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：夏颂 编辑：杜都督

本文经授权转载自凤凰生活报告（ID：PhoenixLifestyleRpt）

各位打工人们，手里的活都停一停。

我们今天之所以欢聚在这里，是为庆祝我们从小到大的好朋友，我们这群穷鬼的天堂萨莉亚，赚钱了！

只不过，它富成了我不敢想象的样子——

它一个季度全球营业额高达25.1亿人民币，一年能赚约100亿。

萨子，是你吗？这还是我那穷兄弟萨子吗？

你让月薪8000还天天惦念着你，担心你垮、怕你赔钱我没地方吃饭的本人，像个小丑啊！

100亿，这个数字是什么概念呢？

中餐头部品牌西贝莜面村，做了中国堡、贾国龙小锅牛肉等多个副餐牌，各种宣传努力走进中产、白领生活，最终交出了62亿的营业额答卷。

而萨莉亚什么也没做，就靠十几二十块的餐品，闷声发大财。

说真的，我十分好奇萨莉亚的生存法则：

萨莉亚都是预制菜，凭啥不被骂，还赚得盆满钵满？

大家为什么爱萨莉亚，你我其实都知道。

因为便宜。

9元的蘑菇浓汤，14块的罗勒培根意面，12块的金枪鱼沙拉，15块的披萨，18块的烤蜗牛……

西餐厅常见的菜品，西餐厅差不多的口味，却是东北盒饭、沙县小吃的价格。

在这里10多块喂饱自己，20多块吃顿好的，50多块能吃满汉全席，100块可以吃到扶墙走。

把普通餐厅人均500的配置放在萨莉亚顾客身上，挑战难度不输西虹市首富“一个月花10亿”。

重点是，这个价格20多年未曾变过。

那份西餐启蒙肉酱意面，还是熟悉的价格，还是熟悉的14元；

在小某书上成为网红爆款的菠菜玉米，价格仍然稳稳地个位数，即使是推出新品，价格仍然让人安心。

“知道这么多年，和我工资一样没涨的还有萨莉亚，我就放心了！”

萨哥，甚至有种“哥们儿虽然穷，但就是不能差事儿”的出租屋男友感——

虽然便宜，但一顿饭，前菜、汤、副菜、 主菜、蔬菜、甜点 、饮品，每个步骤都在菜单上给你安排得明明白白。

萨莉亚8块钱的无限畅饮，只要你用得对，立刻就能变成最适合打工穷鬼的咖啡馆！

意式浓缩+甜橙汁+冰块=甜橙美式。

美式+热奶+茉莉花茶包=茉莉拿铁。

意式浓缩+热奶+雪碧=雪碧拿铁。

......

瑞幸，你在吗瑞幸？

更何况萨莉亚10点开门，打工人刚好打完卡溜出公司吃早餐。

一杯自制咖啡，一份10元餐品，拍张ins风照片。

这下谁还分得清社畜和小红书生活博主？

而到了周末，萨莉亚摇身一变成了打工人的自习室：

“咖啡是难喝了些，但这插座数量，这桌子宽敞程度，这氛围不比星巴克香？”

它甚至，为穷鬼提供饿了一种“早C晚A”的可能。

低泡葡萄酒一杯6块钱，即使放纵一把，点一整瓶，也不过才36元。

甚至在这里喝酒，西餐厅该有的仪式感也不会少：

点完酒后，店员会拿着酒和杯子，在顾客面前开启，将冒着气泡的白葡萄酒缓缓注入高脚杯。

萨莉亚，专治不服精致穷。

最重要的地方在于，萨莉亚80%的门店都在北上广。

每个在北上广漂过的打工人都清楚，抱着理想来到北上广的小镇做题家，要做的第一道人生题不是“如何成功”，而是“如何用5000在北京生活一个月。”

毕竟现在商场随便看件衣服就300+，“一杯奶茶的价格”成了很多博主的安利词，但奶茶早已到了我攀不起的价格，一日三餐外卖能吃到100+。

人均30+的萨莉亚，能让每个一线漂泊的打工人守住尊严。

虽然网传，萨莉亚叫“最low西餐厅”。

但即使这样，维持生命体征也能不凑合，“吃顿好的奖励自己”也不用事后心疼……这就是萨莉亚的浪漫。

还有什么好说的呢，能入「萨门」是我的福气。

当然，久闻萨门大名或者对西餐充满期待的人，吃到萨莉亚的第一口感受几乎都是：

啊？就这？

番茄肉酱意面上的番茄，就是番茄罐头的味道。

牛排也不问要几分熟，吃的时候也没感受到丰富的汁水。

披萨大小看着和手抓饼似的，味道就是发面饼上放点培根和芝士。

甚至有些萨莉亚门口，毫不避讳挂着菠萝披萨的海报图，完全不在乎“正宗”这俩字，把意大利人气得吹胡子瞪眼。

好吃但称不上美味，舌尖味蕾毫无享受感，次次吃，次次味道一样。

这种感觉在萨莉亚有，最近几年在越来越多餐饮品牌消费时也有。

我以为是打工让我味蕾退化了，去年我知道了，这就是预制菜的味道。

只是萨莉亚从未隐藏过自己是预制菜这个事实——

多年以前，日本萨莉亚就把“冷冻半成品”放在菜单上直接售卖，比如炸虾、蜗牛、鸡翅等，消费者可以买回去自己炸。

日本偶像组合AKB48曾制作过一期萨莉亚实习的节目，节目中萨莉亚大大方方表示：

我们后厨没有菜刀的。

我们的沙拉都是工厂配好的，沙拉酱也是提前混合好的。

我们的门店几乎没有什么烹调需要，后厨最大的作用就是：加热、装碟。

作为预制菜价格参考，和府捞面一碗骨汤面35块；

高性价比中式快餐老乡鸡一碗蒸蛋8元，小份老母鸡鸡汤16元；

而萨莉亚菜单几十年如一日，100 道菜里有 72 道是 20 元以下的。

毕竟这个世界上，需要那样的生态位，也需要萨莉亚这样的。

萨莉亚创始人曾分享过自己对于低价的思考：“连锁的本质并不是要做出生意多么兴隆的店铺，而是要做出销售额平平、但仍可以产出足够多利润的店铺。”

看多了各大餐饮品牌的“品牌概念”，再回看萨莉亚的生存模式，简单得不可思议：“用最少的人、在最少的时间里，做最多的事。”

比如萨莉亚总部设有一个专门部门，防止各种浪费：

他们会研发按压喷水的拖把；设计打扫卫生路线；甚至钻研打开预制菜口袋的手法都有最省时的办法......

如此控制人力、食材等成本投入，也就控制住了最基础的菜价，而这“平平”的口味、价格，让萨莉亚几十年如一日地拥有着最大量、最多样的顾客。

从日出到日落，几乎每个时刻都会有人在这里停留：

早上10点、11点，打工人到这里来一份平民brunch。

中午时段，很多人来到这里匆匆饱腹。

下午两三点，爷爷奶奶可以带小朋友来这里吃点小食。

下午五六点，学生们放学，萨利亚变成了天然自习室。

晚上，几个朋友聚到这里，用36块的酒安抚一天的疲惫。

临近深夜，在漫展当了一整天特种兵的二次元们，在这里打卡“动漫同款”。

如此来看，萨莉亚不只是一家餐馆，它已经在悄然无声间，变成了一种「理性消费时代」的新生活方式了。

虽然是预制菜鼻祖，萨莉亚无疑是很多人的西餐启蒙。

作为整个办公室唯一的北上广土著，老G对萨莉亚的感情十分深厚，即使现在人到中年，如果工作不顺利仍不自觉要去萨莉亚“潇洒”一把。

我问他，萨莉亚对他来说是什么，他给了我一段很美好的记忆碎片：

“我永远记得那个傍晚，天色暗蓝，只有萨莉亚意式餐厅几个字闪着暖光，看着都很洋气。西餐是什么味道我根本不记得了，只记得墙是绿的，灯是黄的，座椅是软包的，那是我童年最美好的一天。”

对一个小朋友来说，没有什么比“无限畅饮”这四个字更吸引人，一趟一趟，一杯又一杯，晚上做梦都能被这“饮料自由”笑醒。

几十块钱能点一桌西餐，多少小孩暗暗规划自己的零花钱，希望某天带着小伙伴来到店里，扮成熟大人状，佯装不在意却骄傲地说上一句“随便点，我请”。

又有多少偶尔进城的小朋友，在吃过萨莉亚后暗暗发誓，一定要好好学习，以后过上”西餐自由“的日子。

好好学习做到了，努力生活做到了，零花钱也攒够了，西餐自由却成了一个遥远的故事。

不知道什么时候开始，“西餐=腔调”，就走进了每个人的脑子。

走进西餐厅，就等于进入了英国王室，你必须举止优雅，左叉右刀的规则要刻入脑褶皱里；

喝红酒的时候，必须要一看二摇三闻四品，才算一个合格的西餐顾客。

西餐的每一口都是财富、气质、品位的体现，这是是个绝对的金钱游戏，穷人免入。

离自己近的概念大家或许还会上头，而这种离自己人生太远的东西反而没有靠近的想法。

归根到底，西餐是种食物，是稍微复杂的白人饭。

高级法餐依旧高高在上，但普通人对西餐早已祛魅了，近几年西餐品牌频繁关店，说明西餐的光环正在褪去。

但总有小孩子对西餐有着小小的、不该被指责的向往，也有成年人对西餐有着一点点，更不该被嘲笑、judge的向往。

此时萨莉亚仍在那里，商场一层、商场负一层，勤勤恳恳做普通人吃得起的西餐，做那个很多家庭可以轻松走进去、快乐走出来的西餐厅。

正如老G所说，萨莉亚，是某种程度上的时代蜡像：

“每次到萨莉亚吃东西，都有种时间被定格的感觉，准确地说，是时代在萨莉亚被定格了。

装潢、服务、菜品、价格，都是我小时候的向往和感激。现在一到萨莉亚，就好像回到了小时候。”

作为一个来自北方十八线出来的小镇做题家，@米菲 直到大学时期才知道萨莉亚，她说：

“以前在电脑上玩过那种西餐经营小游戏，见到萨莉亚那一刻，有种游戏成真的感觉。

这是我努力18年才见到的风景，它也如我幻想的一样，对我表示了热烈欢迎。”

参考文章：

《人均35元萨莉亚，揭秘了预制菜成功之道！》预制菜食材之家 2023-12-06

《意面只卖18块，萨莉亚离倒闭还很远》 有数DataVision 2024-02-19

《20年了，站在原地等你的，只有萨利亚》 风味星球 2023-07-19

本文转载专注于发现衣、食、住、行、玩等领域背后知识的微信公众号

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0年代起士林

天津起士林，是中国历史最久、知名度最高的西餐厅之一。很多人传说起士林的创始人阿尔伯特·起士林是德国士兵，随八国联军来到天津，曾给袁世凯做过西餐。其实不然，天津著名作家航鹰曾到德国采访过阿尔伯特·起士林的后人，讲述了他的故事。

阿尔伯特·起士林出生于1879年，年轻时是远洋轮船上的厨师，跟着轮船环游世界。大约在1904年，他随船到香港，便留了下来，在香港一家德国人开的西餐店当厨师，寻求发展机会。1906年，阿尔伯特来到天津，在一家希腊人开的饭馆当厨师，不久后便在法租界开了一爿小店，最初的店名就叫“起士林”。

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起士林

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这里，师资力量强大，设施设备齐全，是西式餐饮爱好者的梦想殿堂；

这里，学习氛围浓厚，教学产品前沿，是新一代西点师、西餐师的摇篮；

这里，小班教学，全程实操，毕业推荐就业，终身帮扶创业；

这里，是山东欧米奇，港股上市，央视推荐，是更专业的西点烘焙学校。

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一、学校简介

山东欧米奇西点西餐学院隶属于港股上市公司——中国东方教育，学院坐落于美丽的泉城济南，济南是山东省政治、经济、文化、科技、教育和金融中心，重要的交通枢纽。学院位于历下区文化东路，济南市中心城区东西方向主干道。校园环境优美，整体都是浓郁的欧式风格，是学习西式餐饮的绝佳环境。

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学院设施先进，设备齐全。现有包含西点教室、西餐教室、咖啡教室、调酒教室、作品展示厅等全国先进的现代化、标准化教学环境，国际一线水准的教学设备，高端进口的实训耗材，教学必备的冰箱，制冰机，烘干机等专业设备一应俱全。满足情景互动式教学模式的需求。

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二、课程介绍

山东欧米奇现开设有烘焙甜点、西餐料理、咖啡饮品、精品调酒四大热门专业，迎合市场需求，让学员拥有更好未来。

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01

【 烘焙甜点专业 】

学制：1个月/3个月/6个月/9个月/15个月

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烘焙甜点专业学制多样，设置【短期课程】及【长期课程】以满足不同学子需求，只要爱好西式餐饮、品行端正、身体健康、无不良嗜好的学生均可报名学习，学校招生对象男女不限，有无基础均可报名。

课程囊括常温蛋糕类、饼干类、面包类、挞派类、甜品类、慕斯类、巧克力类、裱花类、翻糖类、月饼类及网红产品等10余种大类，满足学子就业、创业需求。

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*山东欧米奇学生作品（不同学制，课程内容不同）

完成学业后，具有较高的操作技能，可进入各星级酒店饼房工作及知名的西点连锁店工作，且具有一定的西饼店、烘焙坊、面包房等经营管理经验。

02

【 西餐料理专业 】

学制：1个月/3个月/6个月/9个月

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西餐专业采用小班制授课，100%纯实操教学，原材料全程免费提供。

讲师团队平均工作年龄超10年，中教大咖、外籍讲师强强联合，传授学员更多国际潮流新品。留学澳洲精研西餐技术，曾就职上海浦东香格里拉大酒店厨师手把手指导，使学子具有较高的西餐知识和操作技能和一定的西厨房、西餐厅等操作管理经验。

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03

【 咖啡饮品专业 】

学制：15天/1个月

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具有15年咖啡行业经验咖啡大师带班授课，高端进口咖啡设备，给予学子更高起点，培养学子动手实操能力。

课程囊括精品咖啡、花式咖啡拉花、经典饮品及季节性饮品等，一门专业，掌握咖啡+饮品两种热门技能，满足学子就业、创业需求。

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04

【 精品调酒专业 】

学制：1个月/2个月/5个月

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调酒课程囊括鸡尾酒类、特基拉类、白兰地类、威士忌类、朗姆酒类、伏特加类、金酒类、自酿自制类、酒吧模拟经营等10余类。

致力于培养行业精英调酒师和懂得如何评鉴酒饮料，世界酒文化的复合型人才。学校与各大知名酒吧、音乐餐吧、酒店行政酒廊等均保持合作，让学子实现毕业即可就业，无后顾之忧。

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三、优势亮点

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【 小班教学 】

山东欧米奇全部采用零基础精品小班制教学，每班人数都有严格控制。全天互动实训模式，所有学员均可独立操作，确保掌握产品全部流程。

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【 师资雄厚 】

山东欧米奇的授课老师均从事教学工作多年，教学管理经验丰富，并都具有平均超过10年以上的行业从业经验。同时，我们聘请了专职外籍教师团队，手把手传授西点、西餐技术，接受国外正宗西点、西餐技艺。

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教师团队的丰富经验，既帮助能快速的掌握行业核心技术，同时培养独有的举一反三能力，快速把握行业发展趋势，在学习过程中锻炼自主研发能力，让学生能够在行业内，走得更远。

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【收费透明】

交完学费，学校就不会再以任何不正当名义收取费用。教学原材料与进口设备、装饰器皿等全部免费使用，杜绝巧立名目，二次收费情况。

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四、后期保障

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【 就业保障 】

欧米奇目前合作的企业有好利来、面包新语、85℃、爱的礼物、星巴克、喜茶、乐乐茶、奈雪的茶等200,00余家知名企业。学生还没毕业，就被企业高薪预定，毕业=就业！

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魏嘉良 - 黑天鹅蛋糕 - 8800元/月

王长昊 - 黑天鹅蛋糕 - 8800元/月

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潘松泉 - 好利来 - 8500元/月

李娜 - 好利来 - 8500元/月

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吴子宵 - 好利来 - 8300元/月

谷赫 - 米旗烘焙 - 7500元/月

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王国涛 - 皇后西斯汀 - 7200元/月

经昊 - 幸福西饼 - 7000元/月

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【 创业保障 】

山东欧米奇成立有创就业指导中心，为学员创业保驾护航，导师团队实战经验丰富，已助数十位学子成功创业。

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学院8大创业帮扶政策，覆盖创业前、创业中、创业后三大时间节点，面面俱到服务零基础创业学子轻松实现老板梦。

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【 终身新品更新服务 】

欧米奇自主开发新产品在线学习系统，毕业学员无需到校，通过电脑或手机，输入专属号码即可学习最前沿的产品并获得相应配方，终身免费学新品！

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山东欧米奇运营流程规范，收费统一透明，专注办学，旨在引进纯正西式餐饮技术，致力培养更多能拿高薪的高技能人才。

欢迎更多热爱西式餐饮的同学报名我校！