浙江的夫妇所创办的网红餐厅鼻祖——绿茶餐厅，又一次伫立在港交所门外，提交了它的第四次 IPO 申请。这家餐厅在过去的一年里收入超过 35 亿元，净利润将近 3 亿元，呈现出了强势的业绩增长态势。现今，绿茶餐厅能否成功敲开资本市场的大门，已成为业界关注的焦点。

绿茶餐厅是由王勤松和路长梅夫妇在 2008 年创立的。身为早期的网红餐厅，绿茶曾经盛极一时，吸引了大量食客排队等待。然而，伴随时间的流逝以及竞争的愈发激烈，绿茶餐厅面临了诸多挑战。在过去的四年中，绿茶餐厅数次尝试 IPO，但都未能成功。这一回，它又一次冲刺上市，期望借助资本市场的支撑，达成新的突破。

根据最新的财报数据，绿茶集团在 2021 年至 2023 年期间的营收分别是 22.93 亿元、23.75 亿元和 35.89 亿元，同期的净利润分别是 1.14 亿元、0.17 亿元和 2.96 亿元。这一显著的增长，有一部分是得益于后疫情时代的消费复苏以及绿茶集团在过去三年里积极的扩店策略。从 2021 年至 2023 年，绿茶集团的净增门店数量分别为 56 家、40 家和 84 家，三年总计净增了 180 家。

尽管门店数量有了大幅增加，但绿茶集团的平均单店接待人数仅仅微增了 0.31%，这说明推动营收增长的主要方式仍然是开设新店。招股书表明，绿茶集团计划在 2024 年至 2027 年间新开设 675 家门店，试图通过大规模的拓店来实现营收的进一步增长。

绿茶餐厅主打的是“快时尚餐饮”模式，通过便宜、好看、好吃的策略来吸引客流，并依靠高翻台率来盈利。2021 年至 2023 年，绿茶集团的人均客单价相对稳定，分别为 60.5 元、62.9 元和 61.8 元。然而，这样的价格优势并没有明显地提高它的翻台率，2021 年至 2023 年的翻台率分别是 3.23、2.81 和 3.30，比不上 2018 年的 3.48 以及 2019 年的 3.34。

此次的 IPO 申请，绿茶集团打算募集资金用于拓展餐厅网络、设立中央食材加工设施、升级信息系统和基础设施以及作为营运资金。面对激烈的市场竞争，绿茶集团希望通过标准化和规模化的运营，提高市场竞争力。

从无到亿：夫妻创业历程之回望

时间：五年前一个再普通不过的日子。

地点：浙江，这座以民营经济昌盛、美食文化浓郁而闻名的城市，为他们的餐饮事业给予了丰沃的发展土壤。

人物：这对平凡却心怀梦想的夫妻，他们没有显耀的门第，也没有餐饮行业的从业经历，却依靠着敏锐的商业洞察力和坚韧不拔的意志力，谱写了一曲草根逆袭的壮丽传奇。

事件：他们在浙江的某个城市开办了一家以地方特色菜品为主打的餐厅，最初只是为了满足周边居民对地道美食的需求。然而，伴随社交媒体的蓬勃发展，他们别出心裁的菜品、温馨典雅的环境以及热情周到的服务，迅速在网络上广泛传播，吸引了众多食客纷至沓来。

网红餐厅修炼秘籍：

五大成功要诀

1. 独特定位：地方美食与现代审美的交融

他们深知“酒好也怕巷子深”的道理，将传统的地方菜系与时尚的视觉设计有机结合，营造出既有文化内涵又契合年轻人审美的用餐空间。每一道菜品都经过精心雕琢，既保留了地方风味的精粹，又兼顾了口感与营养的均衡，使人在享受美食的同时，也能体悟到浙江深厚的文化底蕴。

2. 增强体验：线上线下的协同联动

在实体店面之外，他们积极开拓线上平台，通过微信公众号、抖音、小红书等社交平台分享餐厅的日常、美食的制作过程、食客的故事等内容，构建起多维度的品牌形象。同时，推出线上预订、外卖服务，极大地提高了顾客的便利性，使餐厅的影响力突破地域的桎梏，辐射至全国。

3. 创新营销：塑造现象级热门话题

他们擅长利用热点事件进行创意营销，例如举办“寻找家乡味”美食节、邀请知名博主直播探店、推出限定联名套餐等，屡次引发全网的热烈讨论，使餐厅成为社交网络上的热门打卡地点。

4. 顾客至上：精细化的服务与管理

他们笃定“顾客就是上帝”，推行极致的客户服务体系，从预约、点餐、用餐到离店，每一个环节都力求臻于至善。同时，运用大数据分析顾客的消费习惯，精准推送个性化的优惠，持续提高复购率。

5. 扩张策略：稳健且高效

面对庞大的市场需求，他们没有盲目地进行扩张，而是采用了加盟与直营相结合的模式，严格筛选合作伙伴，统一进行培训、规范运营，确保每一家分店都能保持高品质的服务。短短五年时间，已在全国范围内开设了超过一百家门店。

年入 35 亿的背后：行业启示备忘录

浙江夫妻的成功之道，传递餐饮行业创新经营的理念，激发更多创业者在互联网+餐饮的浪潮中寻觅到属于自己的财富密码。

第 3805 期

作者 | 餐饮老板内参 内参君

加速跑马圈地

酸辣粉迎来红利时代

2024年，酸辣粉门店遍地开花，品牌走向连锁化。

淄博烧烤、川渝冒烤鸭、云贵酸汤火锅、夺夺粉火遍全国市场；如今，这泼天的富贵将要轮到酸辣粉，全国超1.5万家，规模正在连年增加，酸辣粉连锁品牌展开扩张和攻陷市场。

共研网《2023-2029年中国酸辣粉行业深度调查与投资前景评估报告》显示，2016-2021年，全球酸辣粉市场规模从4.2亿元增长至15.0亿元，与国际市场整体增速基本一致，预计2026年，国内酸辣粉市场规模将增长至28.6亿元。

酸辣粉品类是一块值得挖掘、且门店能够快速盈利的潜在市场。

近年来，随着现炒现煮模式王者归来，成为主流消费趋势，人们不仅仅满足于冲泡桶装酸辣粉，烟火气美食受到追捧。其中酸辣粉以招牌主食的爆品角色、或是产品组合搭配出现在连锁餐厅，比如酸辣粉搭配肉夹馍、卷饼、凉皮等，成为餐厅销量逐渐走高的黄金组合套餐，也是门店的最佳引客方式。

酸辣粉作为川渝特色小吃代表，独有的酸辣鲜香口味火遍全国乃至走向海外，得到消费认知和市场认可，和其他粉面品类具有明显差异化和记忆点，供应链、速食工艺的加持，让酸辣粉深受年轻消费群体的喜爱，小红书平台有关酸辣粉的笔记高达近50万篇，酸辣粉品类深入人心。

酸辣粉赛道红利吸引许多餐饮人入局，酸辣粉连锁餐饮品牌门店遍地开花，这波红利随着越来越多品牌布局，酸辣粉红海时代到来，而在竞争和内卷中，一家从上海跑出来的黑马——魔都三兄弟开始低调拓店，全国布局门店超500家，霸占上海酸辣粉必吃榜9年。

追溯品牌发展史，魔都三兄弟并非新晋品牌，而是深耕餐饮市场长达12年，主打重庆酸辣粉、米线、小面和川渝小吃的上海连锁品牌。

2012年，魔都三兄弟创始人朱冠兵用1万元启动资金开始了他人生第一次创业，摆地摊卖酸辣粉，摆摊选在了上海闵行南方商城。三位创始团队各有所长，一位作为掌舵人统筹全局、整合资源；一位负责洞察市场和消费变化、维系客户关系；还有一位专注擅长产品研发和创新。

就这样，秉承着创业情怀和初衷、对做餐饮和产品的敬畏之心，这个不到5㎡的小摊生意逐渐爆火和走红，几乎日日出现顾客排长队的场景，在高峰期，6元1碗的酸辣粉在一天卖出2000份，凭借良好口碑和高人气，魔都三兄弟酸辣粉就此在这片区域成功出圈。

这也让创始人朱冠兵意识到，酸辣粉这门生意值得做的更大，机会就在眼前。

2015年，朱冠兵成立威上餐饮管理（上海）有限公司，2016年完成“魔都三兄弟”品牌注册，开启品牌连锁化的第一步。魔都三兄弟的第一家实体店就在上海（南方商城总店），凭借多年积攒的口碑和老顾客的追崇，长期居于上海闵行区菜品榜第一，其他多家门店登榜热门榜。

从众多顾客口中得知，他们中有不少人是慕名而来打卡，还有许多人曾是魔都三兄弟地摊时期的老顾客，他们纷纷表示来吃这家酸辣粉，吃的不是口味而是情怀，主打一个青春和回忆，也有人坦言从几元一碗吃到十几元一碗，从街边吃到了商场，品质和口味永远在线。

如今，魔都三兄弟以上海区域为中心，逐渐向外扩张，目前已经在浙江、江苏、北京、辽宁、湖北等全国20多个省市地区落店。有顾客坦言这是他在十年前吃过的酸辣粉老牌，现在终于开到了老家。

从街边小摊到全国连锁

做到营收近10个亿

某个工作日上午，内参君来到位于河北廊坊的一家魔都三兄弟的门店，店面不算大，红色风格的装修显得格外亮堂和热辣，忍不住要拍照打卡分享。

店里是一排排整齐的小方桌，顾客进店入座后可以自助扫码点餐。门店里的菜单种类丰富，主食+小吃+饮品的产品体系搭配合理且多样，人均25-30元左右，既有能够满足顾客饱腹感的酸辣粉、重庆小面、拌面等多口味主食，也有能过嘴瘾的重庆苕皮、包浆豆腐、狼牙土豆等特色小吃及其他饮品供应等，给顾客提供了高性价比的用餐体验。

看似一家主打单品招牌酸辣粉的小店，实则店内富含极其丰富多元的小吃快餐集合店。

最让内参君惊讶的，在于门店出餐速度之快，扫码下单后大约不到3分钟，一碗招牌酸辣粉就被端上桌来。据一位店员解释道，因为马上临近中午用餐高峰期，所有的汤底提前煮沸备好并处于持续加热状态，而酸辣粉由红薯粉食材做成，高温下锅很容易煮熟，吃起来比较有嚼劲。店内主食可以免费续粉续面，搭配上一份地道小吃，倒是有一种回到重庆街头品尝味道正宗的酸辣粉，而在中午高峰期，门店外卖也是一单接一单。

魔都三兄弟在上海一战成名，影响力却在全国范围展开，朱冠兵凭借自身的创业经验、带领团队探索、打造门店模型，在品牌、门店和产品的标准化下，门店得以快速复制从而扩展规模，成功把街边摊酸辣粉升级为全面快餐模型，开进一二线城市商场，也在下沉市场大展拳脚，为创业者提供机遇。

从廊坊门店的加盟商马总那里得知，他本人是做工程出身，后来因为受房地产影响，行业竞争越来越大还没有利润可言，生意越来越难做，在朋友的提示下，准备转战投资餐饮市场。

“我就是餐饮小白，不敢投资大的项目，去年6月在抖音刷到了魔都三兄弟，本身自己就喜欢酸辣粉和川渝小吃，看门店里的产品种类非常多，又是刚需高频的生意，而且投资相对更少、可复制性高，品牌刚好属于上升期，市场空间大，我觉得也是个机会，就想试试看。门店落地速度很快，我们安次万达店去年9月份就开业了，门店面积大约80㎡，到现在基本以每个月几万的净利润在运转，用餐高峰期店内基本坐满，外卖业绩也不错，现在还有两店正在选址中。”他表示。

年均销量1000W+碗

魔都三兄弟不只卖“酸辣粉”

下沉市场的餐饮容量更大，同时，连锁化率相对偏低。对于餐饮连锁品牌，这是极大的机会点。

然而，下沉市场的拓展，并非是简单的门店照搬复制，而是根据实际市场消费需求、消费能力、品类接受度等方面，打造出一个能够让加盟商快速盈利和运转的精准模型。

魔都三兄弟能够一年开店500+，大步迈向连锁化和规模化，成为年均销量超1000W+碗的酸辣粉排队王，单店盈利模型是关键。

十年磨一剑，魔都三兄弟打磨出了成熟的店铺模型，目前已经开出了商场店、街边店和社区综合店等，门店面积在30-100㎡不等，一位在二线城市经营魔都三兄弟的加盟商透露，其单店流水最高时能到30w+，据他称，不同城市需要在选址和店型做出不一样的选择，比如在一线城市，性价比最高的门店面积是60㎡-80㎡，经营火爆的时候有部分单店流水能高达60-80万元。

如今，魔都三兄弟以多种店型布局，开店选址相对灵活，覆盖了商场、街边、社区等多元化场景入驻，酸辣粉品类优势结合成熟的商业模型，无论是一二线还是下沉市场拓展都能游刃有余。

“我是去年6月偶然看到的魔都三兄弟，从去年6月留言咨询项目、到和总部沟通锁定商圈选址、再到后来宝龙城门店的开业，整个流程非常顺畅，现在店里的生意日营收在6000多元，去年8月我看门店稳定运营后，就又拿了一家，现在是锁定了商圈在等铺子落地。”来自浙江金华的加盟商胡总说道。

酸辣粉本就是属于一款高性价产品，在不同城市可以上下调整产品价格，让利空间较大。

魔都三兄弟起步早，且瞄准大众口味属性极强的酸辣粉，坚持用好料、坚持手工做、坚持斤两足，10年时间对产品改良20余次，用一款款好产品征服消费者味蕾，率先占领市场和建立顾客心智，实现酸辣粉产品迭代升级和标准化。现在，它以上海酸辣粉排队王的身份出征其他市场，气场优势远超其他品牌，成功树立了品牌在酸辣粉赛道的标杆形象。

在前端门店，魔都三兄弟就进行过三次门店风格场景升级。2017年，魔都三兄弟第一家品牌形象店开启，并被评选为上海酸辣粉必吃榜；2019年的2.0版探索风格上线，直营店超过5家，店均月盈利10万+；2022年，魔都三兄弟的3.0升级新潮风形象门店落地。

正所谓“人靠衣裳马靠鞍”，一个好的就餐环境能够提升顾客用餐体验。魔都三兄弟的最新门店模型，市井复古风的场景布局契合当代年轻消费群体，颇具网红气质，吸引消费者主动打卡拍照并分享，品质坚守是口碑建设的基础，实现品牌的自动营销传播，为店铺增色。魔都三兄弟郑州大卫城店近期开业，这家门店风格展示了最新市井风环境，一度成为大卫城门店排队王。

一位来自河北衡水的加盟商吴总称：“我们是实地走访了他们河北邢台门店后，觉得在整个产品体系、门店风格等方面很有特色，去年11月去总部并签约的。我们门店是今年3月12日刚开业，现在没有上线外卖，单店日营收能做到6千-1万元了，近期又拿下了三家开店名额。

其实，在魔都三兄弟的众多加盟商中，不乏有职业加盟商。

一位已经加盟了茶百道、奈雪的茶、夸父炸串等知名连锁品牌的职业加盟商王总，在2023年8月签约了魔都三兄弟。“我主要看中酸辣粉赛道是一个相对空白但极具潜力的消费市场，入局早肯定能抢先占据优势，魔都三兄弟能在这条赛道经营十多年，经验不必多说，稳定的供应链能保证我们门店高效运转。现在我已经开出了两家直营店，在下面招收了4家二级代理。”他分享到。

所以，能够被职业加盟商选中，得益于品牌在供应链端的成熟发展和打造。

魔都三兄弟自成立之初，不断筛选优质的供应商，搭建专属供应链和冷链配送，实现所有货物高效送货上门，为了降低门店囤货的成本和损耗，还从“产品研发端”入手，通过缩减原材料的品类，以十几款物料搭配出40-60款产品。

魔都三兄弟的产品体系覆盖全面，足够丰富，主食粉面+重庆特色小吃达60余种选择，兼具粉面快餐和特色小吃品类双优势，既有刚需高频的需求，满足顾客全时段用餐需求，避开酸辣粉的口味单一、同质化等缺点，又增加特色小吃体验，丰富顾客的选择多样化。

早期搭建供应链、选择优质供应商，在稳固大后方之时，也提高前端门店产品出餐能力和效率，带动翻台率和外卖销量增加。截至2023年6月，魔都三兄弟实现了全国90%以上门店盈利。

加盟，正在餐饮行业越发激烈，餐饮创业潮火热。

2022年，魔都三兄弟正式开放加盟，快速吸引优质职业加盟商入局，加盟商开二店或多店的不在少数。目前，魔都三兄弟在整个链条上对加盟商进行全面赋能，门店选址、营建、市场运营、后期营销策划，及第三方平台代运营、品牌产品升级、标准化稽核、个性化定制化服务等环节。

对于初入餐饮行业的创业小白来说，选择一个成熟品牌和项目才是明智的选择，一方面借助品牌知名度和影响力来吸引客流，另一方面通过公司总部的支持和培训，快速掌握经营方法和市场动态，增强门店抗风险能力。

小结

作为酸辣粉头部品牌，魔都三兄弟定下了未来开店新目标，据品牌方透露，2024年计划开出新店1000家，未来3年达到5000家，未来8年实现万店目标。

如今，魔都三兄弟的目光定位不仅仅是做酸辣粉赛道的标杆品牌，朱冠兵及其团队还将跻身于快餐领域大赛道，以一款爆品酸辣粉，冲刺更大市场。

魔都三兄弟所拥有的强大实力，是品牌赢得顾客口碑和忠诚度的重要保障；品牌所取得的成绩，被行业市场和众多加盟商伙伴在实践中获得肯定，魔都三兄弟商业模式既能在一二线城市驰骋战场，又能在下沉市场尽情狂奔，更是众多餐饮创业者最有机会和优质的项目选择。

而属于魔都三兄弟的时代，才刚刚开始，期待品牌未来的千城万店！

川菜为底色，以融合为方法，“旺池”尝试川菜“时尚化”。

但是，“旺池”并不是融合菜。

“融合菜”取百家之长，成为一个美味大接盘。“融合菜”融合得越好，越没有自我。

而“旺池”不同，它以川菜为底色，借鉴其它菜式还来做川菜。

内参君观察到，望湘园旗下的旺池川菜在“融合菜”上有着独到有效的方法论。

餐饮老板内参 王新磊 石肆/文

01 餐饮新玩法：其乐融融

“融合”已是大趋势。

比如大拌菜，中餐的酱油放在了沙拉里。

再比如中餐借鉴西餐，众多水果相继入菜。

在小吊梨汤，大拌菜已经从“蔬菜+小番茄”升级为“蔬菜+青梨”。

不仅如此，大品牌在“融合”的道路上，更是越走越开心：

在西贝，有“大盘鸡”；在海底捞，有涮鱿鱼；在和府捞面，有天妇罗。

市场证明，其乐融融：消费者开心，经营者更开心。

在市场中，有两种类型融合方式：

第一类是主打菜虽然菜品不多，但它的销售贡献和顾客口碑占比非常高，比如某家湘菜餐厅，剁椒鱼头就贡献了20%以上的销售额，但80%以上的菜品是其他菜系；

第二类是主打菜系占据了1半以上，剩下的20%-30%是融合或吸纳了其他菜系的某些元素，比如某道菜品吸纳了鲁菜、粤菜、淮扬菜的某些元素，但是做法却是川菜烹饪方式，比如新荣记作为浙江菜品类，吸纳了许多粤菜元素。

就像新荣记借鉴粤菜元素，做出价值感一样，“旺池”属于第二类融合菜，它在借鉴其它手法时，非常强调“精致”和仪式感。而这两点正是弥补的川菜的不足。

“旺池”有一道菜，叫旺池招牌烤鸡。就是直接拿过来的。因为有仪式感，自带网红气质。

“旺池”还有一道菜，青花椒沙姜走地鸡。外观很像沙姜鸡，这个就不是直接拿来的，而是借鉴了粤菜精致和仪式感，然后用川菜的手法重新做的。

这道菜，就是从形象上具有粤菜的气质，在口味上依然是川菜。

“旺池”主打川菜，走的是创新的道路。在菜品上吸纳了其他菜系比如福建菜、粤菜的元素，为的是提升价值感，覆盖更优质的客群。

市场证明，这种创新很受欢迎：以北京apm店，其燃面位于北京菜品榜第6名，能喝汤的酸菜鱼面世10天便成为销量冠军，每日中午排队长达半小时。

02 旺池川菜做融合菜，靠的四招是…..

“融合菜”很火，在大众点评上经常被冠以“网红”的帽子。

但是，也容易走偏。“融合菜”取百家之长，往往最后成为一个美味大接盘。失掉自己本身的特色。

融合的尺寸，到底如何把握？旺池川菜有四招经验。

一、不减辣度，增加非辣菜比例

为了覆盖更多口味、不同年龄段的消费者，旺池川菜作为一个川菜品牌来到北京的时候，并没有减少菜品辣度以适应消费者口味。

要知道，在某知名火锅品牌进京之后，首先调整的就是锅底的辣度，因为普遍北京人不太能吃辣，现在北京的门店都可以提供增加锅底辣椒的服务。

旺池川菜选择的是增加不辣菜的比例， “如果对一些经典川菜的辣度和麻度做调整的话，那么餐厅就缺少了川菜的属性。”

面对不能吃辣的消费者，旺池补充了能喝汤的水煮鱼，蚵仔煎等不辣菜品。

二、注重菜品颜值，让消费者自传播

现在是看颜值的时代，现在的菜品既要有持久的产品生命力，同时也要具备一些网红的气质，从而保持一定的传播感。

比如创造话题性，和消费者互动，旺池在菜品增加了福建名菜蚵仔煎，“一道福建菜居然在川菜馆中”，话题性传播让这道菜的点单率不低。

比如走卖萌路线，旺池推出的红油串串，每串1元，每串上面都是木制的红色小桃心，十分讨女生喜欢，在大众点评，差不多30%的女性消费者都提到了这道菜。

三、采纳流行口味，升级食材高维打低维

每段时间都有一定的流行菜品或口味，比如藤椒、酸菜、咸蛋黄。

比如，旺池川菜就做了能喝汤的水煮鱼，这道菜在短短10天内，成为了菜品中的销量冠军。

之所以能成为销量冠军，一是产品本身的产品力，二是旺池在食材上做了升级，用鸡汤和骨汤熬制，其中放了更多提鲜用的山珍类食材。

比如，最近流行的咸蛋黄口味，无论是月饼还是冰淇凌，咸蛋黄口味都是畅销产品。

在联合利华的建议下，旺池增加了咸蛋黄香锅牛蛙，无论老人还是小孩，都很喜欢咸蛋黄又香又浓郁的味道，本身牛蛙的滑嫩口感为这道菜又做了不少加成。

旺池也推出了市面畅销菜水煮牛肉，不过食材是用的上乘的雪花牛肉，口感、肉质都得到消费者在点评上的称赞。

四、融合粤菜淮扬菜元素，提升价值感

由于文化和历史原因，川湘菜要想做高端一点，局限性很大。所以，川湘菜要想升级需要借鉴粤菜和淮扬菜的一些元素手法，其余品类也是一样。

望湘园旗下有一家黑珍珠餐厅“醉东”，是台州菜。在做法上，还有摆盘上，吸收了许多西餐和粤菜的元素，让菜品呈现高级感，从而让门店人均升到240元左右。

03 融合菜背后的2个趋势

在融合菜领域，除了厨师之间信息流动外，实际上，也反映了餐饮行业的趋势：

一、平民化消费成主力

从2014年过后，整个经济形势在餐饮行业的反馈就是：平民化、大众化是未来趋势。

在消费者端，消费上稍微有些乏力，有许多老店的老板也反应了这个问题“钱没前几年好赚”。

所以，许多餐饮企业选择覆盖不同消费区间的消费者，而不是“一家品牌吃遍天下”。

比如北京菜品牌局气就往高端线发展，推出了“四世同堂”；大董向低段线延伸，推出了“小大董”；旺池川菜做了更高人均的品牌“旺池川翠”，人均从90元升到了140元左右。

而旺池川菜的创立其实也是被动的，因为望湘园人均70元的客单价让利润有了瓶颈，所以人均90元的旺池川菜应运而生。

这也是最为有效的策略，厚几餐饮合伙人吴龙飞介绍，大概有三分之一的北京餐饮公司拥有多个餐饮品牌。

二、年轻人消费成主力，社交场景受重视

随着90后、95后消费者成为消费主力，社交场景越来越受到重视。

为了满足消费者不同口味，旺池川菜增加了非辣菜的比例，以吸纳更广泛的客群。

在环境升级上，旺池增加了长条桌，年轻消费者很喜欢这种面对面坐着，社交感更强。

现在旺池川菜apm店的装修是1.5版本，未来升级的2.0版本会更加迎合年轻群体。

抖音上，具有陌生人社交的挡板餐厅成为了打卡宝地，像是一未火锅，界线锅物料理，春熙一串等品牌吸引了许多年轻人的注意力，纷纷打卡发圈。

04 总结

总的来说，在现在的趋势下，融合菜是趋势，为了适应大众口味，作为老板，认识口味的开放性很重要。

而一家餐饮公司要不要开多品类餐厅？

这一定是基于自身企业发展的一个自然过程，目的性很明显，而不是为了凑热闹。因为不同的老板做餐饮的诉求是不同的，有人就想把一个品类做好，闷声发大财，有人一开始就要做连锁加盟。