这个小城品牌年薪80万招人，为了完成一场奶茶店革命

上周，同事在小群里扔了一张古茗的招聘海报。

点开一看，群里炸锅了，总监年薪80万，主管年薪40万，连最普通的平面设计师，也超过了10万。

联想到饮品业的普遍薪资水平，让人不禁好奇：这个一直在三四线城市闷声发财的品牌，如此高薪大面积招聘，是在布局什么新动向？

我找到古茗的创始人王云安，一探究竟。

作者｜国君

编辑｜若云

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办公室人效500万，全靠用钱收买人心？

“同等岗位，别人发5000，我发7000，有了溢价不仅能找到更优秀的人，员工的归属感也强。我一直都希望员工待遇跟上，不符合文化气息和要求的就淘汰掉，符合的就要给更多薪水，如果钱给够了，干不好就走人，但前提是我们先把钱给够。”

王云安说完这段话，瞬间觉得他成为了一个闪着IMAX 3D光环的男子，难道他就是传说中“没什么管理能力，只会用钱收买人心”的老板吗?

是的！

在古茗长达两屏的招聘海报上，不仅岗位多，而且每一个岗位的薪酬都超出预期。除此之外，还有带薪年假、股权激励、年终奖，以及不限量的水果和古茗饮品。

古茗招聘海报部分信息

更让人心动的是， “古茗总部没有吃拿卡要、勾心斗角，不管是对我还是其他人，有不满可以直接提”，王云安说，这是古茗扁平化的管理哲学之一。

“这么大规模招人，是古茗定下了新的发展战略么？”这是我最好奇的地方。

“年后杭州办公室已经入职了100多人，我们去年办公室人效500万。今年希望通过增加品牌人才和管理人才，提升品牌运营能力和企业管理能力；其次在供应链上增加人力投入；第三是增加IT人才，用互联网手段进一步提高人效。”王云安回答得简洁质朴。

任正非曾在华为的校招上说“钱给多了，不是人才也变成人才。” 这可能就是对古茗高人效的最好注解。

关于对人才的重视，王云安还谈到，因为在台州总部，有些岗位溢价高，也难以找到非常匹配的人才，所以古茗的一部分部门半年前搬到了杭州。

为团队更好发展，总部搬到杭州

一到杭州，王云安就带领员工，数次参访阿里，并对阿里在管理上对基层员工的自驱力推动深受启发， “他们真的蛮厉害的，让每个员工驱动企业向前走。”

而古茗总部能够留住人才，并保持高人效，王云安正是受到阿里的启发，希望每个员工都是一截自己能跑能打的车厢，而不是全靠火车头带。

在王云安的规划中，希望总部是一个平台。让想创业的员工到分公司“出任总经理，当上CEO”，让高层管理者能拿到公司分红权、让核心员工拿到部门分红权。这种方法已经在公司施行2年有余，并初见成效。

“让员工真正为自己拼，并得到体面的收入，在我看来，员工的个人实现重于公司实现，否则他自己的生活和价值都难以保障，还为企业拼搏个毛啊！”王云安有感而发。

都说企业的招聘海报，掩藏着这一年的商业计划，一点没错。在古茗招聘的岗位上，我看到了这个品牌低调气质下，掩藏的野心与梦想。

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“两日一配”的供应链革命

谈到2019年的计划，王云安表示：“今年的营业额要比去年翻将近一倍。”

能做出这么大口气的预估，古茗是有底气的——今年将在供应链上进行大幅度调整，从“一周两配”升级为“两日一配”的终端门店冷链配送，明年实现“一日一配”。

王云安介绍，做供应链的主要原因是，我们要维持在三四线的产品能够做到高品质，首先要解决最基本的配送问题，冷链日配是食材运输的最基本保障。

有了供应端的支持，我们的产品研发就有更大的发挥空间，不管市场如何变化，好产品永远是品牌安身立命之本。我们研发部今天计划是40人的团队，更多的还是思考在产品研发应用上做足基本功。

逐步增加冷链配置

“做这个事情其实成本很高，不管是冷链车辆的购置管理、更多分仓的建设，还是人员的投入都非常高，但供应链提高配送频次，降低配送半径，将会对我们的产品口感和品类带来巨大改变。”王云安说。

口感提升：两日一配的新鲜感

水果的配送就是跟时间赛跑的过程，以往很多水果只能用6-7成熟的方法来对付运输的损耗。

古茗在改成“两日一配”之后，王云安拿芒果来举例，要求送到门店都是8.5成熟的，可是实际出品会随着时间变得不稳定。

现在配送频率高了，就可以把成熟度合适的送过去，就能保证在口感最好时候让顾客吃到。

这对古茗的压力在于，要让每个产品的销量能够支撑得起更高频的配送成本。

丰富品类：挑战更多难伺候的水果

“原来我们只能配送常温品、冷冻品、以及柠檬柚子这些不娇贵的新鲜水果，今年就能伺候更多像草莓、桑葚之类的娇贵水果，2019年夏季，我们会上新更多水果茶新品。

冷链升级可以带动产品升级

产品品类将会更丰富，一些之前没法卖的产品都有了上的条件，还有一些重要配料，比如保质期只有15天的巴氏灭菌鲜奶，也可以运用了。”王云安说。

标准化出品：千店一味才是最高标准

对于连锁品牌来说，最重要的就是标准化。但标准化的口感就对原物料的状态要求极高，像青橘这样的产品，两日到店的切开之后清香扑鼻，而时间长了香味就会消散。

而且供应链难度还在于，前端上游的管理和终端门店实际操作的管理。

王云安的目的在于“提供配送和采购频次，降低配送半径，产品的口味标准化程度就会最大化的实现。 ”

由产定销：一场高难度“赌局”

从“由销定产”到“由产定销”是古茗运营多年后，一场新的“赌局”。古茗把宝押在了自身的销量和采购计划的精准预估上。

据王云安介绍：“过去‘由销定产’情况下，上一个产品主要看门店卖多少，卖得多就再采购。但有时候市场反馈会有假象，受各种因素影响，你追加采购后可能又卖不出去了，诸如此类会造成很多困惑。

现在把策略改为了’由产定销’，就是我们决定好上一款产品，从各种角度和数据去判定它应该卖出去多少就定多少货，倾尽公司的精力去达成这个目的。

这样大家的压力会更高，但从公司运营效率来看，这样做是最佳状态。”

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古茗有成为 “茶饮界BAT”的基因吗？

2010年，古茗创始于温岭大溪镇，以南方三四线的“小镇青年”为核心客户群，通过自建冷链物流和配送上门服务，在浙江、福建、江苏等地市场份额一直保持着成倍的增长。

在被罗振宇点名之前，古茗的年营业额已经超过10亿。（点击蓝字，查看古茗品牌专访：7年1000多家店，这个“小城品牌”想要做奶茶界的优衣库）

2019年2月突破2000家门店

而这两年伴随着新茶饮市场欣欣向荣，凭借自身的产品品控力和供应链管控力，古茗的发展也走上了快车道，2019年门店突破2000家，2018年新开门店平均日出杯量500多杯。

体量和基数已经倒逼古茗的发展必须进入一个新阶段，古茗面临的是从街头小店到品牌标准化门店、从传统管理模式到现代化的规范管理、从老板到企业家、从奶茶店到饮品企业的转型。

这是古茗在面临的考验，也是很多茶饮品牌面前的难题，只有在“品类认知、品牌化进程、公司化进程、产业化进程”四大战役中胜出，才有机会蜕变成“茶饮界BAT”级别的品牌。

古茗的新品牌-零氧化

生长于三四线城市的古茗，凭借自身对这一层级消费者痛点的深刻洞察，在南方的三四线城市如火如荼，但放眼更高线的城市，乃至全国市场、全球市场，也许之前的经验将会是一种束缚。

完善品牌化进程打造古茗的超级符号，通过IT团队的架构提升人效和管理效率，改革供应链加快公司化进程，古茗才会更快的“化茧成蝶”，加大进入“茶饮BAT”梯队的筹码。

未来，新茶饮企业在不同的维度和赛道上，都必须用好的品质，好的形象，先进的管理方法，用公司的逻辑去征服消费者。

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原文链接： 这个小城品牌年薪80万招人，为了完成一场奶茶店革命

/李红

近年来，中国市场上涌现出众多网红茶饮品牌，如雨后春笋一般，整个行业呈现出高歌猛进的态势。品牌纷纷通过社交媒体策略、创新口味、跨界联名合作以及忠诚度计划等多重手段成功吸引了广大消费者。为了加强对奶茶、果蔬汁等现制现售饮品的监督管理，2018年6月，国家市场监督管理总局办公厅发布了《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》，强调经营者的主体责任，这一举措旨在确保食品安全和维护消费者合法权益。

古茗从创立至今，一直秉持着品质至上的理念，宣称以专业的门管团队执行严格的QSC管理，六道检验程序，严格进行品控质检打造好口碑。“每天一杯喝不腻”是古茗奶茶响亮的口号，希望每一天的古茗茶饮，都能被喝出品质、细节，甚至是奇思妙想的惊喜。然而，“惊喜”有时候也会变成“惊吓”。

近日，海口市夏女士向记者讲述令她“惊吓”的经历。2023年10月29日，她在美团外卖平台上“古茗金棕榈店”下单了2杯饮品，分别是“百香双重奏”和“大力鸭柠檬茶升级版”。然而，在饮用一半时，夏女士在“大力鸭柠檬茶”中发现了异物，仔细一看，形似一只蜘蛛，当即吓得尖叫。

不久后，夏女士开始腹痛并持续腹泻，遂前往海南省中医院急诊内科就诊，并遵医嘱做了血尿常规的检查，医生根据化验检查结果诊断为急性胃肠炎。夏女士表示之所以出现急性肠胃炎与古茗饮品有关，为了避免更多人有同样遭遇，夏女士于当日下午拨通了海口市12315消费者投诉热线说明了情况，但一周过去，夏女士未能接到古茗奶茶方面的任何回复。2023年11月2日，记者发现古茗金棕榈店在饿了么、美团等外卖平台仍正常营业，随即拨通了店内电话进行采访，问及夏女士投诉是否属实？ 店内饮品制作过程中如何确保干净卫生的标准和流程时，对方以“店长不在，具体情况不清楚”为由挂断了电话。

在这杯“大力鸭柠檬茶”中发现的异物是否是蜘蛛？夏女士患急性肠胃炎是否与喝了古茗奶茶有关？我们尚无明确答案，期待古茗官方和相关监管部门做出权威的调查结果。

然而，在记者深入调查的过程中发现，据2022年7月26日《每日经济新闻》报道，广东省潮州市一位消费者称在古茗购买的杨枝甘露内喝出一只小壁虎，还晒出了喝出壁虎的全过程监控自证，在饮用过程中感觉口中有异物，她用手从口中取出后，整个人受惊弹离座位。网友调侃表示：这个反应真不像演的！古茗奶茶回应称，公司对该事件非常重视，与消费者在积极沟通。门店在第一时间停业自查，并立刻调取了该饮品制作过程的监控视频。同时，古茗所有门店都将积极自查，严格按照规范标准制作饮品。

尽管古茗采取了积极的态度回应，但实际上古茗由于食品安全问题多次被处罚：

2023年8月28日，在江苏省常州市新北区食品安全抽检过程中，古茗茶饮奔牛镇店内使用的不锈钢小料盒被检出“大肠菌群”。大肠菌群是评估食品卫生状况的重要微生物指标之一，检测结果表明食品卫生质量存在缺陷，存在被肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌）污染的可能性较大。食用大肠菌群超标的食品可能导致腹泻，甚至引发呕吐等症状。

图片来源：2023年新北区食品安全抽检信息发布（第七期）（新北区）

2022年9月14日，桂林市恭城瑶族自治县莲花镇古茗奶茶店因使用超过保质期的原料加工食品，被恭城瑶族自治县市场监督管理局罚款2000元。

2022年6月30日，邵阳市隆回县古茗茶饮店因使用超过保质期的原料加工食品，被隆回县市场监督管理局罚款9000元。

2022年6月13日，合肥市长丰县双墩镇古茗饮品店因采购和使用不符合食品安全标准的食品原料，及未履行进货查验义务，被长丰县市场监督管理局处以罚款合计5685元。

在黑猫投诉平台上，有关古茗茶饮的投诉高达1113条，其中有103条涉及饮品中发现异物，有消费者声称在古茗茶饮中喝到虫子、塑料硬物等。

记者还发现，据海关总署发布的未准入境食品和化妆品信息显示，2021年7月至2023年6月，古茗集团的全资子公司“浙江奇鼎进出口有限公司”共计15次因冷冻百香果汁、速冻百香果原浆和冷冻百香果原汁产品的菌落总数超标、霉菌超标、酵母菌超标、标签不合格等原因而被列入“未准入境食品”的名单，这一情况引发了公众对古茗使用原料的质疑和担忧。

迅猛扩张背后的食品安全挑战

古茗隶属于古茗科技集团有限公司，于2010年4月在浙江温岭大溪创立。截至目前，古茗茶饮已经在全国开设了超过9000家加盟门店。

今年6月，据路透社旗下媒体IFR援引知情人士报道称，古茗选择高盛和瑞银安排香港上市事宜，预计明年初上市，计划募集资金约3亿美元。此外，古茗也备受资本追捧，曾完成两轮融资。在2020年6月，红杉中国、美团龙珠以及冲盈资本进行了首轮投资。2021年1月，古茗又完成了A轮融资，由Coatue Management领投，红杉资本中国和美团龙珠跟投。

古茗视频号宣传片中提到“天下熙熙皆为利往，做古茗能赚钱”，这句口号表达了古茗对自身品牌的信心。古茗加盟费从23万元起步，但为了吸引更多的投资者，采用低门槛的加盟模式，即“0首付，15个月分期付款”的方式。通过提供低门槛的加盟方式，古茗能够吸引更多的创业者和投资者，扩大合作伙伴群体，有助于品牌的扩张和渗透率。

不可否认，古茗的扩张速度和市场份额的增长无疑是令人印象深刻的，但这也伴随着食品安全管理的挑战。业内人士认为，古茗的口碑频繁受损与其迅速扩张的市场规模有关。为了迅速扩大市场份额并获得规模效益，开放加盟成为企业的首选。然而，低门槛的加盟模式虽然有助于快速扩展市场，却容易引发品质不稳定、品牌形象下降以及管理难度增加等问题。我们期待更加努力地维护声誉和品牌形象，同时采取切实措施保障食品安全。

在这个竞争激烈的市场中，食品安全和产品质量永远都应放在首位。只有这样，企业才能够巩固其市场地位，赢得消费者的信任。

如果再给一次重新选择的机会，我还是会开奶茶店，为了筹备这次活动，大家很辛苦，但这一切都值得。”邓镇彪谈起上周末的古茗青岛“买一送一”活动，感慨颇多，他很感谢这个团队，大家都很拼，结果都在预料中，成绩自然也比预想的要好。

夜幕降临，华灯初上，城市街头的烟火气息渐浓，位于李沧区伟东乐客城的古茗店此刻正忙碌着，门口早早排起等待领取饮品的长队，人潮一波接一波，现场热闹非凡，邓镇彪正是这家店的老板。

顾客在青岛乐客城古茗店购买奶茶

“这家店是在今年七月份左右开的，算是古茗在青岛正式开的第一家店。我其实很早就在关注这个牌子，当时看到古茗开放山东区域，第一时间就提交了申请，大家都知道出于对加盟商的负责，古茗的审核标准很严，很幸运最后能通过。”邓镇彪讲到，门店刚开业时，生意其实就比预想的要好很多，上周末还参加了总部开展的“买一送一”活动，活动三天，门店每天都是在爆单的状态，除了团队的鼎力协助外，这个成绩多少也得益于他敢想、敢说、敢做的性格。

邓镇彪从小就生活在山东，大学本科毕业后进入一家煤矿国企，从事技术员的工作，多年努力工作，也曾做到副科长的位置。“我很早就想要出来闯闯，做一些有挑战性的事情。其实从国企出来后，我在奶茶行业已经摸爬滚打了八年，也算是行业资深人儿，之所以选择加盟古茗，主要是觉得这个品牌的产品好喝，产品研发实力强，整体发展趋势很不错。”他讲到。

顾客拍照打卡刚拿到的古茗饮品

翻看门店菜单，记者看到古茗有超A芝士葡萄、超A芝士桃桃等鲜果茶，龙井香青团、龙井香芋圆等带有浙江特色的奶茶，云雾栀子青、云岭茉莉白等轻乳茶，此外还有闪萃咖啡、纯茶类饮品，颇受年轻消费者的青睐，其中鲜果茶的占比最大，约有60%。“我平时喜欢喝水果茶，这家店是开放式的，在外面能看到他们的店员一直在切水果，有葡萄、桃子之类的，看着就很新鲜。正好今天做活动，下单买了两杯超A芝士桃桃和牛油果巴旦木奶昔，入口很清爽，很好喝，后面还会再过来买。”刚下单的杨女士说道，这个商场的奶茶品牌很多，大大小小得有几十个，古茗能这么火，产品好喝必然是很重要的。

据了解，除乐客城古茗店外，青岛还有5家店也参与了上周末的活动，分别是李沧书院万达店、青岛CBD万达店、青岛市北新业广场店、李沧湖山美地店和青岛李沧万达店，活动三天，六家店的总营业流水超过52万元，业绩非常可观。

青岛乐客城古茗店员正在打包饮品

邓镇彪为人简单真诚，也希望和真诚的人共事合作。他说，在这次活动筹备中，算上总部过来协助，我们团队前前后后安排有三四十个人，大家都是从早忙到晚，周四晚上因为要提前备货、准备物料，古茗山东分公司的拜涛、王文俊一直帮着到凌晨4点多，早上8点就又赶过来准备第二天的开业活动，周五晚上又是这样的工作强度，非常辛苦。“在门店开业、日常经营需要帮扶时，不论遇到什么困难，不管多晚寻求帮助，古茗的伙伴蔡云江、司耀都会及时给到沟通解决，和这样的团队合作，彼此相互信任，自己心里也踏实。”

作为国内热门滨海旅游城市，青岛有着天然的创业环境，四季分明的气候非常宜居，夏不暑冬不寒，邓镇彪也选择把家安在这里。“青岛毕竟是新一线城市，这里的人们会接触到更多新鲜事情，在社交平台上很活跃，像抖音、小红书之类的。此外，青岛的夜经济比较发达，大家的消费力强劲，早些年，我就和家里人搬到了青岛，平时在海边吹吹风，生活很舒服。”他提到，未来若有机会，自己还想在青岛开更多的古茗门店，虽然青岛大大小小的奶茶店很多，但他表示非常看好古茗未来的发展。

古茗热卖的超A芝士葡萄、杨枝甘露等饮品

古茗茶饮始创于2010年，起源于浙江南部小镇“大溪”，历经13年踏实经营，现已成为中国头部茶饮品牌之一。全国门店数量8000多家，遍布浙江、福建、江西、湖北等18个省区的180多个地级市。

今年年初，古茗对外公布万店计划，门店数量预计在23年可以突破10000家，其中，山东是古茗今年重点拓展的四个省份之一，目前山东的16个地级市都已有门店。“我们在青岛已经有30多家门店，预计今年能开到50家，希望可以给这里的消费者带来更加多元化的选择和饮品享受。”古茗拓展部负责人蔡云江讲到，我们已经在山东建立物流仓，保障新鲜水果、茶叶等原料的两天一配，让消费者体验到古茗高品质的饮品和服务。