者 | 祁六金
来源 | 汽车服务世界（ID：asworld168）
“由于经营不善，开业半年汽服门店关门，设备打包转让，成色很新。”
“修理厂出让，二手龙门举升机、扒胎机，还有汽修工具，功能完好，打包转让。”
“修理厂不干了，今天设备全部含泪出手，能全套接手的老板最好，价格你说了算。”
在二手平台闲鱼上，搜索与汽保设备相关的关键词，可以看到不少上述类似信息。
小红书上的情况也差不多，搜索二手汽保设备，跳出了5400条相关笔记，出让的主要原因也是门店关门。
有人转让设备，也有人购买设备。在转让信息下方，询问“设备还在吗”、“多少钱”、“121件套有吗”的人比比皆是。
行业起起落落，折射大时代的欲望与悲欢。而二手汽保设备回收与售卖的现状，也见证了汽服从业者们升起与坠落的梦想。
一、几十万设备几万元出让，汽服人最后一波回血
打开闲鱼APP，搜索关键词汽保设备，可以看到各种转让信息，包括举升机、四轮定位仪、轮胎拆装机、动平衡、千斤顶等常用设备，也有烤漆房、打磨房这种特殊设备。
根据一家专业做汽保设备回收的老板介绍，门店汽保设备一般分为四类：
一是通用设备，例如举升机、轮胎拆装设备、平衡机等；二是检测设备，包括定位仪、机油压力表、故障诊断解码仪等；三是钣金油漆设备，烤漆房、磨灰机、电焊机等都属于此类；四是洗美类设备，比如吸尘器、泡沫机、风枪等。
根据设备类型、品牌差异的不同，一套设备下来，便宜的可能十多万，贵的就没有上限，有时一件设备就大几十万。
比如，以贵和好为特色的领结站，早期设备投入200多万；特色门店Lbc成立初期，购买意大利进口的定位仪+举升机就花了20多万，经过三次设备升级，前前后后总共花费了350多万。
在闲鱼平台上，出让二手汽保设备的主要是三个群体。
第一类是汽服门店负责人，在门店转让或关闭之后，重要工作之一就是着手处理店面的设备，其中，举升机就最常见的转让设备。
第二类是二手汽保设备回收商，这个群体的占比是最高的，他们通常会去门店直接回收设备，当门店老板有需求时也会主动找到他们。
第三类是设备厂商，他们一方面做新设备业务，同时兼营一部分二手设备业务，包括以旧换新等，但并不是这个行业的主流。
除了设备厂商，一小部分汽服门店老板和一大批二手设备商试图转让或销售二手汽保设备，大前提在于生意难以维持，原来汽服门店的关停并转。
一位行业人士表示，伴随着汽服门店的转让和倒闭，汽服人的最后一波回血，可能就是卖设备，“说句玩笑话，汽服生意的终点，是出让汽保设备。”
这当然是玩笑话，据了解，设备出让的价格一般不会太高，最低的时候可能连原价的1折都不到，几十万的设备只能收回几万块钱。
兰州零公里能源科技有限公司的负责人苏鑫，从2019年底开始兼营二手汽保设备回收业务。初衷是与合作伙伴互惠共赢，在圣皓订购油品的修理厂，可以免费获得二手维修设备及工具。
据苏鑫介绍，他回收设备有两类标准，一类是按废铁价回收，一类是按成色回收。
“按废铁收是最低标准，大不了卖不出去的时候当废铁卖。按成色收是最高标准，但是收的价格也比较低，基本是原价的1-3折。”
另一位回收商向我们表示：“成色好，且是两年内的新设备，按4-5折回收；成色普通的3折左右，年份太老的就不收了。”即便是这样的价格，对于想回血的汽服老板而言也是聊胜于无。
二、销量下滑，周转率降低，“收尸人”的日子也不好过
在餐饮界，二手餐饮设备回收商，被称为是给各类餐饮店“收尸”的人。汽服行业虽不如餐饮业体量庞大，但二手汽保设备回收商这一群体的动态，在很大程度上代表了汽服行业的景气度，能折射出汽服行业的兴衰荣辱。
相较前几年，今年二手汽保设备回收，呈现出了几个特点，或者说变化。
一是今年的二手汽保设备销量同比下降。
对二手汽保设备回收商来说，回收行情与售卖行情有时候走向并不一致。
苏鑫告诉汽车服务世界，2019年刚开始做二手汽保设备的时候，赶上了好行情，既好收也好卖。
“业务最高峰的时候是2020至2022年，这三年疫情关店的人多，回收成本特别低，然后需求量也大，想开店的人手上又没什么钱，买新的设备成本高，所以就直接买二手的。”
到了今年，苏鑫与许多同行进行交流，发现大家整体的感受是“好收不好卖”。
“今年回收设备数量比去年多，很好收，但是收了之后不好卖，销量同比下降，周转速度变慢了。现在周转期在半个月到一个月之间，过去行情好的时候，周转期最多一个星期。有个别抢手的东西，设备还没到家，发个朋友圈就出手了。”
为什么会出现这种情况？以前购买二手汽保设备的都是什么人？
据苏鑫介绍，以前在他这里购买二手汽保设备的老板，大部分是新开店的老板，以夫妻店为主；还有一部分是老店扩张，但今年因扩大规模而买设备的人虽然有，但很少。
“在那几年高峰期的时候，七八十万的新设备，夫妻店花个二三十万买套二手的，感觉很值，现在让他们花二三十万，都觉得风险太高了，因为不知道啥时候能把钱赚回来，还不如打工，打工起码旱涝保收。”
苏鑫的体感，与行业数据也相吻合。在第三方平台天眼查上，选择机动车、电子产品和日用产品修理业，输入“汽车维修”的关键词，并勾选在业和存续的企业状态，再调整一下企业成立时间，我们看到：
2020年-2023年，国内汽车维修相关企业注册量分别为4.9万家、3.5万家、2.9万家、2.8万家。今年上半年，新增的汽车维修门店数据是1.3万家，换算成全年，应该是2.6家。
虽然数据不是特别精准，但在大的趋势层面，我们看到，新注册门店数量在最近几年呈现逐年下滑的趋势，行业里面愿意开店的人越来越少了。
二是出让设备的门店中，主要是经营不满5年的门店。
闲鱼上一位回收商向汽车服务世界表示，据他观察发现，今年回收到的设备有两个特点：要么就是特别新，刚用几个月的新设备；要么就是用了两三年的设备，成色还比较好。
他跟出售设备的门店老板交流，发现前一种情况基本都是刚入行的新手，出于兴趣，想自己创业做老板，但缺少管理经验。他说回收较多的就是这种店，短的两三个月就闭店卖设备。
另一种情况就是开了几年的门店，这类出售设备的老板，有一部分是打算转行做别的，还一部分是做了几年赚得不算多，业务和个人能力进入了瓶颈期，随着行业竞争增大，没有太多突破办法，就不想继续开店了。
在这两者之外，超过5年的老店，反而较少关门转让设备的。
这种分化现象也印证了行业人士的观点：小白入行的很多，但真正能生存下去大多是在这个行业深耕多年的老板。之前行业是机会红利时代，只要开店，就能赚钱；现在是专业红利时代，专业门店才能赚钱。
三是破产倒闭的4S店汽保设备回收现象增多。
汽车服务世界和抖音上的一个回收商沟通，对方表示：“今年很多4S店关门，上个月还有一家经销商联系我，9家店的设备一起打包处理。”
在抖音平台上，搜索“4S汽保设备回收”，会跳出来不少相关视频。“永字头4S店设备，共有十几个环保漆房，价格不高急清场”、“4S店退役下来的烤漆房龙门举升机大梁，看中私聊”、“合资车企4S店整厂设备回收”，此类视频文案信息比比皆是。
对此，苏鑫表示，在他回收的门店里，主要还是修理厂，占到90%左右，4S店的设备回收也有不少。
联想到今年行业多个汽车经销商集团暴雷、跑路的信息，4S店汽保设备转让增多现象的原因似乎也不难理解了。
三、行业分化加速，及时止损也是明智之举
根据汽车服务世界的统计，今年上半年，超过6000家汽服门店转让。相比去年同期超7000家的转让数量，门店转让有放缓趋势，但仍处于高位，洗美店、社区店、夫妻店一直是门店转让的重灾区。
在转让的同时，不少汽服店老板选择直接转行，这也意味着原来和汽服汽修相关的装修和设备要一并处理，也代表着行业又少了一家门店。
当然，行业当中，有转让，有关店，就有接手，有开店。
前几年行业有个说法，每一年，行业里大概有20%的门店转让、关店；但同时有20%的门店开店。
在这个观点下，汽服门店的总体数量其实并未下降，处于一个动态平衡状态。
今年业内人士提出一个新的观点：现在门店可能要每年关30%，新开10%，行业分化加速了。
结合企查查数据来看，行业新开店数量确实是下降趋势。但每年闭店数据无法得到佐证，不过，结合经营层面来看，汽服门店的境况确实不太乐观。
首先是消费端的变化，车主的消费意识更加理性，出行频次也在降低，导致整个行业的流量处于下滑的趋势，缺流量几乎是所有门店面临的困境。
F6大数据研究院的《2024年上半年汽车后市场行情报告》显示，对比去年同期，2024年上半年各业务进厂台次均显增长乏力，仅维修、轮胎业务台次同比分别增长4%、3%，保养与去年同期持平，其余业务进厂台次同比下滑。
在流量短缺的背景下，抖音、美团等线上流量平台崛起，9.9元洗车、99元小保养套餐等价格战重回视野，进一步压缩门店的盈利能力，缺乏供应链支持的中小门店只能黯然退场。
与此同时，房租成本、人员成本、合规成本等三座大山依然存在，门店的经营成本不降反增，导致其经营压力越来越大。
反映到经营数据上，F6大数据研究院的调研显示，2024上半年，汽车后市场产值及台次同比均小幅增长1%，整体表现平淡，其中二季度产值、台次较去年同期均更为低迷，同比分别下滑2%、1%。
进入到下半年，F6预计三季度后产值将回升，但结合上半年各月的同比表现，预计产值增长仍面临一定的困难和挑战。
对行业来说，门店端供给过剩的格局不变，流量战、价格战，都考验着门店的综合能力，这种情况下行业两级分化现象会愈加明显，强者恒强，弱者将在未来加速出局。
如果营收已无法覆盖支出，选择及时止损，理性关店，变卖设备，或许也是一种明智之举。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2023年很多餐饮老板都失去了信心，我想通过我的视角来传递一些希望，一些在2023年赚到钱的希望。”
一天中午，内参君接到一个来自青岛的电话，这位餐饮“二道贩子”说……
（以下是这位餐饮设备回收商的口述，内参君仅做整理）
总第 3411 期
赵菠萝 | 口述
餐企老板内参 内参君 | 整理
疫情这几年
“毕业”的餐饮店有变多
我叫赵菠萝，一个90后餐饮“二道贩子”。
我是青岛餐饮老板“最不愿意见到的人”，他们给我起了个外号，叫“青岛餐饮终结者”。
和其他二道贩子不太一样的是，我是用互联网思维来做这一行的。2013年，我就开始做微信公众号自媒体，现在也在短视频平台搭建渠道。
疫情三年，我一共收了500家餐饮店，平均每两天就有一家餐饮店从我手里“毕业”。
毕业这个词是我自己创的。因为干餐饮的找到我就意味着干不下去了，我不想再用“破产”、“倒闭”这样的词语刺激他们，于是就创造了“毕业”这个相对婉转点的说法。
这三年来，我收过500平以上的五星级大酒店，也收过档口奶茶店，收的最多的是300-500平米的中型门店，占到60%。
这些店以前的老板，称呼都是“张总、王总”，倒闭之后，也开始干起了这一个行，大家的称呼就从张总、王总到了“张业务员”、“王业务员”。
倒闭的餐饮店多了，从事这一行的也人多了。所以这三年来，餐饮设备回收也变成了“香饽饽”。
别看我收这么多家店，和别的同行不一样，我手里基本不压货。他们（代指同行）很多都是收了后囤起来，倒闭的店多了，新开的店少了，运输费用和仓储费用都是压力。但我更注重现金流，因为我的高中转速度，巅峰时期仓库面积大概是500平，仓库租金在3万左右，压在手里超过7天，就拆掉卖废品。
这么多家店，我们基本上都是估堆回收（估堆，山东方言，意为估计成堆商品的数量或价格），从砸掉软装、到拆除设备、再到拉走大件电器，我们提供的是一站式服务。
简单、快捷、让老板省心，是我生意好的原因。
干一家餐饮店需要投入大量的人力、物力、财力，很多人对待自家店像对待自己的孩子那样，你说让他自己去联系拆除的、运输的、收废品的人，一步步看着这家店被拆掉、搬空，他是不愿意面对的。更何况一些开大店的老板，都在当地有头有脸，也十分要面子。
二手市场的交易法则
现在青岛地区设备回收的行情是这样的：
70%-80%餐饮设备回收都是估堆回收，就是整店打包回收。只有20%-30%的老板会散卖，比如说留下空调，因为这对他（她）来说是硬通货。
回收价格一般是2折收，3到4折卖。估堆回收，比方说一家店装修成本是100万，回收价格是1/10，2折收，就是2万块钱收，3-4万卖出去。零卖的话，2000块钱的冰箱，我们400块钱收，800块钱卖。
就是这么残酷，99新价格也不会多多少。
< class="pgc-img">我2020年收过一个老板的两家店，都是加盟店，一个火锅店，一个烤肉店。2020年前加盟装修，合起来花了600万，年后两个店一个开了仨月，一个开了6个月，我去收的时候，桌椅都新的，上面就是一点浮尘。
很多餐饮老板不接受这个价格。
2020年，我开车路过青岛的一个加盟火锅店，看到他们在搬家，我停车下去。
我跟老板说，你好，我叫赵菠萝，做餐饮设备回收的，你这些灯具卖吗？
他说，卖，你开个价。
我说，10块一个。
他把我骂出来了。
这是我们这个行业的常态。很多餐饮老板觉得自己买来这东西很贵，不甘心这么便宜就卖掉了，但到我们这，东西就只有这么些钱，如果到收废品那，钱更少。
二手市场里，烘焙店的东西可以排得上是最“掉价”的前几位。烘焙店的机器很贵，人家开店一个机器一万多块钱买进来，我500块钱收，人家不愿意卖，如果1000块钱收，那么大一个机器，那么重，我这边也不好放。
而且根据我多年的观察，开烘焙店的人都不喜欢买二手设备。
从设备回收看餐饮
有时候估堆回收烘焙店、奶茶店，我会很头疼。
因为里面的烤箱、奶茶机、果糖机很难卖出去，不符合我对于设备“高周转”率的要求。
我发现那些准备入行开烘焙店、奶茶店的小白们，这里小姐姐居多，都有一定的“精神洁癖”（并非贬义）。他们大多都有这样的想法：我已经投入了20-30万资金来筹备这家店，也不差这一两万的设备钱。
之前也有联系过这些人，表示我这边有九九新的设备，基本全新，五折出，最后还是被无情的拒绝。所以，尽管估堆回收的奶茶店很多，新开出来的奶茶店也有很多，但设备卖不动，销路不行。
反而是餐饮老手，那些老江湖们愿意联系我，用我手里的餐饮设备。而那些收上来果糖机、奶茶机之类的，其中的一部分也会卖给在当地开了四五家奶茶店的人，跟这些人打交道也很爽快，老熟人了，知根知底的。
再跟你们说个有意思的数据。
这三年500家店里，加盟店、网红店、主题餐厅店“毕业”的是最多的。
很多开加盟店、网红店的人都是小白，什么火就做什么，或者是被一些宣传诓骗。这部分人里的绝大部分又是想挣快钱，借亲戚朋友的钱来开店，结果手头根本没有足够的现金流。
前期投入成本高，开店一段时间没有回血后，手头的现金流短缺到连员工的工资都发不出来，更别提之后的房租成本。
这些店一开始会联系到我，想通过我的信息渠道转让出去，但最后大多数都是兜兜转转又回到了我的手中，接受“毕业”。
为什么我说2023餐饮必将大热！
我喜欢跟做得好的餐饮老板聊天，能收获很多成功法则。也喜欢和生意差的老板聊天，因为那是我的潜在客户（开玩笑），也能涨经验。
现在我收了这么多家老板的设备，听了这么多的故事，就像“算命”一样，能看出一家店的“前路”如何。
很多餐饮老板对2023年餐饮没信心，我想说，2023年餐饮一定会大火。
为什么这么说？
放开后，我们聚餐的需求会提升，在外就餐的次数会增多。之前见不到的人，现在有机会见到，那当然约起来吃个饭。
但我也有不看好的品类，比如“围炉煮茶”和“露营风”。不看好的原因是放开后我们可以接触到真的大自然了，这和人工打造的不一样。
我已经悄悄加了十几个“围炉煮茶”和“露营风”的餐饮老板，预计在今年下半年或者是明年，这批老板就该找我联系了。
话说，民以食为天，餐饮恐怕是普通人选择创业项目最多的品类了。毕竟吃是刚需，而且，现在的创业门槛相比过去已经低了不少，普通人哪怕不会做饭，也可以通过加盟大品牌等方式开始创业。
但是想要提高成功率，必须得知道避开哪些坑。
近日，笔者在短视频平台上注意到一个项目，经营二手餐饮设备。博主通过倒腾二手设备、接触餐饮经营者，录制成短视频，讲述了很多餐饮创业，特别是餐饮加盟项目失败的原因，值得一看。
被称为行业里的“秃鹫”
倒腾二手餐饮设备一天能赚2万
也看到了餐饮老板的人生百态
简而言之，就是去已经经营不下去、倒闭的餐饮店铺中，回收餐厅还能再利用的设备，比如灶台、冰箱、洗手池等，然后再将这些设备转卖给新开张的餐饮店。
这笔买卖对于倒闭的餐厅来说，多少能够“回点血”；而对于新开张的餐厅来说，使用二手设备也能减少项目经营成本。
短视频平台上的“狗哥”，就是这个行业的一员，而且在平台上也很火。
他在个人社交平台上从未正面回应过网友对其收入的询问，但根据其一些视频以及BOSS直聘出品的纪录片节目《这也能赚钱》显示，狗哥有时回收一家餐饮设备能够赚3000元；有时一天就能赚2万元。
狗哥从事这门行业已有4年，按照他自己的说法，这几年来已经回收了大几千家餐厅，看到了不少餐厅老板的人生百态。
在短视频赛道火爆时，狗哥也顺应潮流开通了自己的短视频账号，每天记录自己参与回收的各种餐厅设备。用他自己的话说，就是“粉丝比较喜欢看别人倒闭的故事，自己看看有什么可借鉴的，或者有什么可嘲讽的”。
狗哥自己调侃称，干这门生意其实就是行业里的“秃鹫”。自己与餐厅老板的第一次见面，往往是对方创业项目倒闭之时。
每年都会有很多餐厅倒闭，同样也会有很多餐厅开张。周而复始，像狗哥这样从事二手餐厅设备买卖的生意人会一直存在。
倒闭餐厅囊括几乎所有品类？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？
讲述各种加盟项目那些坑
虽然狗哥并非日更博主，但他发布的视频数量并不少。笔者统计发现，从2023年1月1日至今（4月17日）的106天中，狗哥发布了72条回收倒闭餐厅设备的视频。
这些倒闭的餐厅中，涵盖了各种品类，从烧烤、烤肉、串串香，到火锅、酸菜鱼、肉夹馍等，甚至还有高科技餐厅……总而言之，可以说市场上所有餐饮品类，都说不定会在某一天出现在狗哥的短视频里。
而且，这些倒闭的餐厅中，不乏很多大众耳熟能详的“大牌子”，比如做肉夹馍的“某少爷”、做火锅的“某合庄”、还有某知名咖啡品牌老板做的预制菜等，笔者就简单罗列一些出现在狗哥视频里的餐厅品牌以及类型。
某加盟商投资150万加盟一家“某少爷”品牌的肉加馍店，最终运营一年后准备撤店。狗哥介绍称该老板是听品牌方介绍后动心，对方称公司的管理模式是对标世界500强的餐饮公司模式。投资人只要出钱，其他什么都不用操心，一切由总部负责运营安排。
品牌方还宣传称，每个月能赚10万左右，条件非常诱人。但是该老板投资运作后发现，实际上是“总部每个月赚自己10万”。
另一家“某少爷”肉夹馍店，如今已经交不上房租，被商场当作仓库使用。餐厅内部堆满了其他餐厅的旧设备，原“某少爷”肉夹馍店的设施都放在餐厅最里面；甚至餐厅可能因没交电费而停电，狗哥只能在黑暗的房间中完成回收设备工作。
再来看一家“某少爷”肉夹馍店，狗哥介绍道，这家店老板称要投资100多万开店，品牌方承诺投资人不需要亲自打理店铺，公司负责运营。但加盟商实际加盟后发现， 品牌方承诺的“月赚10万”根本实现不了，不断亏钱，最终只能撤店。
还有一个加盟商选择加盟“某少爷”肉夹馍店，因相信销售人员“月赚10万”的说法，投资了200万开店。然而，半年后就不得不喊狗哥回收设备撤店了。
看多了肉夹馍，再来看看之前被资本热炒的预制菜项目。
一位加盟商投资20多万元加盟了一家预制菜项目，而这个预制菜项目就是之前做“某幸咖啡”的老板。该加盟商认为，既然“某幸咖啡”都已经在美国上市，那这个预制菜项目肯定也没问题。
然而，经营一年后，这位加盟商的投资还是失败，最终撤店。
无独有偶，还是上面这个咖啡老板曾经做的小面项目，也在狗哥视频中也出镜过。一期视频中，狗哥回收过该小面店中的各种设备，其中甚至还有全新未拆封的，也只能当做二手设备。狗哥介绍称，这些设备购买时花了50多万，现在也只能卖的比使用过的二手设备高不了多少。
资本青睐的项目逃不过，明星热捧的餐饮项目也一样。
一位加盟商看中明星的人气效应，在北京三里屯投资加盟了某黄姓明星开的烤肉店。狗哥介绍称，这位加盟商花了500多万开的店，但是即使有明星加持，这家店依然竞争不过对手，最终撤店。
除了黄姓明星的烤肉店，一陈姓明星的火锅店也是大家耳熟能详的品牌。一加盟商投入400万加盟了“某合庄”火锅，然而不仅没赚到钱，到最后陈姓明星自己先退股了，只能撤店。
明星开餐厅不一定是赚钱的财富密码，而知名公众人物力挺的餐厅也同样不是。某“光头投资人”曾力挺的一网红拌面店，也并不好做。
一加盟商斥资50万加盟了拌面店，总部宣传称半年就能回本，以为自己掌握了“财富密码”。然而实际开起来后发现， “自己原来是别人的财富密码”，最终撤店不干。
一加盟商加盟了一家知名鸭血主题的火锅店，投入成本也达到百万级别。狗哥这期视频中介绍称，这家火锅店不同以往，经历了两位老板。第一位老板没经营成功，转让给第二位老板；第二位老板虽然改变经营思路，但仍然无力回天，最终撤店；
曾经红极一时的音乐餐厅“某里”如今似乎也不香了，这家品牌餐厅加盟费一度就要400万，但如今也逃不过狗哥的“魔掌”。
另一家被资本追捧的“某捞面”也有经营不善倒闭撤店的。这家店在北京国贸地区，狗哥分析称，该店定位、选址问题不大，但是可能面价格比较高，消费不起。
除了上面这十几家网友熟知的知名品牌、明星餐厅以及资本追捧的餐饮店外，狗哥还分享过很多餐厅倒闭的案例，限于篇幅，这里不一一介绍。
赚钱的原因大抵一致
赔钱的故事各不相同
分享经验之谈
笔者统计下来，在狗哥今年1月至今发布的70余个餐厅倒闭案例中，餐厅经营倒闭的原因有竞争激烈、房东不续租、选址失败、遭遇恶意竞争等。
其中，又属竞争激烈导致餐厅倒闭占比最高，达到87％左右。狗哥在短视频平台上也分享了自己对餐饮创业的一些经验之谈。
他建议有创业想法并且选择餐饮赛道的人，首先要非常谨慎考虑是否进入，切忌冲动行事。因为餐饮业“内卷”非常严重，项目模式也非常容易被复制。即使手上有独家配方，也很难保证不被模仿，再被对手以更低价格击败。
在狗哥发布的很多案例中，一些投资人选择热门餐饮品类，例如烤肉、烧烤等入局。但做不了多久便被竞争对手大规模的低价策略打的“找不到北”，最终入不敷出倒闭。
还有选择一些具有“网红”流量气息的项目，也并不好做。
比如这家“某97”咖啡，选址、客流量等都不错，店内装修非常精致，很有“网红气质”。但也正因为开店成本很高，导致产品价格过高，销量惨淡，最终营业三个月后倒闭。
其次，选择做餐饮后，一方面不要拿自己全部身家“赌”，要给自己留有余地；另一方面，也要有长期经营的决心。因为现实运营餐厅，很多成本支出实际上是超出投资人预料之外的。
狗哥介绍称，很多倒闭的餐厅老板实际投资额都远远超过最初的预算。此外，不要“梭哈”投入，餐饮行业竞争激烈，万一失败，也有余力再继续努力奋斗。
加盟模式成“重灾区”
另外，笔者还发现，在今天统计的一众倒闭餐厅中，以连锁加盟为经营模式的餐厅占比也非常高，超过四成。
这主要是因为，对于不懂行的“小白”来说，加盟模式表面上看是完全“傻瓜化”的经营方式。加盟品牌方往往会宣传自己的项目非常赚钱，更关键的是省心省力。
加盟商只需要花钱，除此之外什么都不需要做。餐厅的人员、运营打理都是品牌方提供，投资人压根不需要操心。
但实际上加盟模式往往采取量化标准模式运营，这种固化模式可能并不能完全适用于所有地段。这就导致投资人即使发现餐厅运营有问题，连续亏损，却也无权干预运营，只能眼睁睁看着自己的钱亏损一空。
笔者在短视频平台上搜索发现，今天提及的“某少爷”肉夹馍以及“某拌面”仍然在投放加盟广告。这两家餐饮品牌在广告宣传中，无一例外都强调创业门槛低，公司会为加盟商提供一切支持。
当然，广告宣传往往是“王婆卖瓜”，大家若想投资餐饮行业，一定要细致学习了解，不要妄想能一夜暴富。
餐饮创业并不容易，当然也有很多成功的，要多多考察学习，量力而行。
本文源自三言Pro
