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置顶公号 · 每天有惊喜
一场秋雨一场凉
冷飕飕的阴雨天
总想喝点热乎乎的东西
没有什么比喝上一杯温温的奶茶
来得更幸福了
其实煮奶茶很简单
更可以玩转奶茶拼配
只要好喝没有什么不可以
浓郁、甘美，奶香和茶香融合
煮的时候，看到冒出的小泡泡
就像一朵朵绽放的花朵
闻着满屋子的茶香和奶香实在幸福啊
来啊来啊，一起煮个奶茶，喝个下午茶
自己在家煮奶茶，不用排队，还不用担心添加防腐剂
下午犯困，是时候劳逸结合
走进厨房，煮杯奶茶，让香气布满整个屋子
好喝又方便，为自己充满电
还完全不用担心喝多了晚上失眠
—煮奶茶—
准备材料
红茶5g
水250ml
牛奶250ml
倒入牛奶，煮1分钟（不要煮开）
牛奶煮开，投入红茶，不断搅拌
最后，过滤掉茶叶就可以饮用啦
糖可加可不加
根据个人口味适量
—6种奶茶拼配方案—
小行平常自己最爱白茶
对喝茶情有独钟
但是，得知喝奶茶可以玩转红茶
一下子兴致高涨
煮奶茶就是玩不同种类的红茶拼配
拼配用到了伯爵红茶 Earl Grey、阿萨姆红茶 Assam、大吉岭红茶 Darjeeling、乌瓦 Uva、努瓦拉埃利亚 Nuwara Eliya、卢哈纳 Ruhuna、祁门红茶、正山小种。（Uva、Kandy、Nuwara Eliya、Ruhuna统称锡兰红茶，出产于斯里兰卡。）
【伯爵奶茶】
配置比例：Earl Grey 50%，Kandy 40%
NuwaraEliya 10%
煮制时间：煮茶时间30秒
煮奶时间30~40秒。
口味特点：高冷气质
【大吉岭奶茶】
拼配比例：Darjeeling 初摘 60%
Kandy 30%，NuwaraEliya 10%
煮制时间：煮茶时间30秒
牛奶煮开后立即关火
口味特点：经典花香
【拉普山奶茶】
拼配比例：祁门红茶40%
正山小种30%，Assam 30%
煮制时间：煮茶时间30秒
煮奶时间40秒
口味特点：浓郁烟熏
【名门奶茶】
拼配比例：Darjeeling秋摘40%
祁门红茶20%，Assam 20%，Ruhuna 20%
口味特点：香气袭人
【午后奶茶】
拼配比例：Ruhuna 50%
Darjeeling 30%，NuwaraEliya 20%
煮制时间：煮茶时间40秒
牛奶煮开后立即关火
口味特点：醇厚回甘
【锡兰奶茶】
配置比例：Uva 50%，Assam 20%
Ruhuna 20%，Kandy 10%
煮制时间：煮茶时间60秒
牛奶煮开后立即关火
口味特点：淡雅百搭
出门在外，累了倦了，一杯温暖的奶茶陪伴，好比冬日里爱人的一个拥抱，有温度、有气味，有力量。
咕噜咕噜喝进胃里，产生一股暖流。哪怕是多孤单的夜里，喝上一杯亲手熬煮的奶茶，也能感到安心、踏实。
撰文：卤蛋 来源：微博团呼呼
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论是线上还是线下，都离不开：拉新-促活-留存-转化的四个逻辑。既然是新开的奶茶店，开店的“黄金要素”—选址那已经确定。那就从这几个逻辑出发。不管是哪个逻辑，我们都要考虑的第一要素是：如何实现用户增长，也就是用户增长、用户留存以及用户参与。
用户增长：活动刺激
奶茶的活动方式有很多，例如：
节日营销：情人节情侣半价；
热点营销：比如说“华为产品免费领取”；
折扣营销：买一送一，买二送一等；
生日营销：生日当天赠送奶茶n杯；
新品营销：新品买一送一等；
这些营销方式有很多，最主要的目的就是：先留住顾客。
用户留存：产品匹配
1、定位目标客户：
（1）谁是你的目标客户？
（2）这些人的消费习惯以及生活方式有什么特点？
（3）这些人对于奶茶产品有什么期望和需求？
2、定位产品：
一定要定位：谁是你的竞争对手？所有的营销活动都是从竞争对手出发的。
（1）利用swot（优势、劣势、机会、威胁）分析竞争对手与自己之间的差距；
（2）找到竞争对手的弱点，然后找出可以成为自己优势的地方；如瑞幸咖啡找到了星巴克咖啡价格高、排队购买等弱点转化为自己的优势而做强做大。
< class="pgc-img">左一：著名品牌营销专家 李华老师 左二：著名咨询专家 许元德老师 右一：著名咨询专家 王海兵老师
3、开发相关产品
（1）开发一个新品类（如喜茶的芝士奶盖），营销中“以首创、第一”等带有领先词语的广告词进行宣传，从而使消费者心中产生一个“第一的位置”。
（2）或者改良自己的产品，以竞争对手为出发点，提升质量、服务、外观设计等顾客在意的要素，以“区别于竞争对手”，也就是“人无我有，人有我更优”。千万要避免同质化竞争，尤其是比你强的对手。
用户参与：社群营销
将对奶茶有需求的人聚集在一起，并解决这些人的需求，当然顾客能自我推广是最好的，所以一系列裂变方式与口碑传播是必要的。
1、开始阶段：可以以“加入微信群，奶茶有折扣”的方式让顾客加入到微信群；
2、每天早晨开店后，可以发出一些特价产品或上新产品的图片以及折扣信息，吸引顾客前来购买；
3、每天中午或者晚上，可以定时发发红包，并设定一些活动：比如领取最少的免费喝一杯，领取最多的8折优惠，带数字几的可以打x折、前三位明天6折等等；
4、可以进行外卖服务，设置距离，比如3公里以内就可以外送等；
5、经常发点有营销的内容，多听听顾客的建议，比如喝什么茶有什么好处，夏日可能需要一款解暑防上火的茶饮，那就赶紧研发；
6、利用一些免费的裂变软件，如H5，发一些抢红包、送产品的大转盘或者助力等活动，拉新的同时也促活群内的其他顾客。
一个商圈的流量几乎是固定的，消费者来的次数多了自然也就习惯了，无论利用哪种方式，你留住的顾客越多，那竞争对手的顾客就会越少，这样，你就存在更多生存下来的机会。
7、店址是基础
在我们考虑如何开一家比较受欢迎的奶茶店之前，首先要有远见选择一个好的店址。业内有句话叫“一步差三市”，这就告诉我们要占据客流上游。首先要分析人流的走向，如果人流是从东往西走，那么尽量选择在东边开，这样会截留下很多顾客。但对于已经开的奶茶店来说往往这一步不好再去改变了。
8、更新和促销
市面上的奶茶品牌虽然很多，但是做的产品口感大多都大同小异。这就需要比较有效的营销技巧，也就是说把好的想法转化成噱头吸引消费者。在日常经营中，要及时更新奶茶产品的品种，不定期地推出优惠活动以此来稳定客源。
9、优质的服务
对于奶茶店员工来说，应该具备高素质的服务精神，这样才能让顾客有优质的消费体验。首先给顾客创造一个好的消费环境，将店铺里的卫生做到最好，吧台上的水渍、台面上的灰尘都要清理干净，才能给顾客留下一个好的印象。
10、收银小技巧
有时候奶茶店会突然来很多人，这就需要排队了，但往往有一些顾客不愿等待直接离去，此时我们可以提前把钱收上来，这样还怕顾客不愿等待吗？
11、适时的推荐
有些顾客不知如何选择哪种茶饮，或者是由选择纠结症，这个时候店员需要等待一会儿，不可马上就去推荐茶饮，过一会发现顾客还未做出选择，可适时向顾客推荐几款畅销饮品，以供顾客选择。
以上内容希望能够帮到您，感恩生命中的每一次遇见。信任源于关注，如果您信任我们，请关注我们。
<>茶30g，水温100摄氏度，水量1000ml，焖泡8分钟。
乌龙茶30g，水温95摄氏度，水量1200ml，焖泡7分钟。
绿茶40g，水温85摄氏度，水量1400ml，开盖泡6分钟。
……
作为一个茶饮新人，面对不同茶汤的泡制方法，甚至门店要求：泡制绿茶与红茶的搅拌方法不一样，绿茶在过滤时茶汤变成非线状时，不能再过滤，避免苦涩。他的内心应该是崩溃的。
但是，当下连锁品牌为了推出具有竞争力的新品。所使用的茶叶品类、品种不断增加，而人员流动性较大的现实情况又会加大培训难度。
如何用最短的时间，让加盟店或直营店店员快速学会泡茶方法，成为不少连锁品牌急需解决的问题。而这个问题背后则隐藏着行业的痛点。
高速发展下的茶饮业 阵痛频发
快速发展还是稳中求胜 太难选择
2015年，新茶饮运动袭来，行业也得到了前所未有的社会性关注。市场规模有望突破1000亿、门店数量47万家、多家茶饮品牌获得融资，在外人看来茶饮行业光鲜亮丽。
但高昂的房租、转让费、门店与门店的竞争，再加之工作机会增多、人员流动性大，都让不少开店者们感觉力不从心。
加盟总部一方面要快速攻城掠地，以占据天时地利。而另一方面又要构建供应链、培训、市场运营等基础体系。是快速发展、布局全国还是稳中求胜、固守区域，让不少连锁掌舵人在做出选择时，迷失。
让连锁头疼的不仅是战略布局，还有产品方向。
< class="pgc-img">品质稳定与快速制作 又该如何平衡
回首奶茶1.0时代，果味粉简单的冲调、加冰后，就能制作出草莓、哈密瓜、香芋、芒果等口味的奶茶。由于原料的高合成性，操作基本属于“傻瓜式”，培训相对简单很多，而产品标准度也更高。
而奶茶2.0时代，手作茶、手摇茶的概念被行业广泛应用，此阶段鲜茶、鲜果的概念被不少品牌提出。更为重要的是，手冲茶、手作芋圆、手榨柠檬、手摇雪克，这些手作概念，被行业当做是品牌匠心的体现。
匠心概念的出现，不仅是对产品的标准有所提高，同时也涉及到了培训、管理、监督等各方面。
但随着市场大规模发展，店员素质参差不齐、人员流失率增高、管理监督力度不够等原因，让在实验室中堪称完美的高分产品，到了门店却大打折扣。
这种情况下，连锁想体现的匠心，被现实涂鸦得面目全非。
再至新茶饮时代，单杯现萃的概念成就了多个当下的头部品牌。这些头部品牌，又以超百万的月营业额引发了行业对于新的制作方式的热议。
但新的制作方式也遭到了现实无情的质疑，速度与品质谁更重要？对于挑剔的消费者而言，两者皆重要。
而这些有着巨大客流量的品牌，不仅要考虑如何满足消费者既要品质又要速度的需求，同时一样要面对员工工作量大、人员难管控、培训周期长等问题。
< class="pgc-img">据统计，当下一些头部品牌的门店人数一般在25人左右，甚至有的大店达到60人以上。但由于产品制作设计过于繁琐，即使员工努力工作，不少奶茶店的现场也难免混乱不堪。
如何减少工作量、提高制作速度且稳定品质，并达到减少人员的效果成为了不少品牌的思考方向。
而这些问题的答案，正在被一一解答。
推动茶饮行业发展的
不仅是原料 还有它们
细细思索，不少设备、机器的出现都推动着行业的发展。
< class="pgc-img">制冰机的出现，让奶茶店免去冰块不足之苦，确保饮品达到最佳冰度。
带冷藏、冷冻功能的操作台出现，大大提升了茶饮店空间利用。
切片机，被看作是柠檬茶专门店提升柠檬、西柚等产品切片速度，并达到厚薄一致的“神物”。
果糖机、粉料定量器、奶盖定量器的“一键精准取原料”功能，被当做是稳定品质的“第一个守护神”。
计时器，则是茶汤冲泡、奶盖打发、珍珠煮制时间的控制标准。
……
< class="pgc-img">设备、机器的应用，一方面解放了员工的双手，以实现工作效率的提升。而另一方面这些设备通过对时间、温度、重量的控制，大幅度增强了产品稳定性。
基于此，连锁门店对于智能化、标准化的设备需求越发明显。除了以上常见的设备外，一键智能泡茶机、定量开水机、可实现16种温度控制的蒸汽机等“黑科技”也开始出现，并被多个连锁品牌使用，以提升产品竞争力。
被多个茶饮连锁应用的“黑科技”
可泡制6种茶叶的智能泡茶机
< class="pgc-img">一般而言，传统手工泡茶大概需要取水、放入茶叶、计时、搅拌、过滤茶汤等人工操作流程（如图），同时操作人员需记住不同茶叶的用量，水温、水量、时间。
而广州诺道夫电器有限公司生产的智能泡茶机，则模拟人工泡茶，一键完成从注水到出茶汤的全部工序。
以下为泡茶机操作视频：
该款智能泡茶机，可实现6种茶叶泡制的定时、定温、定量。最大泡茶量为5升。同时具有一键清洗功能。
店员只需将称好的茶叶放入茶网之中，启动对应按键后，机器将自动完成预设水量注入，并按预设时间温度泡茶，预设时间到后，机器将自动出茶汤，出茶后，按键进行自动喷淋清洗；同时后台自动补水加热，保证续航操作。
整个泡茶过程在相对封闭环境内部循环，减少水的热量流失，避免二次污染。
< class="pgc-img">简单的说，这款机器将省去取水、加热、控温、计时、泡茶、过滤、清洗等工序及时间，让茶汤的泡制完全避免人为因素造成的偏差，确保茶汤的标准统一。
更为重要的是，即使是一个对做茶饮完全没有经历的人，他只需知道每种茶叶的对应按键及用茶量，在短时间内就能够制作出门店“最高标准”的茶汤。
门店与总部，都将大大减轻培训的压力。
定量、定温、定时开关蒸汽式开水机
该视频为两款设备。一是定量开水蒸汽机，二是双头蒸汽机。
定量蒸汽开水机可实现出水量定时控制，蒸汽头温度的实时反馈，以及定时开关机。
假设一个场景，我们需要制作一杯热饮。过去，我们需要借助量杯或者克秤来确保水量的正确。现在则只需一键取水，快捷方便。
当顾客要求一杯烫一点的奶茶，过去我们只能以“摸杯子三秒感觉烫手”这样的感官标准进行判断，而且难免因室温或个人感受不同造成偏差。现在则只需将温度设定为相应温度，打开蒸汽开关，达到设定温度后，蒸汽将自动停止。
< class="pgc-img">而该款蒸汽开水机的定时关机功能，则可避免因员工忘记关机器造成的安全隐患。而定时开机功能，则可确保门店在开档时，热水已经准备好，员工进店就可使用。
双头蒸汽机有多种蒸汽温度设定、连续出蒸汽等功能。试想，制作一杯冰奶茶，牛奶刚从冰箱中取出，加入茶汤，温度往往在35度左右。你的热饮温度选项有热、温、烫等选项。
以前遇到这些选项时，店员不仅需要记住热、温、烫三个选项相对应的温度，还要在操作中密切关注蒸汽机上的显示温度。而这款机器则只需按一个按键，就可打发至相应温度并自动停止，无需担心温度过低或过高。
而连续出蒸汽及双头设计，则是为需要大量制作热饮，且需要两个员工同时操作的门店而研发。
操作简单的意式半自动咖啡机
视频中的咖啡机为半自动意式咖啡机，但加入奶沫打发温度显示、预设水温、时间设定等功能以及特制的压粉器，让意式咖啡操作几乎等同于全自动，十分简单，同时又不失手工制作的体验感。
< class="pgc-img">以上设备均为广州诺道夫电器有限公司独立研发生产，具有多项专利。
据广州诺道夫电器有限公司，创始人兼首席产品战略官印水松介绍，茶饮吧台器具的核心是辅助完成那些需消耗体力、且具有精准要求的工作，以此实现节约人工、产品标准化的目的。
在过去，有部分人偏激的认为手工制作才是茶饮的本质，借助机器将失去灵魂。但在现实中，我们需要制冰机、果糖机、奶盖机、冰沙机帮助门店进行产品的简单化、标准化。
试想一个完全没有机器的奶茶店，冰沙可能是用捣棒捣碎、奶盖需要用手臂搅打、冰块则需要冰箱冷冻，这种场景实在难以想象。
< class="pgc-img">开店成功的因素不仅仅是产品，还有服务、清洁、营销等等因素。而智能化、标准化的吧台设备，就会让那些因人为因素导致产品品质失控的问题得到解决。
让店员有更多的时间与精力投入至服务、清洁等与产品同样重要中的事务中去，以此提升门店乃至于品牌的综合竞争力。
而这种标准化产品方案，诺道夫还有很多，印水松表示，他们计划筹备一场“饮品吧台设备未来式的”展览，从功能、外观、安全性、智能化等多方面去重新定义这个与行业密不可分的部分，让冰冷的设备真正的做到“懂你”，且变得有灵魂。
对于这场展览，我们充满期待！
