实在疫情发生前，大家也都会发现，很多餐饮巨头也都开始进驻到三四线城市中热门的商圈。这基本上是餐饮巨头发展必然会遇到的一个事情。而挺多三四线城市兴起的品牌也陆陆续续进驻到一二线城市。
< class="pgc-img">这个时候县城经济就开始吸引了很多人的注意，特别是疫情期间，大家可能也发现挺多人返乡后在县城工作或者创业的，这个时候很多人就都在说县城经济可能是下一个风口，毕竟现在一二线城市的竞争已经是激烈到不能再激烈了。
< class="pgc-img">确实，在县城不管是开店的房租还是人工，相比一二线城市都要便宜很多。特别是房租，一二线城市动不动一个月四五万的房租。在县城，可能一万就能找到挺不错的位置。而且县城还有一个优势，就是竞争肯定是没有一二线城市激烈的。看着确实不错。
< class="pgc-img">但我们也要客观地看待这个问题，现在县城经济也有几个缺点。
第一，人流量低，餐饮确实是比较看人流和客流情况的，而县城有个缺点就是人流肯定是分散的，而且三四线人的工作强度没有那么高，挺多人还是会愿意选择回家自己做饭。
< class="pgc-img">第二，客单价问题，之前考察过一些地方，很多品牌进驻三四线城市后，品牌力不够 ，而定价却是一二线城市的定价，这个就有非常大的压力。像蜜雪为啥能首先在三四线城市实现突破，就是单价低，三四线城市的人消费也没有压力。
< class="pgc-img">第三，单店在三四线城市发展的难度会更大，为啥？因为一二线品牌进驻了，就像我们这边的市中心，海底捞进驻后，周边其他火锅店接连倒闭，毕竟去这边吃有面子，餐饮在吃饭有面这一块还是挺讲究的，特别在县城，可能比一线还要讲究。
< class="pgc-img">第四，商圈更集中，到县城你会发现，餐饮商圈是非常集中的，比如一条街都是做茶饮，另外一条街很可能就都是做快餐，而且基本都是一些中小品牌集中在这边，到稍微人流少一点的地方，可能一家店都没有。
< class="pgc-img">县城经济固然有自身的优势，但肯定也有需要考虑的一些劣势，餐饮人还是需要客观看待才是。
<>然我们对餐厅打折诟病颇深，可还是有很多人把打折当成一种常态，过节打折，生意不好打折，竞争对手一有活动，到自己这边还是打折。
诚然，打折能在短时间内给餐厅带来效益，但时间一久，就会形成严重的后遗症。究竟打折会给餐厅带来什么样的害处呢？
1.陷入低价恶性竞争圈
一家餐饮店打折，引来的是其竞争对手的纷纷效仿，当所有的餐饮店都把打折低价作为吸客手段后，大家只能通过不断地降价来提高竞争力。
最终，不能持续参与价格战的餐饮店被淘汰掉，沦为牺牲品，而以极低价格取胜的餐饮店也没捞到好处，投入了高额的成本和大量的人力，却换来极低的利润。
< class="pgc-img">2.降低顾客信任度
餐饮店经常以超低的价格进行促销，会让消费者对餐饮店形成一个廉价的印象；同时，以前经常光顾的老顾客也会产生心理落差，认为自己一直以原价消费是受到了欺骗，从而再也不愿意来消费了。
3.养成顾客打折依赖心理
餐厅打折，吸引的大都是一些只追求低价的顾客，他们在你店里长期享受到低价的实惠，会理所当然地认为产品就只值这个价格，从而养成打折的依赖心理，从而不愿再以正常的价格消费了。
< class="pgc-img">打折的目的是为了宣传，可你吸引来的顾客眼中只有蝇头小利，一旦你想恢复原价或者别人家也打折了，他跑得比谁都快。结果就是，你宣传的目的没达到，打折也白做了。
4.贬低品牌调性
我们发现，消费水平越是高的餐饮店越不打折，顾客也从不间断。这种高端餐饮就如奢侈品一样，因为品牌调性高。
经济学上有个词叫"买涨不买跌"，就像买房子，房价一直在上涨，你却总想赶紧买，因为怕等下去就更贵了；可假如房价下跌，那你肯定不会着急下手，因为你觉得价格肯定还能再降。
< class="pgc-img">消费者的心理也一样，既然能打九折，为什么不能再降到八折、七折，甚至更低？这种心理一旦普及到所有消费者，就会产生很不好的影响，因为折扣越低，客单价就会越低，餐饮店的整体定位也会因此而下跌。
所以，打折会使品牌调性大打折扣，特别是餐饮店主动打折的话，在消费者眼中就是“掉价”行为。品牌的调性一旦下跌，目标消费群体就会降一个层次，长此以往，就削弱了品牌的市场竞争力。
5.顾客体验价值降低
很多老板抱怨，说现在的消费者对餐饮店的要求越来越苛刻，可你有没有想过，或许是因为有餐饮店比你做得更好？
< class="pgc-img">很多餐饮店在打折以后，为了控制成本，在其他方面一省再省，这就降低了顾客的体验价值。消费者进你的店消费，所有的体验加起来才是这次消费的总价值，可如果他花费同样的价格，在你店里却得不到更好的顾客体验，就不会选择你这里。
所以说，打折并非解决病痛的良药，而是致幻的毒药，欢愉也只是暂时的，长久下去只会有害。
事皆有利弊，无论是独资经营，还是合伙经营，都有它的优点和缺点。选择经营模式时，投资人应该注重实际情况，根据自己的需要和经济条件选择合适的经营模式。
独资经营：所谓独资经营，顾名思义，就是投资人独自出资。
1.优点
（1）独自占有在经营中获得的利益，不用和其他人分享，更符合投资人追求利益的目的。许多投资者之所以选择独资经营模式，就是因为可以自己做老板，自己一手抓管理。
（2）这种经营模式比较灵活，投资人可以在市场发生变化时及时调整经营方式，从而保证一直按照自己的思路经营管理餐厅。这种经营模式下的餐厅属于个人拥有和经营，所以可以完全按照自己的理念经营，避免因为经营理念不同而和合伙人发生矛盾，规避合伙人撤资带来的危机。
（3）这种模式的餐厅保密性高，不用担心合伙人把商业秘密泄露给竞争对手，不用害怕竞争对手掌握自己的账目情况。
（4）独自经营的餐厅需要的成本比较低，所以很容易就可以创立。一旦遇到经营不善，投资人想要转行的情况，不需要同合伙人商议，自由空间比较大。
< class="pgc-img">2.缺点
（1）个人的资金有限，餐厅的规模自然不会太大，也就限制了餐厅的发展。另外，这种模式下的公司财产和个人财产被绑定在一起，所以餐厅经营过程中遇到经济问题时，按照法律规定，投资人必须拿出个人财产偿还由于经营不力而欠下的债务。假如餐厅倒闭，投资人失去的不只是全部投资，还有可能失去个人积累的财富，给家庭带来危机。
（2）假如投资人缺乏管理经验，不具备经营餐厅的专业知识，就不得不高薪聘请有经验的管理人员。这样一来，增加用人成本事小，餐厅的经营风险会大大增加。如果投资人因为丧失工作能力而不得不退出，家庭成员中又没有合适的人来接替，餐厅的经营也就走到了终点。
合伙经营：一些人对合伙经营比较感兴趣，经常会选择那些关系比较密切的人合伙经营餐厅。比如刚创业时，一个人的资金或经验有限，往往不具备开一家餐厅的实力，这时候合伙经营就成了一个很好的选择。那么，什么是合伙经营呢？它是指两个或两个以上的投资人以合作伙伴的形式共同出资，每个投资人都必须履行自己应尽的义务。
1.优点
（1）合伙经营可以解决资金不足的问题。因为人多力量大，两个或多个合伙人合作经营，可以弥补一个人经营资金不足的缺陷。资金充足，餐厅的规模也就会相应增大，经济效益自然会有所提高。
（2）合伙经营可以集众人之力，结合大家的智慧和经验共同经营管理餐厅，这样可以提高餐厅的经营管理水平，为餐厅的发展奠定一个良好的基础。管理人员可以划分各自的职责，让大家各尽其职，这样能让餐厅的日常管理变得简单有效。
2.缺点
（1）两个或多个合作伙伴共同出资经营，任何一个合作伙伴的突发因素都会导致餐厅倒闭。例如，其中一位合作伙伴由于家庭经济状况出现问题而要撤资，或由于丧失工作能力而要退出，不管是哪一方退出，对其他合作伙伴来说都是一场灾难。
（2）任何人都无法保证所有合作伙伴的经营理念都能保持一致，在经营管理上发生分歧的概率将大大增加。合作伙伴之间的冲突是餐厅经营管理的最大难题，也是餐厅发展的最大隐患。
总之，开餐厅之前，投资人必须慎重考虑，综合两种经营模式的优缺点做出合理的选择。如果自己资金充足，有能力一个人经营好餐厅，可以选择独资经营的方式；如果投资人缺乏资金，或希望开一家大型餐厅，或不具备一个人经营的能力，则可以考虑合伙经营的模式。
