任何事情都是不可盲目的，创业开加盟店也是如此，千万不能盲目运作，要想成功，开加盟店前也要了解一些加盟签约的注意事项。今天我细心地帮大家梳理了几点，希望开店的朋友能少走弯路。
< class="pgc-img">一、 总部特许经营资质
商业特许经营管理条例规定，只有企业方可开展特许经营，如果特许人是非企业（个人、民办非企业单位等），则签署的加盟合同是无效的。
根据法律规定，特许人从事特许经营活动要满足“拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年”的条件，特许人不具备“两店一年”的条件不会导致合同无效，但意味着特许人可能无法向加盟商提供成熟的经营模式，产品质量不一定有保证，相关培训以及企业宣传推广不健全等，不利于加盟店后续经营中从总部获得各项支持。
核查特许人有没有取得食品经营许可。可至商务部业务系统统一平台-商业特许经营信息管理网站查特许人有没有取得特许经营备案，以了解特许人的经营现状。
二、总部服务标章注册证
因为所谓加盟，就是总部将品牌授权给加盟店使用，换句话说，总部必须要先拥有这个品牌，才能授权给加盟店。也就是说，总部必须先取得中央标准局，所颁发的服务标章注册证才行。
三、收取项目、计算方式及支付方式。
一般而言，总部会向加盟者收取三种费用，分别是加盟金、权利金及保证金。
加盟金：指的是加盟商向总部支付的一次性授权费用，是总部在开店前帮加盟者做整体的开店规划，及教育训练所收取的费用。
权利金：指的是加盟店使用总部的商标，以及享用商誉所需支付的费用，这是一种持续性的收费，只要加盟店持续使用总部的商标，就必须定期付费。支付期限可能是一年一次、按季或是按月支付。
保证金：则是总部为确保加盟者会确实履行合约，并准时支付货款等所收取的费用。
其中，由于权利金是持续性的收费，某些加盟总部会在签约时，要求加盟者一次开出合约期限内全额权利金的支票，例如合约期限为五年，权利金采取年缴方式，某些总部便要求加盟者将五年的权利金，一次开齐五张支票缴交总部。加盟者若遇这种情况，务必记得在合约上加注一点，当加盟店收店不再开店时，总部必须退回未到期的权利金，以保障自身的权益。
有的加盟合同仅单单约定加盟费是多少，而没有约定加盟费具体包含哪些费用，导致签了合同后争议不断，所以对加盟费是否包含品牌使用费、培训费、指导费、前期的货款、保证金，市场推广及广告基金、设备费、原料费、产品费、店铺设计及施工费等等要约定清楚，也同时避免特许人乱收费。如果加盟店承诺，费用可返还，则返还时间及条件要明确，到期不返还要有违约责任。
< class="pgc-img">四、合同期限
合同期限即是加盟双方关系持续的时间。这一时间有长有短，短则3~5年，长则10年以上，没有具体的标准。不能过短，因为投资经营收回成本进而盈利的话需要一定的时间和周期，如果授权经营期限过短，那么期限届满后是否能够继续加盟合作，继续合作的条件是否会变化都存在不确定性，因此为保障合理的经营和投资周期，合同期限一般在3年以上，特许经营管理条例也规定合同约定的特许经营期限应当不少于3年，除非被特许人同意。
在合同上，还应注明允许加盟店有延展期限的权利。例如在在合同中注明“如合同到期，被特许人如无违约情形，被特许人可要求续期**年，特许人不得拒绝”如果合同上没有注明延展期限，而总部又不愿签订期限较长的合同，这很可能表明将来加盟店要续约时，不得不付出一笔高额的加盟费。
五、确定提供服务的范围
加盟合同中应详细列明特许者向被特许人提供的服务项目，这些服务包括两个阶段，一个阶段是开业前、一个阶段是开业后。一般而言，开业前，特许人应提供：选址、装修、培训、设备购置。开业后，一般要提供稳定的产品供应、全国性或者区域性的广告服务、以及其他的服务。如果特许人有承诺过的内容，要以书面的方式写入合同。如特许人不履行售后服务，被特许人有权解除合同，并要求返还加盟费，支付违约金，赔偿损失。
六、总部供货的价格问题。
一般的加盟合约中，总部都会要求加盟者一定要向总部进货，不得私下进货。这点往往是总部与加盟店纷争最多的一环。因为加盟店经常认为总部的供货价格偏高，于是纷纷自行向外采购。但是总部基于连锁体系品质的一致性，不得不要求加盟店必须统一向总部采购，于是争端便产生了。较为合理的方式是加盟者在签立合约时，应事先要求总部供货的价格不得高于市场行情，或是高出市场行情百分之多少是可以接受的，以免事后双方为了价格问题争执不休。
七、明确选址及授权地域范围
在选择店铺地址时，被特许人最好事先和特许人做好充分沟通和确认， 一方面作为总部的特许人一般在选址方面更有经验，另一方面有时由于涉及到品牌定位和统一规划管理等问题，特许人对被特许人的加盟店店铺地址也有一定要求，因此在确定店铺地址时应做好充分沟通。
另外，对加盟店的授权区域范围要约定清楚；取得的权限要明确，明确是独占许可还是普通许可，独占许可是授权区域内只能开一家，普通许可是授权区域内特许人可以开好多家，所以被特许人一定要注意明确是独占许可。避免总部在授权区域再开设第二家店，影响到原有加盟店的生意。加盟者还要注意避免加盟总部取巧发展第二品牌。即使用另一个新的品牌名称，而营业内容与原来的品牌完全相同，这样就可以不用受限于原有品牌的独占限制了。因此，加盟者为保障自身权益，在签约时，最好写明总部不得再发展营业内容完全相同的第二品牌。
八、对加盟店的经营控制
特许经营的最大特点就是在经营业务及方式上高度统一，使各自独立的加盟者在合同的规定下形成一个资本统一经营的外在形象。如果其中一个加盟店没有按总部的统一 要求去经营，就会破坏这一整体外在形象，使整个特许系统的声誉受到损害。因此，总部是有权利对加盟店实施有效的控制，以保证经营的标准和规范能够得到一丝不苟地贯彻。但是总部采取什么方法控制加盟店的经营，应详细列入合同中，以得到加盟者的理解和接受。
九、竞业禁止的条款。
所谓竞业禁止，就是总部为保护经营技术及智慧财产，不因开放加盟而外流，要求加盟者在合约存续期间，或结束后一定时间内，不得从事与原加盟店相同行业的规定。此规范是为了保护总部的智慧财产权，无可厚非，公平交易委员会亦认为此举不致违法。但是竞业禁止的年限究竟应该多久才合理？如果太长，恐会影响加盟者往后的工作权益。对此，曾有某连锁体系的竞业禁止条款规定为三年，被加盟店告到公平交易委员会处，公平会认为竞业禁止条款乃属合理，只是认为三年是否过长？后来该总部也很识相地把三年改为一年。所以加盟者在签约时必须考虑清楚，以免引发日后争论。
十、管理规章的问题。
一般的加盟总部管理规章内容少则十几二十条，多则七、八十条上百条，不过通常都会有这样一条规定：本合约未尽事宜，悉依总部管理规章办理。如果加盟者遇到这样的情形，最好要求总部将管理规章附在合约后面，成为合约的附件。因为管理规章是由总部制定的，总部可以将合约中未载明事项，全纳入其管理规章之中，随时修改、为所欲为，这时加盟者就只好任由总部摆布了。
十一、关于违约罚则。
由于加盟合约是由总部所拟定，所以会对总部较为有利，在违反合约的罚则上，通常只会列出针对加盟者的部份，而对总部违反合约部份则只字未提。加盟者对此应可提出相对要求，明定总部违约时的罚则条文，尤其是规定总部应提供的服务项目及后勤支援方面，应要求总部确实达成。同时要约定被特许人在特定情况下，可单方解除合同而不需要承担违约责任，且有权要求特许人退还加盟费、赔偿损失等。
< class="pgc-img">十二、关于纠纷之处理。
就发生争议后的管辖问题，要约定一个对自己有利的管辖法院。
希望以上的内容对大家有帮助，结果也要看自已的运营与管理，只有认真的做好每一个细节，才能开出一家盈利而长久的餐饮店。
< class="pgc-img">着餐饮行业的不断发展，餐饮加盟逐渐被越来越多的人知晓。越来越多想要创业的人也通过加盟的方式进入餐饮行业。餐饮加盟能够帮助创业者实现统一规划管理，对于没有经验的创业者来说是最佳的选择。对于品牌商而言，连锁加盟可以实现快速发展，免去了宣传等额外的费用。
餐饮连锁加盟作为一种以相对低廉的成本获取品牌总部完善的体系和经验支持，从而快速进入盈利模式的投资方式，让没有从业经验的创业者走上餐饮创业的快车道。
但是也有创业者因为加盟不慎最后连本带利赔了，赔本通常是因为在加盟前未对加盟风险和违约责任等有一个清晰的了解，故在加盟时对特许人有一个清晰的了解和有一份明确的特许经营协议显得尤为重要。
那么，我们在签订特许经营协议的时候需要注意什么呢？
< class="pgc-img">一
- 特许人必须要拥有经营资质 -
特许经营合同，是指拥有注册商标、企业标志、专利、专有技术等经营资源的企业，以合同形式将其拥有的经营资源许可其他经营者（被特许人）使用，被特许人按照合同约定在统一的经营模式下开展经营，并向特许人支付特许经营费用的经营活动。特许人一定要拥有相应的经营资质。
二
- 两店一年及备案管理 -
《商业特许经营管理条例》规定特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。
该条款的设置缘由是特许人不仅仅需要经营资质，还应当有成熟的经营模式，能够为被特许人提供经营指导、技术支持、业务培训。特许经营合同应当向商务主管部门备案，否则存在合同被法院认定无效的风险。
< class="pgc-img">三
- 信息披露问题 -
信息披露是特许人义务，能够保障被特许人的知情权。但实际中，特许人担心披露的内容过于详尽会导致商业秘密泄露，有时甚至出现同业竞争中的恶意行为。
但是特许人还是要对企业名称、资质、商标、专利权等基本信息进行披露，而涉及到商业秘密、客户资源、销售渠道等其他方的资料可以不用披露。
此外，特许人也应当做好相应的保密措施，如签署保密合同等。
四
- 授权范围 -
授权范围包含授权的空间区域、授权使用期间、权限（分为独占、排他及普通三个层次），授权范围关系被特许人的切身利益，对此一定要予以关注。
< class="pgc-img">五
- 特许经营合同应当列明
提供的服务及加盟费用 -
合同中要详细说明特许者将对加盟店提供哪些服务项目，这些服务包括开业前的初始服务和开业后的后续服务。一般包括：选址、加盟店装修、培训、开店设备的购置、融资、促销营销计划等。
与服务相对应的是加盟费用，加盟费用一般包含特许权使用费、保证金、广告费及其他技术支持费用。需要注意根据特许方具体能够提供的服务，对各费用的项目构成、计算方式、给付方式、退还条件等作出约定，避免因误解引起日后的纠纷。
六
- 约定特许经营合同的转让 -
被特许经营者可能会由于种种客观原因而无法继续经营加盟店，加盟店是否能转让、转让条件及价格是什么？特许经营者是否有优先购买权等都必须列入合同中，以免将来发生纠纷。
< class="pgc-img">七
- 违约条款与违约责任 -
合同应明确何种情况视为违约以及在何种情况下可以解约，具体手续如何办理;如果被特许人提出中途解约，是否需要支付解约金或赔偿金;如果需要支付的话，如何计算;如果被特许人因经营不善而提出解约，是否仍需支付解约金等以及违约的其他后果。
八
- 竞业限制 -
根据实际情况约定是否限制被特许经营者在约满或转让后的一定期限和地域内从事同类型的商业行为。
< class="pgc-img">九
- 争议管辖的约定 -
合同应明确发生争议后，是提交仲裁管辖还是法院管辖。
与法院管辖相比，约定仲裁可以节省时间，同时能够更好的保护商业秘密。因为特许经营合同属于知识产权法院纠纷，很多地方将知识产权案件采取集中管辖的方式，这就给原告方维权增加了不确定性和工作量。但是因为仲裁一裁终局，法院是两审终审制，选择仲裁一旦出现裁决错误，可能存在无法纠正的风险。
特许经营特通存在很多的法律风险，我们对于餐饮特许经营合同的签订一定要紧密结合餐饮特许经营项目的具体情形，对合作的餐饮品牌进行全面、精准的剖析，从而被特许经营人在特许经营获得收益最大化，同时，特许人也要合法合规的进行特许经营活动，避免受到商务主管部门的处罚，甚至犯罪。
作者 ：眷诚法务 王伟
主编 ：眷诚法务 李晶
图片 ：眷诚法务 网络
排版 ：眷诚法务 杨雨柔
源：红餐网
作者：陈南
疫情之下，品牌方和加盟商的关系更有了特殊的意义。当品牌方和加盟商能紧密联系在一起，就是一个力量强大的餐饮集团，如果双方不能默契配合，就会变成门店单打独斗，存活率降低，品牌方自然也受损。危机之中，更加考验连锁品牌与其加盟商的关系、协同配合。
如果将连锁加盟品牌进行拆分，其实可以分成加盟商的单店+品牌方。
当新冠疫情来临，小微餐企的损失首当其冲，不少街铺已经打出“转让”的告示，如若连锁加盟商与品牌方之间无法相互支持，那便与小微单店无异。但品牌方与加盟商能够很好地协同配合，便能够发挥强大的团体力量，提高抗风险能力。
这次疫情也成了连锁品牌的“试金石”，很多与加盟商链接不紧密、没有做出应有措施、品牌管控力弱的连锁品牌很可能在这轮打击后被加速淘汰。
2月25日，拥有400余家门店的快餐连锁犟骨头，就应中国连锁经营协会之邀进行了线上分享，我们来看看犟骨头主要对门店做了哪些帮扶，保证加盟商的利益，进而保证品牌的竞争力。
1 品牌方应力保门店，为门店托底
犟骨头创始人王艺伟说，犟骨头也是在1月22日疫情爆发后，才开始做出紧急应对，梳理了犟骨头总部应该要做的事项，包括成立疫情小组、召开运营会议进行工作布置，详细确定门店使用安心卡、进行外卖平台展示的事项，并减免大部分加盟商的管理费。
“我们当时就想，做这些事总得有个核心，围绕这个核心去研究、执行，才能更快更好地达成目标，这个核心就是‘齐心协力保门店’ 。”王艺伟说。
对连锁品牌而言，门店就是一切，门店好了品牌方才会好，保住了门店，这个品牌才有未来。所以犟骨头在第一时间成立疫情小组，梳理各部门工作，保证进行公司的匀速运转，以及问题的及时反馈，同时开始了解加盟商目前的心态、费用成本、开业计划、需求等，据此制定了总部的行动方案，大致分为了保安全、建信心、降成本、提业绩4部分。
1 保安全，确保门店正常运转
疫情期间，犟骨头由于商场要求等各种原因，没有关闭所有门店，保安全就需要更加关注在运营门店的安全。
由总部运营部门对在营门店进行一对一的沟通、确认、检查，对全体人员进行防疫知识培训，要求门店定时检测、消毒、检查，对外卖小哥、客人进行检测、消毒，同时关注员工的健康，适当提高或是增强免疫。
< class="pgc-img">消毒/体温记录表
< class="pgc-img">消杀/检测物料
< class="pgc-img">员工防护
< class="pgc-img">门店测温
< class="pgc-img">门店消毒公示
< class="pgc-img">进店要求警示
以上这些内容，都会由稽核部们进行线上稽核，北京、天津实行到店稽核，确保门店消杀、防疫的安全。
而在口罩、消毒液、测温枪、安心卡等防疫用品方面，犟骨头除了要求门店自行采购之外，总部还会动用一切资源进行集体采购，以防门店采购不到造成防疫不到位，“品牌总部就应该是要给门店托底的 ”，王艺伟说。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">△防疫小组在讨论
2 降成本 ，保障加盟商现金流
疫情爆发之后，很多餐饮老板想到的自救办法都有和房东协商降租、减租，但不少餐饮老板都反映很难谈，真正成功的并不多，其中有一些餐饮老板不擅长谈判的原因，也有孤军奋战说服力不强的原因。
“我们就可以给加盟商提供这方面的帮助”，王艺伟说，餐饮老板可能不擅长谈判，但品牌总部很多开发部人员、区域经理常年负责谈判、协商工作，能够帮助加盟商进行谈判，而且由品牌出面，也能在一定程度上给予房东更多安全感，促成房东减免租金。
在加盟商和品牌方的共同努力、房东的理解下，犟骨头的门店在2月3~26日之间，总共获得了76.5 万元的租金减免。
< class="pgc-img">而在采购费用方面，犟骨头也考虑到加盟商的实际情况，制定了阶段性的方案，根据疫情轻重、当地物价等情况，对门店实行阶段性补贴，分批次对不同产品进行阶段的降价。据悉，犟骨头通过与供应商谈判，目前有二十家供应商承诺参与让利，已完成17个sku的降价谈判与准备，总体让利会高达近百万。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">同时，和小店主相比，加盟商多出来的一块成本就在于管理费，犟骨头也免除了大部分门店 2、3 月的管理费，数额大概达到160 万元。王艺伟还表示，之后会根据疫情、市场情况，适当延长管理费的免费时间，以此来保障店铺正常运转。
2 引导门店合理升级，等待反弹
降低成本是节流，但要保证门店的健康还需要开源。餐饮在疫情后一定会迎来一波消费高峰，这中间关键的就在于，加盟商要对未来的经营有信心，否则任何操作都可能不被重视，导致执行效果不佳，影响反弹期的经营。
1 建信心 ，共同发力才能执行到位
为了消除加盟商呈现消极、害怕的心态，犟骨头除了积极和加盟商沟通出现的问题及解决方法，也从外部帮助他们建立信心。
一方面就是从品牌层面进行推广营销，保持品牌的曝光度、口碑，尽可能地帮门店引流。犟骨头在第一时间就大力开发了朋友圈、公众号、抖音等社交互动的内容、频次，并在外卖平台、公号及时上线安全承诺。
而且犟骨头没有像很多同行一样，一味地输出“自己在疫情中做了什么”，而是通过发布“新型冠状病毒防治”试卷等新鲜有趣、和防疫密切相关又具有传播性的产品，通过社交传播进行品牌正向宣传。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">及时跟上热点推出具有热点营销价值的传播产品。比如“全民立扫帚”那天，犟骨头就发布了“立骨头”的宣传文案。
< class="pgc-img">“营销想做好的第一点就是要有营销意识”，王艺伟说，想要让顾客喜欢上你的营销，就要站在顾客的角度思考他们需要什么，“我们营销的原则是好玩有趣，积极向上”。疫情之下大家心情都不轻松，寓教于乐的宣传更能向顾客传达积极向好的品牌形象，更有利于往后与顾客的情感链接。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">品牌的塑造不仅能在特殊时期加深消费者对品牌的认知，提高门店流量（线上、线下），也能从侧面给予加盟商以信心。
此外，犟骨头还从内部进行疫情期间的加强培训。与通常的培训不同，疫情期间的培训更侧重文化建设、学习监督以及让员工保持工作状态。
犟骨头特别成立了培训项目小组，赶制培训课程，课程主要从大方向的战略和理念，降租谈判、安全保障、如何在疫情及之后的阶段保证营收，以及门店如何管理员工心态和薪资等方面展开。
搭配线上培训的，还有对加盟商安排学习作业，增加问答互动，以保证培训效果。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">2 提业绩，为反弹积蓄能量
而以上所有的一切，其实都是为了一件事：提业绩。不仅是尽可能提升疫情期间的业绩，更要为疫后的业绩打好基础。提升业绩的方式很多，不同品类不同品牌都有自己的考虑，而犟骨头主要从外卖、团餐、新品三方面着手。
外卖方面主要是调整销售策略，增大推广，并且以总部牵头，争取外卖平台、社交平台的资源。
< class="pgc-img">犟骨头主营快餐，团餐原本并不是其主力，但疫情情况下，很多消费者都是和家人一起宅在家中，团餐的需求远远高于单人快餐，所以在这样的情况下，需要加大团餐的搭配研究，以及平台、公号和其他渠道的推广力度。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">此外，犟骨头也及时推出能够预包装、方便零售的新品 ，这不仅是在疫情的特殊情况下保证了外卖的快捷、方便、安全，也在打开食品化的渠道，即使在疫后，也能延续销售，为整个品牌、各个门店增加了一种销售方式，这也符合餐饮食品化的新零售趋势，在疫后的反弹消费中，能带来额外的销量。
< class="pgc-img">3 疫情是加盟品牌“试金石” 应对不佳会被加速淘汰
这次疫情，打了所有人都措手不及，但从另一方面来看，经过多年的发展，餐饮业迎来了营收规模的新高峰，也即将迎来洗牌，2019年餐饮进入下一波洗牌的前兆就已经出现，而疫情让这波洗牌来得更加快速而汹涌。
连锁品牌自然也在此列。这时候考验的正是连锁品牌的内外功，如果之前对加盟商管控力不足，现在便很难像犟骨头一样，要求全国400多家门店统一做好安全防疫，这时候哪怕一家门店，一个员工出问题，对整个品牌都是巨大的打击。
< class="pgc-img">而品牌方如果没有和加盟商良好的沟通，以及过往的了解，就很难做到相互理解、配合。
通过红餐网（ID：canyin18）近年来的观察，国内连锁品牌的质量、品牌方对加盟商的支持、管控，加盟商对加盟的认识也更加明晰。但也有不少连锁品牌在“浑水摸鱼”，做一次性买卖，收取加盟费之后，对加盟门店的管理便不再投入，或是极少投入。
在这场疫情中，这样的连锁品牌会遭遇非常大的打击，由于品牌对加盟商的扶持不够，或是由于长期没有良性沟通导致扶持方式错误，加盟商和单个门店没有太大区别，自己比较难撑过来，门店不好过，也就会加速这个品牌被淘汰出局。
无论作为品牌方还是加盟商，在这个时候都应该多为对方考虑，加盟商多相信品牌方的总体调控、推广、销售建议，品牌方则更应该站在加盟商的角度制定政策、措施，共同渡过难关。
< class="pgc-img">越是艰难的时候，越是对餐企的考验，而这一轮危机也正是餐饮洗牌的关口，“裸泳”的餐企大概率都会被淘汰出局，所以这时候连锁品牌更应该从战略到各个细节进行升级，提高自己的竞争力，正如王艺伟说的：“与其灰心丧气坐以待毙，不如抓住时间窗口，积极备战。”
疫情是灾难，也是试金石，能在危机中存活下来并实现良性发展的餐企，必然会成为下一轮餐饮业的“中坚力量”。
