源：【人民网】
“经济搭台，文化唱戏”，近年来，“新中式”产品正在成为消费市场的新亮点，国潮经济火爆出圈，在年轻人群体里“圈粉”无数，国货潮品新型消费蓬勃发展，动能持续释放。
承载国潮元素、文化特色的服装持续走俏，成为消费市场新亮点。特步发布多款跑鞋产品，打造“迈向世界的中国跑鞋”，助力国产潮牌“破圈出海”；七匹狼则推出“态度夹克”、传统“狼图腾”系列等产品，聚焦中国文化中的时尚印记，彰显国货潮品的设计理念……
“无论是‘翻红’的老字号，还是‘出圈’的新国货，都需要从‘网红’过渡到‘长红’。”清华大学经济管理学院副教授林志杰表示，要强化国潮品牌形象与文化内涵，将传统文化与现代“潮品”创新融合，让国货成为优质的代名词，赢得消费者信任。
“国潮”元素融进菜品、传统文化融入餐饮体验、中式糕点成为新宠……“文化味”不仅能穿在身上，还能尝到嘴里。在友臣食品的烘焙工厂，一块块肉松饼正在被打包装箱，销往全国乃至世界各地。“中国味养中国胃”，近年来，肉松饼这一闽台地方传统小吃打破生产技术瓶颈，以一口“家乡的味道”抚慰海外游子的味蕾。
国家统计局数据显示，今年5月份，全国餐饮收入4274亿元，增长5.0%。在线平台数据显示，今年以来，“国潮”关键词搜索量持续上升，“国潮小吃”“新中式茶饮”“新中式蛋糕”搜索量同比增长5倍左右，国潮美食受到越来越多年轻消费者喜爱。
去杨家溪住一次“面朝大海”的渔村民宿，到冬瓜山体验划桨板和赶海活动，在下尾岛游览景观奇特的“海蚀秘境”……在当下，国货潮品已经覆盖了衣食住行等多种日常消费领域，消费场景不断更新，国风摄影、古城游览等沉浸式文旅产品激发生活消费新热点。
在福建霞浦，“妈祖走水”“畲族歌会”“铁技台阁”等民俗节庆活动轮番上演，当地打造滨海旅游、滩涂摄影等文旅项目，年接待游客量达65多万人次。“文创+乡村旅游”的创意文旅新模式，为各地游客带来闽东文化的满满“古早味”……
“在社交媒体的推波助澜下，宝藏小众县域、古镇村落逐渐走向大众视野，掀起追寻‘新中式’文化旅行的新热潮。”北京第二外国语学院旅游科学学院院长、教授吕宁指出，要不断发掘深厚的文化底蕴，满足多元化的旅游需求，发掘“新中式”潮流下的文化消费潜力。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">者 | 餐饮老板内参 内参君
湘菜，一个最卷的菜系。
湘菜餐厅遍地开花、几步一店，几乎成为全国大小城市的特色街景。
截至2023年6月的数据显示，湘菜是中式正餐赛道中门店数最多的菜系，占正餐门店总数的18.5%，超过占比为17.5%的川菜。
就是在如此极端内卷的湘菜赛道，近年来却跑出一匹亮眼黑马，正以逆势增长的姿态在餐饮界崭露耀眼锋芒。
2019年创立的兰湘子，短短5年间，在全国16省50多个城市，开出了300+家门店。凭借聚焦“湘菜小炒”，单店日翻台率可达12次，年平均用餐人次超2000万。
一个年轻的餐饮品牌，为何敢于挑战竞争最为激烈的湘菜赛道？它的连锁传奇背后，是什么在支撑它的神话？
守住湘菜“锅气”灵魂
预制菜大趋势下勇当逆行者
兰湘子以湘菜小炒为主打，也是国内首个提出湘菜小炒细分品的餐饮品牌。
尽管过去四年，预制菜成为一个热门话题，凭借标准化、高效率、低成本的特点，在资本的加热与需求市场的火速增长下，餐厅使用预制菜“降本增效”已不再是秘密。内卷严重的环境下，不少湘菜餐厅为快速应对市场、降低运营成本，也纷纷加入预制菜阵营，大大折损了湘菜小炒特有的地道锅气。
但锅气，正是兰湘子品牌创始人心中的湘菜灵魂，新鲜现炒，不仅仅是兰湘子的品牌口号，也是一定要守住的红线。
作为连锁餐饮品牌，坚持现炒，意味着需要在成本、标准化把控和效率管理上做出加倍的努力与付出。兰湘子多方发力，紧抓湘菜小炒“快、味、鲜、爽”的四大要领，致力于留住每一缕“湘”得地道的“人间烟火气”。
在产品策略上，兰湘子由湘菜大师张小春主理菜品研发，精准定位湘菜小炒品类，摒弃工序复杂、耗时长的煨、炖、煮类型的菜品，对菜单进行最大限度精简，按照荤素、丰俭合理搭配出28道菜和4道主食、小吃，所有菜品的加工时长均不超过3分钟，从产品结构保证上菜效率。
新鲜现炒，也是对厨师技艺和食材新鲜度的挑战。兰湘子对厨师团队进行严格培训与重重考核，层层把关人才。为了保证食材的地道与新鲜度，其核心食材诸如腊肉、香干、辣椒等均从湖南原产地直采，集中采购、集中配送，保证了效率与新鲜度。
除了新鲜现炒、食材地道，兰湘子在坚守湘菜根基的基础上，还保持菜品的创新活力，通过菜品的持续升级满足消费者的挑剔味蕾。镇店招牌菜「辣椒炒肉」历时长达半年研发、多轮调配；进店必点的「小炒黄牛肉」增加泡椒等食材，来凸显牛肉本味；「金汤酸菜鱼」将辣度与酸度加重，突出鲜味与酸辣；「风味鱿鱼须」则以多种香辣酱汁精心配比……
不断地创新、改良，并实现三个月更新一次菜单，才成就了兰湘子独特的口味竞争力。
“质价比”引领
消费者「体验」大升级
质价比不仅仅是品质与价格之间的对比，还包括产品设计、服务与价格之间的对比，是综合因素相互比较的结果。
新消费时代，消费「体验」升级已经势不可挡。尤其是在内卷加剧的餐饮赛道，“质价比”等于超出期望值，意味着顾客以一定的价格享受到了超出价格的体验。
兰湘子的客群定位在25-35的都市白领，围绕这一群体，兰湘子除了在口味上坚守新鲜现炒、留住湘菜灵魂，更从白领人群注重的效率、价格、服务、颜值等全方位入手，极致升级顾客用餐体验。
在效率上，兰湘子用实操证明了预制菜并不是效率问题的唯一解答。通过精细化管理模式，新鲜现炒同样能实现极致效率。兰湘子全国300+家门店明确承诺：“25分钟全上齐，超时的菜免费”。保证了白领们有宽裕的时间吃一顿丰盛午餐，回到办公室还有半小时的休息时间。“上菜快，吃得爽”实实在在地落到了实处。
在价格上，兰湘子以追求极致性价比为经营理念，将客单价维持在60元左右的水平，60%菜品在三十元上下。当其他餐厅在用现炒的价格吃预制菜，兰湘子已经实现了用快餐的价格吃正餐。
在服务上，兰湘子的用心蕴藏在细节中。其自主研发出两套点菜二维码系统，让消费者在到店等位时就能先行下单点餐，后厨接单后可提前制作，替消费者省时省心。此外，兰湘子承诺超时送菜、不满意送菜、等位也送菜，相关数据显示，兰湘子一年的送菜成本就高达300万。不仅仅送菜，餐巾纸免费用，餐后打包盒免费用，将微利让给顾客，也是兰湘子的品牌风度。
在颜值上，兰湘子打破了传统湘菜大红大绿的装修风格，选择年轻化、清新活力的克莱因蓝色调，营造时尚、干净的用餐环境，让年轻消费者总是眼前一亮。
超值的菜品、超值的环境、超值的服务，就是兰湘子品牌价值最好的诠释。
坚守“现炒”红线，消费者体验至上的经营思维，共同构成了兰湘子难以取代的品牌魅力。兰湘子的成功，不仅在于它在极度内卷的湘菜赛道突出重围，成为当之无愧的“湘菜王”，更在于它让我们看到了真正有梦想的餐饮人，是如何传递优质的餐饮文化体验，推动着餐饮行业的高质量发展。
业单位食堂托管的饮食文化与员工福利**事业单位食堂托管的饮食文化与员工福利**
在企事业单位中，食堂不仅仅是一个提供餐饮的地方，更是员工日常生活中的一个重要组成部分。随着社会的进步和人们生活水平的提高，食堂的托管与服务质量越来越受到人们的关注。本文将从饮食文化和员工福利两个方面，探讨事业单位食堂托管的重要性及其所带来的影响。
一、食堂托管与饮食文化
1.多样化的饮食选择
食堂托管服务通过引入专业的餐饮管理团队，能够提供更加多样化的饮食选择。无论是中式快餐、西式自助餐，还是地方特色小吃，都能满足不同员工的口味需求。这种多样化的饮食选择，不仅丰富了员工的餐桌，也体现了对员工的尊重和关怀。
2.健康的饮食理念
在食堂托管的过程中，餐饮管理团队通常会注重员工的健康饮食。他们会根据营养学原理，合理搭配食材，控制油盐糖的摄入量，提供营养均衡的餐食。这种健康的饮食理念，有助于员工保持身体健康，提高工作效率。
3.传承与发扬传统文化
食堂作为员工日常用餐的场所，也是传承和发扬传统文化的重要阵地。通过引入地方特色美食，食堂不仅能够满足员工的口腹之欲，还能够让员工了解和学习到更多的传统文化知识。这种文化的传承与发扬，有助于增强员工的文化自信心和归属感。
二、食堂托管与员工福利
1.提升员工满意度
优质的食堂托管服务能够为员工提供高品质的餐饮体验，从而提升员工的满意度。当员工对食堂的餐饮质量、环境和服务感到满意时，他们的工作积极性和效率也会相应提高。这种提升员工满意度的做法，对于企业的长远发展具有积极的推动作用。
2.增强员工的凝聚力
食堂作为员工日常聚集的场所，也是增强员工凝聚力的重要平台。通过提供多样化的餐饮选择和优质的服务，食堂能够营造出一种温馨、和谐的用餐氛围。这种氛围有助于员工之间的交流和沟通，增强员工之间的凝聚力和团队合作精神。
3.提高员工的工作效率
健康的饮食和良好的用餐环境对于提高工作效率具有积极的促进作用。优质的食堂托管服务能够通过提供营养均衡的餐食和舒适的用餐环境，帮助员工保持良好的身体状态和心理状态。当员工在身体健康和心理愉悦的状态下工作时，他们的工作效率和创造力也会得到相应的提升。
综上所述，事业单位食堂托管不仅关乎员工的日常餐饮需求，更涉及到饮食文化和员工福利等多个方面。通过引入专业的餐饮管理团队，提供多样化的饮食选择和健康的饮食理念，食堂不仅能够满足员工的口味需求，还能够传承和发扬传统文化，提升员工的满意度和凝聚力，提高工作效率。因此，事业单位应该重视食堂托管工作，为员工提供更好的餐饮服务和福利待遇。
