民网-舆情频道
本月中旬海底捞“乌鸡卷中吃出塑料片”事件在舆论场引发的震荡才刚平息，7月30日，海底捞再出食安问题又将自己推向舆论的风口浪尖，引起了极大的舆论风波。
中新经纬引爆海底捞食安问题 品牌声誉受到冲击
杭州市市场监督管理局7月14日发布的21批次不合格食品情况的通告显示，海底捞火锅旗下一家门店使用的1批次筷子检出大肠菌群。该信息成为整体舆情的信息源头。
7月29日，海底捞方作出回应：深表歉意，将直接处罚问题门店经理。海底捞称，经排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致，将继续优化餐具清洁设备。但是，上述信息并没有在舆情传播层面激起多大的水花。
7月30日，此事经中新经纬APP报道后迅速爆发，引发全国层面的广泛关注；环球网、中国新闻周刊、澎湃新闻、中国网等主流媒体参与舆情的传播，发布相似信息，舆论热度不断攀升。媒体的广泛传播，让海底捞再一次刺痛消费者的敏感神经，不少网民表示：“上次道歉还没过去，这次又开始道歉了？”海底捞刚解决完一起食安危机，如今再次面临相似问题，难免会引发公众的声讨和质疑。
舆论聚焦海底捞的食安问题，负面倾向明显
此次舆情的主要传播渠道集中在微博平台，大量网民的质疑与批评在这一平台得以释放，成为舆情传播的主要阵地。对于一次次以食安问题挑战网民底线的海底捞，大多数舆论对此持有反面态度，舆论的情感态度逐渐往负面一端倾倒，负面舆情不断滋生和发酵。同时，大肠杆菌、大肠菌群、海底捞、门店检出成为了此次舆情传播的热词，舆论将关注点放在食安问题的具体细节和食安问题的主体上，是对于此次食安事件的一种强聚焦现象。
食安与卫生问题触碰舆论“高压线” 海底捞回应弹性引热议
“好事不出门，坏事传千里”，媒体曝出海底捞筷子检出大肠菌群事件后，立即引爆网络，舆论关联多年来海底捞频发的食品安全事件，相关话题热度不断攀升，海底捞再次陷入负面舆论的漩涡。分析可知，20.7%的舆论观点质疑近来海底捞的多次负面舆情，认为该企业的食安问题堪忧；24%的舆论观点关联近年来海底捞的舆情处置与应对，认为海底捞“重公关 轻食安”，企业经营本末倒置；15.3%的舆论通过“玩梗”方式，抵制为海底捞食安与卫生问题洗白的言论，如网友观点“海底捞都有粉丝了，被查到大肠杆菌还有人洗白，你脑子怕是大肠杆菌组成的”，表达了“食安卫生问题不容忽视”的态度立场。食品安全与卫生是餐饮服务业的高压线，一旦触及此类问题，不但会引起多方质疑和攻击，还将为餐饮品牌和企业招致灭顶之灾。
舆情点评：负面舆情效应叠加，海底捞要做“食安守护者”而非“食安重灾区”
“民以食为天”对海底捞而言不是一句空话，“天”出现了瑕疵，舆论也不会平静。自2017年8月媒体曝光“部分门店后厨出现老鼠”以后，海底捞已被曝光多起食品安全事件，仅在本月就已经出现两起，显然，并不符合其在公众心目中的品牌定位。作为知名餐饮品牌，公众对海底捞的喜爱与信任不言而喻，而这恰恰是良好品牌口碑对企业的赋能。反之，食品安全是餐饮企业经营发展的底线，频频曝出“不安全”的海底捞恐怕已不堪重负。同时，相似负面舆情的叠加效应将让海底捞承受越来越大的压力，舆情应对的空间也将受到越来越重的挤压。
海底捞应对食品安全危机刻不容缓，品牌声誉修复迫在眉睫，而重中之重则是平复公众情绪、维护消费者信心。尽管海底捞的危机公关水平曾受好评，但并不能消除舆情的“记忆”，反而让舆论更容易记住事件本身所蕴含的问题。比如，“乌鸡卷中吃出塑料”事件曝光后，海底捞在第一时间内快速做出应对措施，免单、去医院检查、发布道歉信。对此，百家号“商业大佬内参”认为海底捞的反应是教科书式危机处置，“行云流水一气呵成”。再如，2017年8月，“部分门店后厨出现老鼠”曝光后，海底捞在事件爆发3小时后发表致歉信，并在2个多小时后对这一危机发布7条处理通报，扭转了饱受批评的态势。如今，海底捞受困于食品安全危机，“自救”需要全面提升门店的各项卫生保障工作，落实“系统性解决问题”的措施，而不能只寄望于以“致歉”“处罚员工”的方式度过危机。在食品安全筑底的环境中，海底捞需要以务实的态度、有效的举措、严格的标准做好相关工作，重塑安全、卫生的品牌认知，犹如当年塑造高品质服务的标杆效应一般。毕竟，食品安全容不下半点瑕疵，餐饮品牌对公众的吸引力和驱动力正是基于此。(人民网舆情数据中心主任舆情分析师 芦珊/实习生 晏雨涵 胡佳思)
近，浙江各地的纪委监委正在做一件很重要的事！
非常严肃！
地毯式清单制排查、明察暗访、一处不漏……而且如果有干部被查到，将会被严肃处理！
这是件什么事？有多严肃？已阅君今天要来聊聊。
这几篇文章，值得注意！
在浙江省纪委省监委官网“党风政风”专栏，就能看出端倪。
就在最近这几天，有一类文章密集刊登。
6月8日刊登了一篇，介绍嘉兴市纪委市监委开展公共资源内私人会所整治“回头看”专项督查。
文章里说，前期嘉兴市纪检监察机关已就公共资源内“私人会所”问题开展了2轮排查，6月4日，市纪委市监委又组建2个专项督查组对排查整治重点区域开展了突击检查，持续发力纠治“四风”。
省纪委省监委官网的相关文章
6月9日，再刊登了一篇。
介绍绍兴市柯桥区纪委区监委联合相关职能部门组成的专项督查组对公共资源场所和国有产权物业开展监督检查“再回头”，严肃查处党员干部出入私人会所吃喝玩乐等违规违纪行为。
6月10日，又有一篇，讲的是江山市怎么进行公共资源中私人会所专项整治行动；6月11日，则是绍兴市越城区集中7天对348处场所“回头看”。
还不仅如此。
6月9日，杭州市纪委市监委官方公号“清廉杭州”也刊登了一篇文章，标题为“杭州会所整治‘回头看’进行中！切勿触碰四个‘不能’高压线！”
这些行为，千万不能有！
只要认真去看浙江各地纪委监委官网，就会明白这背后的原因：为了严防“会所中的歪风”反弹回潮，巩固拓展落实中央八项规定精神成果，根据省委、省纪委统一部署，公共资源中私人会所整治“回头看”工作正在进行中。
这个专项整治的主要内容，是持续深入排查风景区、公园、历史建筑、文保建筑、名人故居、博物馆等具有公共资源属性的场所，严肃查处党员干部和公职人员违规持有、使用各类会员卡、消费卡，违规出入私人会所的行为。
主要有“四个不能”：
第一个“不能”是“不能办”。
严禁在风景区、历史建筑、文保建筑、公园等公共资源中设立任何形式的会所，不管是实行会员制的场所，还是只对少数人开放的场所，都不行。
这些地方必须坚持这几条原则：公益性、大众性、可进入、可消费。
第二个“不能”是“不能变”。
严禁改变风景区、公园、历史建筑、文保建筑、名人故居等场所公共资源属性。
督查人员在进行检查
第三个“不能”是“不能有”。
严禁党员干部和公职人员违规持有、使用各类会员卡、消费卡。
第四个“不能”是“不能去”。
严禁党员干部和公职人员违规出入私人会所。
红线划得非常清楚。
如果有人违反，会怎么办？
很多地方就表示，将严肃查处党员干部和公职人员失管失察和违规持有、使用各类会员卡、消费卡，违规出入私人会所等问题，对顶风违规违纪的，发现一起查处一起，典型问题一律点名道姓通报曝光。
要注意这个词：失管失察。它针对的是相关领导。
这个信号，非常清晰
聊到这里，就会发现：这项工作非常严肃，万不可心存侥幸。
两个方面的细节，就可说明问题：
第一个细节是：有两个地方的纪委监委发的文章中，提到了同一类的事，有些明火灶台，出现在了不该出现的地方。
比如说，绍兴市越城区的检查人员发现：当地一家公司办在城区一个公园内，这家公司的办公场所内不但有明火灶台，还摆了圆桌。
再比如说，在排查过程中，江山市纪委监委会所整治专项监督组人员发现：当地一家美术馆内也有明火灶台、摆了圆桌，还设了包厢。
这说明检查工作非常细致。
督查人员在进行检查
第二个细节是：认真看省纪委官网的这几篇文章，会发现“一桌餐”这个词。
比如说，嘉兴市纪委市监委的相关文章中就称：检查发现，市区内各重点区域“私人会所”整改情况较好，但仍存在疑似“一桌餐”等情况；绍兴市越城区纪委区监委的相关文章则表示，将严肃纠治违规设立私人会所等问题或“一桌餐”等变相行为。
那么，什么是“一桌餐”呢？
“一桌餐”也非常隐蔽。
从过往的相关案例来看，它藏身于私人住宅、景区、公园，甚至民宿里。“一桌餐”不对外公开营业，仅为少数特定人员提供餐饮娱乐服务，而且往往只供一桌人用餐，所以才有这个名字。
严肃纠治“一桌餐”，显示了杜绝隐形变异问题的决心。传递出的信号非常清晰！
私人会所侵害百姓权益、助长奢靡之风、是滋生腐败的温床。对“会所歪风”，近年来一直在严厉打击，相信只要持续加大监督执纪问责力度，并坚持标本兼治，健全落实作风建设长效机制，就一定能防止歪风反弹回潮。
021年，已经过去了一半，正是餐饮复苏的好时机。不少投资者和和创业者都纷纷瞄准了餐饮行业，打算现在入局。虽然餐饮行业门槛十分低，但即使如此，也有门店开业不久就关门闭店，餐饮业仍有几大难题困扰着餐饮人，这些问题会大大增加餐饮人入局的风险，我们又该如何规避呢？
< class="pgc-img">1. 原材料上涨
2021年不少原材料就像做过山车一样，时上时下刺激着餐饮人的心脏。不少原材料食材大幅度的上涨。例如牛蛙品类价格直逼20元/斤。这对于门店的利润有着致命的打击，不少餐厅只能亏本售卖，苦苦支撑，甚至有的餐厅干脆下架了牛蛙菜品。年初，央行副行长就曾公开表示，2021年，物价大概率还会继续“温和上涨”在如今的大环境下物价大概率会不断上涨。这时，不少单打独斗的夫妻店、个体户，已经在这些原材料价格涨涨落落之间关门大吉了。但拥有稳定供应链体系的餐饮门店则要相对稳定一些。原材料的供应和价格的波动则相对在可控的范围内，供应链体系本身也会相对降低成本抵御风险。酒拾烤肉拥有属于自己的供应链体系。能满足全国1000+门店的食材供应。作为加盟商无需为原材料担忧。
< class="pgc-img">肉类
2. 门店位置选错
商铺的位置对于门店的经营起到了至关重要的因素。商圈、人流量、考察竞争对手、人流动线等等都需要考虑。甚至是客户人群的画像是否和门店目标客户匹配也是很重要的因素。餐饮选址不同业态有不同的需求。一定要对症下药，自己是什么样的业态什么类型的餐饮，要做什么样的生意。这样才能有的放矢做到精准选址。这需要客户对自己的项目有足够的认知和了解，对当地的商圈和品类有足够的了解。酒拾烤肉拥有专业的的选址人员到当地进行实地考察和资源推荐。为客户提供更专业的选址建议。
< class="pgc-img">酒拾烤肉门店实拍图
3. 食品安全高压线
食品安全作为餐饮行业的高压线，是绝对不能触碰的红线。国家监管也正朝着最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”方向管理。而原材料的采购和选择也成为了选购的重中之重。酒拾烤肉有供应链提供原料的保障，能让每一份原料都可以追溯源头，冷链直配也能帮助加盟商省去采购的精力和时间。
< class="pgc-img">湖南喆友记供应链管理有限公司
4. 中小品牌面临收割
如今越来越多的餐饮头部品牌的触角越来越长，开辟了很多子品牌，这让餐饮接下来的生存环境越来越难。一旦自带流量、供应链完善的大品牌来袭，没有竞争优势的中小餐饮将受到较大的威胁。酒拾烤肉拥有全国600+的门店，作为中式烤肉中的头部品牌，其品牌、供应链优势能为日后门店的经营保驾护航。
< class="pgc-img">酒拾烤肉中山亭门店实拍图
