厅开业的时候你是如何宣传的？送一张传单或在门口送一盘菜或一块小黑板吗？其实宣传有很多方法，但你确定所有的方法都有效吗？是时候改变主意了。
一、拜访邻居——建立人格化认知
开餐馆最常做的事是什么？90%的餐厅会告诉你-派发传单，它是怎么发的？附近的住户已经送到，车站也是人流量多的地方。但效果如何呢？人们接到这些传单基本上都是看一眼便扔掉了，其中一些会在另一个十字路口的垃圾桶里找到。
这个想法有错误吗？似乎没有错，但这是一个很坏的想法。在路边分发海报，向家人送海报是必要的宣传，但这不是第一件事，因为这些方法不仅不能作为个体来识别对方，而且也不能让对方认我们为个体。
分发对这个“匿名”的海报是错误的。做这件事的正确方法是什么？
首先要做的第一件事就是去拜访附近的商家。”你好，我是XX，是隔壁的一个餐厅，这里有一些优惠券，我希望你有空来看看” 。如果你不这样做，那就意味着这个餐厅老板的主人翁意识还远远不够，也许有些售货员在店里很好，而出了餐厅却害怕被别人认出来，但是，如果你想成为一个好的服务人员，你必须突破你的心理障碍。
二、手写菜单----用煽动性的语言提高销售额
“卖东西”必须有一种精神，比如一个小店进了30条秋刀鱼，为了争口气，硬着头皮也要卖掉所有的鱼。但是，光等客户点，肯定是卖不完的。若是你你是怎么做的？学习菜单的写法。虽然许多餐馆都有手写菜单，但大多数都是仅限于手写出来而已。手写菜单的意义远非如此，你必须清楚地、强烈地意识到你的手写菜单是要出售的。每一天，我们都花时间和精力在菜单写作上，以便写出能给顾客留下深刻印象的语句，并让顾客接受我们购买产品的指导。
三、慷慨的赠送——体现了人情味
如果我们想通过价格使顾客感到“划算”，我们不仅要依靠的是降低餐费价格，而且要在与顾客的热情沟通中为顾客提供“性价比高”的服务。这是“抓住顾客心灵”的有效方法。
例如，许多小食品店都提供免费的辣椒酱或胡萝卜。自己做的酱腌菜不贵，但味道独特，可以送给顾客，不仅是为了亲近关系，而且是为了形成一种认知。如果好吃的话，下一个顾客会选择吃饭，说“店里的食物很好吃”，但是如果你那么小气，那么估计下次谁也不会来了。在这一点上，无论是大型连锁餐厅还是小餐馆，都没有根本的区别。
<>源：红餐网 作者：胡茵煐
最湘，是湖南食在不一样餐饮集团下的中高端湘菜品牌。2017年初首次入驻上海打浦桥日月光，2017年12月23日，最湘在上海五角场万达新店开业。为何一年内连续两家店在上海开业且生意火爆？
原来它的经营秘诀竟然是：门店不打折，将开业活动、宣传，推迟1个月左右再做。
工作日门店爆满
1月18号也是门店开业后的第4周，第一波广告推出去后，大众点评上各项排名稳居第一，门店人气稳步上升。
看着最湘五角场的人气名列同商场前茅。今天，我就和大家分享这次公关咨询的心得。
一、推迟开业活动
上海五角场万达在原址上重新规划装修。12月24日开放4、5楼的餐饮部分，1-3楼第一食品等小餐饮延迟开业。最湘就坐落在4楼近扶梯的位置。
1、策略师踩点周边
——线下广告位很重要
接到任务后，策略师在整个万达以及巴黎春天附近查看情况。考虑到，五角场万达本身是一个人流量较旺的商场。
因此，第一想到的是要在商场内及周围，拿下关键广告位，确保门店流量。
策略师现场标记的广告点位（截取）
在工地和巴黎春天来回观察人流动线，我们将各个广告位列了出来。品牌的核心，我们在上次服务的时候，已经找到。所以，线下广告内容，做起来成本很低。
2、做活动、不打折
——看竞对怎么做，很重要
我们反对一搞活动就打折，这种行为完全是对品牌的一种损害。 因此，既要活动有效果，又不打折，就要研究周边消费者的喜好情况，有针对性的设置活动。
策略师搜集商场内竞争对手往期开业的活动，连同周边合生汇里餐厅开业的活动，经过梳理之后，结合最湘的品牌制定一套开业方案。
将活动内容、媒体投放组合、物料制作、执行时间罗列好。
此处涉及商业机密，略过。
二、延迟活动效果好
2017年12月23日开业，万达要求商家5折活动。除此之外，并无多余活动。
宣传方面，最湘仅仅是在“大众点评”上投放一小部分日常推广。
2018年1月5日，最湘免费扫码领取优惠券活动上线。
2018年1月中旬，最湘在万达地下通道的平面广告上线。
2018年1月18日，最湘第一波线上广告开始投放。
本次宣传的稿件，重点突出餐厅自身的卖点“科技、智能，还有招牌老坛剁椒鱼头 ”。媒体投放的数量不多，但是组合较为丰富，、小红书、搜狐号、网易号等常用的媒体都涵括在内。
由于文章切中了市场痛点。被大众点评收录在首页并进行推荐。
广告被大众点评收录在首页
再加上最湘自身运营扎实，产品品质过硬，在杨浦区的湘菜排行榜里，各项指标排名第一。
最湘各项排名第一
2018年1月30日-2月6日，一场线上霸王餐报名试吃活动正在招募中。
目前的最湘，人气节节攀升，营业额持续稳中有升。
三、我为什么要延迟开业活动？
之所以选择延迟开业活动。
主要原因是，我们在调研分析的时候发现的一些情况（万达重新开业消费者买不买账？商场开业红利期？圣诞期自然客多......），根据现有的情况做出的最优选择 。
本次活动和宣传策略，并无特别新奇。只是将现有的工具进行组合排列，围绕着之前定下的核心点持续打深打透而已。
1、商场开业本身就有人流量
五角场本身就是旺地，再加上万达“城中城”的设计，本部负一楼是特力时尚汇，1楼门口正对巴黎春天。都是人流量涌动的地方。
我们预判是门店线下自然客流量不会少。
只是最湘所在的位置在4楼比较特殊，1-3楼被第一食品等小餐饮占据，整个商场除了负一楼带有零售服饰，其他大部分是餐饮。所以，能到4楼以上的人一般目的性较强。
根据我们所掌握的营销数据来看，商场内部线下广告的转化率是比较高的。
因此，五角场万达的线下广告位必须要在关键地方有出现。
地下通道广告
最湘团队执行力非常棒！在我们策略师找到广告位后，迅速拿下，并上线广告。
2、商场开业活动撞车，不利于长远规划
商场作为一个综合性体量，特别是成熟的知名商场，开业都会有一波自然红利。这就像街边餐饮店一样，你只要是新开的，不管你有没有做宣传，都会有一波人口红利。
首先 ，最湘这时候做活动打广告，吸引的人和商场吸引的人重合。这意味着我们的营销开支是被浪费了。
其次 ，商场本身就给你那么多人，你都不一定能消化的完，何必再去找人来？
最后 ，商场营销活动和门店营销活动重合，也不利于我们后期的营销盘点，以及对未来这家店的规划。
3、圣诞前开业，自带客流
12月23日开业，12月24日就是圣诞节。
恰逢节日，正是客流高峰期，不用打广告一样有人气，何必多花冤枉钱？
再者，这个节骨眼，正是媒体的黄金期，广告位十分抢手。此时预定广告排期，价格非常高。而且，家家户户都在打广告，即便你买了广告，打出去也很容易被其他广告淹没掉。
价格贵，效果未卜。
虽然花的是客户钱，但我们也不能不心疼。
4、“新兵”磨合期，就餐体验更重要
另一方面，推迟开业的一个重要原因。最湘新店全体员工还没有进行练兵，若突然之间接待许多客人，势必会降低消费者的体验感。这对品牌来说是一种损害。
这也是我们一向反对，没有经过磨合的餐厅开业就猛做活动的原因。
推迟，也是为了给顾客更好的就餐体验。
5、开业期后，口碑成熟
商场店，本来就是跟商场深度捆绑，商场与餐厅的关系是“大河无水小河干，小河有水大河满”。五角场万达虽然名气大，但是口碑的力量要往后一段时间才能出来。这句话的意思是：
“小王，老李他们说万达开业了，咱们去看看？”
“小王，老李他们都说万达不错，咱们去看看！”
口碑好的商场，只要一句话就能带动别人上门。就像成熟的西瓜，随便一刀下去整个就裂成两半。营销活动就是要这种水到渠成的感觉，反之就像逆水行舟。
人气逐步上升的最湘
最湘开业后，我们中途去过好几次门店及周边看望情况，询问门店人气变化曲线。随着1-3楼全面开放之后，营销时机成熟了。
狗头说：
虽然，我们从咨询的角度为最湘五角场万达店制定了“开业活动延迟计划”。但取得现在的成绩主要还是靠最湘自身优秀的团队。
新店由上至下，贯通了母公司食在不一样自行研发的“餐链系统”，整个餐厅被智能工具覆盖。消费者从进门到离店，全程都由智能工具服务。
图为服务员在帮客户买单
图为消费者自助领号、点菜
图为高峰期一名迎宾员轻松应对
目前，这家店不设收银员、点餐员、迎宾员的数量也因为智能排桌系统而减少一位，后厨接上了智能电子秤之后，核销效率大大提高，厨师长、财务都省去一大部分工作量。
图为最湘厨师用活鱼做鱼头
后厨标准化操作的同时，又结合了手工，使得整体成本降低，效率加快，菜品的口味又得到保证。招牌菜老坛剁椒鱼头，成了桌桌必点的硬菜。
老坛剁椒鱼头几乎桌桌必点
原计划150个餐位，由2个服务员看管，目前在调试阶段暂时有6个左右。
这样本身就很棒的团队，只要从外界给一点营销助力，未来将不可限量。
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店开业，大多数老板为了给新店造势，打响新店知名度，都会选择做一场能够引爆人气的开业营销活动。
那么，新店开业应该如何做宣传？开业活动如何才能引爆新店人气？
下面分享一家新开业餐饮店成功营销的案例。
这家餐厅原来在别的地方开店，装修好，卫生干净，食材新鲜，菜品口味也十分鲜美，客户吃完都连连称赞，店里生意一直很好，后来老地方拆迁，才被迫关门。
现在新店刚开业，周围有好几家经营多年的竞争餐厅，他们有自己的客户群体，新店想在这些老店手里抢生意，十分不容易。
< class="pgc-img">为了争夺更多顾客，这家餐厅老板策划了一个营销活动，引流效果惊人，直接抢走了旁边老店的大部分顾客，还让老店束手无策。
满200送200，疯狂引流。
顾客只要进店消费满200元，就送价值200元的加油卡。
现在开车的人越来越多，几乎每家都有一辆车，只要开车，就一定要去加油，而不管是中石油还是中石化一般都没有很大的折扣，所以这200元的加油卡对顾客来说，非常有价值。
不过，虽然中石油和中石化确实没有折扣，但一些民营加油站却可以得到非常大的折扣。这家餐厅老板就找到了一个民营加油站，跟他们谈合作。因为民营加油站经营也需要引流，所以餐厅承诺帮助加油站引流过去，而只要是从餐厅引流过来加油的顾客，民营加油站一律给八折的折扣。
免费送出200元的加油卡，餐厅不仅不亏钱，还能倒赚钱。
送的200元加油卡，不是一次性使用的，而是分成4次，每次只能用50元。并且需要满200块钱才能够使用，也就是满200元减50元。
因为加油站给餐厅的折扣是八折，所以200块钱的油，实际需要支付160块钱，现在客户凭借加油卡只支付了150块钱，相当于还有10块钱是需要餐厅支付的，这是一次加油所需的成本，总共可以用四次。所以最后算下来，200块钱的加油卡，对餐厅来说，实际成本是40块钱。
< class="pgc-img">如果客户每次去加油站加油，只加200块钱的油，餐厅需要支付40块钱。换句话说，也就是客户到店消费200块钱，餐厅便宜40块钱，相当于打了个八折，八折的折扣对于餐厅来说还是有很大的盈利空间的。
而经常开车的人都知道，一般加油加满基本都在300块钱左右。这个时候我们以300块钱来算，每次抵扣50块钱，客户需要支付250块钱。而因为加油站给了餐厅八折的优惠，所以实际需要支付240块钱。所以如果客户加了300块钱的油，就需要加油站补贴给饭店10块钱。
也就是说，如果客户每次加300块钱的油的话，餐厅满200块钱送200块钱的加油卡，最后饭店实际收款240块钱。所以餐厅送出去的加油卡越多，餐厅挣得就越多。
通过这个满200送200的活动，这家餐厅一开业就引爆人气，而且，他后面还有其他的营销活动来锁住客流，比如秒杀、抽奖、会员锁客等，所以这家店在开业后不到一年的时间里就站稳了脚跟，每个月收入轻松高达25万。
< class="pgc-img">另外，实体店营销中还有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
