说南京是美食荒漠？
我们第一个不同意！
同金陵城本身一样，
金陵的味道传统中带着新潮，
优雅又不失风尚。
去金陵饭店，住着玩，吃得好，
回溯金陵往昔印记，
寻味淮扬传统名肴。
去老街新巷，吃早茶，尝小食，
解锁隐藏美食菜单，
刷新传统金陵滋味。
发现美的江苏，感受美的味道。
《游遍江苏》带你畅游南京，
赏味金陵风雅，慢品烟火非常。
金陵饭店
六朝金粉地，金陵帝王州，同南京城一样，金陵食肆也由来已久，最早可追溯至先秦，距今已有两千多年的历史，而金陵菜作为我国八大菜系之一，海纳百川，自成一派，从小食到大菜，可谓应有尽有。
发掘宝藏金陵味道，主播慧鑫来到的第一站，就是南京城市的中心地标金陵饭店，作为江苏地区最大的高端酒店综合体，这家极具国际影响力的民族品牌老店，年复一年，吸引着众多游客慕名而来。
金陵饭店也是作为南京的地标,首次登上了大众点评必住榜。这份榜单是由大众点评的七亿用户真实点评，结合吃住游玩等各个方面严格筛选。住着玩，吃得好，金陵饭店从就餐的环境到菜品的口味来说，算是南京美食界的天花板级别了。
金陵饭店的美食中西荟萃，餐厅也是个性鲜明，其中，要数梅苑和璇宫最具代表。梅苑古色古香，是金陵饭店开业起的元老，菜品口碑一流。
而璇宫高端典雅，作为中国第一个高层旋转餐厅，它不仅曾是金陵饭店的“形象代言人”，也是南京新“金陵四十景”之一。
漫步其间，山水字画、飞天浮雕，连同着城市美景一起尽收眼底。
一张张老照片，也在诉说着属于南京城的过去，听听南京大学文学院余斌教授讲一讲过去的事……
如今，全新升级的璇宫不仅在设计中承载着艺术理念与人文气息，更是将这份神韵融入到了餐食当中。在传承淮扬菜经典元素的基础上，金陵饭店不断融合创新，与时俱进，让每一道菜都传递出了金陵独有的东方雅韵。
首先，不得不提的，就是这一道金陵盐水鸭。金陵饭店的这个盐水鸭到底特别在哪？南京金陵饭店行政主厨夏万峰来为你揭晓答案。
还有一些传统的金陵名菜，因为用料精致、工艺复杂，逐渐消失在了南京人的餐桌上，只有在少数像金陵饭店这样的口碑老店里才能品尝到，例如《随园食单》上这道炖生敲，你听说过吗？想品尝这道美味，需要客人提前四个小时预订。
还有这道手剥银杏虾仁，虾仁都是用活虾来挤，每天定时定量供应，在秋天会配上银杏，古惠济寺的一棵千年银杏树，银杏果每年都会在特定的时间限量供应给金陵饭店，要是碰巧能吃上，那就真有口福咯！
太平南路·四川酒家
一道佳肴蕴含一段故事，这顿金陵大菜，吃的不只是滋味，更多的是风雅、是文化。如果说在高楼林立的新街口，领略了精美雅致的金陵大菜，紧接着，不妨来人家遍布的老城南，尝一尝传统平价的金陵小吃。
这条贯穿南北、梧桐漫道的太平南路，就藏着许多属于老南京人的烟火记忆，只见民国风十足的建筑间，老字号店铺林立，其中，这处人气旺盛的四川酒家就是慧鑫的目的地。
为什么南京早茶要到四川酒家吃呢？南京的资深美食达人小江豆能告诉你答案。原来，四川酒家融合了南京人的口味，创新推出早茶系列，来这能品尝到南京很多家南京老字号的招牌美食。
蟹壳黄烧饼，是南京永和楼的代表性的美食，它一定要有一干一稀的搭配，一边喝着馄饨，一边吃着烧饼，有一种复合的口感。
素什锦，是太平南路上绿柳居的代表性美食，已经被纳入了国家非物质文化遗产，南京人过年每家每户都会拌这道素什锦。
还有很多人到四川酒家用餐，就冲着这口小笼包来。
一碗辣油馄饨就一个香酥烧饼，再来一口精致味美的小笼包，还有各式凉菜丰富口味，最后以一份甜品收尾。
对于很多老南京人来说，吃早茶早已不是一种郑重其事的仪式感，而是成为了潜移默化的生活习惯，人们聚在一起，吃吃饭聊聊天，尝一口熟悉的滋味，也忆一段美好的时光。
科巷
如果说太平南路是老南京人会经常去的宝藏小吃聚集地，那么这条与它横向交错的科巷，就是新南京人更多会选择打卡的网红小吃一条街了，慧鑫身为新南京人，自然也是这里的常客。
走在科巷里，当年的菜场早已焕然一新。
乌饭麻团，牛肉锅贴，糯到舌尖的许阿姨糕团，甜到心坎的三姐酒酿，还有排队不停的陶记德州扒鸡的藕圆子，物美价廉的草鸡蛋现做蛋糕，这蓬勃生活的景象，溢满了人间冷暖、烟火非常。
而在这之中，小潘记鸭血粉丝汤绝对算得上是顶流中的顶流，从红庙到珠江路再到科巷，这家由夫妻俩经营起来的店铺几经辗转，但人气与口碑却从未下滑，无数人慕名前来，只为吃上一碗它家的特色招牌。
对于南京人来说，最好吃的鸭子店一定是自家门口的那家，从小吃到大的味道，沉淀在舌尖，也埋藏在心坎，充满了乡愁与眷恋。
老门东·箍桶巷
离开科巷，继续往城南去，越过了巍峨壮阔的中华门城墙，老门东历史文化街区俨然在内，似一座“山水城林”嵌于古都金陵，人们缕缕行行，络绎不绝。
最是金陵是城南，最是城南是门东。如今的老门东既保留了传统建筑的基础，又修旧如旧，融入现代元素，让旧时风雅与摩登时尚在飞檐翘角间恣意交融，形成了一系列具有“南京记忆”的餐饮商铺与文艺景点。
面前的这座骏惠书屋就曾是安徽考生参加乡试前的读书场所，现今也成了老门东里的最美书店。
如果说在老门东，东边是文艺青年的据点，那西边则是吃货老饕的天堂。
一道三条营更是小吃大餐齐全，淡味浓香四溢，汇集了诸多金陵老味，烟火气十足。
两人一路逛一路吃，不一会儿就来到了位于街角的黄勤记，这家店的凉粉可以说是南京人共同的回忆，也是来老门东必须要打卡的味道。
自1982年创办以来，黄勤记已经经历了四十多个春去秋来，门店从夫子庙搬到了老门东，菜品也从一样变成了三样。
“炫”完了鲜辣爽口的手工凉粉，接着，就可以坐下来慢慢品尝剩下的两样菜品鸡汁回卤干和五香鸡蛋五香干了。
寒风起，冬意盈，清冷的空气，笼罩着人来人往的街巷，青石板上踢踏的脚步声，在一间间古老木门后逐渐消弭。
愈发寒冷的日子里，门东的冬天却始终夹杂着细碎的烟火气，一杯糕点、一提糖水，此刻都成了你我的小确幸，冲散了寒意，也柔软了身心。
不论是精致的金陵大菜
还是充满烟火气的金陵小吃
它们都带有着这座城市的历史底蕴
徜徉其中
你会发现
这两千多年的金陵历史
是蕴藏在这街街巷巷之中的
值得大家慢慢地去品尝
细细地去品味
将舌尖上的故事传播开来
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有没有值得推荐的连锁淮扬菜馆#
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< class="pgc-img">始创于1994年,以餐饮/宾馆酒店实体投资兼有物业/装饰工程及生产加工体系多元化发展的综合性企业集团,南京大惠企业发展有限公司 品牌点评品牌招商京东旗舰店品牌旗舰店
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< class="pgc-img">始建于1890年,中华老字号,以供应镇江地方特色菜肴/特色早点为主,其特色菜肴水晶肴蹄/蟹黄汤包等在海内外享有盛誉,镇江宴春酒楼有限公司 品牌点评品牌招商京东旗舰店品牌旗舰店
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同春园 ：
< class="pgc-img">始建于1930年,中华老字号,享誉京城的江苏风味名店,以烹制河鲜类菜肴著称,鱼虾/蟹类名肴迭出,北京同春园饭店 品牌点评品牌招商京东旗舰店品牌旗舰店
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< class="pgc-img">大惠集团旗下知名餐饮品牌,以“经典淮扬菜”所著称,在传统基础上,推出众多创意菜肴,以堪称江苏状元菜的“王府鸡包翅”和正宗淮扬名菜“狮子头”而知名 品牌点评品牌招商京东旗舰店品牌旗舰店
富春茶社 ：
< class="pgc-img">始创于1885年,中华老字号餐饮品牌,被认为淮扬菜点的正宗代表,以茶出名,菜肴以清淡味雅/与面点配合见长。
月5日六店同开，只赠不售，72小时不打烊，免费吃，不限量
整洁明亮的店面、南京人熟悉的“绿柳居”供应的鲜食餐厅模式，绿柳居的三鲜烤麸4.9元、盐水鸭、什锦菜、蜜汁藕一律6.9元，20款盖浇饭、菜饭等套餐最低3.9元，最贵4.9元，“全场最贵”单品佛跳墙即便不是会员售价也不过35.9元——和动不动就要当“头部”“网红”的餐饮连锁店不同，全新开业的“珍鲜说”创始人表示，他们要做的，是给忙碌的打工人带来更多温暖的“24小时城市食堂”。
珍鲜说“城市食堂” 都有哪些好吃的？
誓要成为“城市食堂”的珍鲜说有哪些菜品？12月27日，在珍鲜说南京大行宫店举行了一场美食品鉴会。十多家主流媒体代表众多“打工人”率先品尝了珍鲜说的一系列招牌菜，从年卡会员最低售价3.9元的菜饭套餐、4.9元的盖浇饭套餐、6.9元的绿柳居盐水鸭套餐、15.9元的鲍鱼饭套餐，到年卡会员仅27.9元就能享用的佛跳墙，媒体人纷纷表示“第一次在‘食堂’参加品鉴会，还真挺好吃！”
据了解，珍鲜说的菜品开发可谓大有来头，以“全场最贵”的佛跳墙为例，尽管售价比很多大型餐饮店低了100多元，但研发过程毫不含糊：G20峰会和亚运会国宴总厨朱启金先生在品鉴会现场亲手展示了制作过程，珍鲜说创始人更表示，之后大家在分店吃到的也都将是正宗的“大厨配方”！
与此同时，深受南京人喜爱的盐水鸭、什锦菜等菜品都是“中华老字号”绿柳居供应的，现场媒体和美食达人们纷纷表示“太靠谱”。
源头直采鲜食配送 24小时经营带来更多温暖
蔬菜、米饭、汤都是珍鲜说门店现场做的，菜肴是中央厨房连夜生产，凌晨冷链到店，原则上当天销售完毕，48小时报废，实现了品质与价格的双重优化，大大降低了开店的总成本，提高了出餐效率。与此同时，珍鲜说与上游供应链签订了战略协议，实现了从源头直采，全程冷链运输，精准控制鲜食“赏味期限”，让低价成为可持续的经营之道。
无论是早起赶班车还是加班到深夜拖着疲惫的步伐回家，只要附近有珍鲜说，都会为辛勤的打工人留一盏灯——珍鲜说提供24小时全时段提供就餐服务，打造早餐汤饮、工作正餐、加班宵夜，甚至集体加班后的企宴团餐等8大用餐场景，随时随地提供着一份份温暖的美味。
如果离珍鲜说“城市食堂”比较近又想吃的更便宜，可以考虑办张会员卡，平均每种菜品会员价和零售价的价差在2-8元不等，月卡29元，菜品低至4.4元；年卡299元，菜品低至3.3元，平均每天会员费用0.8元左右，生日宴、家宴等聚餐一顿饭就足够“回本”。
未来将新增提货点 线上销售多元化带来鲜食生活
在品鉴会现场，江苏省餐饮行业协会秘书长徐浩先生表示，城市食堂不仅仅是一个提供餐饮的地方，更是为了解决在快节奏的工作和生活压力下都市人群的饮食问题；让人们以更小的代价吃到性价比更高更健康的饭菜，是我们餐饮人一直追求的目标。
珍鲜说的创始人表示，珍鲜说或将增加线上销售模式，包括外卖、社群、团购和小程序四大渠道，希望通过多元化的销售模式满足了消费者的多样化需求，并进一步提高品牌的销售效率和市场份额；与此同时，在2024年内，计划在南京市区开设超过30家24小时营业的食堂，并进一步增设50多家城市大食堂，分设2000多个便利店提货点，确保80%的居民能在距离自己300米的范围内轻松提货。确保每一位消费者都能享受到更加美味、经济的三餐，让他们的生活更加优雅、从容，用更多时间陪伴家人。
实习生：贾成苏 扬子晚报/紫牛新闻记者 俞杰
