锁的组织结构演变，不同的连锁阶段，应该如何调整组织架构，以及如何根据组织结构分析目前需要梳理总部还是门店标准化，原因是什么。
连锁系统组织架构，分为三个层次：
（1） 总部，负责建章建制统一管理，实行经营方针、经营规划、工作计划、人事、培训、采购、配送、企划、广告宣传、促销、财务、法律事务、等工作的总体规划、服务、控制等各项管理职能。
（2） 分部，依照总部制订的各项经营管理制度、规划及经营管理政策、指令，负责对本区域的连锁系统进行开发和维护管理,并实施对所属门店的监督、指导、服务、沟通等职能，同时接受并服从总部各职能部门的职能管理。
（3） 门店，接受并服从总部及分区的管理，依照总部制订的各项经营管理制度和规定，负责对本门店实施日常经营管理。
启动阶段的连锁企业，0-20家门店大部分是职能型组织架构，简单高效。
扩张阶段的连锁企业，20-100家门店大部分是跨区域组织架构，恰当放权。
变革阶段的连锁企业，100家以上大部分是混合型组织架构，模式创新。
职能型组织结构，是按职能来组织部门分工，即从企业高层到基层，均把承担相同职能的管理 业务及其人员组合在一起，设置相应的管理部门和管理职务。
区域型结构又称多分部结构，是指将资源组合起来，以便为某特定地区提供服务的组织结构 它可以按地理位置设立分部，分部有独立性更强、更加分权的职能部门。
混合型组织结构是指将两种或三种组织结构结合起来设置分部而形成的组织结构
餐饮行业高速发展的今天，如何借助餐饮管理系统迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经营”向“精细化、流程化、规模化经营”转型，成为整个餐饮行业需要面对的问题。
那么，市面上的餐饮管理软件、系统琳琅满目，都有各自的优点和缺点，软件之间功能的差异更是天差地别，具体要根据自身企业的需求去选择一款最合适的工具。以下推荐十大餐饮管理系统，其中包括餐饮收银系统、餐饮外卖系统、餐饮后端系统。餐饮管理系统排名如下：
餐饮收银系统
收银系统是目前很多商家和店铺必备的，一套成熟的收银系统给店铺带来的不仅仅是收银上的方便，更多像会员管理方面，营销活动方面，会员卡方面等功能都是需要具备的。
1客如云产品包含OnPOS、OnPOSmini智能终端硬件、onOS 7应用系统、OnCloud云端应用和OnStore开放平台的基于云端技术的产品结构，功能全面，软硬件一体，商家一次投入。功能覆盖餐饮经营管理（预定、排队、点餐、外卖、收银、会员管理、营销、供应链管理等）的各个环节。
2思迅科技长期致力于零售流通业、商业自动化与餐饮娱乐行业信息化技术研究开发与推广应用，推出了人脸识别、刷脸支付、自助收银、扫码购、会员营销等收银管理方式，致力于帮助传统线下门店上线线上数字化门店、数字化运营管理，实现传统门店向智慧门店、传统餐厅向智慧餐厅的转型升级。
3二维火主打收银，并推出了针对餐饮老板的二维火掌柜，针对服务生二维火服务生以及顾客专属的二维火小二，产品功能强大，模块比较分散，用户需要在电脑和手机上下载10多种的不同功能的软件终端，学习成本较高，尤其APP针对接受程度有限的顾客。与客如云接近，二维火的UI设计传统，功能完整，接通平台较单一。
4中仑收银系统是一款基于互联网应用模式的在线进销存收银管理软件，收银系统本身集合购、销、存、结管理于一体，实现总部集中管理、多级管理机构、多门店的连锁体系。主要支持超市，便利单，生鲜行业，母婴行业，化妆品行业，家具建材，保健品，服装鞋帽，实现全行业覆盖。
5闪收收银致力于为中小企业提供专业的收银和管理解决方案。为商家提供商品管理、会员营销、收银系统、管理权限、分析数据等一系列、一整套的店铺运营管理模式。闪收收银系统，使用行业广泛，其跨平台的技术使其同样应用广泛，适用于商超、餐饮、娱乐、服务等多个行业。
餐饮外卖系统
外卖系统主要作用是能够帮助商家减少人力成本，让餐厅运营模式升级，让对商家对餐厅有系统化的管理，自助式点菜模式简单便捷，餐饮外卖系统安全系数高，系统采用大型数据库为数据存储平台，收银工作也更便捷，降低经营成本和经营风险。
6快跑者外卖O2O系统是一套类似于美团饿了么的外卖订单+配送的解决方案，技术支持PC、WAP、微信、APP、小程序等多终端支持。功能完善，减轻投资压力。配备用户端、商户端、配送端、管理端,同时提供调度中心、分站管理等增值功能。
7趣来达外卖跑腿配送系统打通下单、接单、打印、配送、评价全下单流程；可以实现无缝衔接用户、商户、骑手与平台；同时还有丰富的营销功能，帮助运营者提升平台与用户之间的黏性，增加客户拉新、复购率。
8迅享科技以提供外卖、跑腿、同城配送、分类信息等O2O软件SAAS产品为主的科技公司，乐外卖产品为外卖、跑腿等O2O行业创业者以及企业外卖提供解决方案，开发上百个营销功能与插件，支持微信公众号、小程序、App等不同平台。
9餐道外卖系统品牌服务涵盖总部＆区域管理的应用、门店端管理的应用、骑手配送＆运力管理的应用、生态服务商应用的管理、CDBI、全渠道代运营等一体化的O2O解决方案。
餐饮后端管理系统
餐饮后端管理系统是将企业资源（人、财、物）用信息流串联起来的系统，也就是说将企业所有的管理体系和管理信息打通并形成一个闭环，由上至下将信息与数据全面贯穿，实现企业利润最大化。
10联锁云是帮助连锁餐饮建立能够指导经营提升效益的后端经营管控盈利系统。
由三个版块构成：3F经营财务，6K供应链，3+1降本增效。
3F经营财务：搭建业务财务一体化平台，完成业财融合，实现财务流、业务流、信息流在系统中匹配、实时准确地采集和处理物料移动的财务账信息、财务核算信息、费用管控信息；加强财务数据整理，强化财务业务数据一体化，加强财务数据透明度和及时性；并且进行精确管理，辅助业务人员分析产品成本差异；改变现有系统内公司各项业务操作无标准化的情况；出具财务统计与分析报表，快速、灵活、多维度展现；实现门店和商品多维度经营分析。
6K供应链：由上线系统前手动录单到单据系统自动生成，且系统报表自动生成，大幅度降低了人员核算动作。通过联锁云供应链管理产品与服务有效提高供应链整体运转效率与每日核算效率，同时降低采购成本与门店、工厂成本。
3+1降本增效：通过优秀的效益管理+专业的辅导推行+督导保障落地+信息化落地一套的系统流程，用数据来体现经营上所有环节遇到的问题，针对问题专业老师指导提供一套可解决的方案，从而为企业开源节流，降低经营成本，提高竞争力。
通过联锁云系统让企业从人管人，经验性管理的时代，进入大数据精细化据管控时代。上千家餐饮企业已通过联锁云系统精细化的管控，让企业业务效率提升30%，财务效率提升50%，最终实现毛利平均提升3-8%。
不管是产品研发标准的变化，门店获客模式的转变，还是餐企组织架构的转变，经营模式的转变，所有这些变化，都要依赖一个基础，即数字化。离开了数字化技术的支撑，上述行动都将成为空中楼阁。未来，中国餐饮工业一定要用产业互联网的思维重视数字化，一切业务数据化，一切数据业务化。
着市场经济的发展和营商环境的优化，近年来商业市场竞争日趋激烈，市场参与者的获利空间逐渐缩小，风险指数逐渐变高，这一特点尤其体现在餐饮酒店行业上。
< class="pgc-img">餐饮酒店行业在新的市场环境下正在快速蜕变，蜕变过程中股权转让交易日益频繁，风险点也随之增多。股权风险是餐饮企业的重要风险点，虽然股权在一定程度上能够影响企业的组织架构和战略目标，进而对企业的管理和营收产生一定的影响，但如果把控不当，对企业造成的不利影响同样不可估量。本文以企业角度从为什么设计股权、股权设计的原则、股权设计中的关键比例及股权转让的核心风险点四个方面为餐饮人进行讲解，并提请各餐饮酒店市场交易主体重视。
一、为什么要设计股权
（一）股权结构设计不合理导致企业分崩离析
越来越多的纠纷案例显示：股权架构设计不好，事业即使成功了，企业也容易出结构性的大问题。最近几年出现的“真功夫”、“西少爷”、“俏江南”等案例，这些企业均是餐饮行业的成功者，甚至在当时是业界的领头羊，经过千辛万苦创业成功，但由于股权结构最初设计不当，导致最后因权力和利益分配不均，企业毁于一旦。这些反面的教训，让越来越多的人认识到好的股权结构不一定可以让公司成功或让公司产生更好的企业效益，但不好的股权结构一定会导致公司分崩离析。
（二）股权结构是公司的根基
对公司而言，投资者将自己的钱财投入公司，公司才得以成立，没有这些资金公司就不存在。也就是说公司未来的利益分配、权力分配都是建立在股本形成的结构基础之上的。随之而来的股东投入的钱越多，对公司承担的风险越大，同时股东享有更大的分红权、决策权和公司控制权。所以说股权是公司的根基，且决定了公司利益和权力的控制权。
（三）股权结构决定了公司控制权归属
什么是公司控制权？简单来说就是以股东大会中的表决权为主要体现方式的、享有公司的战略决策和基本管理的最终决策权。简而言之谁控制了股东会或董事会，谁就有权利享有股东大会的权利和董事会的权利，就可以决定公司发展战略、团队建设、业务方向、利益分配等最主要的公司权力。设计公司股权架构就是确定谁或哪些人、基于什么理由或原因可以获得公司控制权。
二、股权设计的原则
1.股权架构要明确与清晰，要明确股东的持股比例，确保实际控制人占有的控制权。如果股权过于分散，不利于企业做出有效与及时的决策。
2.股东资源要实现资源之间的互补，各股东之间的优势也要实现互补，如果同一优势被不同的股东占有，那么可能会存在竞争或分歧的现象。同时，股东之间要相互信任，确保各项业务活动能够共享与合作，充分共享经济收入与成本信息。信息的公开、透明能够促进股东之间的信任。
3.股权架构要利于企业商业目的的实现，促使投资者能够获得应有的经济效益。
4.要降低风险，处理好股东之间的矛盾，避免股东和管理人员、员工之间产生矛盾，控制好股权架构之间的利益关系，将利益关系产生的风险有效规避。
5.要实现利益最大化，企业所得税和个税在股权结构设计中需要重点考量，股权架构设计要尽可能减低税负，通过合理的税务筹划实现股权持有者利益的最大化。
三、股权设计的关键比例
（一）持股67%有绝对控制权
《中华人民共和国公司法》（以下简称“《公司法》”）第43条和第103条都规定：修改公司章程、增资、减资、合并、分立、解散等重大事项，需要获得2/3以上票数通过，这也就是为什么持股67%有绝对控制权。占比2/3能够通过股东大会决议，有权修改公司章程、增资扩股等重大事项。
由于公司章程是能够约束股东权利和义务最重要契约，因此67%的重要性可想而知。对于创始人来说，这个比例是非常重要的关口，因为创始人要确保话语权，才能带领公司走得更远。虽然随着公司对外扩展，需要多轮融资，股份比例亦会随之而下降，但67%的重要性在初创企业时期非常重要。
（二）持股51%有相对控制权
《公司法》第103条规定，股东大会作出决议，须经出席会议的股东所持表决权的过半数通过，这个规定只适用于股份有限公司，不适用于有限责任公司。对于有限责任公司，《公司法》并没有规定，股东可通过章程自行约定，而不存在所谓的持股51%有相对控制权。
占比51%以上的股东通过股东大会决议，可以对公司重大决策进行表决和控制：比如制定董事会和高管的薪酬，以及股权激励等。因为只要低于50%或以下，潜在的风险随之而来。这里有一个典型的例子，两股东开始的时候是各占50%股份，后来引入第三方股东出让10%股份，原始股东各稀释了5%。随着经营问题，原始股东开始发生矛盾，最后能够话事的，反而是第三方股东。因为只要他选择站哪一边，那一边股份份额就会超过50%。
（三）持股34%有否决权
这条是和持股67%有绝对控制权相对应的，超过34%也就意味着具有公司决策的否决权。与绝对控制线相对，2/3以上表决权通过关于公司生死存亡的事宜，那么如果其中一个股东持有超过2/3的股权，另一方就无法达到2/3以上表决权，那么那些生死存亡的事宜就无法通过，这样就控制了生命线，因而表述为安全控制权。
（四）10%的临时会议权
对于股份有限公司和有限责任公司的规定不同。对于有限责任公司，《公司法》第39条规定，10%以上表决权的股东可以提议召开临时股东会会议，这里的10%是表决权不是股权。对于股份有限公司，《公司法》第100条规定，持股10%以上的股东可以提议召开临时股东大会，这里是持股10%不是10%的表决权。对于实行AB股、超级AB股的公司，持股10%和10%的表决权差别是非常大的，如果公司未约定按出资比例行使表决权，则此比例无实际意义。
同时10%是申请解散公司的重要比例。《公司法》第182条规定，10%表决权的股东可以向法院申请解散公司。这里是10%的表决权同样不是持股10%，如果公司未约定按出资比例行使表决权，则此比例无实际意义。
（五）持股5%的受监管线
这条只适用于上市公司，持有上市公司股票达到5%之后需要进行信息披露，受到比较多的监管。
（六）持股3%的临时提案权
《公司法》102条，持股3%以上的股东可以提出临时提案。但是对采用AB股的公司而言是不起作用的。
（七）持股1%的代位诉讼权
《公司法》151条规定，股份有限公司连续180天持股1%以上的股东，如果发现董监高违法给公司造成损失的，可要求董事或监事起诉他们，如果董事或监事不起诉，股东可以自己起诉。而有限责任公司没有持股比例要求，只要是股东，就算持股0.001%也有这样的权力。
四、股权转让的关键风险点
（一）股权转让协议方面的风险
1.未订立书面股权转让协议。一般而言，股权交易较为重大，且内容复杂，故有必要订立书面股权转让协议，以更为清晰地展现交易双方的意思表示，减少纠纷。但实践中，存在以下两类不规范的协议形式：一类是口头协议，另一类是未单独订立股权转让协议，仅在股东会决议中包含了股权转让内容。混淆股东会决议与商事平等主体间的股权转让协议，会给股权转让的实现造成不必要的障碍。
2.股权转让协议签署瑕疵。股权转让协议因一方或双方未签字而被认定未成立。另外，委托他人代办股权工商变更登记、代为签署股权转让协议的情况在实践中较为普遍，且通常缺少规范的委托授权手续。交易一方在后期不愿意履行股权转让协议时，常利用前述签署上的瑕疵，以冒名签署为由，主张协议并非其真实意思表示。在没有事实辅证存在有效代为签署行为的情形下，法院原则上认定股权转让协议因未真实签署而无效。
3.股权转让协议约定不明。一类是未作约定。遗漏股权转让款数额，支付方式与时间，变更登记办理时间，违约责任等股权转让协议主要条款，易引发履行标准，甚至是股权转让合意达成与否的争议。另一类是约定表述不明。交易双方虽就某一事项作出约定，但表述歧义或是意思不明确。
（二）标的股权方面的风险
1.标的股权为夫妻共同财产时，转让方婚姻状态对股权转让的影响。依照《中华人民共和国民法典（第五编-婚姻家庭）》及司法解释的规定，夫妻关系存续期间以夫妻共同财产出资取得的股权，即便登记在一方名下，亦属夫妻共同财产。未经配偶同意，转让属于夫妻共同财产但登记在一方名下的股权，极易产生未登记一方配偶对标的股权提出权利主张，由此引发诉讼。故受让方宜将标的股权共有状况及转让方婚姻状态纳入考量，必要时，可事先征询未登记配偶一方的意见并取得书面同意。
2.转让方出资瑕疵。此风险点根源于受让方对标的股权前期审查不足，后于履行过程中发现标的股权存在未履行出资、抽逃出资等瑕疵，遂以此为由要求解除、撤销协议或是减少股权转让款。受让方受让出资瑕疵的标的股权，具体的风险表现包括：① 无权要求转让股东补足出资。② 出资瑕疵原则上不能作为减少支付股权转让款的正当理由。③ 自力救济可能构成违约。
（三）股东矛盾退出股权转让的风险点
1.退出形式不规范。股东间基于矛盾而一方退出，仍应当签订股权转让协议，明确股权对价、办理登记等股权转让必要事项。
2.退出事项约定不明。一方股东退出场合，因双方间前期矛盾，退出方对公司相关材料、证照的移交，法定代表人的变更等事项成为协议履行的难点。在双方未明确约定材料移交时间的情形下，退出方拖延移交材料，受让方通常以此为由要求终止股权转让法律关系，甚至引发公司证照返还等新的诉讼。
3.退股后标的公司性质变化未予以重视，导致协议的履行可能违反法律，进而在效力上产生疑问。
（四）资本引入股权转让的风险点
1.入股形式不清。
入股标的公司存在两种形式，一是受让股权，二是认缴增资。二者存在以下差异：主体不同；程序不同；法律责任不同。实践中，存在入股形式混淆的现象。一方面，标的公司股东与受让方签订协议，约定内容为股权转让，具有以受让股权形式入股的特征。另一方面，协议措辞为出资协议，受让方负有将款项支付给标的公司的义务，又具有认缴增资的特征。而通常情况下，标的公司又未形成增资决议。由此产生以何种形式入股以及是否有效入股的争议。
2.股权转让未考量增资引起的股权稀释。
以资本引入为目的股权转让，有时与增资相结合，即股权收购方承诺以其自身或关联公司对标的公司进行增资。此时，应当将增资协议的单独履行以及增资后对原股权转让协议约定的股权稀释纳入考量。
综上所述，现阶段市场经济下的各大、中、小餐饮企业无一例外，企业要发展壮大，合理的股权设计是发令枪，全面的股权风险防控是保护伞。在这个新时代，企业创始人需要可以并肩作战的合伙人，做好股权分配，把控投资风险已经是刻不容缓、势在必行的决策因素。
本文摘自《中国好餐饮杂志》
