华社北京1月27日电 2023年6月21日20时37分许，宁夏回族自治区银川市兴庆区富洋烧烤民族街店发生一起特别重大燃气爆炸事故，造成31人死亡、7人受伤，直接经济损失5114.5万元。日前，国务院常务会议审议通过了宁夏银川富洋烧烤店“6·21”特别重大燃气爆炸事故调查报告。经国务院事故调查组调查认定，这是一起因相关企业违法违规检验、经营，并配送不符合标准的液化石油气瓶，烧烤店在使用中违规操作发生泄漏爆炸，地方党委政府及其有关部门履职不到位、燃气安全失管失控，造成的生产安全责任事故。
事故发生后，党中央、国务院高度重视。习近平总书记立即作出重要指示批示，强调这起事故造成多人伤亡，令人痛心、教训深刻。要全力做好伤员救治和伤亡人员家属安抚工作，尽快查明事故原因，依法严肃追究责任。各地区和有关部门要牢固树立安全发展理念，坚持人民至上、生命至上，以“时时放心不下”的责任感，抓实抓细工作落实，盯紧苗头隐患，全面排查风险。近期有关部门要开展一次安全生产风险专项整治，加强重点行业、重点领域安全监管，有效防范重特大生产安全事故发生，切实保障人民群众生命财产安全。李强总理等领导同志作出批示，提出明确要求。应急管理部、住房城乡建设部、商务部、市场监管总局等有关部门迅速响应，组成联合工作组赶赴现场指导事故救援处置工作。
依据有关法律法规，经国务院批准，成立了由应急管理部牵头，公安部、住房城乡建设部、商务部、市场监管总局、国家消防救援局、全国总工会和宁夏回族自治区人民政府参加的国务院宁夏银川富洋烧烤店“6·21”特别重大燃气爆炸事故调查组。同时，邀请燃气、消防、气瓶、管阀、爆炸和建筑等方面的专家参与事故调查。事故调查组通过资料查阅、座谈交流、现场勘验、实地调查、物证鉴定、视频分析、模拟实验、询问谈话、理论计算与分析以及专家评估论证等多种方式，查明了事故经过、发生原因、人员伤亡情况，查明了富洋烧烤店和气瓶检验、充装、配送等单位有关情况和责任，查明了地方有关党委政府、相关部门在监管方面存在的问题和相关人员的责任；同时，调查组举一反三、以点带面，深入剖析事故暴露的突出问题，总结事故主要教训，提出整改和防范措施建议。
事故调查组查明，事故直接原因是液化石油气配送企业违规向烧烤店配送有气相阀和液相阀的“双嘴瓶”，店员误将气相阀调压器接到液相阀上，使用发现异常后擅自拆卸安装调压器造成液化石油气泄漏，处置时又误将阀门反向开大，导致大量泄漏喷出，与空气混合达到爆炸极限，遇厨房内明火发生爆炸进而起火。由于没有组织疏散、唯一楼梯通道被炸毁的隔墙严重堵塞、二楼临街窗户被封堵并被锚固焊接的钢制广告牌完全阻挡，严重影响人员逃生，导致伤亡扩大。
调查查清事故暴露的主要问题是地方党委政府及其有关部门专项整治敷衍了事、源头管理失职失责、气瓶检验充装弄虚作假、燃气经营配送使用管理混乱、餐饮场所安全失管漏管、执法检查宽松软虚。涉事有关企业存在相关违法违规行为。
事故调查组按规定将在事故调查过程中发现的地方党委政府及有关部门的公职人员履职方面的问题等线索及相关材料，移交中央纪委国家监委追责问责审查调查组。
针对事故中暴露的问题，事故调查组总结了五个方面的主要教训：该坚守的安全红线没有守住，该有的强烈责任感却放松懈怠，该全链条监管的却掉链断档，该用打非治违的硬措施没有硬起来，该抓实的安全基础没有抓到位。同时，提出六项整改和防范措施建议：统筹发展和安全，狠抓燃气安全大起底；严格市场准入，全面规范行业发展秩序；强化齐抓共管，提高安全监管效能；迅速开展行动，彻底整治餐饮用户隐患；完善法规标准，提高适用性和强制性；狠抓社会末梢，提升基层能力水平。
新华社北京1月27日电 日前，经中共中央批准，中央纪委对宁夏回族自治区党委常委，自治区政府党组副书记、副主席陈春平，自治区党委常委、银川市委书记赵旭辉在宁夏银川富洋烧烤店“6·21”特别重大燃气爆炸事故中的失职失责问题进行了立案审查。
经查，该事故是一起发生在群众身边的特别重大生产安全责任事故。该事故的发生是问题长期发展积累的结果，宁夏回族自治区和相关地方党委、政府及有关职能部门贯彻落实党中央关于安全生产的决策部署不到位，对近年来发生的典型事故未深刻汲取教训，对事故发生均负有责任。
陈春平同志作为负责安全生产工作和联系消防部门的自治区党委常委、政府副主席，未严格落实地方党政领导干部安全生产责任制规定，推进本地区安全生产特别是燃气安全工作不力，对自治区燃气安全整治工作滞后、流于形式等问题失管失察，对事故发生负有重要领导责任，应予严肃问责。
赵旭辉同志作为银川市委书记、市长，未切实履行安全生产第一责任人职责，对银川市有关职能部门监督执法等工作不力、燃气及餐饮行业管理混乱、相关部门干部不负责任甚至严重违纪违法等问题失管失察，对事故发生负有重要领导责任，应予严肃问责。
依据《中国共产党问责条例》《中国共产党纪律处分条例》等有关规定，经中央纪委常委会会议研究并报中共中央批准，决定分别给予陈春平同志党内警告处分、赵旭辉同志党内严重警告处分。
据新华社银川1月27日电 记者近日从宁夏回族自治区有关部门获悉，宁夏银川富洋烧烤店“6·21”特别重大燃气爆炸事故发生后，党中央、国务院高度重视，第一时间对抢险救援、善后处置、事故调查作出部署。宁夏回族自治区公安机关对涉嫌违法犯罪的15名涉案人员立案侦查。宁夏回族自治区纪检监察机关、中央纪委国家监委驻应急管理部纪检监察组等按照干部管理权限，依规依纪依法对事故中涉嫌违纪违法的66名公职人员进行严肃追责问责。
富洋烧烤店实际控制人张洪显、宁夏龙江清洁能源有限公司法定代表人张晓东、宁夏铂澜能源有限公司法定代表人马金礼和宁夏国华检测技术有限公司法定代表人周志国等15人涉嫌重大责任事故罪，被公安机关立案侦查，其中11人已被检察机关批准逮捕。
银川市委原常委、政法委书记李永宁，银川市公安局原党委委员、副局长李智，银川市公安局兴庆区分局原党委委员、副局长陈本梁，银川市市场监督管理局兴庆区分局原副局长刘军，银川市市场监督管理局兴庆区分局特种设备科原科长周怀国等5名公职人员因涉嫌严重违纪违法和职务犯罪，正在接受纪律审查和监察调查。
同时，对事故中存在失职失责问题的银川市政府，兴庆区党委、政府，以及自治区和银川市、兴庆区住房和城乡建设（燃气管理）、市场监督管理、商务、综合执法、行政审批、公安、消防救援等部门61名公职人员进行了严肃处理。
来源：中国青年报
当您遇到中年危机时，就去做餐饮”，“如果您上班不自由，那也就去做餐饮”，“如果您觉得你学历不高，也可以去做餐饮” ...但是今年，跨境餐饮业的老板们不仅仅是不知道做什么才去做的了， 许多跨界餐饮正要来抢你的饭碗了，而且它们背后的资金是很充足的。
比如五菱螺蛳粉，烧烤品牌木屋烧烤开始跨界卖起了烤肉饭；就连百年老字号庆丰包子也上线了烤串；烧烤品牌木屋烧烤，进入快餐行业出售“烤饭”！
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这是在今年已经混乱的餐饮市场又砸下了一颗重弹，不仅原本不在餐饮领域的人敲响了混战的锣鼓声，而且业内人士也在“打破界限”并徘徊在浑水之中。 看来，2020年下半年餐饮公司的“大混乱”必定充满了“腥风血雨”！
< class="pgc-img">01、餐饮行业竞争抢生意
停滞的业绩增长是几乎每个餐馆公司都面临的难题。为了客流，麦当劳和西贝等餐饮巨头以及各种中小型餐饮公司都在降低价格，促进销售，并参与短期内提高人气的活动。但是，短期促销与薅羊毛一样，认为客户流会增加。 实际上，降价和折扣很容易导致餐馆亏损和现金流不稳定。
看到“消费多于收入”，为了使现金流活起来，餐饮业者开始一个接一个地“打破界限”，在市场上看到什么火什么好卖，就开始做什么，开启了原本是不同领域，现在确实竞争局面的混战。
作为历史悠久的传统餐厅的代表，庆丰包子铺为了生存，适应季节的变化并打破观众的刻板印象，推出了烤串，并开始占领夏季晚餐市场。拥有800家门店的中国快餐业巨头老乡鸡也抓住了这一趋势， 出售的产品都是符合美食摊氛围的啤酒，烧烤和炖菜。
一家烧烤店的老板叹了口气：那些店白天卖快餐，晚上则设立摊位与我们抢生意， 他们拥有的品牌名称响，店铺档位更大。 我们如何生活！ ”遵循观众不想在流行期间外出的心态，他们可以利用这一趋势来打造非接触式品牌，从而使观众无需出门就能享受丰盛的用餐，这说明海底捞有一个 敏锐地关注市场变化。
本来这一行就有很多的餐饮商家在竞争，现在又有那么多的餐饮大佬跨界抢客流，这使得餐饮业人士觉得很糟糕！
02、“外来客”强势分食
餐饮业中的这种跨境混乱不仅限于该行业。 一些外行人士发现了餐饮业需要填补的空白，并预先判断了餐饮业的未来发展前景。与行业内的混乱相比，行业外的跨境餐饮的混乱并不逊色。
最近，双汇宣布与尝高美集团成立合资公司，开设品牌餐厅。 双汇充分利用其优势，负责食品配料的供应和相关物流。 尝高美负责餐饮业务的其他方面。 两者相辅相成，并保证质量和成本。
6月16日，苏宁和家乐福在上海开设了第一家餐厅。 这家餐厅叫“MR.福”， 重庆的第二家餐厅也将同时亮相，他们预计的年度目标是100家，这表明其在餐饮业的发展决心。
五菱跨界生产螺蛳粉的消息一出，就引起了网民的热烈讨论。 根据《南方周末》的报道，五菱在四月份提交了五菱品牌预包装螺蛳粉的计划，该计划在一周内获得批准， 这也说明了五菱在五菱在跨境餐饮行业中确实做好的准备。
此外，碧桂园在广州开设了第六家机器人餐厅。 有人将餐饮机器人的出现称为“餐饮业的一场革命”。 它使用技术来促进餐饮业的升级和转型，从而在后流行时代为餐饮业创造了一种新的非接触式商业模式。
外行越过内行，而内行内跨， 打破边界意味着这家餐饮公司肯定会卷入这场大混战，在跨业务生存战场上拼命拼搏。
03、跳出舒适区，欢迎新生
尽管疫情加速了餐饮业的混战，但混战并不一定是一件坏事，正所谓“不破不立”，餐饮业的公司进行跨界，赢得足够的眼球，给消费者带来不同的感觉，并使他们的产品更加受关注。 抢占消费市场，交上满意的“跨界”作业。
这些餐饮公司顺应潮流，做出了改变，并在混战中立足，同时给行业竞争者带来了致命的打击！尽管餐饮业的跨界人士对餐饮业是陌生的，并且缺乏经验，但他们本身却凭借自身的优势进入了餐饮业。 这些品牌在社会上具有一定的品牌影响力和公众意识，并拥有优良的网络资源。
其品牌形象也将影响消费者对于品牌行业的印象，良好的企业形象将迅速赢得观众的信任并参与市场。餐饮“外部人士”的强势分食也给餐饮人士的生存带来了巨大压力！
因此，餐饮业人士应大胆地改变混战，跳出舒适区，并为变革而创新。 寻找更多的可能性，永远不要遵循旧的规则，这样就可能会把自己给迷失了！
餐饮业的混乱局面十分激烈，行业内外都在共同努力， 餐饮业的“墙”已被打破。 恐怕将来会有更多“局外人”加入这场混战， 危机或机遇取决于餐饮人的选择和方法了，期待餐饮业的一次大洗牌！
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几年网络上流行一个词“别人家的”，别人家的孩子是学霸科科考第一，别人家的女朋友月入过万回家还给做饭，别人家的上司不是带大家去三亚就去大理，别人家的老板年终发百万红包，自己的老板一根毛都不留给你！
管理这个事情，说简单真TM简单，管理学的道理大家都懂，但是真正能够做到的老板确实很少，没有人愿意把自己赚的钱拿出来分给别人！
这就是阻碍优秀企业跟普通企业最基本的区别，很多人在年轻时找工作的时候都会想：我以后要是当老板了，肯定不会像现在的老板那么小气，过个中秋节就发2个月饼！但是N年以后你当老板了，90%的可能你也会给自己的员工发两个月饼。
《致青春》里面有一句台词：我们最终都要成为我们曾经讨厌的那种人。这也许是我们所有人要努力挣脱的宿命！
管理学说白了就是心理学，海底捞的管理在我们餐饮行业有目共睹，最重要的一点是创始人张勇先生通晓人性，知道员工，管理层甚至客人到底需要什么？
今天我们给大家分享一家餐饮创业公司彼酷哩烤鱼他们的管理心得：
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员工文化程度低，不好管？
激起大家对钱的欲望，发现金很管用
餐饮业在人力配备上，可能会遇到“三低”-——老板文化程度低、管理层学历低、员工入职门槛低。像我自己就是初中毕业文化出身。
基于行业这样的现状，管理员工，一定要激起大家对钱的欲望。所以，现金就是很好的一种激励方式。虽然这种方式浅薄粗暴，但是对餐饮行业很有用。在我看来，一切只用口头激励，不用物质奖励的行为都是耍流氓。
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奖励机制怎么定最有效？
标准不要“水涨船高”
在设置奖励机制的时候，一定要让员工能拿到钱，而不是让员工够不着。比如，彼酷哩这个月做到了40万的销售额，那是不是下个月就要定42万，再下个月45万？一直目标高涨？当然不是，这样会打击员工的积极性。
像彼酷哩设置奖励机制，如果这个月冲到了40万，下个月我可能会低于40万，比如设置在36万，如果做到42万，下个月就定38万。这样员工才会使出所有的力气来，因为他能感觉到这是一个可以达成的数据，不会觉得你在骗他。
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员工为完任务动“小心思”？
说到做到，老板最大的失败是没诚信
比如我给彼酷哩设置一个奖励规则，一家店如果一天做到15000的营业额，所有员工奖励50元，如果达到16000元，所有人奖励100元。有时候，会遇到晚上卖了15800的坎，员工看见这种情况，就会自己补两百上去，凑够16000的线。
有管理层问过：“这算不算作弊？”我说：不算。无论想什么办法，只要是够到了这个目标，奖金就肯定要发放。
因为我自己在基层做了很多工作，我知道，管理层最大的失败，就是在下属、合作伙伴面前没有诚信。有令不行，老板就会丧失威信。所以，如果一件事不能有坚持到底的决心，就干脆不要开始。
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工作枯燥，员工没激情？
带员工看电影、喝咖啡、进五星酒店
餐饮行业，工作人员日复一日做着很多重复的工作。所以，很多时候，要通过各种方式方法，来缓解枯燥给员工带来的疲惫感。这时候光靠钱就不行了。
像彼酷哩的员工，就会享受到咖啡、旅游、看电影、出国游学等各种福利。前段时间，公司还组织大家一起去看了《战狼2》。
餐厅一线的服务人员很多都来自农村，公司提供这些与城市相接轨的娱乐方式，也是一种提升。
很多员工都是在彼酷哩第一次进电影院、喝咖啡、进五星酒店。我喜欢在五星级酒店开会，请大家喝茶。这不仅仅是开会场所的环境提升，而且大家可以感受到五星级酒店的服务以及职业范，并通过穿衣、举止等对自己进行自我检视。这实际上是一种潜移默化的提升方式。
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怎么才能把员工留住？
千万不要跟员工空谈理想
员工都是有虚荣心的，所以我一般发奖金的时候，都喜欢在店面发现金。奖励就要大声说出来，“明目张胆”地公示出来。这样，不仅员工开心，隔壁餐厅员工都愿意加入，对于后期招人也是有好处的。
千万不要跟员工空谈梦想，如果梦想很丰满，现实太过骨感，达不到员工的期望，最后团队就会土崩瓦解。其实，管理就是一门心理学，需要在工作、生活、未来方方面面，当好员工的领路人、规划者、心理疏导员。
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怎样组建团队？
老板只做擅长的事，好的团队一定互补
老板不一定是全才，这个时候你就需要更多优秀的人，与你互补型的人加入团队。像彼酷哩的团队，有台湾、香港的优秀人才，更有郑州大学旅游学院院长、美食圈的资深顾问作为团队的支持。
作为老板，你只做你擅长的，擅长的方面要做到极致，而不擅长的，就让团队其他人上。好的团队一定是互补型的，这点毋庸置疑。
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该不该让亲戚进公司？
不提倡亲戚关系混乱的公司氛围
团队氛围要好，我不提倡亲戚关系混乱的公司氛围，彼酷哩就是一个非血缘关系家族企业。因为如果有亲戚在公司，员工会感觉这是老板在派人监督他，做事的注意力就会被分散。
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怎么平衡员工间的关系？
让员工参与进来
在实际工作中，有最好想法的人往往是那些直接参与任务执行的人。让餐厅一线员工参与进来，让员工知道你对他们的意见很重视。
员工不希望被简单的命令和指示，他们希望在工作中起更重要、更有意义的作用，他们渴望参与决策。当员工希望参与，而你却不给他这种机会时，他们就会疏远管理层和整个组织。
如果你能够尊重员工的看法，即使最终没有采纳他们的建议。你将发现他们会更愿意支持你的决定。
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员工不服管怎么办？
不要一味讨好员工，牺牲底线
团队人少时，一些老板会被员工、团队欺负，一方面员工不努力，一方面老板还拿员工没办法。我的理念是：人越多越招人，人越少越开人。千万不要一味的讨好员工，牺牲自己的底线。因为，有原则、有底线的员工是怎么也不会离开你的。有的时候，过分的底线出让，也感动不了员工。
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结语
管理需要与时俱进
企业文化就是老板文化，所以，作为老板，个人行为也不能太low，太过死板、没有趣。因为老板只有具备了个人魅力，才能够像雁群的头领一样，领导大家一起往前飞。
时代在不断前进，我们作为管理者，不管是自己的思维格局还是处理问题的方式都应该不断进行优化，今天的餐饮业服务员基层都是95后00后，他们接受新事物新概念的能力比我们更强，只有不断的提升自己，提升整个餐饮团队我们才能做得更好。
附录：餐厅店长管理的5个细节
一、同每一个下属进行单独沟通
和下属员工进行沟通是店长的主要工作职责之一，也是必须掌握的一种沟通技巧。只有沟通得好，很多工作才能顺利展开，才能不断提升团队的凝聚力，提高销售业绩。
店长为什么要同每一个下属员工进行单独的沟通?单独沟通的好处是什么?
店长作为一名管理者，如果对自己的下属员工不甚了解，不知道每个员工的能力特长，就没办法“因人设岗”，员工在工作过程中也很难最大化发挥自己的能力，事情做不好的同时，还会影响员工工作时的积极性。这样时间一长，员工的工作兴趣和激情就会被消耗殆尽，然后是无尽的抱怨，或者直接辞职走人。
每一个员工都有自己的特点、特长和特性，要想深入了解每一个员工，店长就要同每一个员工进行单独的沟通。
单独沟通的好处是首先能让新入职员工感觉到自己的重要性，让员工初步获得存在感和价值感；其次，单独沟通更有利于对每一个员工内心想法、需求、期望等信息的深度挖掘，因为单独面对面更容易说服和打动对方，是对方能尽可能的敞开心扉说出心里话。
只有员工愿意和你交心沟通的时候，从工作到个人再到家庭，你们无所不谈的时候，你才算是真正了解这个员工。
实际的工作过程中，很少有员工会把生活中的方方面面都毫无保留地告诉领导，零设防的员工基本上是不存在的。所以，店长同每一个下属员工进行沟通就需要一定的技巧。如要想对某个员工进行深入的了解，首先就要通过单独的沟通掌握一些最基本的信息，然后通过工作过程中的观察，发现员工的一些特长和爱好，然后再以此为话题切入口和员工再次进行单独交谈，做进一步的深入了解。
二、了解员工的特长
学会和下属员工进行沟通是店长管理的基本流程之一，“了解员工特长”才是沟通的关键。知道员工的特长才能在分配工作任务时做到有的放矢，合理安排，有效提升门店的经营效率，提高餐厅业绩。
“知人善用”是对店长管理能力的要求。店长若了解下属员工，但却不知道将什么样的员工用在什么样的工作岗位上，这是人员管理上的失败。如在一般的面包店里，导购人员加上店长最多不超过6个人，人员的合理安排很重要。每个下属的员工的工作能力也不一样，有的员工手脚快，做事麻利，但不擅长和顾客沟通，有的员工手脚慢，但嘴巴甜，擅长和陌生人搭讪，而有的员工手脚既不快，嘴巴也算不上甜，但长相姣好，在店门口一站就能吸引过路人的目光，也算是一个特长。
所以，对店长来说，熟悉了解每一个下属员工，知道所有人的特长就能很容易将他们安排到相应的工作岗位上，主要目的还是为了店面的和谐经营，并最终提升销售业绩。
三、每一项工作都要责任到具体的人
店长制定的每项工作内容，一定要严格按照相关时间节点要求，将每一项工作都责任到具体的人，并提出明确的要求。
每一项工作都责任到具体的人，这样既锻炼店长的管理能力，也能提升员工的工作效率，做到日事日毕、日清日结，不养成拖拉延误的习惯才能真正的锻炼我们自己，使我们养成良好的工作习惯，并从中获得快速的职业成长。
其次，将每一项工作责任到人，在店面经营过程中发生任何事情都能寻根觅源，找到具体的事因，这样既不冤枉任何一个员工，也不会姑息任何一个员工。当然，最终要的还是当事情发生后，能根据具体负责的员工找出具体的原因，然后通过总结分析，避免下次再犯同样的错误，以此达到提升店面经营效率和管理水平的目的。
四、让每一个员工都把事情做好
“把事情做好”是对员工的最基本要求，但若要求团队里的每一个员工都把事情“做好”的确是一件不容易的事。
店长如何通过管理流程来监督员工把事情做好?这就要求店长必须具备很强的执行能力，也就是说店长首先就要在工作的各个环节上严格要求自己，只有店长按流程严格去执行了，员工才有可能从一开始像鸭子一样被赶着上架，慢慢变成像鸟儿一样天黑就会主动归巢。
譬如，在面包店里，店长可以在店内放一块白板，把团队各成员的近期工作安排全部排写在白板上，然后通过开晨会的方式沟通检查每个成员的工作进度，对需要加快进程的伙伴给予提醒，并强调最后的时间节点要求，明确相关责任。只有这样，店长才能清楚掌握店内的每一项工作的进展，要求每一位员工都把事情做好。
五、日常工作内容顺序和细节
在门店的日常工作流程中，哪些顺序和细节是店长必须掌握的?从员工“到岗”到最后“闭店”都有哪些工作要处理?
譬如很多面包店都是要求员工要提前20~30分钟到岗，并由店长亲自负责考勤。在正式营业前的这段时间，员工更换工作服、整理个人仪表、清点整理陈列货品、打扫店内卫生、备好零钱，然后店长还要组织200秒左右的晨会，相互检查店员仪容仪表、昨日工作总结和今天工作安排、调整心态、鼓舞士气、分享总公司及行业新资讯等。
营业中，迎宾人员的语言、表情和动作规范，如何巧妙的留意顾客购物信号并主动上前提供帮助?导购人员专业的产品解说，顾客购买服务、休闲区服务、现制饮料等服务。
营业结束前还要进行相关数据账单的统计，如填写日销售报表、当天的商品进销存记录、补货单、顾客订单、顾客挡案信息反馈表等。最后是关店前的商品数量盘点、卫生打扫、电源安全检查、店内设施检查，以及关灯锁门后再检查卷闸门有无锁好等些细节性工作。
