多湖南人都爱呷臭豆腐，大家对这种黑色又发臭的食物不但不抗拒，反而非常喜欢，这到底是为什么？
论臭豆腐的来源，可谓是历史悠久。臭豆腐全国各地都有，但长沙火宫殿的油炸臭豆腐却更有名气。
据说在50年代，有名人来湖南搜集民间资料，就来过以臭豆腐闻名的火宫殿。这里的臭豆腐，用慢火炸焦后，把辣椒油灌入进事先签好孔的豆腐块里，吃起来辣味十足，臭香浓郁。
也因此，火宫殿臭豆腐的名声传出了芙蓉国，传遍了大江南北。
传承了几十年正统臭豆腐口味的火宫殿，随着几代人手艺的传承与改良，现如今那附近及长沙周边的各类臭豆腐摊子，已经很少见只放干辣椒和酱油汁的臭豆腐了。
改良过后，配方都变为了萝卜丁与香菜葱花碎，似乎这更符合现代人的口味？
好吃的臭豆腐，精髓在于豆腐与卤水，好的豆腐胚形状四四方方、不论表面还是内里都非常嫩滑松软，在炸臭豆腐师傅的锅里更是大放异彩，几片豆腐顺势下锅，哧的一声，油炸个4-5分钟，色泽通亮，吃进嘴里焦脆生香。
据说原始卤水也是来自于火宫殿，陈年老卤水，放得年限越久远，沤出来的臭干子就越臭，颜色就越发的黑。但由于陈年卤水匮乏，如今市面上的黑皮臭豆腐不大多见，所以大多做臭豆腐都是取自白色豆腐。
长株潭三地的臭豆腐各有不同，湘潭臭豆腐没有长沙的臭，但湘潭用黄豆做食品闻名全国，可见他们的豆腐胚子也不会差，豆香味更加鲜明，辣味较柔和。
而株洲的臭豆腐则是沿用老长沙臭豆腐的改良配方，酱汁用高汤调配，再加入本地人爱吃的佐料，便自成一碗株洲人都爱吃的臭豆腐了。
臭豆腐作为历经百年的美食文化已在我们心中深深扎根，它那滚烫的、冒着热气的、香臭味融合的味道弥漫在空气里……
所以走在街边，不远之处总会嗅到几丝随风飘来的“臭味”勾引你，让你不断分泌唾液，放大自己的嗅觉，只想寻觅这个地方到底在哪？
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// 六六顺顺臭豆腐 //
位于响石岭派出所街道旁边的这家臭豆腐店，虽然简陋，但并不难找。站在门外就能看见老板坐在高温油炸锅旁，专心的炸着臭豆腐。
豆腐刚碰到热油，“滋滋滋”的响声开始往外冒，不一会儿一锅臭豆腐就炸得沸腾。由于臭豆腐都是新鲜现炸，为保证每一片豆腐口感恰到好处，所以必须要等到一定的火候才可全部捞起。
如果非要说这家臭豆腐有什么不同，那大概就是他家的臭豆腐有干、湿两种。
干的臭豆腐是配一碗秘制卤水蘸着吃的，由于臭豆腐与卤水是分两个器皿盛放，所以干吃臭豆腐嘴里还是可以感受到它的焦脆，蘸上汤汁吃起来不会特别柴。
建议先不蘸卤水吃一片臭豆腐，表皮酥酥脆脆，内里白嫩鲜香，吃进嘴里还有一股豆子的芬芳香味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">而六六顺顺的另一招牌就是湿的臭豆腐了。用筷子把臭豆腐扎破，让酱油辣椒调成的汤汁能被臭豆腐充分吸收，配上脆嫩的萝卜丁，一同入口还有隐隐约约的甜味，娇柔婉转。而略焦的表皮咬下去，并没有多余的汤汁流出来，着实是一道美味。
// 贺嘉土小推车臭豆腐 //
在株洲，就算不知道这家店的名号，但只要说起“贺嘉土那条巷子里摆摊的臭豆腐店”大家就都知道了。“很多来吃我们家臭豆腐的人都长大了，最记得滴就是那噶时候推哒三轮车炸臭豆腐，旁边围哒一群细伢子攥着零钱等哒臭豆腐呷，那场面好热闹滴！”
一个摊子、2口锅、2个人，就是一家店了。辣椒、蒜末、葱花、香菜、海带丝、萝卜丁是这碗臭豆腐的加分项。
一块一块的豆腐放进油锅里炸，待表面金黄，用筷子轻轻戳一下试探里面是否熟了，捞出来后每一块臭豆腐焦脆的外皮上还泛着零星的油光，装碗、淋上一勺汤汁，香喷喷的热气从碗里直冒出来。
< class="pgc-img">与传统臭豆腐不同的是，他们家用的都是小方块型的豆腐，味道更加均匀，带的汤汁也会更多，不用咬破，直接一口一个。
< class="pgc-img">在寒冷的冬天里，
吃一碗喷香的臭豆腐既解馋又暖和。
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// 彭君小吃 //
位于铁路小区的彭君小吃店，大多数人都说他们家的臭豆腐是株洲一绝。
彭君臭豆腐用的是卤足了6、7年的秘制卤水，每片臭豆腐要腌够2-3小时，才能保证汁浓味正。油炸过后的臭豆腐色泽金黄，表皮泛起绵密的小泡泡。而这家店臭豆腐的汤汁都留在了碗底。
彭君小吃的臭豆腐炸得比其他店更透彻一些，吃起来自带酥香，响脆的声音从牙齿一直传到耳根，而里面的豆腐也很嫩，用舌尖能够触碰到豆腐的质感，再稍微咀嚼一下就能直接滑入口中！
< class="pgc-img">// 光头强臭豆腐 //
位于贺嘉土的光头强臭豆腐俘获了许多吃货的心。也许光头强这个店名自带喜感，许多顾客都爱来这家店，但其实大家都是奔着他们家臭豆腐来的。
油炸过的臭豆腐里灌满了调料。因为臭豆腐在汤汁里泡久了就会变软，为了保证大家在吃宵夜聊天时还能吃到酥脆的臭豆腐，老板便在另一个碗里浇上浓浓的汤汁，两个碗分开，自行蘸上汤汁，再配上萝卜碎，口感真的超棒！
// 黄娭毑臭豆腐 //
做了30年的黄娭毑臭豆腐在株洲口碑一直不错，前十几年在株洲各区没有定点，后十几年便在文艺路巷子里落了脚。
豆腐自己做，口感拿捏到位，秘制汤底也是一小锅一小锅的熬出，每一锅都要花上3小时。这就是黄娭毑臭豆腐在株洲飘香几十年的原因。
豆腐油炸好以后放在盆里与汤汁、配菜一起用勺背碾压，每片豆腐都会被压开，汤汁会全部从豆腐细缝里钻进去。
浸泡过汤汁的臭豆腐合着脆萝卜丁一起入口，嘎吱有味。焦脆的外皮咬开后里面软软嫩嫩的，通过咀嚼，舌尖能清楚的感受到醇正的豆子清香，还有自制豆腐的细嫩感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">接过滚烫的臭豆腐，吹开热气细细品尝，瞬间把汤底一扫而光。虽然飘着微微的臭气，但吃起来却是喷香的。
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// 李小二臭豆腐 //
李小二的臭豆腐算是比较重口味一些的了，吃起来辣还有些呛口。
四四方方的黄皮臭豆腐在油温的作用下，慢慢膨胀，待到一定火候便迅速捞起，晾一会，炸过的臭豆腐便开始缓缓的从中间凹陷。
用“外焦里嫩”四个字来形容臭豆腐的口感是再正确不过了。淋上一勺秘制汤汁，使得臭豆腐内里渗透汤汁的精华，口味浓郁纯正，与臭豆腐搭配得浑然一体。
李小二的臭豆腐个头比别处大不少，想一口吃掉有些难度，但只要轻轻一咬，汤汁就会立即溢出来，一不小心还可能流到下巴。嘿，别急，擦擦嘴，再继续吃下一个~
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// 灌汤臭豆腐 //
这家在田心的灌汤臭豆腐店，起初是由嗲嗲娭毑一起开的，由于店面很小，所以店内几乎是不能站顾客的，一般都是在外面等。
门外架起一口锅子，嗲嗲掌勺，金黄的臭豆腐漂浮在油锅之上，滋滋作响。而炸好的臭豆腐放在锅子边的铁架上沥干油水。
这家店炸出来的臭豆腐一片片显得格外清秀，没有别家的豆腐胚子厚，它略显单薄；但胚子紧致，口感饱满。
将一块块臭豆腐挨个戳破口，把汤汁和配料灌进去使它充分融合，再加上被碾得碎碎的蒜泥，萝卜丁。一份有着浓郁“臭味”的灌汤臭豆腐就成了！
由于这家店只能打包带走，于是娭毑就在开了口的臭豆腐上又淋了一些辣油和调料汤汁，使它更加入味。
能将臭与香味完美融合的臭豆腐至今已有150多年历史，在慢慢时光中，它不断更替与改良，成了隐藏在小城里的舌尖情怀。
能真正留住饮食文化的一定是经过历史沉淀的，
而臭豆腐，在小吃天地里，
已经成了我们心中的不可取代。
今日话题
# 你吃过的最好吃的臭豆腐 #
<>然，株洲的夏日小龙虾与啤酒才是最配的！但是天气越来越热，真不想吃鸡牛羊肉做的油腻热菜啊！试想一下，躲过热辣辣的毒日迫害，安然坐在阴凉室内，吃一块被清凉鲜美包裹的一口寿司，绝对是一件很美妙的事情呀~而株洲这些最美味的寿司店，足以治愈你整个燥热的夏天！
松子日式料理
自助餐式的日式料理。餐厅整体很舒服，相比于其他自助餐厅面积不算大，服务很周到。分自助和单点，自助中午88元/位，晚108元/位。主打日料，包括寿司、蛋糕甜品、烧烤小物、水果、热菜、凉拌等品种。品质都很不错，绝对让你扶墙走！美中不足就是芥末不够辣，不带味！
推荐：榴莲慕斯、烤鳗鱼、芝士焗虾
人均：午餐自助88元、晚餐自主108元
地址：大汉悦中心3楼
电话：0731-22222240
万岁寿司
这是一家连锁寿司店，他家宣传的口号叫做“最中国最好的寿司”，为了这口号也要到店一“吃”究竟了。有回转寿司或者单点两种选择。招牌三文鱼分量很足，厚厚的一片，沾上调料，超级美味啊！
推荐：三文鱼刺身、榴莲寿司、肥牛蛋卷
人均：71元
地址：大汉悦中心3楼
电话：0731-22283838
轻音料理
听说这是株洲最好吃、最正宗的日式料理。大门口有个和风布帘，写着“轻音料理”，幽静的环境，仿佛就置身于东京街头的料理店。选择靠窗户的座位，还能看到中心广场的景色。推荐玉子烧，香香甜甜，口感Q弹。还有长脚蟹腿、黄金船、地狱拉面...味道都很好哦。需要提醒的就是，生意火爆，经常满座哦~
推荐：烤长脚蟹腿、烧炙虾、三文鱼
人均：75元
地址：王府井A座2707室
电话：18373372511
鲜目录寿司
湖南工业大学校园内的王牌寿司！便宜又好吃，分量又足，基本没什么缺点可以挑的了。强推牛油果熟虾手握和芒果三文鱼手握，赞！
推荐：招牌寿司、樱花卷
人均：17元
地址：湖南工业大学22栋女生宿舍C中101门面
电话：0731-22251512
一番回转寿司
店内美食有颜值有口感，满足同样是资深吃货的你的味蕾，推荐军舰类寿司，三文鱼厚切，约上三五好友，Let us go！
推荐：牛油果寿司、香脆卷、花之恋
人均：46元
地址：新华西路华润万家右侧
电话：0731-28745668
禾绿回转寿司
全国连锁的餐厅品牌，在神农城王府井都有门店，环境服务都很不错。回转带更新速度还可以，用餐人少是种类偏少。寿司米饭有点散，鳗鱼炒饭、土豆沙律、鳗鱼虾卷、辣白菜...都还挺不错。推荐：三角饭团、鳗鱼、石锅泡饭
人均：66元
地址：新华西路中央商业广场负一楼（王府井店）；神农城1楼
电话：0731-22710808（王府井店）；0731-22225027
鱼米寿司
一家小小店，但是里面菜品确是很丰富哦。主打寿司，还有拉面、米饭，味道都很不错哦。老板用心经营者，值得一试哦~
推荐：招聘寿司、卤肉饭
人均：25元
地址：大汉悦中心对面
电话：18673380847
好多寿司
这家店也有很多朋友推荐，算是株洲的老店了。店面不是很大，有三四张座位。寿司包的很紧，米粒软硬刚刚好，寿司的味道还是不错的，小包的芥末出乎意料的呛口。真心推荐！
推荐：招牌特色卷、芒果鹅肝、三文鱼
人均：33元
地址：七星潮流购物公园一楼
电话：13975364544
<>株洲，人们对粉店的关注总是比较多
凉面店却鲜少有人注意
今天就来给大家推荐十家
藏在株洲街头巷尾的好吃的凉面店~
程记凉皮
在田心长大的朋友告诉小编，这家凉皮是他们从小吃到大的。它没有固定的店面，只是在田心东门菜市场有一个固定的小摊位。
< class="pgc-img">老板是陕西人，所以凉皮也是正宗的陕西风味。建议大家让老板多加一点辣椒，吃完之后，感觉浑身的毛孔都被打开，简直不能更爽~
店铺地址：田心东门菜市场
营业时间：10：00-21：00
人均消费：5元
王记凉皮
王记凉皮都可以算是三三一的代表美食了吧！之前小编在外国语读初中的时候，一到下午，店门口就会拍一条很长的队。这家店铺不大，一直由一对夫妻在经营。
< class="pgc-img">虽然招牌是凉皮，但凉面也受到很多人的青睐。不管是凉皮还是凉面，王记的精华就在于它的豆芽，和凉面一起入口，清凉爽口。绝对让你瞬间被美味折服！
店铺地址：三三一新华书店门口
营业时间：16：00-19：00
人均消费：5元
四方刀削面
< class="pgc-img">学校周围的美食总是非常多，这家刀削面在工大非常的有名。刀削面的薄厚适中，Q爽弹牙。刀削面可以做成汤面、打卤、炒面、凉面。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">价格特别的实惠，小份5元就能搞定。口味比较偏好酸的朋友，去吃的时候记得来一份泡菜哦~
< class="pgc-img">店铺地址：河西工大凤凰电影院隔壁
营业时间：7：00-23：00
人均消费：12元
香川泡菜
不知道大家有没有发现，每个泡菜店都会有凉皮凉面卖。但小编吃过的几家中，味道都差不多。这家香川泡菜会在凉面中加入泡萝卜，味道独特，值得一试~
< class="pgc-img">他们家的泡菜被很多人评为株洲最好吃的泡菜，所有的东西不是由醋泡出来的，而是用酸水发酵而成，食材会更加新鲜，口感更佳。
< class="pgc-img">店铺地址：钻石路248号中国农业银行南行50米
营业时间：10：00-22：00
人均消费：15元
西凤风味小吃
< class="pgc-img">这家店也是深得小编周围众多朋友的喜爱，它已经有20多年的历史了，在贺嘉土这个美食众多的地方，它也没有被其他的店铺所掩盖。
< class="pgc-img">他们家的凉皮是自制的，不同于一般的进货凉皮，没有那么透亮。凉面中加入了秘制的酱料，味道独一无二。而且每天数量有限，卖完就没有啦~
< class="pgc-img">店铺地址：贺嘉路洗煤厂生活区
营业时间：6：30-20：00
人均消费：8元
汉尚春
据说这家店的老板和王记凉皮的老板是亲戚，那味道肯定也不会差。这家店主打的是陕西美食，其中小编最爱的就是凉面，他们家的凉面不是走的辛辣路线，但却特别的香。
< class="pgc-img">去店里肉夹馍也是必点的！馍是现烤的，异常酥脆。肉量非常多，但肥而不腻，回味无穷。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店铺地址：泰山西路工业大学D栋10号
营业时间：8：00-21：30
人均消费：14元
猪脑壳
< class="pgc-img">猪脑壳的凉面和我们平时看到的那种碱面不一样，是来自张家界的手工凉面，面是扁的。并且凉面中会放山胡椒油，喜欢的朋友可以去试试~
小编最喜欢他们家的芋圆，会和冰的红豆沙放在一起，冰凉解暑，夏日必备~
< class="pgc-img">店铺地址：七一路人行天桥旁（大城小厨斜对面）
营业时间：9：00-21：00
人均消费：15元
大大面馆
河东店
< class="pgc-img">< class="pgc-img">河西店
大大面馆的河东店位置十分的隐蔽，但是名气却很大。其中最推荐的就是油泼臊子面，一定要点干拌的哦~酸、辣、香、韧，汇聚在一碗面中。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">面是店家自己做的，比较厚，但劲道足。对了~这家店的码子和面是可以免费加的，只要你吃得下，不怕你不够吃！
店铺地址：
河东店：银泰财富广场旁边便利100超市2楼
河西店：韶山路花园二村重庆鸡公煲附近
营业时间：8：00-2：00
人均消费：15元
瘦子想胖
< class="pgc-img">地理位置特别好的一家店，就在王府井负一楼。对于逛街累了想找个地方来碗凉面的朋友，是个特别不错的选择~
< class="pgc-img">这家店的凉面分量有些小，对于食量比较大的朋友来说，应该不够。但是他们家还有轻食沙拉，特别适合在这个炎热的季节来上一份，健康又美味~
店铺地址：新华西路王府井B1楼
营业时间：10：00-21：00
人均消费：11元
滨江一村（臭干子 凉粉）
< class="pgc-img">这家店的店面十分的简陋，连一个招牌都没有。但一到傍晚却要排队。这家店最值得推荐的不是它的面，而是大家小时候一定都吃过的刮凉粉。
< class="pgc-img">小编找了很久，都没有找到小时候的味道。在这家店遇到了。还是小时候那个味~这家店的炸炸炸也很不错，去的时候一定不要忘记来两串！
< class="pgc-img">店铺地址：滨江一村速腾网吧对面
营业时间：15：00-18：00
人均消费：6元
夏天，只有这种冰凉开胃的食物
能够安抚燥热的心啦
< class="pgc-img">今日话题
#大家知道哪里还有好吃的凉皮凉面店吗#
小编迫不急待的想去下一家解馋啦
*部分图片源于网络
株洲去哪吃编辑整理
