到杭州，让人印象最深刻的就是许仙和白娘子的凄美爱情故事了。在断桥上的相遇，注定了终身的遗憾。西湖是著名的爱情圣地，很多人都是在西湖边定情的。所以去杭州想收获爱情，就到西湖边走一走。

然而美丽的杭州不仅有美丽的西湖，还有许多漂亮的小哥哥和小姐姐。俗话说得好，一方水土养一方人。杭州的水土孕育出了杭州的美人。这自然是离不开杭州那些有名的美食了！我们就来盘点一下杭州的连锁品牌美食！

1， 外婆家

外婆家一度成为了正宗杭帮菜的代表，更是吸引着大量的外地人前去打卡。据小编的了解，西湖边上的那一家外婆家曾经排队等位需要两小时以上，依然是食客爆满，宁愿等待也不愿错过的杭帮菜！外婆家是杭州乃至全国著名的餐饮连锁机构，成立与1998年。从第一家餐厅发展至今已经在全国拥有80多家的餐厅和8000多名员工了！

外婆家的食物物美价廉，具有杭州的风味。是非常适合普通老百姓消费的，性价比超高！在这里可以享受到优质的环境，细心的星级服务，嗨哟色香味俱全的丰盛菜肴。除了外婆家之后旗下还有“第二乐章”“金牌外婆家”“炉鱼”等多个品牌，供消费者选择！

2， 山外山

山外山是杭州的著名餐厅，更是中华老字号企业，位置非常好。位于美丽的西子湖畔杭州植物园内，背靠青龙山，面对山水园，左依玉泉池。绿荫环绕，鸟语花香，在海内外有很高的知名度！山外山的菜肴都是经典的杭帮菜，比如松子桂鱼、芙蓉鸡片、春笋炒鱼等等，是名人墨客经常光顾的名家菜馆。其中的“八宝鱼头王”非常著名！

3， 楼外楼

有山外山，就有楼外楼。这俩家都是杭州著名的餐饮连锁，比较高端。楼外楼有着160多年的历史，它位于美丽的西湖的孤山脚下。楼外楼始建于清朝，它的创始人是洪瑞堂，是因为绍兴来杭州谋生的落地文人。素有“佳肴与美景共餐”而驰名中外。最著名的西湖醋鱼就是来源于楼外楼，还有西湖一品煲、叫花童鸡、宋嫂鱼羹、东坡焖肉等等都是这里的佳肴。

4， 新丰小吃

看过了那些硬菜的品牌，来点清淡的小吃。新丰小吃就是一家普普通通的小吃店。成立于1958年，以杭式小吃为主，以小笼包为特色招牌，皮薄馅多汤汁鲜醇等特点深受大众的喜爱和青睐。虾肉小笼、虾肉馄饨、牛肉粉丝并称为新丰小吃的明星三大件！至今新丰小吃已经遍布杭州的大街小巷，无论走到哪里，你总会看到新丰小吃！

以上是4家杭州连锁品牌餐饮。每一家的味道都不一样，定位也不一样。这其中最实惠的应该就是新丰小吃了！喜欢杭州美食的朋友们可以去杭州品尝一下！

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2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌”城市系列榜单，本月发布第五份——杭州版。榜单针对总部在当地的连锁品牌，由餐宝典基于企业实力、本地门店数量、消费者满意度、好评率、差评率、门店存活率以及分析师评价等指标，依托NCBD大数据测评模型综合得出，满分100分。

经过评审，最终登上“2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌（杭州）”榜单的有：新白鹿、外婆家、八角杯咖啡、東大方、老鸭集、绿茶餐厅、可莎蜜兒、新发现、弄堂里、汪保来。

1 性价比高的杭帮菜

这次上榜的10个品牌，除了1家咖啡和2家烘焙，剩下的7个全部属于杭帮菜。而且这7个品牌有个共同点：性价比都很高。

新白鹿、外婆家、绿茶、新发现和弄堂里，这5家的客单价都在80元以下；東大方和老鸭集，也仅为100元左右。在社交媒体上，有关这些品牌好吃不贵的评价比比皆是。

依靠高性价比，这些品牌受到了很多消费者的欢迎，不光门店大排长队，而且纷纷开启全国扩张。其中典型的如绿茶，现有近300家店，分布在全国27个省份的89座城市。

不过，这些品牌的短板也比较明显。比如门店数都太少，绿茶不到300家，外婆家100家出头，其余的都不足百家。餐饮品牌门店少，就意味着可触达的消费者有限，进而知名度和影响力也都有限。

而且即便是有这么多杭帮菜品牌，也不足以让杭州甩掉“美食荒漠”的标签。

2 杭州也是“美食荒漠”？

今年4月初，“杭州悬赏100万摆脱美食荒漠”的消息冲上了热搜。尽管很快被官方人士“辟谣”，但“杭州是美食荒漠”的说法却再一次引发了很多人的共鸣。在网络上，杭州和上海、深圳、北京一道，早已被列为“国内四大美食荒漠”。

那么，杭州真的是“美食荒漠”吗？

判断一个城市是不是“美食荒漠”，要从两个角度来看：一是本地居民的角度，看有没有足够多的好吃不贵接地气的餐饮店，包括小吃快餐、茶饮咖啡等；二是外地游客的角度，看有没有值得专程去打卡的特色餐饮店。

按照这个来逐一分析，会发现杭州尽管有一些特色餐厅，但却没有什么好吃不贵接地气的餐饮店，确属“美食荒漠”无疑。这一点就连杭州本地人都表示认可。

以看上去好吃的有特色的不少，不过对于普通人来说，这7个品牌的客单价都在70元以上，尽管性价比都很高，但显然并不适合人们的一日三餐。

“美食荒漠”的标签已经引起了杭州市的重视，当地政府陆续出台各种措施，希望能尽快振兴杭州餐饮。

3 振兴杭帮菜

杭帮菜是杭州餐饮的底色和招牌，于是，振兴杭帮菜就成了地方政府的一件大事。

今年以来，杭州市在杭帮菜的振兴上有两个大动作。首先是3月29日，杭州市商务局召开了一次专题会议，会上提出，要组织制定杭帮菜菜系标准，对主导制定完成不同级别标准的单位，将给予不同金额的奖励；同时，加强杭帮菜经典名菜向预制菜、杭帮菜创新作品向餐饮产品的转化，对在杭州注册运营的企业销售杭帮菜单品，年销售额首次突破0.5亿元、1亿元、2亿元的，分别给予不超过25万元、50万元、100万元的奖励。

接着在5月17日，杭州市出台《关于加快推进杭帮菜研发和预制菜产业高质量发展的实施方案（2023—2025）》。该实施方案从6月5日起实施，有效期3年。方案提到，到2025年，全市培育10家以上预制菜龙头生产企业，100家规模以上预制菜企业，研发1000道以上杭帮菜创新菜品，培育10000个以上全国连锁杭帮菜经营门店和预制菜经销网点，全产业链总产值达千亿元以上。

可以预见，在政府的主导和支持下，借着亚运会的契机，杭帮菜未来几年必将迎来快速发展。

4 振兴杭帮菜≠振兴杭州餐饮

振兴地方菜是不少地方政府都在做的事，特别是在预制菜的概念风靡全国之后，地方菜的振兴已经成了很多地方的重头戏，杭州也不例外。

然而，振兴杭帮菜，却不等于振兴杭州餐饮，或将无助于杭州摆脱“美食荒漠”标签。

在餐宝典分析师看来，杭州目下出台的振兴杭帮菜的政策与措施，最终符合要求能做出成绩的，一定是有实力的企业、知名的品牌；最终获益的、拿到补贴和奖励的，也将是它们。那些大量的小微企业、街边店，将只能靠边站，既不够格参与，也无缘那些补贴奖励。

那么，参照前文所说的“美食荒漠”的判断标准，我们不难得出一个结论：即便出台了各种振兴杭帮菜的政策，但好吃不贵接地气的餐饮店并不会因此增多，本地人依然会觉得没什么可吃的，“美食荒漠”的标签依然会存在。

5 烘焙、咖啡和茶饮

在杭州，门店数最多的餐饮品类是茶饮，其次是咖啡，烘焙排第四。不过，要说本土最受年轻人欢迎的品牌，也就是这次上榜的品牌，茶饮一家没有，咖啡只有1家，烘焙则有2家。

烘焙是杭州的一个特色。曾经的网红品牌“浮力森林”，在经历了开开关关几番折腾后，已经成了过去式，现存受欢迎的是可莎蜜兒、汪保来、九月生活、莫卡乡村等品牌。其中，可莎蜜兒成立于2008年，现有94家店（90家在杭州），属于稳扎稳打、深耕区域的典型。

杭州的咖啡今年出过一家网红店，主打“不定价”，结果开业后连亏10天，其中试营业首日亏了3500多元。整体来看，杭州并没有出挑的本土咖啡品牌，唯一值得一提的是本次上榜的八角杯咖啡。八角杯有两个特点：一是现有20多家店全直营；二是门店都开在社区，做“社区咖啡”，在运营和服务的一些细节方面比较暖心。

杭州的茶饮店有4000多家，但是我们目前所熟知的那些知名茶饮品牌，没有一个来自于杭州。这着实是个奇怪而有趣的现象。是杭州不适合开奶茶店吗？显然不是，古茗在当地已经开了300多家，蜜雪冰城也有240多家。

6 结语

今年5月30日，首版杭州米其林指南发布，《浙江日报》发布评论称：杭州的美食魅力或许不需要米其林的证明，但要打造国际美食之都，杭州不能在米其林评价体系中缺席。——由此可见当地的决心和野心。

“上有天堂，下有苏杭”，杭州的美景让人神往、惹人留恋，相信用不了多久，杭州的美食也能达到同样的高度。

月22日，大众点评正式发布2022年“必吃榜”，全国57城1482家优质餐厅脱颖而出。据悉，大众点评必吃榜已是第六年发布。

围绕“好吃不贵体验佳”的原则，2022年“必吃榜”从大众点评上1400多万商户中遴选“消费者真觉得好吃”的餐厅——上榜餐厅平均星级4.7分，人均价格103元。2022年“必吃榜”中，浙江共有112家餐厅上榜，杭州共有50家餐厅上榜，餐厅数量位居全国第五。其次是宁波，共有21家餐厅上榜。2022年必吃榜进一步扩大覆盖面，在去年基础上，新增11座城市，浙江的嘉兴位居其列，共有16家餐厅上榜。

▲2022大众点评必吃榜上榜餐厅数TOP10城市及菜系，数据来源：大众点评

浙江112家餐厅上榜，餐饮消费活力强

必吃榜代表了一座城市餐饮消费的真实底色。每一年的必吃榜里，都能发现过去一年好吃不贵体验佳的优质餐厅，看见城市升腾起的烟火气。

今年大众点评必吃榜共覆盖浙江省内5座城市的112家餐厅，平均客单价112元，高于全国平均水平。首次上榜的餐厅达到71家，占比达63%。在具体菜系上，本帮江浙菜上榜20家，占比最高，其次是小吃面食，共计14家。

从家门口的街边小店到远郊的农家饭馆，必吃榜追寻广大美食爱好者的足迹，在浙江广阔的餐饮市场里精选出优质的美味餐厅。上榜餐厅中，既有温州本地人均7元的杨家老饭团，也有杭州人均百元的浙菜餐馆金仲帮中餐厅，还包括台州本地人均400多元的新荣记，这有力诠释了浙江充满活力的餐饮消费市场。

杭州50家餐厅上榜，人均60元以下的小店占2成

杭州共上榜50家餐厅，其中27家为首次上榜，占比过半。作为一个开放包容的新一线城市，杭州活跃着各色风味迥异的海内外菜系，给予了当地消费者丰富多彩的味蕾体验。本次上榜餐厅，涵盖了粤菜、新疆菜、湘菜、日本菜、西餐、东南亚菜等品类

2022年“必吃榜”杭州的上榜餐厅包括：茶人村·只此江南、庆春里、西溪别院（西溪天堂店）、大头隐食小馆（馒头山社区店）、知竹(天竺路店)、乔村二十八道（钱江世纪城店）、杭三姐妹（武林店）、18号酒馆（天目里店）等。

以美食打卡的城郊游成为周末主流出游方式，更多城郊的优质餐厅走进公众视野，入选美食榜单。位于淳安县千岛湖的洪福饭店·十八年老店，以口味赞、食材新鲜收获消费者认可，今年首次入选榜单，已成为不少游客到千岛湖旅游打卡的好去处。今年首次入选必吃榜的嘉兴，除了市区的优质餐厅上榜外，还有不少西塘风景区、乌镇风景区以及桐乡等地的家常餐厅入选，给消费者外出就餐提供了多样化的选择。

本次杭州“必吃榜”中共有10家人均消费在60元以下的餐厅，给消费者提供了好吃不贵的美食选择。有代表杭州拌川特色的老字号面馆“方老大面”，也有灵隐寺附近的山间雅致小店“知竹(天竺路店)”，还有人均29元的素食自助餐厅“素食堂(解放路店)”。

“消费者真觉得好吃”的餐厅上榜，助推中小商户加速复苏

历经多年，必吃榜已成为一份国民美食榜单，是消费者发现美食好去处的重要参考。据了解，从2017年首次发榜以来，已有6亿人次通过必吃榜探索城市美味，累计带动5000余家优质商户的发展，为拉动内需，促进经济增长贡献了“舌尖力量”。来自大众点评的数据，2022年必吃榜入围名单发布两周，餐厅线上订单量环比增长93%左右，进一步拉动城市消费复苏。

在大众点评的连接下，越来越多优质餐厅通过必吃榜获得线上流量扶持，为线下实体发展注入了新动能，与此同时，榜单为消费者发现好餐厅好味道提供了便捷通路，上榜餐厅借此不断优化服务质量，提升经营水平，带动了整个餐饮消费市场的良性循环。

“必吃榜作为一份由消费者评选出来的餐饮榜单，我们希望发挥每一位食客的力量，让食客评价中真正认可的好餐厅脱颖而出，去服务更多大众，促进餐饮市场的高质量发展。”大众点评相关负责人表示，借助科技的力量做好一份国民美食榜单，大众点评不仅要继续发挥连接器的角色，连接和服务平台海量的中小实体商户与广大食客，还要做消费复苏的助推器，加速中小商户重燃发展活力。