潮来袭，想要下单一份姜母鸭外卖暖暖身子，哪家餐厅的出品更正宗？深夜加班，想叫一份沙茶面暖胃充饥，哪家面馆的沙茶汤底更好喝？
这些“难题”都有了解决办法。近日，饿了么厦门“放心点·榜”完成焕新升级，厦门首个地标美食“放心点·榜”正式上线，姜母鸭、烧肉粽、沙茶面等入选首批厦门地标美食榜单。
消费新参考 姜母鸭也有了专属榜单
最近，思明区的曾小姐在下单外卖时发现，自己经常点的姜母鸭外卖下多了一行小字：“厦门姜母鸭·第2名”。点击文字后她发现，原来是自己心仪的小店被收录进了厦门地标美食——姜母鸭“放心点·榜”。无独有偶，湖里区的王先生也发现，自己经常下单的沙茶面店也入选了“厦门沙茶面·第6名”，“看到自己喜欢的餐厅获得了平台推荐，感觉是自己的‘心头好’受到了认可。”王先生如是说。
“今年5月，全国工商联餐饮业委员会与饿了么达成战略合作，共同发出“地标美食放心点”倡议，协力推动外卖餐饮行业品质消费以及地标美食品牌升级与推广。” 饿了么“放心点·榜”相关负责人介绍，厦门地标美食“放心点·榜”的推出是这一战略合作的最新成果，“‘放心点·榜’以口碑评价、回头客、好评率等指标为参考依据，以品牌各门店过去一个月的真实经营数据为依据，能为消费者提供更具可信度的参考。”
< class="pgc-img">通过饿了么App首页搜索“地标美食”、“地方美食”关键词即可进入饿了么地标美食“放心点·榜”的专题页，首批入选的地标美食包括姜母鸭、沙茶面、烧肉粽、春卷、四果汤等九个品类，都是厦门人耳熟能详的地标美食。在具体的榜单页面，既有传统老字号，也不乏新派连锁餐厅，消费者可以点击查看餐品的详细情况，在餐品展示页还可以看到的详细排名。
“未来我们还将继续开拓更多厦门地标美食榜单。” 饿了么“放心点·榜”相关负责人表示，“希望通过平台的力量，为本地用户和游客群体提供更多放心外卖餐厅。”
生意获增长 厦门品质外卖商家“竞争上榜”
据饿了么介绍，自2023年3月中旬首期厦门“放心点·榜”正式上线以来，已有数千家厦门本地餐厅成功上榜，其中不少厦门消费者耳熟能详的餐饮企业。
饿了么“放心点·榜”相关负责人介绍，随着厦门消费者对榜单认知的提高，“放心点·榜”商家生意增幅明显，“成功上榜并持续‘霸榜’的商家可以获得更多消费者青睐，在榜时间超过3个月的商家，平均订单增长超过2成，部分热门商圈的餐厅，平均曝光量甚至可以获得超过5成的提升。”该负责人表示。
< class="pgc-img">而要持续“霸榜”，外卖餐厅就必须做到更高的出品标准。“现煮现卤、不隔夜的新鲜口感是留住顾客的首要。”厦门知名餐饮连锁企业猪角的品控负责人何先生介绍，猪角把闽南地方特色的猪脚饭从厦门做到全国，靠的就是细到每一块猪脚肉的挑选、每一份肉的重量、带皮带肉的比例，这些都是品牌保证餐品品质的关键。
同时，外卖包装的设计和材料的选择，也是餐厅在经营外卖时更容易获得消费者好评的原因之一。2008年就诞生在厦门的快乐番薯，将“茶饮+小吃”的特色组合一路从线下坚持到线上。每到冬季，“奶茶+烤番薯”的特殊搭档更是为品牌赢得不少人气和单量，快乐番薯针对烤番薯的外卖包装就花费了不少心思，还持续推出如“吨吨桶”、“超长杯”等年轻人喜好的新品，为品牌不断注入活力。
“近期，主动向业务经理询问了解上榜需求的商家少数。” 饿了么“放心点·榜”相关负责人表示，“上‘放心点·榜’不会向商家收取任何费用，需要商家提供更据品质的餐品和服务赢取消费者的口碑，通过改善餐品和服务质量，才能成功‘竞争’上榜。”
外卖平台：持续推进“妈妈放心”外卖战略
饿了么在今年确立在厦门推进打造“放心点”战略以来，一直致力于建设“妈妈放心”的外卖平台。如今，厦门消费者打开饿了么App后，可以通过首页的“放心点·榜”快速筛选身边的品质餐厅；在获得“小蓝心”认证的餐厅页面，消费者能方便地查看餐厅真实环境；而更关注食物营养的消费者，则可以通过“食极星”认证标识，获取更全面的营养信息。
“我们正积极在厦门推动‘放心点’战略，希望通过平台数字能力，构建一个行业共治的外卖评价管理体系，由此推动行业透明化，形成真正符合用户利益的良性竞争环境。”饿了么“放心点”相关负责人表示。显然，这是外卖平台履行社会责任的具体实现方式。该负责人坦言，饿了么希望让更多坚持健康与营养的餐饮商家被看见、被选择，实现“良币驱逐劣币”，推动餐饮行业透明化，让外卖行业真正进入“品质发展时代”。
据了解，随着厦门首个地标美食“放心点·榜”正式上线，饿了么厦门开启招募10万名“放心点·品鉴官”活动。厦门消费者仅需扫描专属二维码添加饿了么福利官企业微信，即可成为饿了么“放心点·品鉴官”的一员。饿了么将不定期开放独家的“霸王餐”福利，邀请“放心点·品鉴官” 免费品尝“放心点·榜”餐厅美食。
心的市民一定发现，在厦门地铁1号线乌石浦站，站台通道的墙面被替换成了巨幅蓝色背景榜单，多家本地知名餐厅的名字出现在榜单中。昨日，导报记者调查发现，原来这是饿了么“放心点·榜”最新推出的互动打卡装置，多家本地知名餐饮品牌成功入选饿了么2023厦门“放心点·榜”。
“放心点·榜”助力消费者点餐更省心
家住乌石浦地铁站附近的曾女士告诉记者，因为工作较为忙碌，工作日午餐都需要通过外卖解决，如何点到“放心外卖”一直是她最关心的问题，“像是餐厅的饭菜好不好吃，餐厅的食品安全是否符合标准，其他用户的评价我都会去看，挑选餐厅的时间就会特别长”；在万象城商圈工作的王先生也遇到过类似的难题，他说，“我尽量都会选之前吃过的餐厅下单，去吃过就知道这家餐厅的出品如何，心里也比较放心。”
< class="pgc-img">（“放心点·榜”互动打卡装置吸引市民驻足观看）
事实上，挑选到一家让自己“放心”的外卖餐厅，是不少消费者在下单前都要经历的过程，这一方面，与线上下单无法直观了解餐厅出品的品质有关，同时也与行业内对外卖餐厅推荐缺乏有公信力的榜单，有一定关系。
饿了么顺应消费者需求，推出的“放心点·榜”恰好快速填补了这一块空白。
“放心点榜单，旨在为消费者提供更真实实用、更有公信力的品质外卖指南，是中国人的外卖美食指南，同时也希望通过科技创新服务能力，让更多商家获得生意的健康增长。”饿了么“放心点·榜”相关负责人表示，榜单是基于饿了么平台的用户真实消费和评价行为，综合评选出厦门本地的品质外卖商家和商品。“接地气、更省心、值得吃”是榜单评选的重要标准，“‘放心点·榜’不会向商家收取任何评选费用，一切以消费者的需求为出发点。”
在乌石浦地铁站，巨幅广告吸引了不少市民驻足观看，部分市民告诉导报记者，自己早已是饿了么“放心点·榜”的忠实用户。打开饿了么App，首页即可看到“放心点·榜”的专属入口，而在一些上榜餐厅的商品页面，也可以见到上榜商品的相关介绍。
来自饿了么的数据显示，近三个月以来，成功上榜的外卖商家获得的用户关注度持续上升，仅12月至今，部分长期在榜商家的用户访问增量已突破1000万次。“助力让用户‘放心’的品质外卖商家被用户看见，是榜单的一项重要初衷。”相关负责人表示。
“有出有进”成“放心点·榜”评选的基本标准
据了解，最新一期2023年12月被“放心点·榜”收录的厦门餐饮品牌约200家，而来自饿了么的数据显示，自2023年3月正式上线以来，“放心点·榜”已经收录了近千家厦门餐饮门店。
有出有进，也是榜单评选的一个基本标准。“放心点·榜”相关负责人表示，竞争机制的引入，让餐厅可以主动参与竞争，努力争取成为长期在榜的“霸榜”餐厅，平台对外卖餐厅的后台数据进行实时监测，并通过月度更新的形式，让一些餐厅加入榜单，也让一些餐厅退出，如果退出的餐厅在下一个月改善了他们的服务，那可能再后续的评选中继续收录。
< class="pgc-img">“放心点·榜”商家使用专属“黑金”外卖包装袋
为了能够成功“霸榜”，不少餐饮品牌纷纷提高服务，争取获取更多消费者的选择。豪客来牛排外卖部负责人杨林晶说：“豪客来牛排致力于更好的服务客户，不断研发做产品的升级，包装的升级，严格把控我们的食材原料，实时监控门店的出品环节，做到全程放心，其次我们更多的给到门店赋能，做好一线的服务是我们的宗旨，让客户可以更加放心的选择我们品牌。”
“猪角·闽南猪脚饭”品控督导陈祺也说，猪角始终坚持“让客户放心点”的服务理念，从食材的选择到成品的制作严格把控质量，所有食材都是从可信赖的供应商处采购，确保新鲜和安全，而且不断提升厨房卫生标准，并定期对进行食品安全培训，确保他们了解并遵守所有相关规定。
除了对餐厅出品和食品安全的全面关注，售后服务也是“霸榜”餐厅们的“必修课”。杨林晶表示，豪客来牛排品牌所有门店都有参加平台餐损险，食安险，顾客对于到手餐品有任何不满意都可以和门店提出，后台都会有专人解决处理。
而在陈祺看来，针对不同消费者群体差异化需求的满足，同样是餐厅上榜的“制胜法宝”，为了进一步满足不同顾客的需求，他们计划引入专为儿童设计的健康餐单，同时不断推出新品来丰富菜单，“我们的目标是提供更多样化、符合各年龄段需求的餐饮选择。”
“通过建设‘放心点·榜’，我们希望打造一个由平台、餐饮商家与消费者三方的共同参与的评选机制，即激励厦门本地的品质外卖商家不断提高服务标准，同时也给消费者提供了更多的高标准品质外卖。” “放心点·榜”相关负责人表示。
据了解，厦门目前已成为饿了么“放心点”战略推进的标杆城市之一。近期，除了设置线下打卡装置，饿了么还联合50家“霸榜”餐饮品牌推出了“黑金”定制外卖袋等，让更多消费者了解使用饿了么“放心点·榜”，饿了么“放心点”战略将继续引领厦门品质外卖发展方向。
海峡导报记者 孙春燕/文 图
< class="pgc-img">为国际消费中心城市建设的重要一环，餐饮美食向来是厦门的拿手好戏，从街头巷尾到繁华商圈，厦门从不缺少美食的身影。在诸多美食中，还有不少“米其林”的身影，快来看看，隐藏在厦门的那些“米其林”。
厦企创办的米其林餐厅
宴遇餐饮集团是2011年在厦门成立的企业，旗下三大品牌：遇外滩、宴遇福建荟馆、荣先森福建小馆。其中，遇外滩（上海BFC外滩金融中心店）于2019年在上海创办，自2021年来连续三年获评米其林一星餐厅，是国内首个摘星米其林的福建菜品牌餐厅，该餐厅以高端福建菜为主打，沉淀海味山肴。
< class="pgc-img">餐厅挑选代表性的地域天然食材，匹配福建经典做法，借菜品口味输出福建饮食文化，分享守正创新之中的片刻灵感。
< class="pgc-img">米其林餐厅在厦门
鼎泰丰
鼎泰丰是一家享誉世界的小笼包专卖店，1972年成立于中国台湾，几十年间，它走过了从创立品牌到蓬勃发展的辉煌历程，在全球多地开有分店。米其林进入香港和上海后，鼎泰丰铜锣湾店和上海商城店均被列入红宝书中。2016年，鼎泰丰入驻厦门磐基名品中心。
翠园
翠园创自1971年，是香港美心集团在香港创办的首家粤菜酒家，是港式饮茶文化的先导，也是多年的米其林星级餐厅。厦门翠园的诸多招牌菜式都源自港澳米其林推介的创意菜式，如珊瑚龙虾球、脆脆BB猪、葡汁焗酿响螺等。
明阁中餐厅·厦门朗豪酒店
有着“米其林姐妹餐厅”之称的厦门朗豪酒店明阁中餐厅，秉承香港、上海同名米其林星级食府的优良传统，让每一位到店的客人都能拥有独一无二的用餐体验。餐厅提供丰富多选的港式自助茶点、新派的零点粤菜，以及香港明阁食府的得奖之作。
米其林厨师在厦门
AVENTURE
Aventure创立于2021年8月，餐厅主打“融合现代法餐+闽南+四川元素”的创意高级菜，搭配国内外高端特色茶叶。主厨兼主理人Esther侯婷曼，曾在法国米其林一星“Le Pavillon”实习；曾在上海米其林推荐餐厅“Oxalis”担任法餐厨房主管。
< class="pgc-img">筷刀
Chopsnife筷刀是一家融合的现代料理餐。以fine dinning为用餐形态，每三个月换一次套餐。食客来这不单单是用餐，同时也像看了一部电影。其厨房团队大部分来自各地的米其林餐厅，如泰安门（上海米其林三星、广州米其林二星）、da vittorio（上海米其林三星）、UItraviolet（上海米其林三星）、新荣记（米其林三星）。
< class="pgc-img">Greg's厦门厦门
Greg's作为厦门老牌法餐，已有十几年历史，对品质的追求和菜品的创新，不仅受到了厦门人的喜爱，也接待过各国名人政要。法国厨师LOURAICHI GREGORY，曾在法国和中国5星级酒店索菲特（SOFITEL）担任多年行政总厨。2019—2021年，广州FUEL BY GREGS连续3年获评米其林餐厅。
< class="pgc-img">狼群斯
位于美国纽约的PeterLuger餐厅拥有百年历史，长年处于米其林星级状态，曾任PeterLuger行政主厨的John，是美国纽约时报星大厨，他将PeterLuger的精髓带到了厦门。狼群斯经典美式排酸牛扒，配备优雅的环境，无可挑剔的服务，美味的藏酒……让狼群斯成为达米其林星级水平的餐厅，吸引厦门老饕争相前往。
< class="pgc-img">勛-Kunshō
餐厅由米其林星厨，世界百大优秀厨师获奖者Agustin Balbi担任餐厅主厨，主厨将传统日本料理与西班牙地中海及南美美食烹饪理念融为一体，自创独一无二的现代日本料理风格。
< class="pgc-img">厦门大学国际学术交流中心建文楼西餐厅
餐厅甜点主厨Mathias Alet来自法国巴黎，拥有20年以上法式甜品制作经验，曾在巴黎多家四、五星级酒店及米其林餐厅担任甜点主厨，从法国来到中国——厦门大学成为他在中国的“第一站”。他认为，每一道甜品都是一个充满“爱与浪漫”的故事，甜品的繁复工艺、精巧装饰等等，都是幽深爱意的一种表达方式。
< class="pgc-img">八闽小聚
星洲集团旗下的八闽小聚主打具有海派风情的福建菜，餐厅跨九个地市，二十多个县城与乡村，把整个福建的特色食材和风味，以国际化的演绎呈现给食客。餐厅由来自米其林一星的福建籍厨政团队匠心打造。
稿件来源：厦门市商务局 原稿刊发于2023年04月10日 19:50 福建
