座城市都有属于自己的美食传奇
就像鸭血粉丝汤之于南京
就像热干面之于武汉
就像肉夹馍之于西安
也像火锅之于成都
到了不吃的话
总是遗憾
火锅，是成都的lifestyle
我妈妈当了一辈子精致的家庭主妇
唯一爱的美食就是火锅
我是个猪精女孩
原本预计十五天的西北之旅
因为实在想念火锅
在第八天的时候提前回成都
朋友胡胖三是土生土长的胡建人
吃了一次麻辣火锅后决定随女朋友来成都
落户买房当了一个成都人
用个文艺的词来形容这种全民喜爱的美食
那一定是“纸短情长”
千言万语
都不能将对火锅的情意表达千万分之一
趁还能吃的时候
用力去爱
< class="pgc-img">目前很爱的一家火锅叫谭鸭血
因为他们家从老板到锅底
从菜品到形式
都不一般
< class="pgc-img">老板廖健，知名的巴蜀笑星
没有听过《素芬》，不算正宗的四川娃娃
最近谭鸭血的店开了不少，找了个中午到一条颇有生活氛围的一条老街——红花北路上的谭鸭血火锅，一探究竟。
< class="pgc-img">场子不算宽，但是颇有川西民居的古韵和红火喜庆的氛围，吃火锅，要的就是这种感觉，什么x冷淡和北欧风都欠缺一点，终究是不够热闹。
有料锅底，全国首创
“我吃火锅，你吃火锅底料”这句话，只有放在谭鸭血火锅才不会被打。
做有料锅底，谭鸭血是首创。不同于千篇一律的牛油红锅，谭鸭血的锅底是十分丰富精彩的，红艳的辣椒炝炒出香味，配上暗红大粒的大红袍花椒，与牛油、底料、卤豆干、鹌鹑蛋、鸭血一齐摆放在锅里，成山成峦。
< class="pgc-img">揭开一条喜庆的“开鸿运”封条，也揭开了一次美食盛宴的序幕，红红火火，与吃火锅带来的团圆喜庆正好十分契合。
< class="pgc-img">清热降火的老鹰茶水倒入锅里，火一开便能看到油逐融，山渐塌，锅底里牛油、卤味、麻辣的香味渐渐扩散开来，一点一滴浸入灵魂，那叫一个香绝人寰啊。锅一开，里面的鸭血、豆干些便可以吃了，作为一个没有耐心的人，爱死了这种感觉。
< class="pgc-img">龙头灶，是谭鸭血的第二大特色。
明档设在路边，来来去去都能闻到一阵浓郁的卤香麻辣气息，算得上是一种甜蜜的折磨。
< class="pgc-img">鸭血锅
< class="pgc-img">卤味锅
两口龙头锅，一口是清透的热水中齐齐整整地码放着紧好的鸭血，另一口是香味四散的卤味锅，豆干肥肠鹌鹑蛋，都要在这口传承数十年的卤香锅底里浸泡一番，才能上桌入锅。过了好几天，依然对那一阵阵香味念念不忘。
菜品拒绝老三样
成都人对火锅，那真的就是有一种天生的熟稔，不用菜单，闭着眼睛都能点出个一二三四，毛肚鸭肠黄喉，千层肚午餐肉鹌鹑蛋，老南瓜金针菇红苕粉，随随便便都能点满一桌八个人的菜。就算是再不善言辞的成都人，在吃火锅的时候都能聊上几句，不然，怎能映衬这一室的热闹喧腾呢？
在谭鸭血，除了烫火锅的“老三样”，菜品都不走寻常路。
< class="pgc-img">谭公鸭血
谭公鸭血自然是镇店之宝，紧鸭血的手艺传承了几十年，鲜鸭血制作，所以做出来细腻无孔，口感像豆腐一样，绵实略带韧性，但也是细腻的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">真正成功的零添加鸭血没有气孔，所以不会漂浮在表面，在锅里捞一块上来，弹弹弹，口感紧实有弹性，一个人吃一整份都不是问题。
下锅前的一分钟还在生长，这是火锅菜品的一种新境界。
< class="pgc-img">鲜香菇
熟香菇
吃火锅常点菌菇，但是少有直接拿一个香菇菌棒上来的，个个鲜嫩肥美，从菌棒上剪了满满一筲箕，直接倒下锅，一口一个嫩滑多汁，吃得停不下来，不怕你们嘲笑，第一次吃到这么新宣美味的香菇。
< class="pgc-img">豆苗这个小清新，别以为是清汤锅底的专利，在麻辣红锅里一过，就像一个清纯的邻家姑娘偶尔化上浓妆，从始至终都是美的。拿起剪刀咔咔咔几刀，豆苗就从根部齐齐整整地断开了，烫熟后脆嫩爽口，一份真的不够吃。
< class="pgc-img">看我们的馨子小姐姐，加入微商一个小时就喜吃火锅，左手香菇右手豆苗，如此努力是为了让所有吃货都能吃上最新鲜美味的鲜货。
< class="pgc-img">胆水豆腐
< class="pgc-img">胆水老豆腐，看到的第一眼就确认好眼神，这就是最传统的古早味老豆腐。豆腐厚实，豆香味纯粹，要在锅里煮久一点才能完全入味，豆腐的空隙中都被锅底的汤汁所充盈，咬一口下去，脑子里全被一股清新的豆香味和浓郁的火锅味占领，好吃。
< class="pgc-img">卤味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">名字叫谭鸭血，招牌菜可不只是鸭血。龙头灶里的卤味也很精彩，还能一菜两吃。在一锅老卤水里冒好，蘸海椒面儿就是下酒的凉菜，豆干很香，肥肠丰腴，卤味醇厚。放在火锅里煮好，又是另一番风情了，看到这个肥肠没有，软糯鲜香的滋味，比小鲜肉还要诱人。
< class="pgc-img">鸽子郡肝串签签，不用担心太小了捞不起来，唯一要担心的就是因为好吃忍不住吃太多。毕竟这样脆脆弹弹的口感，真的好吸引人。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">经典火锅菜
< class="pgc-img">当然吃火锅也少不了毛肚鸭肠这样的经典菜品，毛肚厚实而大块，烫的时候一定要夹在筷子上，如果拿捏不好时间，七上八下是比较稳妥的。脆脆的口感中夹杂着牛油的醇厚，很巴适了。鸭肠也是鲜的，打理得干净清爽，色泽粉嫩莹润，这么长一根下锅烫熟，味道好到让人牵肠挂肚。
< class="pgc-img">午餐肉辣么厚一块，还是特供的，肉肉很多，吃起很厚实，嚼起来肉香四溢，感觉生活都冒着幸福的油珠珠。
百年·谭鸭血
鸭血火锅开创者
< class="pgc-img">有些人说火锅都大同小异，不外乎一锅红汤煮些边脚料，说这个话的人一定没有吃过几家火锅。
谭鸭血火锅，从锅底开始就用尽了心思，菜品也做得与众不同，每个人的口味或许有差异，但是谭鸭血对每个食客的用心都是一样的，力所能及将更好的东西传递给食客，这是一种力量，也是一种信仰。
人是在成都吃的谭鸭血。这个火锅已经和朋友吃过好几次了，真的很给力。
感觉来成都那么久，这真的是我吃过最好吃的火锅了（因个人口味而议）
首先，谭鸭血的锅底和其它火锅的不一样。它的锅底自带鸭血，蛋，豆腐皮等。然后不是倒高汤，而是倒老鹰茶进去，据说作用是不容易上火。
锅底刚上桌是有“封条”的，你把封条揭开，服务员就会说恭喜（）桌开鸿运了。
< class="pgc-img">然后小编再给大家推荐几道菜，本人觉得特别好。
1、鸭血
这家主打的就是鸭血，煮久了也嫩的不行，非常好吃。
2、鸭肠
非常新鲜，非常的脆嫩。
3、午餐肉
这里的午餐肉性比价非常高，肉也很厚，非常有肉感。
4、肥肠和酥肉
这两个是熟食，可以直接吃的，还有辣椒粉料，非常好吃。
5、干贡菜
干贡菜配麻辣火锅真的太好吃了，干贡菜口感非常脆，味道也特别鲜美。
< class="pgc-img">成都有很多谭鸭血，但是小编最想推荐的就是羊犀立交地铁站附近的那家，虽热说排队的人有点多，但是感觉这家最好吃呢。
悄悄给大家说一个优惠秘诀：美团上搜索谭鸭血优惠券，每晚上12:00,每个人都可以抢哦。一人一家店有一次机会，20多块钱的优惠券抵用100现金，非常划算，可以两张叠加使用。
总之，谭鸭血味道和价格都是非常不错的啦。
色古香，青砖黛瓦，坐在这样的环境下吃火锅才巴适！
01
｜开鸿运锅底&霸气龙头灶｜
● 可以吃的锅底 ●
要问点哪个锅底？当然是经典谭鸭血红锅！
来这里吃火锅，先别急！还有极具仪式感的“开锅仪式”：揭封条，开鸿运~鸿运一开，好运连连！
锅底内容丰富，底料、辣椒、花椒······地道川味！自带鸭血、鹌鹑蛋和豆干，满满全是料！连牛油都是爱你??的形状！
加入四川地道老鹰茶，略带丝丝甜味，解腻不上火！咕噜噜在锅里沸腾着，辣辣的香气扑面而来！
● 看门龙头，大有来头 ●
一见到龙头锅，便知道来了谭鸭血，这可是镇店之宝！
一口存着鸭血，一口沸腾着，专为卤味作准备！看看就让人胃口大开！
甜甜的卤味吃多了，必须来这里尝尝谭鸭血的川式卤味！何况现在优惠那么大，不点上一桌简直对不起自己！
02
｜镇店之宝，不吃等于白来｜
● 谭公鸭血 ●
敢用鸭血做名字的火锅店！吃过才知道，底气为什么这么足！
从成都空运过来的鲜鸭血藏在50℃的鸭血锅里，每天早上、下午更换2次汤。经过特殊卤制手法，鸭血又滑又嫩。
现取现切，每一块鸭血都是零毛孔，实打实的美味！
这里的鸭血久煮都不会碎，照样十分紧致，满口新鲜！
下锅煮到8分钟左右，口味zui佳！
裹着辣油的鸭血，辣味十足，却又不会破坏鸭血的口感，一片接一片停不下来！锅底的量绝对不够吃！
● 卤水肥肠 ●
据说是zui早做热卤的谭鸭血，一定要来搞份肥肠77！
说是肥肠，一点也不肥，吃起来没有罪恶感，同时又十分入味！吃起来卤辣鲜香！
03
｜火锅绝配搭档，吃得有滋有味｜
● 谭公秘制牛肉 ●
肉食控首选，看着就滑嫩！光看着就忍不住涮光光！
一口下去香辣十足，香嫩与爽辣交织，每一块都是舌尖上的诱惑。
● 谭公吊龙 ●
味道一绝，是小编的zui爱，绝不可错过的一口美味！直接上勺子涮！
肥瘦相间，绝不油腻，几秒就能开吃！鲜嫩入味！
● 十牛精品毛肚 ●
吃火锅怎么能少得了大片的毛肚！经过七上八下的考验，脆的刚刚好！
毛肚表面粒粒分明，咬在嘴里，爽脆听得见！
● 谭公脆嫩四宝 ●
独特的造型仙气十足，里面是千层肚、毛肚、鸭肠、黄喉，都是火锅界的常客，缺一不可！
放下矜持，拼的就是手速，谁也别跟我抢！
● 大刀腰片 ●
简直是火锅里的“腰”精，来这之前没想过腰花也能涮着吃！
腰片切的很薄，容易煮熟，也没有腥味，所以你大胆的点！
腰片变得粉嫩而光滑，有些打卷的时候就赶紧捞起来。绵密的口感让人欲罢不能！
● 丸类拼盘 ●
暗藏小心机的丸子，芝士夹心，口口爆汁！
● 自制炸豆皮 ●
必须夸一夸谭鸭血自制的炸豆皮，安排！
涮锅之后，吸饱了汤汁的豆皮口感层次丰富！塞满超大一口，幸福感满满！
● 谭公炒饭 ●
不知道为什么？来火锅店总要以炒饭收尾，不然不算完美！
一进门的时候就被炒饭香味给吸引了！闻起来就超好吃！
米饭颗粒分明，好吃到想打包！
● 谭公酥肉 ●
千万不可错过，外脆里嫩，蘸上干味碟，味道更浓烈！
●等你解锁 ●
只恨自己只有一个胃，更多美味只能让你来了！
店内还有专属电梯直达
直接从地下车库D区乘上来
超方便哒！
▼D区552号车位对面
< class="pgc-img">< class="pgc-img">是时候约上三五好友
以防人多，让她先去占座！
打卡谭鸭血
最近优惠多多！
