饮服务提供者场所的布局至关重要，它不仅影响食品安全和卫生，还影响顾客的用餐体验。以下是一些餐饮服务提供者场所布局的基本要求：
- 卫生区划： 将场所划分为不同的区域，包括食品准备区、储存区、服务区和顾客用餐区。确保不同区域之间有明确的界限，以防止交叉污染。
- 食品准备区： 食品准备区应设在卫生条件良好的封闭房间内，以防止外部污染。在食品准备区内，应设立不同工作站，用于不同食品的处理，如切菜、烹饪、烘烤等。每个工作站都应保持清洁，并定期进行消毒。
- 储存区： 食品储存区应设在远离食品准备区的地方，以避免交叉污染。储存区应具备适当的温度控制和湿度控制，以确保食品保持新鲜。食品应根据种类和保存需求储存在合适的容器中，并标记清晰的保质期和日期。
- 服务区： 服务区应设在顾客用餐区附近，方便服务员将食品送到顾客桌上。服务员需要受过培训，以确保他们了解食品安全的重要性，包括正确的食品携带和服务方式。
- 顾客用餐区： 顾客用餐区的座位布局应合理，确保顾客之间有足够的间距，以维持隐私和舒适感。桌椅应保持清洁，定期清洁和消毒。此外，餐具、纸巾、调味品等物品应摆放整齐，以方便顾客使用。
- 卫生设施： 提供足够的洗手池和洗手液供员工和顾客使用，以确保手部卫生。卫生间应定期清洁和消毒，并保持充足的储备纸巾和肥皂。
- 通风和空气质量： 餐厅应具备良好的通风系统，以确保空气流通，并排除厨房内的烟雾和异味。定期检查和清洁通风设备是必要的。
- 紧急出口和安全设施： 确保场所内有明确标记的紧急出口，并定期进行紧急演练。安装火灾警报器、灭火器和其他紧急安全设施，以应对突发事件。
- 无障碍设施： 如果可行，提供无障碍设施，以满足身体残疾人士的需求，包括坡道、无障碍卫生间和宽敞的通道。
总之，餐饮服务提供者场所布局的合理性和卫生条件的维护是确保食品安全和提供出色用餐体验的关键因素。遵循相关卫生法规和标准，定期进行卫生检查和培训，有助于确保餐饮场所的卫生和安全。
们生活质量的提升促进了食品相关行业的发展。在新形势下，新时期一再强调食品安全问题，应「严」字当头，严格管控。“食品安全关系着每一个人的健康和生命。但近年来，随着新技术的应用与发展，在丰富增加了食品供给的品种及数量的同时，也加大了食品安全检测监管的难度，新的食品安全问题不断涌现，严重威胁着人们的生命健康。中国作为一个食品消费大国，食品安全问题尤为显著。重构我国食品安全监管及其法律体系，保障食品安全成了人们强烈的要求。
食品质量安全总监是企业食品质量安全的最高管理者和直接责任人，对企业食品质量安具有否决权，负责组织制定和修订企业的质量安全制度、监管措施及发展规划，完善食品质量安全组织机构，规划食品质量安全所需的人力、技术等资源，贯彻落实食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度。
< class="pgc-img">食品安全总监职责
（一）组织拟定食品安全管理制度，督促落实食品安全责任制，明确从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全方面的责任要求；
（二）组织拟定并督促落实食品安全风险防控措施，定期组织食品安全自查，评估食品安全状况，及时向企业主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施，阻止、纠正食品安全违法行为，按照规定组织实施食品召回；
（三）组织拟定食品安全事故处置方案，组织开展应急演练，落实食品安全事故报告义务，采取措施防止事故扩大；
（四）负责管理、督促、指导食品安全员按照职责做好相关工作，组织开展职工食品安全教育、培训、考核；
（五）接受和配合监督管理部门开展食品安全监督检查等工作，如实提供有关情况；
（六）其他食品安全管理责任。
食品生产经营企业应当按照前款规定，结合企业实际，细化制定《食品安全总监职责》。
报名时间：
7.1-9.10，符合报名条件者，可以提交资料，开通学习账号，在综合服务平台学习练习。
报名人群：
从事食品生产、加工企业主管食品研发、采购、质量、实验室检测、安全标准、法律法规及餐饮业集体用餐等相关单位单位负责人、 机关企事业单位食品安全负责人、 院校后勤食品安全分管领导，流通监督管理工作负责人和各级政府负责食品安全监管部门的人员等。
验证流程
参加食品安全总监人员能力验证需向指定的单位提交相关材料，进行培养培训，经过培养培训学时达标者，可获得由国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心颁发的《学时证明》，凭借《学时证明》可在国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心人员能力验证综合服务平台参加食品安全总监人员能力验证。
验证方式
目前，食品安全总监人员能力验证工作采取线上，参训学员登录人员能力验证综合服务平台进行线上验证，开展验证以来，已经经过了四期能力验证，获得了广大学员与企业的好评！
证书颁发
通过人员能力验证者，由国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心颁发食品安全总监专业的人员能力验证证书，并可在国家市场监督管理总局认证认可技术研究中心官网查询验证。
结果应用
（一） 能力提升：应建立培训培养和能力验证结果反馈和改进机制，为人员能力提升提供精准靶向改进建议和持续学习建议。
（二） 鼓励采信：应积极协调政府部门、行业协会、用人单位等，鼓励其采信人员能力验证结果，持续营造良好用人环境。
（三） 行业建议：人员能力验证组织部门应根据人员培训培养及能力验证总体情况，开展行业从业人员质量分析，为提供整体从业水平提供技术支撑。
食品安全问题是现在重中之重的问题，正所谓民以食为天，食品安全问题和每个人的身体健康问题息息相关，抓住食品安全，保护好食品安全的最后一道防线。
、餐饮企业员工是怎样学习的？
膳策餐饮培训课为什么在课程里多用“带训”员工，而不用“培训”这个词呢？
膳策认为餐饮员工技能提升“带”的作用好过“培”的效果。
先看餐饮店员工是怎样学习的：听、看、述、练、用、创。这就是对餐饮员工技能培训的“膳策员工技能带训6步”：以下数据来自于膳策餐饮管理（新岗员工包含餐厅服务员、帮厨、厨师、餐厅经理、餐饮品牌督导等岗位综合评测）实战总结：
一、新岗培训中员工“听”可以学会不超过30%的技能。实际培训落地不超过20%的培训目的。2、新岗培训中员工“看”可以学会不超过50%的技能。实际培训落地达到30%的培训目的。3、新岗培训中员工“述”指可以把学习内容描述出来的员工，他们学会不超过70%的技能。实际培训落地达不到50%的培训目的。4、新岗培训中员工“练”指理论与实战相结合练习的员工可以达到95%以上培训目的。5、新岗培训中员工“用”指按带训标准实际操作一周的的员工才会形成工作习惯，达到100%培训目的。用就是带训经理和督导们通过“带”与“导”出来的 。“用”就是带出来的员工执行能力。6、新岗培训中员工“创”指员工的有了执行能力后的改进和创新，员工“创”的能力也要计入培训目标。因为企业发展需要创新，创业的菜品研发、流程改进、精益管理等都可以通过员工“创”新出来。
总结一下：听30%、看50%、述70%、练95%、用100%、创＞100%。膳策员工技能带训6步是递进强化的过程，最终目的是养成员工标准的操作使用习惯，而不仅仅是学会。
二、企业怎样带训员工？
膳策员工技能带训6步：1、讲给员工听 2、演给员工看 3、让员工叙述过程，并与员工交换心得 4、指导员工练习 5、督导或者带着员工使用 6、倾听员工建议激发员工创新。要点：
1、膳策员工技能带训5讲1问：讲是什么、讲原因、讲经过、讲流程、讲心得、问经验。
讲什么是格式：什么是....
讲原因格式：为什么.....如果不....会带来哪些连锁反应。
讲经过格式：我刚接触...从什么开始.....在哪个点找到感觉....后来...
讲现在的流程：第一步...要点...注意点....第二步...要点...注意点....
讲心得：我刚开始的时候效率...经过练习3次...两天以后.....现在习惯了.....结果是....
问经验：问员工是否从事过类似岗位.....有哪些不一样.....优点是......
2、膳策带训演示给员工看的5个要点：一、根据严格的流程和标准演示；二、演示速度和力度要适当，让学员多看到，多感触；三、表达直白，用词用句通俗易懂；四、观察学员是否理解，是否跟得上；五、合理照顾到每个学员看的清，看的角度对。
3、让员工叙述过程时要有引导，说出个1、2、3、就可以了。毕竟餐饮员工文化水平，表达能力...这个不强求。
4、指导员工练习：膳策员工技能带训心得是：讲两遍，演一次，练一次，述一次，练二次，看多次，练一次，最后考一次。这里学员总共练习了5次。员工对的地方要及时给予鼓励，不对的地方，尽量手把手教。
有条件的餐饮连锁企业一定要尽量给员工足够的时间消化，给足够的机会练习，保证满分上岗。 没有条件的餐饮店，可以让员工边工作边练习。
5、督导员工使用职业技能：即使员工有了岗位技能但不一定有职业习惯和素质，甚至有些学员学了正确的技能以后，又习惯性的根据个人习惯工作。尤其是本来就有一些技能的员工，更是如此。这叫路径依赖。
带训的目的不仅是教会员工技能，还要让员工形成对新技能的的路径依赖。
6、根据善策组织管理金字塔（员工6力模型）：执行力、专注力、兼容力、沟通力、创造力、决策力我们看到有了“执行力”只是合格的员工，我们还需要员工的创造力，这一点请在组织管理课程学习。
最后带训人员还要检查训练工作是否达到善策组织目标管理6个必要：
1、达到必要标准 2、获得必要人才
3、总结必要经验 4、必要协同战略
5、必要收益确定 6、必要得寸进尺
三、带训人员必备哪些素质：
1、执行力、高标准的职业技能 2、沟通力、良好的沟通能力指让员工心悦诚服并且愿意跟随的凝聚力。沟通力要求带训导师有责任心、耐心、爱心、细心... 3、兼容力、十分了解并能兼容甚至胜任企业其他部门工作。带训导师的兼容力影响员工任职的沟通力。
< class="pgc-img">善策员工能力金字塔
