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来源：e公司
在近期大盘持续调整之际，酒店餐饮可谓逆势上涨，而有着“烤鸭一哥”之称的全聚德更是一骑绝尘，股价走出了6天5板，最新收盘价已经创4年半来新高。
12月21日晚间，全聚德时隔两日再次发布股价异动公告称，公司以委托加工方式推出的两款酱香型白酒刚刚上市销售，业务收入占比较小，未来是否能为公司带来良好的业绩回报，尚具有较大的不确定性。
值得一提的是，近期，全聚德上架了两款自主品牌的酱香型白酒引发关注。此后19日，全聚德公告回应称，为拓宽产品线，公司采取委托加工方式推出两款全聚德定制酱香型白酒“全聚德?1864”和“全聚德?传奇”，目前在全聚德天猫旗舰店等线上平台及京内京外各家门店陆续开展销售，公司并未投资上述白酒生产企业。
证券时报·e公司记者登陆全聚德天猫旗舰店并咨询客服获悉，该酒产于贵州遵义市土城古镇，为酱香型白酒工艺酿制而成，生产厂家为贵州省习水县土城镇宋池老窖酒业有限公司。销售页面的数据显示，这两款酒的销量难言乐观，月销量合计仅为60瓶。
从全聚德21日的龙虎榜单看，资金炒作的特征较为明显，两机构21日合计卖出超4500万，占总成交近四分之一。
两机构卖出超4500万元
作为“烤鸭一哥”，全聚德可谓近期二级市场的焦点之一。21日开盘高开后不久便封住涨停至收盘，这已经是全聚德连续四个交易日实现涨停，并实现了6天5板，最新报收16.21元，成交2.08亿元，涨停板封单金额也近2亿元。
21日晚间，全聚德继12月19日后再次发布公告提示风险。针对公司股价异常波动，全聚德表示，公司不存在其他应披露而未披露的重大事项；公司近期经营情况正常，因疫情不断反复，对公司经营业绩造成较大影响；经征询公司控股股东首旅集团，不存在关于对本公司的应披露而未披露的重大事项，或处于筹划阶段的重大事项、公司控股股东首旅集团在股票异常波动期间不存在买卖公司股票情形等。
与此同时，全聚德提示了多项风险。首先，全聚德直言，公司以委托加工方式推出的两款酱香型白酒刚刚上市销售，业务收入占比较小，未来是否能为公司带来良好的业绩回报，尚具有较大的不确定性，敬请广大投资者谨慎决策，注意投资风险。
值得一提的是，近期，全聚德上架了两款自主品牌的酱香型白酒，售价分别为828元和568元。
全聚德天猫旗舰店介绍，该酒产于贵州遵义市土城古镇，为酱香型白酒工艺酿制而成，生产厂家为贵州省习水县土城镇宋池老窖酒业有限公司。不过，销售页面的数据显示，这两款酒的销量难言乐观，月销量合计仅为60瓶。
天眼查显示，贵州省习水县土城镇宋池老窖酒业有限公司现已更名为贵州宋窖酒业有限公司，该公司成立于2010年，注册资本1000万元，法定代表人为邹德生，股权结构显示，自然人谭智勇持有前者90%股份，为实际控制人。此外，谭智勇还控股多家文化发展公司，注册资本在500万到2000万不等，体量均不大。
宋窖酒业官网显示，该酒厂位于土城镇长征街，与四渡赤水纪念馆隔路相望，是贵州省2009年招商引资的项目，目前占地39亩，是集酒业、旅游业、文化产业三位一体的企业，生产开发“宋窖坛酒”“宋窖30年”“鰼国故里”“宋窖10年”“袍哥”等系列酒。
值得注意的是，从龙虎榜单看，全聚德受到资金炒作的特征较为明显。
21日，全聚德因连续三个交易日涨幅偏离值累计20%而登上龙虎榜，其中两机构席位合计卖出超4500万元，占21日成交额的近四分之一。此外，东兴证券合肥芜湖路证券营业部、国泰君安证券昆明人民中路证券营业部分别买入3092.07万元、2004.56万元；光大证券佛山绿景路证券营业部、中国中金财富证券有限公司宁波狮子街证券营业部分别卖出3072.77万元、1471.36万元。
门店陆续恢复堂食
在21日的公告中，全聚德还提示了堂食恢复不及预期的的风险。“随着疫情防控政策的放松，公司各个门店陆续恢复堂食业务，但是由于目前客流量恢复不足，公司堂食业务恢复情况不及预期。”
值得一提的是，12月6日，e公司记者从全聚德获悉，随着疫情防控政策的逐步调整，全聚德集团北京地区门店正陆续接到恢复堂食的通知。除做好堂食接待外，全聚德将持续做好线上外卖，以及外摆、外带、社区群团购、商品销售等非堂食业务。目前已有13家在京直营门店预计推出自制外带“年夜饭”产品，力争节庆礼盒销售取得新突破。
全聚德在19日公告中也表示，公司持续努力做好门店外摆、外带、社区群团购等线上线下外卖及定制产品和“年夜饭”礼盒销售等工作，同时为恢复堂食后进一步攻坚创收、提升品质做好人员、产品、运营等复工复产的各项准备。
从经营业绩看，由于受到疫情冲击影响较大，全聚德今年第三季度净利润仍处于亏损态势。
10月28日，全聚德发布2022年第三季度报告。数据显示，全聚德前三季度实现营收5.64亿元，同比减少22.31%，归母净利润为亏损约1.75亿元，同比下降162.08%。就单季而言，第三季度营收约2.37亿元，同比减少4.03%，归母净利润为亏损约2259.16万元，同比增加7.31%。
对此，全聚德21日也提示风险称，针对公司经营业绩下滑，公司采取了多项措施，但由于新冠疫情反复对公司的经营造成巨大影响，公司的经营业绩将存在持续下滑的风险。
责编：朱雨蒙
校对：祝甜婷
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记者 | 于淼
12月21日，全聚德（002186.SZ）报收16.21元/股，斩获四连板，股价创4年半以来新高，这同时也是全聚德自12月14日以来的第五次涨停；12月以来，该公司股价已累计上涨超64%。
从盘后龙虎榜来看，12月21日，位列买入前三席位的分别是东兴证券股份有限公司合肥芜湖路证券营业部、国泰君安证券股份有限公司昆明人民中路证券营业部、中国银河证券股份有限公司深圳深圳湾证券营业部，买入金额分别为3092.07万元、2004.56万元和1721.99万元；中国中金财富证券有限公司宁波狮子街证券营业部和长城证券股份有限公司深圳深南大道证券营业部则分列买四、买五席位，买入金额分别为1588.56万元和1164.58万元。
卖出前五席位中，位列卖一席位的光大证券股份有限公司佛山绿景路证券营业部卖出金额为3072.77万元；分列卖二和卖三席位的机构卖出金额分别为2781.73万元和1770.86万元；此外，位居卖四和卖五席位的中国中金财富证券有限公司宁波狮子街证券营业部、东海证券股份有限公司山东分公司卖出金额分别为1471.36万元和1442.00万元。买卖前五席位的买卖净差为-1126.53万元。
消息面上，12月16日，曾有媒体报道称全聚德于近期上架了自主品牌的酱香型白酒，一度引发市场关注。
12月19日，全聚德在股票交易异常波动公告中提到其销售自有品牌白酒事宜，称为拓宽产品线，公司采取委托加工方式推出两款全聚德定制酱香型白酒“全聚德?1864”和“全聚德?传奇”，目前在全聚德天猫旗舰店等线上平台及京内京外各家门店陆续开展销售，公司并未投资上述白酒生产企业。
界面新闻记者在全聚德天猫旗舰店中注意到，上述两款白酒已经可以在线上进行购买，其中，“全聚德·1864酱香型白酒”售价828元，折后价为768元；而另一款“全聚德·传奇酱香型白酒”售价为568元，折后价为538元。
全聚德在12月21日晚间发布的异动公告中指出，随着疫情防控政策的放松，公司各个门店陆续恢复堂食业务，但是由于目前客流量恢复不足，公司堂食业务恢复情况不及预期；此外，该公司还提到，公司以委托加工方式推出的两款酱香型白酒刚刚上市销售，业务收入占比较小，未来是否能为公司带来良好的业绩回报，尚具有较大的不确定性，敬请广大投资者谨慎决策，注意投资风险。
在著名顶层设计专家、清华大学品牌营销顾问孙巍看来，“全聚德此次股价飙升主要源于两大利好题材的叠加，一是餐饮旅游全面放开，消费开启了复苏势头；二是全聚德推出白酒，搭上了资本一直以来高估值的白酒赛道。因此，在两大题材利好消息下，游资炒作导致股价暴涨；不过，全聚德此刻销售白酒，虽然会给企业带来一定利润，但白酒毕竟并非全聚德核心资源，能带来的利好有限。”
公开资料显示，“全聚德”创建于1864年，距今已有158年的历史。其主营业务为餐饮服务及食品加工、销售业务，旗下拥有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭店”等多个品牌。该公司于2007年在深交所上市，上市初的前五年业绩优异，2012年营收已达19.44亿元，净利润较上市当年翻番，达1.52亿元。
不过，受到全聚德产品较为传统缺乏创新等多种因素影响，2013年开始全聚德业绩逐年下滑，2013年公司实现19.02亿元营收，至2020年仅实现7.83亿元营收；净利润也从盈利1.10亿元下降至亏损2.62亿元。
2021年，全聚德业绩略有好转，营收增加20.99%至9.48亿元，净利润亏损收窄至-1.57亿元；不过，从今年三季报表现来看，该公司业绩表现依然低迷，前三季度分别实现营收与净利润5.64亿元和-1.75亿元，同比变动幅度分别为-22.31%和-162.08%。
二级市场方面，在经历了今年1月上旬的一波短暂回调后，全聚德股价震荡下行，随后在10元/股以下的低位徘徊，直至11月初开始波动上行，截至12月21日收盘，全聚德最新市值为50.01亿元，较今年4月28日的阶段性低点增长约124.26%。
<>< class="pgc-img">焦+品质+创新，五粮液营销转型跨入“新时代”。
文｜云酒团队
8月27日，五粮液系列酒公司“时代缔造、双星闪耀”发布会在重庆拉开帷幕。百家宴、火爆“混搭”亮相。与以往不同，这次二者都选择了“业外人士”作为队友。
作为五粮液系列酒冲击“百亿工程”重头戏，五粮液集团公司副董事长、股份公司常务副总经理邹涛，五粮液股份公司副总经理朱忠玉，五粮液系列酒公司董事长徐强、总经理卓平等均亲临会场。更吸引眼球的是，中国烹饪协会领导、中国酒史研究中心专家、四川省旅游发展委员会领导、爱奇艺副总裁、顺丰控股负责人等“业外人士”也在现场现身，并和百家宴、火爆上演“跨界营销”的好戏。
百家宴、火爆携手“业外人士”，其能否玩转“跨界”，这一趋势又预示五粮液怎样的营销转型呢？
< class="pgc-img">▲五粮液集团公司副董事长、股份公司常务副总经理邹涛
百家宴火爆“混搭”最贵”小酒亮相
在此次发布会上，五粮液系列酒公司百家宴、火爆产品实物首次登台亮相，揭开了面纱。
作为五粮液系列酒公司“1+4”自营品牌方阵的重要成员，百家宴承载了公司打造中国首款家宴用酒，深耕家宴消费场景的重任。百家宴采用了IP化包装，推出了具有很高辨识度的“中国门神”外包装形象。并在色彩和表现方式上添加现代元素，使其富有现代感，具有很高的辨识度。
< class="pgc-img">此次推出的百家宴1号和2号，定价268元和168元，准确卡位主流宴席市场，有望打造成为宴席市场大单品。而定位“精酿小酒”的火爆，其100ml装33、42度产品终端零售价48元、58度产品终端价58元，根据观察，已经创下了行业“纪录”，跻身“最贵”小酒。
< class="pgc-img">卓平表示，火爆精酿小酒，引领小酒消费3.0时代。第一代小酒将大酒分装成小酒，2.0时代玩概念营销：火爆精酿小酒开创的3.0时代，则将提升小酒的品质作为第一要义，为青年时尚精英提供高品质的小酒，小酌不将就。
五粮液系列酒公司经过详细的市场调研，进行了上千人的盲品测试，精心技术攻关，最后才确定了火爆酒体及包装，其出生可谓与众不同。因此这款酒在品牌传播和市场推广上，也和“天上打广告、地上铺渠道”传统模式不同。其主要通过品牌策划、社群营销、口碑传播、线上线下互动等找到目标消费者，打造爆款，传统的B、C类餐饮并不是其主销渠道。因此，尽管终端定价48元和58元，和大部分白领、中产场景消费比较匹配。
由此可见，百家宴火爆“混搭”上市看似寻常，其已透露出五粮液系列酒追求“与众不同”的决心。
左手餐饮右手顺丰系列酒钟情“跨界营销”
与过去白酒新品发布，业外人士大都“友情站台”相比，此次为五粮液系列酒公司助阵的“朋友圈”，则和百家宴、火爆达成了深度合作。
中国烹饪协会副会长边疆表示：“餐酒搭配是中国人的传统，五粮液作为中国白酒龙头，推出了中国首款家宴用酒百家宴，中国烹饪协会希望与五粮液紧密合作，通过品牌传播、展会、终端推广等方式，与五粮液系列酒公司共同打造出一款餐酒搭配的大单品。”
五粮系产品在重庆有很高品牌知名度，百家宴和以火锅为代表的重庆餐饮匹配度很高。目前，已经有多年重庆餐饮企业和百家宴、火爆达成合作关系。
< class="pgc-img">顺丰作为中国物流行业领军品牌，此次也和火爆达成“异业联盟”。据顺丰中西大区销售总裁杨家瑞介绍，双方合作后，顺丰将利用25年沉淀的物流数据优势提供全方位的数据服务。通过“数据灯塔”，逐步完善客户画像，洞悉客户消费需求，为五粮液提供多触点的商品营销及品牌推广，将火爆打造成为市场爆款。
< class="pgc-img">此次五粮液系列酒公司打造百家宴及火爆，“跨界营销”在其中将起到重要作用。卓平表示，公司规划和爱奇艺合作，拍摄《中华百家宴》、《让爱回家》等纪录片及短视频、打造百家宴大IP；同时通过策划和内容生产，运用微博、微信、抖音、知乎等平台，通过话题炒作、公关策划、短视频等，将火爆打造成“网红”，并配合相关落地推广，真正让百家宴及火爆成为市场爆款。
聚焦+品质+创新，五粮液营销转型跨入“新时代”
在邹涛看来，五粮液系列酒公司在营销上的变革，是五粮液集团整体变革的“一份子”。
邹涛认为，一段时间以来，消费者对五粮液品牌产生认知含混和分级不清。2017年以来，公司按照“向中高价位产品聚焦、向自营品牌聚焦、向核心品牌聚焦”三大原则，淘汰市场定位不清晰、价值贡献低的产品，共清退品牌48个，条码300余个，2018年还将清理品牌10余个，条码100余个。同时，五粮液为了确保产品品质，升级建设100万亩酿酒专用粮基地，确保酿酒原料品质纯正和可溯源管理。产业链已经延伸至选种、育种、粮食入库等。这将让每一滴五粮液从种子开始，品质都得到保证。
邹涛表示，公司将逐步提升经销商盈利水平，为经销商提供品牌、渠道、媒体、人员、品鉴、物料、公关、培训和促销支持等“九大支持”。对于系列酒公司，集团将制定系列酒发展大目标的配套制度，全面落实人财物等方面的政策支持，充分放权，全面激活系列酒发展活力。
由此可见，作为五粮液系列酒公司“1+4”自营品牌，百家宴及火爆在发布上的“与众不同”，恰恰折射出五粮液的营销变革和转型，这一变革的核心，就是大胆尝试、勇于探索、不断创新。
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