开历史，2014年—2018年，每一年都有让人眼前一亮的茶饮品牌出现。它们的出现形成了茶饮市场百家争鸣、百花齐放的盛世之景。
但2019年，直到现在，还未出现一个让全行业热议的新话题，谈论更多的仍是那些在蹉跎岁月中走来的一方霸主或涉足全国、走向海外的巨型航母。
新生品牌在今年选择集体沉默，少有锋芒毕露者，是历史的必然轨迹，还是市场的偶然无序？我们从5年前的热搜品牌们开始细说。
< class="pgc-img">2014年—2018年间的热搜品牌
2014年
新茶饮概念初现
因味茶、嫩绿茶、茶颜悦色在形象上与传统奶茶店大有区隔，同为茶饮店，但风格一中一西，给茶饮市场带来更多新鲜元素。茶颜悦色打出的口号“新中式鲜茶”，嫩绿茶的美式门店形象被称为“最早对标星巴克的茶饮品牌”。
多年后，我们惊奇的发现，“新中式茶饮”成为了行业现阶段的代名词。“对标星巴克”成为了众多茶饮人的小目标，对于这个目标虽然有人坚持宣传“我就是我，颜色不一样的烟火”，但却暗自较劲。
< class="pgc-img">2015年
港式、台式、新中式各自为阵
这一年，贡茶系凭借奶盖茶将茶饮价格已拉升至13元以上，有排队代名词之称的Royaltea皇茶则让奶盖这个畅销货升级为紧俏货。到今天，许多茶饮人都在感谢贡茶、皇茶为茶饮价格的提升作了巨大贡献。
除贡茶、皇茶外，2015年也是港式奶茶大发展的一年。店名中带有铺、冰室的多与港奶有关，比如桂源铺、大通冰室，当然也有例外，那就是米芝莲。
< class="pgc-img">港奶在这一年有多火？
以大通为例，当时每个月使用的牛奶数量达到千箱级别，下半年每个月都呈几何级的增长，这与全国开放加盟有关。而在华东地区，桂源铺、乐堂口、米芝莲、广芳园、澜记也开始在区域或全国大展拳脚。
台式奶茶方面，1點點呈现全面扩张姿态，在业内成为重要话题，台湾某大型连锁品牌总经理直言，在大陆1點點将会是他们未来的竞争对手。
事实是2016年—2017年间，这两个品牌在全国市场展开白热化竞争（该品牌是谁，自行脑洞）。
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深圳仅有4家店的813，其中2家年营业额超过千万，在那个奶茶店营业额过万就是“炸子鸡”的年代，它的影响不亚于规模几百家的品牌。而均价33元的产品，高大上的店面形象也成为圈内人的谈资。
总之，2015年是台式、港式、新茶饮，各自为阵，蓬勃发展的一年。这也为2016年的茶饮格局奠定了基础。
2016年
大规模新茶饮运动的助推器
芝士茶、软欧包、融资、茶+，2016年的茶饮话题被这几个词语承包。
虽然从皇茶更名而来的喜茶并非业界首个融资品牌，但1亿元的金额着实让整个行业眼红心跳了一下，轻松完成王健林所讲的“小目标”。
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喜茶融资后，另一个品牌奈雪の茶也传出融资近2亿的消息，终于在次年3月被坐实。在融资前奈雪凭借茶饮+软欧包的模式，一举成为深圳首屈一指的“排队王”，且平均客单价创历史新高，据传当时奈雪3家店，年纯利润至少达到1800万。
动辄上亿的融资，也让喜茶、奈雪不断被业内剖析与效仿，芝士茶、“茶+”模式在资本的加持下快速席卷行业，引发了2017年大规模的新茶饮运动。
< class="pgc-img">2017年
诸子百家的时尚秀伴随着迷茫
开大店还是开小店？单杯萃茶还是大桶泡茶？是直营好还是加盟好？做水果茶能否加果酱……
这一年在各个茶饮品牌融资，多个创富神话的引导下，当然还有社会媒体报道的排队3小时、黄牛加价代购、身份证实名购买、限购等疯狂之景，让茶饮成为了许多人眼中的新大陆。
前往新大陆掘金的不仅有刚毕业的大学生、爱上茶饮的白领、赋闲在家的全职妈妈，也有某个餐饮企业的高管或是制造业的老板。
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因认知与接触的社会环境的不同，他们创造出以奶煮茶的现煮奶茶、黑金系商务茶饮、茶加沙拉、茶加热狗等新茶饮概念，而装修风格上这一年不仅流行小清新、小轻奢，也有粉色可爱或者灰蒙蒙怀旧风。
总之，这一年涌现出太多品牌，每一个都有记忆点。也是因为太多的记忆点，导致了不少茶饮人士的“神经错乱”——似乎每一种形式都有可能成功，但谁又能够长久。
在欣赏着诸子百家的表演，又思考着人生时，转眼间到了2018年。
< class="pgc-img">2018年
除风格各异的“三剑客”外 CoCo也值得说道
仿佛还在昨天，抖音刷出了答案茶、黑糖珍珠成就了鹿角巷与乐乐茶、瓶子让素匠泰茶成为茶饮包装新风尚。
这就是我们所熟知的2018年茶饮三剑客，占卜茶、瓶子茶、黑糖珍珠，占据了全年热度榜前三席。
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但这一年，老牌茶饮CoCo也在这几年与各个新锐品牌较量中逐渐改变风格，以抖音上的“焦糖布丁青稞奶茶”再次刷新消费者对这个品牌的认识。
此后，在与某有力竞争品牌的角逐中以“多元化”风格开辟新路径，成功打破“廉颇老矣”的偏见。
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大费周章的列举各年度热搜品牌后，目的是为找出它们成功背后的逻辑。你会发现各家均有相似之处。
相似之处一 差异化的产品
茶颜悦色的奶茶中的碧根果碎；喜茶奶盖里加了芝士；奈雪的多款霸气饮品用到“稀罕”水果，比如榴莲、车厘子、山竹；1點點3瓶养乐多做成的饮品；答案茶的互动式奶盖茶；乐乐茶的脏脏饮品，以区别其他黑糖珍珠奶茶；素匠泰茶的瓶子茶；有茶有盖的夹心奶盖……
< class="pgc-img">这一时期，每一个成功的品牌都有一款，甚至多款让人印象深刻的产品，或口感、或颜值、或概念。
而这些“招牌”产品，也是对2015年，业内提出的口号——产品主义，最好的回应。
相似之处二 借“中间人”之势
一位茶饮品牌老板表示，自己曾在某纸质报刊上刊登广告，每个月可以为其带来20个加盟客户，这是2005年左右。
一家招商加盟品牌介绍，2010年左右每年在百度推广上投资的费用为2000万—3000万，平均每个月开店数量为200多家。
一个用报纸，一个用网络，但两者的拓展都有一个“中间人”——媒体。这个中间人，即使在新茶饮时代，对品牌的快速崛起也起着重要作用。
2015年，各类吃喝类微信公众号迅速崛起，哪里好吃、哪里好喝都可以被其安利。
2018年，抖音在短视频平台中杀出重围，那时你看明星、看段子，现在看得更多的是“谁谁谁带你吃遍天下”。
再往前推，各个微博号告诉你各种发生在他们身边的新鲜事，这其中就包括今天吃了什么，喝了什么。
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除此外，外卖平台的崛起也让不少品牌从中寻得商机，与竞争对手拉开距离。
所谓，早起的鸟儿有虫吃，在这5年间，谁用这些平台早，谁用得巧，几乎都各自分到红利。
脑洞一下，那谁的芝士芒芒你是逛街看海报还是在微信中知晓？那谁的隐藏喝法是朋友偷偷告诉你，还是在微博、微信中还是抖音中窥见？
相信你们自有答案。
< class="pgc-img">相似之处三 厚积薄发
近年内爆发起来的大部分品牌有两个类似之处：店面相对集中，且发展区域明确。
2015年益禾堂店面数量在200家左右，2年后数量达到600家，年底达到1100多家，至今超2000家店面。而在此之前，创始人已在行业中拼搏7年。
2016年6月，以浙江为中心开店的古茗，店面数量在260家左右，2017年年末超千家，现店面数约为1800家，据传这一规模是严格控制数量增长的结果。在此之前古茗奋斗6年。
< class="pgc-img">喜茶在2012年创立，到首轮融资时已过去4年。
书亦烧仙草在2017年彻底爆发，第一家店开业是9年前。
7分甜因专业做杨枝甘露在业内闻名，至今有19年历史。
2015年拥有200家店面的1點點，在上海已经深耕了4年。
如今顺风顺水的乐乐茶，也是用脏脏包、脏脏茶、乳酪包、制茶工厂等概念产品换来今天的规模。
……
三个相似之处
揭露爆火品牌今年迟迟未来的原因
过去的5年时间内，的确是茶饮发展的黄金时间。
新生品牌可以创造或模仿一款差异化产品，借助媒体将其优点无限放大并扩散，形成辨识度，以此快速打开市场局面或抢占空白市场。
< class="pgc-img">但在2017年—2018年间，因看到茶饮业的风光无限，不少其他领域的成功者携资进入市场。投资变为了真正的烧钱，可惜的是钱不够多，火没有烧起来。
另一边，老品牌可以通过产品、店面升级，借助多年积攒的口碑，形成品牌势能。此时品牌势能越大，资源越向其倾斜，形成“滚雪球”效应。
据介绍，受推广成本大幅度上升，转换率低等原因影响，不少招商加盟公司在2018年底出现亏损。一些公司退出茶饮版块，另寻其他渠道。
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他们的退出，减少了加盟商被山寨品牌截胡的现象，对于原创品牌有着积极的保护作用。但新生品牌想在开一家店后凭火爆的生意，招来加盟商的机会现在却越来越小。
一方面原因在于高昂的房租、人工以及原料升级所带来的费用，让门店难以达到“一杯难求”的场景。一方面则是需要面对更多强悍的竞争对手，稍有不慎就被打压。
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大部分人对眼前一亮的品牌判断往往不是产品口感、店面形象、优质服务，而是通过这些因素堆叠起来的高销售额，或者高密度的门店分布所带来的“品牌光环”。
开直营，单店利润难以支撑烧钱速度。放加盟，加盟商愿意寻找那些已成名的大牌，以享受其品牌号召力带来的福利。做推广，平台同质化内容过多，消费者见怪不怪。这一切，都让新生品牌的发展空间受限。
想要在狭小的空间内爆发，或许只有等待媒体、差异化或者时间堆积成的品牌数量、效应中的某个或多个契机。
几年，国内茶饮品牌频出，但遭遇创新困境，因此，纷纷将目光投向海外。但说到国际化的茶饮品牌，有一个品牌就不得不提，它就是来自台湾的日出茶太Chatime。
17年前，日出茶太创始人王耀辉在一场演讲中听到“35岁前一定要创业”，这句话点燃了他心中的创业梦。当时台湾的咖啡行业蓬勃发展，王耀辉通过对当地咖啡店及麦当劳、星巴克等全球知名连锁的考察，认为饮品行业有国际化的可能性，毅然放弃高薪工作，成立六角国际，并于2004年在台湾新竹开出第一家咖啡店。
2005年，王耀辉赴国外考察，发现手摇茶饮领域尚无国际大型品牌，而西方国家早已占据咖啡领域的主流。他认为茶饮行业比咖啡行业更有全球市场，于是创立了手摇茶饮店“茶太屋”。后来茶太屋更名为日出茶太Chatime，意为“全球有太阳升起的地方，就能喝到Chatime的饮料”。
截至2019年初，创立于2005年的日出茶太已在全球38个国家和地区有800多家门店，并有望在今年下半年开出第1000家门店。2017年，日出茶太母公司六角国际合并营收近25亿元新台币，其中日出茶太贡献超过六成，海外营收估比超过92%。日出茶太已经成为名副其实的手摇茶饮“日不落帝国”品牌。
“日不落”奶茶的发家史
产品标准化
从创立之初，王耀辉就意识到，茶饮的统一化、标准化制作是扩张的关键。2005年，日出茶太导入“科技茶饮”概念，研发自动煮茶机，通过机械化的单一设定，尽可能保持饮品品质的稳定。这使茶饮制作简单易学，也保证了全世界的门店出品口味的大体一致性。
日出茶太的煮茶机分为两类，一类是冷饮用滤茶器，另一类是热饮用萃茶机，两者各司其职。为了让茶汤与茶泡达到平衡的黄金比例，日出茶太还研发出了自己的手作滤茶器，而这也是茶饮拥有丰厚泡沫层的关键。日出茶太还是气泡茶的“始祖”，在低温和高压时，快速将气泡注入茶中，不仅可以去除茶的苦涩，还可以最大程度释放茶叶中的芳香物质，让茶香更浓郁。
日出茶太持续投入创新研发，利用科技手段使得制作过程更加标准、便捷，从而在扩张的过程中保证了茶饮品质和客户体验。
直营模式出海受挫
如今日出茶太“日不落”的梦想成真，但当初出海并非那么容易。作为首批进军国际市场的茶饮品牌，日出茶太并没有可以效仿的对象，只是摸着石头过河。
2006年，日出茶太迈出国际化第一步，将触角伸向美国，在南加州开出海外第一家店。让王耀辉没想到的是，奶茶原材料运到美国后，因为FDA（美国食品药品监督管理局）认证耗时2个月，物料全都坏了，损失近500万元。这让他第一次意识到，出海过程中可能会遭遇当地国情带来的问题。
当时台湾茶饮行业竞争激烈，日出茶太并无突出优势，在竞争中落败。再加上海外业务进展并不顺利，2008年资金烧光后股东陆续退出，六角国际面临倒闭困境。在危机存亡之际，王耀辉另辟蹊径，用“开拓海外市场”来打动投资方，最终，他的国际市场战略受到资本市场认可，吸引到了来自富厚创投的7500万元投资。
有了资本的加持，王耀辉信心大增，将日出茶太引入内地，在上海迅速开出30多家直营店。然而，在门店快速扩张的过程中，日出茶太又一次遭遇挫折。由于对内地通关流程不熟悉，奶茶原材料再次卡在海关。祸不单行，危机之时又遭遇房租暴涨，再加上由于忽视对员工的培训，导致门店服务质量持续下降，门店难以为继，王耀辉决定暂时退出大陆市场。
连续两次出海受挫之后，王耀辉得出结论：餐饮是本地化的事业，外地人不了解当地情况，很难成功。因此当2009年，王耀辉重整旗鼓，进入香港和澳大利亚市场时，选择与当地人合作，以授权代理模式进行扩张。
“代理”危机探索出的食安体系
在日出茶太出海前，台湾茶饮品牌休闲小站、快可立早已在海外插旗，但因为采取授权代理模式，跟加盟商关系松散，没有给予足够的支持和帮助，因此，后期加盟商纷纷自立门户。
王耀辉吸取了前车之鉴。日出茶太台湾总部定期与各国代理商互动，每年一线管理层都亲自考察全球代理商，从门店选址、原料设备供应，到人员培训、门店运营、市场调研，总部都能给代理商足够的支持。与代理商之间密切的关系让日出茶太的业务扩展到更多国家。
但加盟模式的弊端还是不可避免的显现出来。日出茶太还是遭遇了和代理商之间的纠纷。2015年起，台湾总部频繁接到对马来西亚门店的投诉。最终查明原因是代理商私自使用未经总部授权的物料。马来西亚代理商在与日出茶太终止合约后，更换品牌名称继续卖茶饮。与其他品牌的忍气吞声不同，王耀辉耗费了大量精力，打赢了这场官司，捍卫了品牌权益。
更严重的冲击还在继续。2011年，台湾塑化剂风波使奶茶行业受到巨大冲击。日出茶太自主申报供应商染塑，主动回收商品送检。但由于事件影响太大，最终还是导致日出茶太几乎完全退出了香港市场。经此一役，日出茶太决定，全球门店的所有原料都必须接受SGS（瑞士通用公证行，是目前世界上最大、资格最老的民间第三方从事产品质量控制和技术鉴定的跨国公司）、总部及台湾TFDA（台湾食品药物管理局）的检查，并且经总部考察当地的工商环境后，才能使用。
日不落帝国的隐忧
重回大陆，艰难摸索
作为国际连锁品牌，日出茶太无疑是成功的。其发展优势，在于先人一步抢占时机。它的发展道路与其他品牌不同，是由外而内。14年前王耀辉看到了别人看不到的国外市场，通过考察了解到了国际连锁餐饮的经营模式，这些都远远领先于其他品牌。但在全球最大的市场——中国，日出茶太却晚了一步。
2017年，看到了大陆茶饮市场的风起云涌，日出茶太再次进军大陆。日出茶太计划三年内在大陆增开500家门店。为了顾客的体验更好，日出茶太推出了水果茶等新式茶饮，并对原来的外带档口进行空间升级。但消费者似乎对日出茶太的努力并不买账。亿欧翻阅在大众点评上，其仅有的几条门店的评论却是“服务态度差”、“等待时间长”、“味道差”。
在国内茶饮市场中，CoCo都可已经开出3000家门店，某种程度上掌控了年轻人的茶饮习惯；喜茶、奈雪的茶后来居上，靠“网红”起势，成为流量收割机和噱头制造者；快乐柠檬也动作频频，进行品牌全面升级，力图赶上新茶饮的潮流……而重回大陆市场的日出茶太显然还处在试图理解新一代消费者需求的阶段。
海外市场，未来挑战不断
不仅国内茶饮市场红海一片，随着第四次中餐出海浪潮的开启，众多茶饮品牌纷纷布局海外市场。茶饮作为单品类餐饮，开店成本低、复制扩张容易，方便外带且符合外国人的口味，谁都想来分一杯羹。CoCo都可、喜茶、贡茶、快乐柠檬都在海外开设门店，并不断向新的地区扩张。华人区注定是竞争最为激烈的场所，昔日一杯难求的奶茶如今已经遍地开花。甚至在Yelp上有外国人问，“为什么到处都是奶茶店？我现在看到奶茶就想吐！”
作为最早出海的茶饮品牌之一，日出茶太虽然仍在更新布局版图，但想在已插旗地区赚钱，或许没那么容易了。最初国外的茶饮品牌较少，顾客选择的余地较小。在竞争不激烈的情况下，饮品和服务的升级显得并不那么重要。如今相比新品牌，曾经“日不落”的日出茶太也面临着创新压力。
此外，随着人们对食品安全和健康的关注度越来越高，奶茶受到的质疑声也越来越多。去年，加拿大政府宣布了一项法案，禁止食品加工业往食品里添加部分氢化植物油。而奶茶中的“奶精”，是以氢化植物油为原料的。可以预见的是，政策压力对于奶茶为核心产品的日出茶太来说也不容忽视。
结语
日出茶太在海外市场的发展历程，值得其他有出海意愿的茶饮品牌借鉴。任何品牌发展到一定程度，都会面临新品牌的竞争和转型的难题。面对如今的内忧外患，屡败屡战的日出茶太能否再次创造奇迹，再展日不落帝国的雄风，我们拭目以待。
<>人说
撩倒千万少女心~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">在开始今天的文章之前
潮妹儿先给大家简单的介绍一下
这个来自沙漠里的宝藏果实
到底有哪些好处
< class="pgc-img">沙棘是一种落叶性灌木，其维C含量是苹果的100倍，柑桔的30倍，是当之无愧的“维C之王”~
< class="pgc-img">CoCo所用到的沙棘原汁，来自新疆阿勒泰产区，用低温速冻的方式保存，完整地保存了沙棘的营养成分~
< class="pgc-img">说到沙棘，这种看起来平平无奇的食物，却在努力follow潮流的追光，一款又一款美味单品应运而生。
< class="pgc-img">作为CoCo的铁粉，出新品怎么能不尝试？于是我参加了CoCo的沙棘分享会。这次分享会具体玩了些什么呢？我现在就来揭秘~
< class="pgc-img">HI，欢迎来到CoCo的沙棘分享会。今天你将和我一样开启一个新技能——认识沙棘以及三款新品神奇的风味~
< class="pgc-img">首先必须要有仪式感，精致的摆盘，丰盛的甜品水果，还有远从新疆来的各式沙棘小食，简直太撩动我的少女心！
此次活动前来的都是CoCo的铁杆粉丝，大家陆续到达现场。咱们的分享会也即将拉开帷幕，一场美妙的沙棘之旅马上就要启程~
< class="pgc-img">我们品尝了无添加其他成分的沙棘原汁，沙棘神秘的面纱开始慢慢揭开~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">接下来，就是重磅环节——现场教学。讲师现场教学3种爆款做法公开制作过程，手把手教我们制作爆款饮品哟~好嗨森，又解锁了一个生活新技能！
< class="pgc-img">在工作人员专业的指导下，潮妹儿现学了一杯沙棘蜜香绿茶，一口下去也征服了自己的味蕾~
< class="pgc-img">不仅是潮妹儿，现场其他小伙伴也在DIY沙棘饮品，你们看，大家学习得好认真~
< class="pgc-img">通过工作人员的细心指导，全球独一无二的饮品已经新鲜出炉，来展示一下高分“买家秀”~
讲真，自己动手调制的饮品味道就是不一般~想来参加就快去关注CoCo都可吧！
< class="pgc-img">当当当当，活动结束！拿到了CoCo定制的伴手礼，还有每天限量的饮品！好开森~
此次CoCo的线下分享会，除了想让大家深入了解沙棘之外，更重要的是传达CoCo倡导的环保理念，小伙伴们都参与了进来，写上了自己的名字。
< class="pgc-img">CoCo都可携手中国绿化基金会&腾讯公益，发起捐步活动，响应“绿色中国”之号召，你走路，CoCo来捐爱心基金。
悄悄告诉大家，这三款新品是限量提供的。作为吃货的你，千万不要错过哟~
金黄浓稠的沙棘汁加上清亮鲜甜的绿茶，碰撞出了独特的酸酸甜甜口味，你得亲自品尝，才能领会个中精妙与匠心~
蜂蜜茶与沙棘的搭配，综合了沙棘原本的酸涩，调制成了大家最能接受的口感。同时，也是最大程度还原了沙棘的本色~
CoCo的养乐多系列一直是受铁粉热捧的，两瓶养乐多打底，乳酸菌加上维生素C，碰撞出了独一无二的味蕾感受~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">入口是很酸甜的养乐多的味道，沙棘的味道比较低调，像是轻柔的前调，喝了一口后回味很足，越喝越好喝，是非常惊艳的酸爽，立即惹人垂涎~
< class="pgc-img">它也是女孩子们最心水的单品之一，毕竟，它除了好喝，还很好看。恭喜你！喜提一顿元气满满的下午茶~
当沙棘和酸奶交融为一体，在杯壁上呈现如梦如幻的流动爵士白时。这款丝滑无比的饮品穿过你的脑神经，然后在耳膜边跳舞的神奇滋味~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">特别添加的西米露，口感更赞，入口也颇为顺滑，仿佛流动的丝绸，不知不觉间就滚下你喉舌~这款饮品也是系列的颜值担当，那黄白相间的色彩，美艳得不可方物~
第一次看到这家漂亮的门店时，颠覆了我对CoCo的印象。经典橘贯穿其中，告别了以前的“小铺”，原来是CoCo门店全线都在升级了！
< class="pgc-img">不仅如此，为了丰富顾客的选择，店里还有很多潮妹儿从没见过的设备：萃茶、滴滤等等，简直忍不住想都尝个遍！
< class="pgc-img">怎么样？这一波“限量黄”是不是让你很心动呢？那你还在等什么？赶紧和小伙伴去喝CoCo吧~
门店信息
< class="pgc-img">CoCo都可（东航国际店）
地址：临港路一段32号1号楼1113号
电话：028-65796418
