店餐饮管理1200份文件
(需要什么尽管和我说)
1、店长管理文件120套
2、餐饮各类管理手册53套
3、餐饮管理制度75套
4、餐饮财务55份
5、餐厅岗位职责66份
6、前厅后厨管理卡64份
7、服务员培训53份
8、金牌点菜师养成体系30份
9、优质服务对客对内88份
10、餐厅检查表50份
11、厨房管理142份
12、流程图前厅后厨81份
13、前厅后厨作业流程37份
14、培训管理表格及手册18份
15、绩效方案2种模式48张
16、毛利自动核算工具4份
17、餐饮企业日常运营单据100个
18、餐饮企业阳光采购体系15份
19、开业计划表6份
20、入职文件15份
21、餐企新员工入职培训计划17份
22、餐饮酒店储值营销体系15份
23、餐饮酒店会员管理体系18份
24、餐饮营销可落地方案61份
25、员工职业生涯规划13份
26、全年工作计划及述职报告14份
着餐饮市场竞争日益激烈,许多商家也意识到门店会员管理的重要性和必要性。面对竞争激烈的市场,商家要如何制定会员管理制度以及如何利用会员管理提升门店营业额,增加客流量成了商家需要解决的问题。
01
如何管理制定会员体系?
餐饮门店设置会员体系的目的是为了增强与顾客的联系,从而增加顾客粘性,但是大部分商家只会发会员卡,提供折扣优惠,对于如何管理会员一窍不通。那么门店应该如何设置合理的会员体系,做好会员维护呢?
< class="pgc-img">>(1)绘制会员画像,精准定位客户
通过记录的会员信息,绘制会员画像,对客户进行分类,采用精准营销方式通过定向发放卡券、店员互动推荐来唤醒客户,以及会员礼包、充值赠送等活动刺激消费,完成营销复购的一个闭环。
(2)会员卡管理模式
会员卡模式在传统线下消费场景中是很常见的现金流获取手段,购买会员卡或充值的会员,贡献了远比普通消费者更多的价值,这类人群一般会有较高的复购行为,是门店忠实的老会员。
针对会员卡的管理,我们可以将会员卡绑定到微信,让消费者更加便捷的使用会员卡,进行消费、储值、积分等操作,从而提高会员卡的使用频次,避免因会员卡遗失而造成会员流失的情况。
< class="pgc-img">>并且还可以及时的为顾客发布优惠活动等促销信息,来诱导会员到店消费,形成良性循环,不断影响会员进店的频率。
02
利用会员制提高顾客回头率
餐饮市场上每天都有新的餐饮品牌开业,老餐饮品牌店也为争夺市场激烈竞争,在这种现状下餐饮门店要如何在稳定门店营业额的同时,争取留下顾客,提高顾客回头率呢?
< class="pgc-img">>(1)会员积分
会员积分是大部分商家最常用的一种营销手段,积分获取来源可以是消费积分、签到积分、推荐积分、赠送积分等。
积分可以用来兑换礼品、兑换储值,也可以抵现消费或者用来参与互动游戏。会员积分能提高会员的活跃度,提升会员对商家的黏合度与忠诚度,有利于餐饮品牌的推广。
(2)设置会员等级
< class="pgc-img">>门店可以根据积分、余额等设置会员等级,对不同等级的会员提供差异化服务。除此之外,还可以挖掘客户的需求与喜好,有针对性地提供服务和项目推荐,再配合积分回馈策略,提升顾客的消费积极性。
(3)不要忽视会员的情感关怀
顾客是上帝,那么对于会员就更不能忽视情感关怀,要让会员感受到朋友间的陪伴。比如节假日通过微信或短信的形式,手动推送问候信息,或者消费者进行下单后的服务通知,让顾客感受到良好的消费体验。
综上所述,餐饮门店要想持续获利,提高顾客的回头率,就要设置一套完善的会员体系,从营销到积分,再到维护。一是为了丰富会员的服务,二是为了提升会员的粘性,这也是商家吸引消费者的重要法宝。
< class="pgc-img">>启运公司成立于2016年3月,是一家涉足餐饮行业深耕细作5年的企业。拥有15年餐饮经验的资深研发老师、专业的店面运营管理及营销团队、成熟的产品供应链体系、完善的全国物流配送领域,为公司旗下每个餐饮品牌的发展保驾护航。公司旗下拥有多个餐饮品牌,“晓魏浇头麻辣烫”、“黄记品一味醉仙鸭”、“吉先生泡泡鸡”、“钱小椒”等。自推出以来,备受新媒体、自媒体平台网红打卡及关注,深得广大消费者的喜爱。晓魏浇头麻辣烫更是在短短1年多的时间里,从1个店发展到100+连锁门店。
<>饮行业作为服务行业的超级代表,不管是过去,现在还是将来,都不太可能发生太大的改变。如果不能带来客人的满意度,那么好服务是没有价值的。这就意味着,餐厅会员管理需要对客人做差异化的分类与服务。
< class="pgc-img">>在日本,有一家餐厅的服务比海底捞还要好,甚至能把客人感动到哭。这家餐厅叫“卡斯塔”, 他们是怎么做到的呢?很多说法都围绕“用心”,然而究其本质,是对用户做差异化的区别对待。海底捞的极致化服务,是对到店的每一个消费者,不管对方身份和背景如何全都用一个高标准接待。而卡斯塔却反其道而行之,把每一个消费者都当成独立的个体,提供专属于他们自己的差异化服务。卡斯塔之所以能这样做,是因为它只有一家店,这也意味着这种服务不能连锁化和规模化,因为一旦规模化,就会瞬间失效。
当大数据时代来临,当用户的消费数据可以被全部记录下来,提前识别用户并区别对待就会成为新的趋势。大家试想一下:其实通过二维码点餐,每个用户在餐厅的消费行为就会被记录,如:用户来餐厅多少次?喜欢堂食还是外卖?每次喜欢吃什么菜品?对味道有哪些喜好?每次消费多少?两次到店的中间间隔时间如何?他是否给餐厅推荐了身边的朋友?他的朋友来了多少?他朋友的喜好是否和他一样?……
根据消费者的消费数据,就可以建立起一套专属于自己的餐厅会员管理体系,轻松做到对会员身份的识别,在服务上做到区别对待和差异化服务,这也是餐饮行业的必然趋势。
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