典东坡肉
自去年以来，网易丁磊家的味央黑猪爆红，成为了一种独特的网红，第一批上新黑猪肉在自家严选平台和网易考拉海购进行售卖，后来更是以众筹的方式售卖黑猪，而丁磊本人也成为了推广官，今年前段时间，更是与外婆家跨界开启了“猪爸”主题餐厅，菜系多数以黑猪肉为食材进行烹制
经典东坡肉
进到餐厅里面，完全被满满的科技感给震撼掉，原来猪肉也可以做到这么高大上，除此之外，还是对那道招牌红烧肉记忆深刻，肉进入口中，肥而不腻、酥而不烂，口感Q弹，瞬间征服我等吃货们的胃，鉴于此种美味，果断买回黑猪五花肉，便于自己可以亲手制作红烧肉
经典东坡肉
杭州城的红烧肉，其实就是众所周知的东坡肉，也叫滚肉或者东坡焖肉，而其材料多是半肥半瘦的猪肉，烧好的东坡肉，整整齐齐，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻；相传，东坡肉为苏东坡所制，原型是徐州回赠肉， 为徐州“东坡四珍”之一
经典红烧肉
那么如何制作杭城招牌美食东坡肉呢？首先准备如下食材：黑猪肉1000g（肉厚，多层次，肉质紧致）；生姜4片；香葱50g；冰糖80g；生抽70ml；老抽1/4小匙；花雕酒30ml；清水600ml；红枣6颗；然后将将猪肉切成40毫米 x 40毫米的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下
经典红烧肉
平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用，取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾，在锅底垫上香葱及姜片，将煎好的肉块平铺在锅里，炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化，锅内冒烟，冰糖转为深褐色，放凉后加入清水50ml，重新加热将糖色煮成褐色糖浆水
经典红烧肉
将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50ml加入锅内，注入清水600ml，水量至猪肉的2/3位置，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟，约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制。约45分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置，将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，放入剪开口的红枣，再倒入花雕酒30ml，锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸60分钟即可，一道美味的东坡肉完美出炉，配上少许的米饭，美味至极
<>年的4月22日，猪爸餐厅在杭州嘉里中心正式亮相。在接下来的一年时间里，每到饭点，嘉里中心三楼的猪爸餐厅门口，总是能看到排队等着品尝网易味央猪肉的吃货大军。
今天中午，这里的吃货大军比平时又有增加，众多粉丝特意在这一天赶来参加猪爸餐厅一周岁生日趴。作为网易味央与外婆家合开的高端猪肉体验店，猪爸一岁生日这一天，也是网易味央布局线下渠道的一周年纪念日。
当天，网易味央正式发布重要线下布局战略“味享计划”，2018年将进一步深耕线下场景。
一年卖出15万份红烧肉
互联网和养猪，这两个看起来风马牛不相及的行业，因为丁磊的介入而结成一体。“纸上谈猪”八年后，2016年，丁磊让我们见到了他养的“丁家猪”：网易味央猪肉首次上市，即引起了不少反响，“线上1分钟全部猪肉礼盒售罄”“线下专柜开业首天1小时清空”不时传出。
每年乌镇的互联网大会上，网易的味央黑猪肉更是成了互联网大佬饭局上的标配，丁磊宴请，一定少不了这些美味猪肉。
而开设在杭州嘉里中心的猪爸餐厅，就是网易味央一次里程碑式的线下渠道尝试。
在猪爸餐厅，网易味央不光将黑猪肉精细加工为招牌红烧肉、美味脚圈等创新菜品，更是把网易味央理念融入餐厅，比如采用酷黑简明的现代装修设计风格、设置可供食客外部参观的半开放式厨房等。
猪爸自开业后一直人气爆棚。据透露，在1年时间，猪爸共接待了超过16万名“食肉族”，其中招牌红烧肉更是卖出15万余份，成为当仁不让的网红菜品。按照每个餐盘直径20厘米来计算，15万份红烧肉的盘子连起来，足以把周长为15公里的西湖绕上两圈。
此外，网易味央猪肉更因安全美味、胶质口感等特性，获得了谢霆锋、潘石屹、周鸿祎等各界大佬的好评。
下一步将尝试更多线下餐饮场景
事实上，猪爸餐厅只是网易味央以品质产品赋能线下餐饮场景的一个尝试。在过去一年，网易味央已与网易易间、黄龙饭店、吴酒、饭爷等创新餐饮品牌展开合作，进行包括创新产品研发、场景化互动体验、网易味央全套餐饮解决方案等多样化模式探索。
考虑到市场需求，去年下半年，网易味央宣布，继安吉之后，第二座猪场正式落户江西高安。网易农业负责人倪金德表示，到2019年底，网易两大猪场的出栏量或将达到17万头。“如果说，我们与猪爸是一种更深度的合作，接下来，我们还将展开更多更加广度的合作。”倪金德表示，作为2018年网易味央布局线下渠道的重要战略，“味享计划”将不断扩展，复制到更广泛的领域中。
据介绍，网易味央推出的“味享计划”将进一步深耕线下场景，使消费者不但能在更多线下场景以多样化的烹饪、呈现方式近距离品尝到网易味央黑猪肉。
接下来，猪爸的目标是开进北上广深，预计上海店今年下半年开业。此外，网易味央还将与大众点评黑珍珠餐厅等高端创新餐饮平台合作。这不单单是线下商品售卖、定制化菜品开发，更包含了外卖等基于大众猪肉消费升级需求打造的高端餐饮空间及线上线下联动。
界与坚持不仅仅有“情怀”
网易味央黑猪
杭州嘉里中心开业之后一度成为杭城新潮流聚集地，上个月月底，嘉里中心又多了一家“个性十足”的餐厅——猪爸，试营业第一天，杭城吃货纷纷慕名前来大排长龙，即使如今已经开业一个月了，这家店依然人气爆棚。正如店名，猪爸是一家菜品以猪肉食材为主的餐厅，而这猪肉可“来头不小”，正是网易耗费多年出品的味央黑猪。
多年来，“丁磊养猪”一直被冠以玩票、炒作的标签，很多人曾疑惑甚至质疑，一家中国顶尖的互联网公司却热衷于传统农业跑去养猪是否有些太“不务正业”？去年，住着高端“公寓”，用着高科技“马桶”的网易味央黑猪终于揭开神秘面纱对外销售，用成果回应七年间的质疑。
科技化养猪 味央黑猪享受“贵族”待遇
“之前周末和朋友来嘉里中心逛街，发现那家叫猪爸的店排了好长的队，问了一下原来卖的是丁磊的网红猪肉。上周四，我想下班之后请朋友吃饭就选了猪爸，本来觉得工作日嘛，应该没什么人吧。结果我从城西那边赶过来有点晚了，店员跟我说今天的排号都取完了。”市民王女士说，“最后那天没吃到，我也是很无奈啊。”
网易味央黑猪为什么会大火？相信不少人或许最初都是被“互联网大佬卖猪肉”的噱头吸引了目光。但之后，人们是否真的愿意让这只“猪”起飞，则要由健康、口感等诉求决定了。
“猪场内部防疫非常严格，所以一般外部人员都是不让进的，包括我们内部人员没有特殊事情都进不去，我到现在还没去过。”一位网易内部人员告诉记者，“就像之前我们抱了一只阿花出来做宣传用，回去以后都要各种检查、消毒，还要隔离观察，确定没有被外部感染了，才让它回到住处。”
保护安吉山清水秀
味央黑猪用上专属“马桶”
此前，在很长的一段时间内，网易的黑猪只出现于网易员工内部食堂和中国互联网大佬聚会的餐桌上，因此对于丁磊养猪是“自娱自乐”的质疑之声一直存在。如今网易味央黑猪出栏开售，质疑的声音依然没有消失。
众所周知，养猪造成环境污染的可能性非常高，而这污染主要来源于猪的粪便。在不少地区，猪粪污染甚至成另类“乡愁”。而网易养猪场的选址正是在山清水秀的安吉，虽然优质的自然环境为猪肉品质加分不少，但养猪是否会影响环境确实值得注意。
网易方面表示，从2009年网易养猪刚起步时，网易就已经将环保处理列为重点事项，“比如在排泄物收集方面，网易味央全球独家发明了猪马桶。从人类行为学延伸到动物行为学，使用创新布局和调教手段引导猪群，进食、躺卧休息和排泄三点分离；并实现了定点排泄和粪污的定点收集。”
据悉，在环保处理方面，粪污处理的核心技术被外界誉为网易养猪的“黑科技”。此技术由网易味央联合国内科研机构攻关突破，结合国际领先的环保处理和深度净化技术，汇集了技术先进、配套完整、处理高效、用地节约四大优点，处理净化完毕的水质超过饮用水标准，全部用于冲洗猪舍和猪用马桶，真正实现零污染、零排放。
不仅因为有“情怀”
丁磊相信“猪”能飞起来
如今，互联网公司跨界成为一种常态，但如丁磊这样在八年前就开始“跨”到八竿子打不着的传统农业领域，在互联网大佬中也算“画风清奇”。能够在“养猪”道路上一直坚持不放弃，丁磊的这份“情怀”源自何处？是像一些网友调侃的“因为丁磊属猪所以对养猪有特殊情怀”？
“过去几年，中国食品安全问题频发，对丁磊产生了很大的触动。”网易相关负责人如是说，“作为一个对吃特别有追求的人，丁磊希望网易通过自身努力提高中国农业的水平，生产出安全、健康的农产品，最终让消费者受益。”
“情怀”需要有，但也并非丁磊决定养猪的唯一原因。作为一个商人，丁磊是真的看好养猪的前景，是基于市场判断：中国用户对安全猪肉有迫切需求，养猪业产业链足够长，网易在其中有足够的发挥、改变空间。
据了解，在决定养猪前，网易味央曾考察过多种农业形态。“选择养猪，原因有三：第一，养猪业是中国最传统、也是最重要的行业之一，中国人每年猪肉消耗量达到了7亿头。第二，养猪业长期存在脏乱差的问题，许多养殖户在养殖过程中滥用抗生素和重金属，过度追求生产效益，导致猪肉食品安全问题频出。第三，养猪业是涉及链条最长的行业之一，网易在其中有足够的改进空间。”
记者在采访中了解到，与外婆家合作的猪爸餐厅是网易味央布局线下的第一步，除了这种以体验门店的模式，网易味央未来会陆续拓展其它线下售卖渠道，如门店、高端超市等。“目前，线上渠道方面，网易味央的黑猪肉产品在网易考拉海购、网易严选等网易系电商平台上均可购买，未来我们也不排除将延伸到其它线上电商平台。”
