茶创始人聂云宸曾说过：世界不需要重复造轮子，但这个世界永远都需要更好的轮子。这个10多年前的理论，在目前茶饮实践中被反复验证，比如，再做一次的黑糖鹿丸鲜奶；
主打原料：黑糖珍珠+鲜奶；只是叫法不一，珍珠粉圆的大小、用奶以及挂杯、杯型等物理外形的表达差异而已；对产品再次进行升级，独特的口感，挂壁的虎纹再加上有点萌的矮胖杯型，口感和颜值更加丰富了；
为消费者提供了新的刺激点，看似不大的改变，却在茶饮界又火了一把。
据亚米奶茶培训班了解，鹿角巷的爆红单品：黑糖鹿丸鲜奶，采用天然、返璞归真的单一蔗糖，坚持每天大锅熬煮，以呈现最原始的糖蜜风味；品尝出来的是甜不是腻，从量粉、筛粉、调配到成形，咬的是弹劲、吃的是独特，健康安心。亚米奶茶研发师认为，好的饮品不应该限制味觉的层次，应该要达到出发生活感悟的境界！
网红茶饮，鹿角巷黑糖鹿丸鲜奶正宗配方解密！
制作黑糖鹿丸鲜奶，或者波波茶，脏脏茶的灵魂，就在于黑糖珍珠；珍珠本身也有分口味，当然也有黑糖口味的珍珠，但是按照传统的煮制方法，黑糖味道还是偏淡，更没有挂壁的黑糖效果。因此，在煮制过程中，需要单独加入特质纯天然熬制的黑糖浆，在这里，亚米想说一下，千万不要贪图方便，用黑糖浓缩汁，因为时间一久黑糖珍珠就会发酸，那样的味道，会搞坏了一杯好茶。
珍珠在煮的过程中，从原来的20分钟，延长到了40分钟，加入一定比例黑糖浆后，需要再煮制20分钟；有糖分的材料大家都知道，煮的时候是需要不停搅拌的；因此，煮这款珍珠时，需要一个人在不停的在搅拌，否则会粘锅、糊底或者结硬，非常占用人工。
煮好的珍珠，也不再是传统的保存方式，而是需要在保温锅中保存，以免变硬无法食用；特别重要一点，在出杯时，要做出挂杯的效果！再倒入牛奶或是鲜奶茶，黑糖就像虎纹般恣意流淌，但仅能维持5分钟光景。这就需要珍珠糖汁是水样才可以。因此，想做一杯风味俱佳的黑糖珍珠，煮制和保存算是成本较高的过程。
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<>道不输网红店!不用排队也能自己在家做的黑糖珍珠鲜奶（含珍珠秘制方法）
不想去网红店脏脏茶,鹿角巷或喜茶每次排两个小时就为了一杯黑糖珍珠鲜奶?
那就在家自己做吧!而且甜度可以根据自己的喜欢来调节~
比起普通奶茶,我更喜欢这款黑糖珍珠,认为它会更健康一点,下层是熬好的珍珠红糖,上层是牛奶,没有额外添加的东西。而且食材也相对比较简单。重点是好喝!
很多精致小猪猪的疑问,最难就是珍珠的制作,我做了几次,总结出了一个成功率很高的方法。
< class="pgc-img">配方准备
?珍珠材料：
木薯淀粉100g、红糖/黑糖30g、水75g
?黑糖浆材料：
红糖/黑糖150g、水100g
?鲜奶材料：牛奶【珍珠】
< class="pgc-img">1、把水和糖放入锅里加热,煮沸后关火,立马把粉倒入锅中(敲黑板!!一定把粉倒入锅中才可以提高成功率,而不是把糖水倒入粉中),搅拌至团状,然后根据粉团的干湿程度适当加水。
2、然后搓珍珠,一颗颗搓没有捷径婳,然后珍珠外面裹一层粉。
3、煮沸一锅水,把要煮的珍珠倒进去中火煮10-15分钟(煮的过程中记得搅拌!!),煮至透明然后捞起来放进冷水里。
< class="pgc-img">△注意:
a、做珍珠的面团是不会化的才是做成功的,秘方就是要把粉倒进锅里面!还有一点就是一定要煮沸!
(这两点没做好是导致失败的原因)然后木薯粉如
果是国产的比如我用的太港就放少一点水,有些泰国产的就正常量,因为吸水性比较好)
b、木薯粉不可以替换成生粉、红薯淀粉、糯米粉等。
C、珍珠什么时候熟了肉眼看不出来的,所以试一下
【红糖珍珠】
1、凶将准备好的红糖和水放进锅中煮沸。
2、加入珍珠不断搅拌至红糖变得很粘稠可以挂壁的形状。
△注意：
红糖不要煮太久,会焦的,至粘稠挂壁状即可。
< class="pgc-img">【黑糖珍珠鲜奶】
1、将红糖淋入杯子里,旋转的方式调整,加入珍珠。
2、加入牛奶。
3、自行调整甜度。
< class="pgc-img">一杯好喝的网红黑糖珍珠鲜奶就做好啦!珍珠按这个方子做之后我就没有失败过，而且特别Q弹好吃，好喜欢嚼着然后再加一口黑糖鲜奶!超赞!
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">今日推荐
推荐时间：2019年03月30日
推荐菜式：黑糖珍珠鲜奶
推荐原因：鹿角巷作为一家最近大火的奶茶店，在广州正佳广场据说为了一尝黑糖鹿丸鲜奶最夸张的话要排队三四个小时！排队真是美食的一个巨敌了！比起顶着高温在室外排队，我选择周六日宅在家开着空调自己做哈哈哈哈哈
< class="pgc-img">这是一款孕妇或哺乳期妈妈都可以愉快吨吨吨的饮品～无咖啡因无可可碱无茶碱～不会太甜，喝起来很清爽～
< class="pgc-img">一、准备材料
< class="pgc-img">二、开始制作
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">三、完美成功
< class="pgc-img">难得悠闲的周末当然是要宅在家煲剧喝点小饮品来慰藉上了一个星期 在班的自己啦，深深地吸上一口黑糖珍珠鲜奶，满口奶香四溢，Q弹爽滑的珍珠伴随着丝滑的奶茶口口芬芳馥郁，让这周六的生活添加了更多的幸福色彩呢。
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