳子多备些，国庆假，这里要开始排队叫号了！”一食客向老板李万海招呼着。
走出大山，干一番事业——
李万海，这位1980年代初的中年人有着同龄人更多的沉稳与内敛，但也非常的淳厚。李万海在讲过自己的创业故事后，我觉得应该记录下来，或许因为同龄，感触更深刻的缘故。
1997年夏，他初二时辍学，第一次走出秦岭大山，就翻山越岭，奔向了梦中的大城市省会西安，热乎劲很快就过去了，年龄太小，没有老板愿意收留他，数天后就花光了身上的积蓄，西安这座古城没有接纳他，但却让他萌生了学一门手艺的强烈愿望。一年后，在父母的资助下，他再次翻越秦岭，去了关中东部城市渭南，在一家厨师技校学习面点师。
“我当时很单纯，不管如何，我就是要走出大山，干一番事业去！”1999年，算是“科班”出身的他回到家乡，在一家餐馆做面点师。“当大多数伙伴还在教室里读书，我已经开始挣钱了，虽然不多，但很得劲，最有面子的事情，就是请伙计们吃饭喝酒！”李万海说。
很快，他觉得面点师没有炒菜师傅赚的多，“我一个月才能挣个百十来块，但掌大勺（炒菜师）的能拿到四五百！”李万海决定南下闯荡。
< class="pgc-img">李万海与爱妻
初次闯荡，身陷囫囵——
“传销”是许多“80后”记忆犹新的名词。
1990年，雅芳作为第一家正式以传销申请注册的公司进入中国，而仅仅3年的时间，传销活动就遍布全国，很多传销活动脱离了销售商品的初衷，从商品分享变成了赤裸裸的诈骗。
“那个年代谁说要去广东打工，十有八九都会有人问得是娃搞传销去了？传销让家里人谈虎色变，但我偏偏就陷入了传销陷阱”李万海说。
2000年2月他在广东惠州被骗，数月后才趁机逃离。“那时已经身无分文了，但闯荡一整不可能空着手回家啊！”
万海在广东东莞市一家大排档做起了配菜员，数月后稍有积蓄的李万海放弃了南下闯荡的想法。
“我当时想，这里和西安一样，不是我待的地方，干脆回家继续在农家乐干吧！但那时要面子啊，闯荡一整空着手回来怎么有脸面见人啊！”李万海说。
2001年5月，心灰意冷的李万海回到家乡石泉后继续干起了配菜师行当，但他对炒菜这门技艺依然情有独钟，比起两年前刚入行时，他的薪水翻了数倍，达到每月八九百。
爱情来临，再次南下——
爱情是一切力量的源泉，对激情万丈的青年来说，更是如此！
当李万海准备在小菜馆厨师的行当里悠然度日时，餐厅里一位亭亭玉立的少女闯入他的眼帘。她是餐厅里的服务员，名叫童为香，两位年轻人很快擦出了爱情的火花，童为香的出现燃起了李万海再次拼搏的激情。
“我们决定结婚，但凭两人每月一千来块钱的收入，两三年下来，我们恐怕连婚礼钱都挣不到，我决定再次南下”李万海说，那时候在东莞，如果能做到一般餐厅的主厨，一个月可以有两千多的收入，这样他们奋斗一年，婚就可以结了。
5个月后，李万海和童为香挤上了从石泉到广东东莞的K768次列车。李万海回忆，这趟绿皮车从他记事起至今都是老模样，每次看到那深绿色的车身，当年的往事便历历在目。
以诚相待，东莞圆梦——
“长江珠三角”是年轻人的创业天堂，东莞是广东“四小虎”之一，素有“世界工厂”之称，聚集着中国规模最大的电子工厂，在新世纪之初人口就有千万之巨，餐饮业的发达程度可想而知。
“当走下火车时，我俩兜里的钱只能够给表姐打个电话！”李万海说，在东莞打工的表姐给他们提供了临时的安身之处，仨人挤一间房，半个月后他们在东莞石碣镇一家大排档找到了工作，李万海在厨房打杂配菜，童为香做服务员，两人一个月一千多一点的收入，但可以蜗居在大排档的小库房。
时间到了2002年夏天，他们离开了那间大排档，在一家大型酒店找到了新的工作，但依然是餐厅的岗位。李万海说，也许是半截子老乡的缘故吧，跟这个老板很投缘，老板是重庆人，师傅是川厨。在此一年的时间里他“偷师学艺”，可以做到“掌勺”的水平了。后来师傅独立门户，在老板的鼓励下，他逐渐担起了主厨的角色。“我很勤快，也很用心，最后做到在用餐高峰期可以全部应对的程度！老板把主厨的位子交给我了！”
三年后的2005年8月，李万海和女友回乡创业，两个月后在石泉县城创办了“海湾餐馆”，将南方珠三角的餐饮文化引入到了家乡石泉，短短一年多的打拼，生意就步入正轨，2007年春节，他们终于举办了婚礼。这对伉俪经过了7年的奋斗，由当初南下只为了挣到一两万元的彩礼钱，到同甘共苦在家乡闯出一片属于自己的小天地，真可谓“同舟共济克时艰、携手与共迎未来”！
第三次南下，掩不住悸动的心——
26岁是“成家立业”的最佳年龄，大多数80年代初的人或许有这样的记忆：走出象牙塔，步入了工作岗位，开始筹备着婚姻生活，但对事业和创业有着无穷尽的想象，努力拼搏为美好人生奠定基础。
在同伴眼中，李万海已经在早期的创业路上实现了这个“小目标”。但对李万海来说，这仅仅是开始！婚后不久，他接到了前老板的电话，希望能再次南下，共谋新局。“南方的机会还是很诱人的，我答应了！随后将我们的店面盘了出去。”李万海说，一间规模不小的鱼馆很快开业，他以技术入股，负责打理主厨，老板与另外的股东做建筑工程，店内日常由专门的经理人负责，前途一片看好。
但很快问题就出来了，食客稀稀落落，经理吸毒，将店面管理的一团糟，不到一年就关门大吉。2008年2月妻子怀孕，先回到石泉，5月1日女儿出生后，他也返回石泉，完全放弃了继续在东莞的想法。随后发生的汶川大地震（5.12汶川大地震），也波及到陕南大部分地区。
“整个2008年是我创业中情绪最低落的时期，未来怎么办？”他追随老乡去了山西盂县——准备开煤矿，但这并非明智的选择，没入行就意味着失败！2007年6月发生的山西繁峙特大矿难的影响还在继续，此时全国煤炭行业的深度整顿正在进行，一大批私人煤矿被关停。他很快放弃了，带着妻子和不满一岁的女儿，在山西盂县县城开了间餐馆。“餐馆生意时好时坏，勉强维持生计，2009年春节也是在亲戚家过的……” 李万海说。
< class="pgc-img">李万海的创业传奇
再搏一回，在家乡开启创业新征程——
2009年春节后，李万海一家三口又回到了家乡石泉，他给同学的餐馆炒菜，妻子照顾家庭。
在经历过艰难的2008年，李万海似乎又回到了原点，但平淡无奇的工作却掩饰不住内心深处对创业的火热，他计划在自己“而立之年”东山再起。
2010年5月李万海开启了人生中的第四次创业。
他与同学合伙，投资六十多万元，在石泉县城开一一家取名为“五谷香”的餐馆，“十七台桌，那时在县城算是高规格的餐馆了！”李万海说，大家伙的心气都很足，经营的有模有样，后来他们还发起成立了石泉县厨师协会，李万海这个名字也在石泉县城餐饮界崭露头角。
2014年10月，李万海独立门口，在石泉县城开办了一家名为“桃园山庄”的饭店，专做地道辣子鸡；2017年9月，他与人合伙，开设“足浴城”，在此期间二儿女出生。
如果从初二辍学时的年龄算起，李万海走南闯北闯荡江湖已近20年，但依然算不上商海沉浮，他依然年轻。他经历过不同的创业领域，即使在自己擅长的餐饮业，也经历不同门类的转变，他觉得自己没有积淀，依然在缥缈。
< class="pgc-img">石泉县一啵鱼餐饮管理有限公司正式揭牌成立
< class="pgc-img">< class="pgc-img">“小石头啵啵石锅鱼”
< class="pgc-img">“小石头啵啵石锅鱼”
< class="pgc-img">著名歌手金学锋来石泉小石头啵啵鱼品鉴美味
< class="pgc-img">2021年7月1日，“小石头啵啵石锅鱼”安康旗舰店开业
< class="pgc-img">“小石头啵啵石锅鱼” ，全域旅游石泉一道靓丽风景
重回餐饮业，顺风顺水专注家乡特色味道——
李万海说，洗浴行业能挣钱，但非其所长，在妻子的劝说下，他再次回到餐饮业。
2018年4月，与人合伙创立“小石头啵啵石锅鱼”品牌，经过一年多的精心打理，店面由当初的不足300平方米，扩展到后来的500多平方米。
2019年5月，“小石头啵啵石锅鱼”还成为“十美石泉星光大道冠军演唱会”大型演出活动的指定用餐单位，众多明星集聚“啵啵鱼”，石泉“网红店”也由此得名。
那年10月儿子出生，“双喜临门”让李万海夫妇对未来充满信心，在事业版图中也明确了发展方向。
2021年元旦即将到来之际，李万海与合伙人发起成立了石泉县一啵鱼餐饮管理有限公司正式揭牌成立，李万海在公司揭牌现场表示，当下白热化的鱼火锅竞争形势中，随着公司的挂牌成立，公司将全力发展石泉本土鱼火锅的文化、旅游、食材输出和全产业链发展，力争做出石泉鱼火锅新一代旗帜品牌，不遗余力让“一啵鱼”和“啵啵石锅鱼”品牌走出石泉，走向全国。
2021年1月8日，"小石头啵啵石锅鱼"被安康市渔业协会授予"安康汉水鱼”品牌店和“安康汉水鱼品鉴店"。同时“一啵鱼”餐饮品牌旗下的石泉县第一家鱼宴馆于2021年1月12日盛大开业。
2021年7月1日，建党100周年庆典当日，“小石头啵啵石锅鱼”安康旗舰店开业与汉阴旗舰店陆续开业。李万海说，目前宁陕县加盟店的装修也进入收尾工作，准备在今年国庆期间开业。
他梦想把“小石头啵啵石锅鱼”做成中国石锅鱼的知名品牌，向全国拓展……
距李万海家数公里外的池河镇是国家一级文物“鎏金铜蚕”的发掘地——它和大名鼎鼎的秦始皇陵兵马俑都是农民在无意间发现的，但发现时间比后者晚了整整10年（1984年）。
这枚来自西汉时期的小小金蚕展示了中国早在2000年前就掌握了当时最先进的制造工艺。对石泉来说，以养蚕制丝为传统的农工业也由此有了更深远的意义，“鎏金铜蚕”成为这里打造文化旅游的一张重要名片。
千百年来，身处秦巴水乡、崇山峻岭中的石泉，并没有成为江浙一带以丝织产业兴起的江南名镇，更没有产生过像“邬志豪”那样以丝绸纺织业起家的商贾巨富，但这些都不影响石泉人对追求成功的渴望。
来源： 李望 卢剑利
在媒体的发达，使消费者们了解到了很多非常个性的小店，这些小店跟常规的餐馆有很大的区别，大多是菜品的味道出众，价格实惠，另外标配就要有一个特有个性的老板。
番禺的这家鱼庄，在顺德和番禺之间的沙湾镇上，这个地方叫紫坭，名气很大，有大名鼎鼎的墨宝园，在紫坭堂有一家鱼庄，这家鱼庄的老板就个性十足，来的客人先交上100块钱，至于吃什么客人不能自己点，全凭老板安排，也正是这样另类的就餐方式，引来很多食客前来尝鲜。
他家还坚持用顺德的古法来做柴火蒸鱼，土灶在市面上已经很少见到，土灶里烧的是木柴，虽然不是很旺，但是正是这小火煨制出来的鱼才够味，这家名叫紫坭鱼庄的小店是用过去的老厂房改造的，装潢得很简单，但是却别有一番韵致，越是这种偏僻地方开的饭馆越能够吸引人，因为老板有底气，不管饭馆开在哪里，都会有很多的客人前来品尝。
< class="pgc-img">这家鱼庄的不成文的规则，就是没有菜单也没有服务员，每个人进门就交100块钱，除了鱼，是老板炖的以外，其他的都需要客人自助，他家的鱼都是新鲜捕捞上来的，这样新鲜的食材对烹饪也没有太高的技巧，胜在食材新鲜，由于每天购买的食材不固定，所以才没有菜单，店里有什么客人就吃什么。
< class="pgc-img">鳜鱼，鲈鱼，扁鱼，黄花鱼，还有海虾，葱油走地鸡，清蒸的花蟹和生龙活虎的涌虾，每一种都会让客人吃到尽兴，两三个人一起来，这里老板给蒸上鱼炖上鸡，然后再煮个虾，来一盘青菜吃得舒服，惬意。
这家鱼庄选用新鲜的食材，坚持古法的柴火烹制方法，让客人吃到原汁原味的美味，这样的美味里没有太多的佐料，没有花里胡哨的装饰，这样淳朴的美味是城里吃不到的，想到鱼庄过过瘾，要提前打电话问候，这家鱼庄的营业时间也是不固定！
