羡万羡西江水，曾向竟陵城下来。
邓东平，天门渔薪人，现居深圳。早年服役于南海舰队。曾在人民日报出版社《保安人生》一书中，发表过多篇文章。现系广东省湖北天门商会执行秘书长，对天门籍在外务工人员比较关注。
写给食堂员工的赞歌
每个人一辈子总会面对很多人或很多群体，在每一个阶段，也因为自己社会关系的变化扮演着不同的角色！而我们身边就有这样的一个群体，其不是我们的衣食父母；却不管是刮风还是下雨，每天不辞辛劳地为我们准备着可口的饭菜；其也不是家政人员，却不管是严寒还是酷暑，每天忙忙碌碌地涮锅洗碗及打理着食堂的清洁卫生，这便是我们食堂的工作人员。
从当兵到现在，我几乎一直从事着后勤保障工作，还曾一度担任过一家台湾餐厅的厨房领班！这么多年，也还一直管理着工厂的食堂，说起来与“厨”还真有着不可分割的特殊关系，但最让我信服的却是德同兴食堂的工作人员们！
一直以来，老食堂以自主经营、自负盈亏的模式外发给餐饮公司打理十多年了，但随着德同兴发展的壮大、人员的增多，以及员工对生活质量的渴望度，今年初，公司借搬迁之机自然而然中解除了外包协议，而大张旗鼓地组建了公司自己的食堂。可这从零开始、从无到有的起锅开伙的初期阶段，也着实让食堂工作者们付出了一定的辛劳，同时，也让我从中看到了他们平凡而又可敬的一面。
此前，老厂食堂因环境条件有限，不能正常办理《食品经营许可证》，而无法面对社会责任的审查，所以，当分管食堂的陈姿旭比较轻松地通过网上就办理到了新食堂卫生许可证；且开心地对我说：“三天后燃气验收就可开餐了”的时候，我天真地以为只要办好此证就能万事大吉了，可没想到这一步只是一个“开胃菜”而已。
三天后，燃气公司验收的工作人员手拿验收单如约来到现场，可没想到他第一句话就是“我从系统上就看到你们自己的燃气管道未接驳到燃气公司的主管道上，无法验收！要先申请路面开挖许可证，接驳好管道后，方能验收”！而陈姿旭解释自己对这块流程不熟悉，要求工作人员代为申请开挖证，但工作人员却说，现在是“两会期间”，一切停止施工，让我们自己去申请流程。为了尽快开餐，在毫无头绪的情况下，小陈风风火火地踩上自已的“小毛驴”电动车，赶到燃气公司服务大厅一个一个窗口咨询，直到业务诉求受理，并马上安排人员接驳燃气管道为止。
公司的燃气管道接驳上了燃气公司的管道后，我终于松了一口气，于是，便蠢蠢欲动地准备着试锅、试菜工作，可老厨师张发荣却说：“灶台的燃气管没连接，如何点火”？按计划明天就要开餐了，整个集团的员工都翘首以盼地关注着这一重大事件，可现连灶台都无法正常开火，这叫人如何是好？无奈之间，小陈连忙又叫来安装公司的工作人员，当日接驳好灶台的燃气管道，又借钱立即垫付工程款，然后，购买了燃气保险，完成了燃气点火验收环节，至此，开餐前的准备工作才算正式告了一段落。
点火的顺利虽是开餐前的必备条件，但还有食堂菜蔬、鲜肉、干货、调料等供应商的选定；就餐规则的宣导；工作人员的招聘及团队的稳定性，也是食堂成立的重要一个环节。好在团队在老厨师张发荣的模范带动下，呈现了稳固良好的势头。
俗话说“三斤仔姜抵不过一斤老姜”！厨师老张居住在四十里开外的光明区，不过，他每天都是凌晨五时起床，便迎着黎明的曝光，骑上电动摩托车赶到厂里；分解清晨屠宰场工作人员送过来的一整头肉猪。哪怕是阴雨连绵，淋湿了衣裤，也都能仍毫无怨言地正常保障肉品的供应。
第一道食材初加工完毕，老张根据每天用餐人数，配置相应的油、米、肉、料（干货、调料），再负责大、小餐厅的烹饪炒菜工作。待美味的菜品出炉后，老张还得分批用小推车将菜品运送至大、小餐厅的打菜处，并随时准备补菜，不能让任何一个员工饿着肚子；也不能耽搁任何一个员工的用餐时间。这其中也有个别工作人员会说“太累了”！但老张不这么认为，他总是跟大伙说：“新食堂成立之初，总会出现这样那样的问题，有很多方面都需要去改善，所以，我是哪里需要往哪里顶上，哪里需要，也就会有我老张忙碌的身影”！
“兵马未动，粮草先行”。大食堂正因为有了像老张这样爱岗敬业、任劳任怨的能人，才有了食堂开餐初期健康、稳定的大好局面。当然，一个规模以上的大食堂同样离不开所有工作人员的辛劳付出！而那扎根德同兴、扎根基层食堂的还有胡永玲、管松香、吴会香、彭科、高久斌、吴云平等，正因为有了他们的勤于耕耘，才有了德同兴人美好的幸福生活；有了他们的乐于奉献，才谱写出德同兴集团铿锵有力的雄壮赞歌！
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喝玩乐聊美食，今天和大家聊一聊餐厅和员工的那些事吧！有多少餐厅是因为员工的态度差而关门的，
晚上下班后在一家以前经常吃饭的拌面馆吃了一份拌面，选择去他家吃饭是因为老板非常热心，态度极好，每次过去就算不吃饭，他会赶紧彻一壶茶过来，和你喧上几句！而且拌面的味道不错，价格合理，夏天的时候经常爆满，高峰期需要排队等待，回头客很多，客源相对稳定，生意也很不错！
< class="pgc-img">今晚吃饭时也是晚上饭点时刻，发现吃饭的人不多，有八九个人，老板不在，收银台没有人，因为要先付款，所以大声喊了一下，才慢吞吞的来了一位服务员，交钱以后自己找了个桌子等待，也没有服务员送来茶水，桌子上连餐巾纸都没有摆放，只听到几个服务员和后堂大师傅高声的聊天，足足等了二十多分钟，才做好了一份拌面，面是凉的可以理解，可能是过水了，但菜是凉的就有问题了！是不是大师傅把菜炒好后聊天忘记了，想起来后已经凉了！没有茶水的情况下吃了一份两面，连加面的心情都没有了！
< class="pgc-img">虽然不赞成事事亲躬！但是餐饮行业还是需要老板经常压场子，只有老板在，才能看到勤快的员工，让一些出工不出力的员工无法偷懒，
亲眼所见，一位开了二十年餐厅的朋友，在过去的时候，他的店里撒时候都是爆满，如果赶到饭点，门口的出租车排长队，很多人都在门口凳子上等待吃饭，老板挣钱以后，把以前租的店面掏钱买了下来，花钱装修以后，交给了自己的侄子和老家的几个亲戚经营，自己的很少去店里，闲了就去看球赛什么的，整日游山玩水，对店里不管不问！
< class="pgc-img">自从去年疫情结束后，他发现店里的生意越来越差，很多老客户也不来吃饭了！多方打听之后才知道，招来给他干活的几个亲戚只拿钱不办事，整日在店里玩手机，客人来了不搭理，服务态度差，后台的大师傅也不好好炒菜，味道大不如前，很多人选择了放弃，老板得知情况下，实在没办法，最后自己亲自下厨，后堂抓质量，前台抓服务，苦心经营一年后，今年说生意多少有回暖，但是赶起前几年，那是差远了！心里非常懊悔！不该信任自己的员工，最后差点把自己的招牌都砸掉！
一个好的餐厅，不光需要美味佳肴，更需要热情的服务，还有占据有利的位置，才能盈利，可谓天时地利人和！
吃别人的嘴软，拿别人家的手短，拿人钱财，替人消灾，作为员工，我觉得不能违背良心！拿钱不干活，损人不利己，如果因为自己的缘故导致餐厅生意受损，自己难道良心不受谴责么！
一个完美的餐厅，需要一个大气的老板，勤快的员工，热情的服务，美味可口的饭菜，合理的价格，才能吸引更多的客户，有了稳定的客源，生意才能做得蒸蒸日上，日进斗金。#餐饮#
东来员工试吃事件处理结果公布 体现企业大爱精神
日前,河南省企业胖东来官方就“员工试吃后未按标准操作”事件公布了处理结果,结合网友民主评审团提出两种方案供当事员工选择。这一处理举措获得舆论广泛称赞,被视为企业文化建设的典范。然而分析人士指出,这起事件也反映出餐饮企业面临的品控挑战,需要在“大爱”精神下付出持续努力。
< class="pgc-img">始末
2月17日,有自媒体曝光称胖东来某餐厅员工在试吃食材后,没有按标准程序操作便将食材放回。该消息迅速在网络上引发热议,众多食客表示无法接受。
< class="pgc-img">2月18日,胖东来官方发表声明,就事件开始时间、处理情况、食品去向等问题进行澄清,并向广大消费者致歉,承诺将吸取教训,完善管理制度。
< class="pgc-img">2月19日清晨,胖东来官方再次发布声明,公布了此事的处理结果。公司综合考量多方建议,最终给涉事员工提供两个方案供其选择。
第一种方案是依法解除劳动合同,并给予经济补偿;第二种方案是调离岗位学习3个月,主管维持原处理结果,同时将涉事餐厅的火锅档口永久停业。
< class="pgc-img">网友大爱评审团
此次处理方案的制定有特别之处。胖东来企业倾听网友意见，组成“大爱评审团”,根据他们的建议制定上述两个方案。
< class="pgc-img">胖东来创始人于东来在声明中表示,这次事件令他反思企业还有很长的道路需要成长,“我们正在努力探索,让商业和社会往更可持续、更人性化、更美好的方向上进步和发展”。
< class="pgc-img">舆论赞许人性化处理
胖东来的这一举动获得网友的广泛称赞。在各大社交平台上,众多用户发表评论支持企业的做法,认为体现了人性化和宽容的精神。
< class="pgc-img">也有观点认为员工的行为并不严重到必须开除的地步。将试吃的食材放回属于餐饮行业的常见情况。只不过胖东来作为知名企业,需要承担更大的社会责任。
< class="pgc-img">分析:挑战与机遇并存
分析人士指出,这起事件折射出餐饮业的普遍困境。在公示厨房、直播烹饪的浪潮下,餐饮企业面临更大的舆论压力。
同时也提供了提升服务品质的契机。“通过完善信息公开和社会监督,企业可以借势整改完善管理制度,提高客户满意度。”他认为胖东来此次处理较为妥当。
< class="pgc-img">展望未来,于东来也表示将继续推进企业转型。“我们深知道路漫长,任重而道远,改革创新还在路上。大爱不是口号,而是需要实践的东西。这需要我们下定决心,付出努力。”
< class="pgc-img">结语
这起看似小节的事件,在胖东来和舆论的共同努力下,实现了较为圆满的解决。但从中我们也可以看到,餐饮等面向公众的服务企业,需要在发扬人性化关怀的同时,更加严格要求自身,不断完善各项制度,以保证服务品质。这是这类企业面临的长期课题。
< class="pgc-img">笔者观点：
1. 肯定企业展现出来的高度的社会责任感和人性化关怀,这是值得褒扬的;
2. 企业设立网友大爱评审团制定员工处置方案,体现了与公众、员工的良好互动;
3. 对员工的两种选择表示理解,但个人更倾向第二种保留的处理方式;
< class="pgc-img">4. 这起事件也突显出餐饮行业的普遍质量控制困境,企业需要从严管控;
5. 为企业未来的发展提出期待,需要在发扬人性化精神的同时,持续完善各项服务质量保障机制。
大家对此怎么看呢？
#天南地北大拜年#
