-高端洋气人见人爱的避风塘炒蟹，你绝对值得拥有，出锅后差点馋哭--
< class="pgc-img">上大学那会学校门口有家奶茶店叫避风塘，是很多女生的最爱，我最爱的就是他家的双皮奶和姜撞奶。双皮奶一大杯才卖三块钱，而且奶味浓郁滑嫩无比，唇齿留香。毕业后有一次去饭店吃饭，第一次看到菜单上有避风塘炒蟹，我还一直纳闷会不会跟奶茶有什么渊源，谁知道一端上桌，鲜红金灿的螃蟹四周有很多面包糠似的金黄小颗粒。后来做功课查询了下，才知道此避风塘非彼避风塘。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">避风塘其实是粤菜里的一种经典菜式风味，避风塘炒蟹也是一道经典的粤菜。正如很多美食都有自己独到的由来，避风塘也不例外。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">避风塘其实指的是出海的渔船用来暂避台风的场所，而避风塘风味就是渔民在躲避台风来袭物资缺乏时利用渔船上有限的食材做出的菜式。因为渔船出海新鲜的菜蔬很难得到保存，因为用于烹饪的食材大多都是海鲜以及易于保存的葱姜蒜等一类的调料。因此避风塘炒蟹和避风塘炒虾成为知名度最高的两道菜。其中避风塘炒蟹被誉为是香港十大经典名菜之一。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这道菜一上桌很难不成为众人视线的焦点，只见它油色红艳，金黄澄亮，蒜蓉、豆豉、葱段、辣椒覆盖在蟹肉上，蒜香味、辣味、豉味、蟹味各色香味相融交汇，令人食指大动。新鲜的海蟹用清水煮肉质鲜嫩清甜，加上一众调料后，姜葱蒜蓉的香味浸透海蟹，更觉风味独特，味道浓郁可口。特别是螃蟹经过提前油炸后，再经过后期的烹饪，消减了油炸的干口，充分吸收了调料的滋味，口感更是成倍的暴击。
蒜蓉算得上是调料界里的杠把子了吧，也有一种说法叫万能调料。其中与海鲜搭配度最高。你看，蒜蓉粉丝蒸虾蒸螃蟹蒸皮皮虾蒸扇贝蒸龙虾...都是上桌率最高的菜式之一。这道避风塘炒蟹的精髓也在于添加的蒜蓉所带来的独特风味。蒜蓉在被加油小火炒制后，去除了令口腔感到辛辣刺激的口感，取而代之的是令人沉迷的浓香和幻化出来的特别的口感，在脆与软之间，焦香扑鼻，一小勺就能将你的胃口激发到极致。
现如今很多人在烹饪这道避风塘炒蟹的时候也会用面包糠来代替蒜蓉，面包糠经过炒制后，吸收酱汁后味道变得更加饱满，附着在海蟹上，将蟹肉的Q弹烘托得淋漓尽致。或是直接舀上一勺金黄依稀在勺尖上跳舞的面包糠，再在上面放上一小段辣椒，Emmmmm，够味！
----------避风塘炒蟹----------
< class="pgc-img">< class="pgc-img">原材料：螃蟹（我用的梭子蟹）、生粉、面包糠
配料：葱、蒜瓣、老姜、干辣椒、生抽、料酒、盐、白糖、白酒
<步骤一>：大蒜去皮剁成蒜蓉，小葱切成葱花，生姜切成末，干红辣椒切成段。
< class="pgc-img"><步骤二>：将蒜蓉、葱白、姜末一起放到碗里，加适量油，浸泡半个小时。
< class="pgc-img"><步骤三>：处理螃蟹，去除蟹腮，螃蟹壳可以完整留下，后期摆盘会比较好看哈。处理好的螃蟹可加一点白酒和食盐腌制一下去除腥味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img"><步骤四>：腌好后的螃蟹全部沾上生粉，沾好后要抖去多余的粉。分批入油锅炸熟捞出沥油备用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img"><步骤五>：小火，将提前浸泡好的蒜蓉葱白姜末连油一起倒入锅中，放入干辣椒一点翻炒，再放入两勺刚才炸螃蟹的油，转大火，让蒜蓉在锅里炸上一会儿，倒入面包糠，用勺子不断翻炒。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img"><步骤六>：拌炒到蒜蓉和面包糠都变成金黄色时转小火，倒入炸好的螃蟹，倒一点点生抽即可，太多了颜色会不好看。再淋上少量的料酒，一点盐和白糖，转大火不断拌炒至入味即可。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img"><步骤七>：出锅前撒入葱花，装盘即可。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">家人食用点评：蟹肉除了原本的鲜甜之外，还有多种口感，蒜蓉的独有焦香、面包糠的脆香、生姜和辣椒的辛辣，几者完美交融，让人停不下筷子。首先入嘴的是脆脆的蒜蓉和面包糠，然后咯吱一声咬开蟹壳，立马触及到鲜甜的蟹肉，被炸的酥脆的蟹脚可以直接啃了吃，补钙又过瘾！这是有别于清蒸、白灼、香辣、麻辣不一样的口感和味觉体验，外壳和各色调料的酥脆更能衬托蟹肉的紧致弹牙。两个字：完美！
< class="pgc-img">----------松子爱小贴士----------
烹饪小贴士：
1、螃蟹肉一切为二就行，太小块了啃起来不够过瘾。
2、喜欢吃蒜蓉的量可以多备点。
3、炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候，颜色变得淡金黄的时候就可以了。
食用禁忌：
1、一定要挑选鲜活的螃蟹，因为死蟹体内的寄生细菌会繁殖，并使得蟹肉里的蛋白质分解产生组织胺。
2、蟹腮、蟹心、蟹胃等物要去掉不能食用。
3、螃蟹性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
4、患有高血脂、高血压、心血管疾病的人群，不宜多吃蟹黄，以免胆固醇过高。
5、有蟹类过敏史，或患有荨麻疹、过敏性皮炎、过敏性哮喘等疾病的人不宜吃蟹。
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<>普诚诚| 视觉 涟漪
气温回暖的郑州，让每个人在周末都陷入了慵懒的状态。
一次和朋友聊天时，偶然谈起了避风塘，当时的情况大概是：我们不想浪费一个周末，又厌倦只是吃喝，正在苦恼之时，有人感叹， 要是现在还有那个18块钱畅饮的避风塘就好了。
大家先是一阵兴奋，激动地拍着大腿开始回顾青春，后来突然有人泼冷水说：“早就倒闭多年了！”于是现场才安静下来。但当时的每个人都意犹未尽，似乎集体陷入了一场关于“避风塘”这三个字的深深的回忆。
不是吗？每个人年少时都会有一家经常去的奶茶店，两点一线的贯穿在学校和家之间的路上，店里贩卖着各式各样现在看起来不太健康，但当时却迫不及待渴望得到的饮料，而关于年少的回忆，也大多都由这家小店展开。
据避风塘郑州区创始人回忆，2005年前后是避风塘最流行的时期。经典绿色字体招牌下的奶茶店，总是聚集着大量课余期间的学生和谈生意的业务人员。
他们三五成群，或是发呆，或是听歌，或是抽烟，或是踱步，每个人都没有太多焦燥，在这个角落里，避风塘更多地成为他们工作学习之余的一次放松。
在避风塘的菜单上，珍珠奶茶是最受学生族群喜爱的产品。“珍珠”是由木薯粉制作而成的粉圆，粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中仍能保持甜味，包括奶茶的基底也通常使用的是红茶，喝起来口感圆润，珍珠Q弹。
从春到夏，从夏到冬，在学校附近，补习班密集的地方或夜市等地区，经常可以看到成群结队或形单影只的学生或是年轻情侣，一边吸着珍奶一边逛着街。
而位于文化路上的避风塘茶楼，则承担了青春期懵懂时的另一个功能：社交。由于第一个推出了18元畅饮的新潮概念，这里成了当时初中生、高中生的聚会圣地，热闹的情况可想而知。
一个小伙伴回忆道：“刚刚知道那个地方的时候，还挺安静。但是自从火了之后，一进去，就听见各种男生扯着嗓子在喊，再来五杯七喜！两个冰淇淋！简直吵得不行。”
从生日聚会、毕业聚会，到最后暑假、寒期，似乎大家一旦觉得无聊的时候，就会约上几个好朋友去那里喝茶打牌。当我们在避风塘聚会的同时，这儿也渐渐成为了青春期的社交圣地。
还有另一个朋友记忆道：“还记得当时，我追一个很文艺的同班妹子，特别喜欢约她去那儿，我就一直点七喜漂浮，给妹子点冰淇淋，一聊就一整个下午，然后还假装在那儿看书，于是第二天就拉肚子了，哈哈，现在想想自己当时还真是拼！”
不知道是我们长大了不再喜欢这样不太健康的饮品，还是青春散场了，一切的相关产品都要退出舞台。总之，避风塘就像一阵风，来了又走，一下消失在我们的视线中，以至于多年以后，某次在海外的唐人街，又看到那个熟悉的绿色招牌，发现珍珠奶茶的翻译不是milk tea，而是bubble tea时，依然会有种不切实际的时空穿越感。
也许好吃的东西，总能够缓解或治愈人们焦躁的心情，特别是年少时，面对那些拿到试卷怕回家挨揍、不希望喜欢的女生跟别的男生讲话、打架打输了或被老师批评的时光……
虽然焦虑彷徨，但是幸好，再次走出教室，听见站在门口等你的人说一句：“走吧，放学去喝杯奶茶？”
那一刻，突然也就没那么丧了。
了让更多的人了解洮砚，让父辈们的手艺传承下去，他把传统洮砚制作与现代艺术相结合，创新了洮砚文化发展模式；为了能够从空中看看自己的大学校园，他和同学研究视频，专做航模，最终碰撞出了做航拍事业的火花；为了圆自己一个文艺梦想，他们把一家咖啡店变成了为其他创业者提供平台的创业孵化基地……把爱好变成事业，为梦想付诸行动，在我省的高校校园里，有这样一群大学生创客团队，他们不甘平庸，艰苦创业，将梦想照进了现实。
洮砚制作技艺的传承创新者
马太学，1992年出生于洮砚之乡岷县，所居村落世代多以制砚为生，对洮砚的生产制作可谓从小就耳濡目染。
但真正让马太学走近洮砚，了解洮砚却缘于一次青春期的叛逆。马太学告诉记者，上了高中以后差不多一学期，因为一点不愉快，自己不愿意上学了，决定出去闯一闯。
“当时出去的时候啥都不懂，坐车到了河北，下车很晚了没地方去，就沿着大街走了两三个小时，现在想想都觉得挺心酸的。”马太学笑着说。
之后马太学辗转到了北京，到一个画室打工，遇到了一些老艺术家，看他们画画，听他们讲人生，马太学发现自己喜欢上了画画。于是他决定回到家乡，重新开始自己的生活。
一个偶然的机会，因为马太学所在的村子要建水电站，全家从岷县搬迁到了瓜州。他有机会进入学校的特长班，从此走上了学习绘画的道路，也为今后的洮砚创作打下了基础。经过三年刻苦努力，2011年，马太学顺利考入兰州交通大学。
入学第二年，马太学第一次尝试着将家中现有砚台及原材料放在网上做起了销售，取得了可喜的成绩，迈出了创业的第一步。之后在兰州交通大学科技园老师的帮助下，马太学于2014年成立了属于自己的马太洮砚文化科技有限公司。公司推出的与“一带一路”建设相结合的具有甘肃特色的“洮砚上的丝路文化”项目、以节约资源为目的的“镶嵌式洮砚”项目均得到了社会各界的认可。
2015年毕业之际，之前与马太学一起创业的伙伴们因顶不住来自各方的压力而纷纷离去，他也想找个工作稳定下来，但经过几番挣扎，最终决定继续经营自己的“马太洮砚”。“现在从事洮砚制作的人越来越少，我想继承父亲的事业，做一个洮砚文化的传承者，把洮砚文化发展壮大。”这就是马太学坚持下来的理由。
两年过去了，如今马太学的公司拥有以洮砚非物质文化遗产传承人、甘肃省制砚大师马文科，中国工艺美术行业大师马胜强等为核心的专业设计制作团队，着力打造富有地域特色和多种材质混合嫁接的砚台文化工艺艺术品，注重产品在收藏、实用、观赏以及文化等多重角度的价值，并在包装上有所突破和创新，做到从生产到销售一条龙的商业管理运营模式和健全的售后服务。
钟情航拍事业的好搭档
说起雷磊、罗志远，也许你并不熟悉，但如果谈起安宁诸多高校校园里操纵无人机的一对年轻拍档，你一定不陌生。
雷磊来自甘肃天水，是罗志远的高中同桌和“老班长”。2011年，两人分别考入甘肃农业大学和兰州理工大学。一次，罗志远无意中看到一段无人机进行农业喷药的视频，被深深吸引，开始自己试着做航模。
“刚好我做视频，他做航模，两人一拍即合，决定做航拍，当时是2012年吧。”雷磊说。
罗志远介绍，第一次真正航拍，是雷磊学校的毕业季，他想从天上拍点学生穿学士服的照片。当时没有相机，飞机也特别简陋，就把手机绑上去拍了点视频，那是他们第一次看到天上拍下来的东西，还是挺开心的。
有了做航拍的想法，苦于没有资金，两人把想创业的想法告诉了父母，没想到家里人还挺支持，双方家长各出资5万元，解决了他们的后顾之忧。两人用这笔钱和大学期间自己攒的钱，购置了三台无人机飞行器（一台八轴、两台四轴），为了这批设备，两人倾其所有，一度到了没钱吃饭的地步。
之后，两人齐心协力，把精力用在了自己的航拍事业上，有了自己的团队，也成立了自己的公司，公司以质量取胜，以服务取胜的理念，得到了客户的认可，他们服务过兰大草科院搭载多光谱相机成功对桑科草原进行采样、服务过甘肃省运动会，兰州市车管所科目二的考试视频展示也是两兄弟的作品。现在主要进行航拍测绘（GIS），为一些设计院、规划院及其他测绘公司服务。
“从2015年6月开始创业到现在，公司的发展经历了很多坎坷，从最初的两个人，到2016年扩大到3个股东，外加4个员工的7人组，再到现在又回到最初的两个人，庆幸的是我依然还在创业的路上，最初的合伙人还在身边。”雷磊说。一旁的罗志远也给同伴打气：“这是我们从一开始就认定了的事业，不管怎样也不会放弃的。”两个人相伴相行，目光坚定。
咖啡店“演变”的创业孵化平台
在一个喧闹的城市里，有一座安静的咖啡厅，一杯咖啡，一本书，过一天的生活。这是很多都市人向往的慢生活。而位于兰州市安宁区金牛街的斯漫咖啡厅，就是吴昊把理想变为现实的地方。
吴昊毕业于兰州理工大学技术工程学院。大学期间，他在学校内办了“避风塘”奶茶店，赚得了人生的第一桶金。
大学毕业后的他顺利地进入了当时中国最大的风力发电装备制造企业——华锐风电，事业顺风顺水，前途一片光明。可不安分的吴昊却在这时候选择了辞职创业。
吴昊的合伙人洪睿和石磊说，刚开始找项目的时候，是基于一个工科生的想法，想到的是找厂房，开公司，但都被一一否定。最终还是选择了开咖啡馆，做饮品相对来说投入少，也相对简单一些。
吴昊告诉记者，公司从一开始的斯漫咖啡馆转型到后来的斯漫众创空间，到斯漫众创学院，再升级到一个综合性的创业平台和投资管理公司，每一次蜕变无不带来脱胎换骨的疼痛。最刻骨铭心的就是2015年由斯漫自行投资两百多万元打造的甘肃首家互联网餐厅“串说”。由于经验和管理的欠缺，在短短6个月时间亏损已达到100多万元，不得已关停，最终血本无归。
但吴昊和他的团队没有被失败击垮，擦干眼泪继续前行……现在企业也由最初发起创业的“斯漫三兄弟”发展到了十几位核心成员。在斯漫搭建的创业孵化平台上，四年时间内共孵化了40余家创业型公司，对接资金投入超过了1000万元，仅斯漫自身投资的就有15家创业公司或者创业项目。
现在公司还吸引了许多追逐梦想的创业者。王强就是其中之一，在一次斯漫创业沙龙中，王强与斯漫结下了不解之缘，经过几番洽谈后，王强毅然加入了斯漫团队，在斯漫旗下首家3D沙盘模型公司担任总经理。（记者 文洁 顾丽娟）
