饮行业如何设计商业模式？

一般好的商业模式都这么玩，一年做几十亿的销售额。老师你好，听你的课听的热血沸腾，仔细想想自己又很难落地。从深圳过来做餐饮的中餐潮汕菜130-150平的店，一天可以做七八万。我想问的问题就是我的获客，也看到了很多做法。因为前两个月我们开始上了一个抖音，99卖的还挺爆的，一个月卖了大几百份。但是我就让他们叫停了。为什么客群的质量不是我想要的，说白了就是羊毛。好了我现在告诉你你的问题，就是很多老板非常困惑迷茫，找不到方向，是因为你根本没有定下来。

我现在告诉你开餐饮的唯一的几条出路是什么？特别是开高端餐饮，依然第一条走线上。你现在不是你做短视频，也不是学做短视频，你要全员短视频，所有的员工都要做短视频矩阵，卖一张所谓的199的会员卡，你可以把它叫引流卡，凭这个199可以拿线下来抵399或抵499。不要卖便宜货，是的因为你卖便宜货，吸引的都是占便宜的人，对的我可以给你优惠。但是我要的是我那个客户的群体，能适合我的消费。所以这叫线上。所以第二个要线下，线下最好要做预制菜，这个我可以做到。这是目前今年下半年到明年的超级风口，跟你的IP匹配来做这个才是王道。所以你应该立刻马上快速转型。

全员短视频做199-199，做完了之后直接卖预制产，然后直接把自己这家餐厅变成一家预制菜的风口型的高端型的。这种产品不要再痴迷于线下，线下的风险将会越来越大。加上餐饮本身是什么资产重资产，比如说王老师那我也可以用吗？一个好的模式可以应用于n个行业，各个行业都要看谁的推广能力更强，谁的组织能力更强。模式只是个工具，具体怎么落地怎么来用，答案在这里。记得点赞关注哦！

国连锁经营协会近日发布了《2024 CCFA连锁餐饮创新案例集》报告。这份报告主要探讨了2024年连锁餐饮行业在创新方面的案例分析和行业趋势,涵盖了从技术创新到服务模式创新等多个方面。

报告指出,随着消费者需求的不断变化和科技的快速发展,连锁餐饮行业正面临着前所未有的机遇与挑战。其中,有很多有价值的内容,如对新兴科技应用的探讨,以及对创新商业模式的深入分析,为行业提供了宝贵的参考和启示。通过细致研读这份报告,可以深刻理解当前连锁餐饮行业的创新发展状况,以及未来可能的发展方向,对于餐饮行业的从业者和投资者都具有重要的指导意义。

在中国连锁餐饮行业中,创新已成为企业发展的关键驱动力。《2024 CCFA连锁餐饮创新案例集》报告深入剖析了当前连锁餐饮行业的创新实践和成功案例,为业界提供了宝贵的参考和启示。

报告指出,随着消费者需求的多样化和个性化,餐饮企业必须不断创新,以满足市场的变化。从菜品研发到服务模式,从营销策略到运营管理,创新贯穿于餐饮行业的各个环节。例如,一些企业通过引入智能化技术,实现了菜品的自动化制作和个性化推荐,提高了效率和顾客满意度。另一些企业则通过打造独特的就餐环境和体验,吸引了大量年轻消费者。

报告中提到的一个典型案例是某知名连锁餐饮品牌通过大数据和人工智能技术,对顾客的口味和偏好进行精准分析,从而推出了一系列符合市场需求的新菜品。这些新菜品不仅口味独特,而且营养价值高,深受消费者喜爱。通过这种创新,该品牌成功提升了自身的市场竞争力和品牌影响力。

另一个值得关注的创新实践是餐饮企业在服务模式上的创新。报告指出,随着生活节奏的加快,消费者对餐饮服务的便捷性和速度有了更高的要求。为此,一些餐饮企业推出了外卖服务、自助点餐系统等,极大地提高了顾客的就餐体验。同时,还有一些企业通过线上线下融合的方式,实现了餐饮服务的全渠道覆盖,满足了消费者的多元化需求。

报告还强调了餐饮企业在营销策略上的创新。在互联网时代,传统的营销方式已经难以满足市场的需求。因此,许多餐饮企业开始利用社交媒体、短视频等新兴平台,进行品牌推广和营销活动。通过这些创新的营销手段,企业不仅能够更精准地触达目标客户,而且能够有效地提升品牌的知名度和美誉度。

在运营管理方面,报告提到了一些餐饮企业通过引入先进的信息化系统,实现了对供应链、库存、财务等各个环节的精细化管理。这种创新的管理方式不仅提高了企业的运营效率,而且有助于降低成本和风险。

总的来说,报告展示了中国连锁餐饮行业在创新方面的积极探索和实践。这些创新不仅提升了企业的竞争力,而且为整个行业的发展注入了新的活力。然而,报告也指出,创新并非一蹴而就,企业在创新过程中需要不断试错和调整,以适应市场的变化。

值得注意的是,报告中提到的一些创新实践,如智能化技术的应用、服务模式的创新等,已经在行业中得到了广泛的推广和应用。然而,也有一些创新仍处于探索阶段,需要企业不断进行尝试和优化。

报告最后指出,虽然创新是企业发展的关键,但企业在创新过程中也需要注重可持续发展。例如,在菜品研发时,企业应注重食材的环保和健康;在服务模式创新时,应考虑如何降低能源消耗和废弃物排放。只有实现创新与可持续发展的有机结合,企业才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

这篇文章的灵感来自于《2024 CCFA连锁餐饮创新案例集》报告。除了这份报告,还有一些同类型的报告,也非常有价值,推荐阅读,这些报告我们都收录在同名星球,可以自行获取。

年来，自助餐行业在经历了长期的繁荣后，面临着前所未有的挑战。随着消费观念和市场需求的变化，传统的自助餐模式正在逐渐演变。新型自助餐概念的兴起和传统餐厅的改革，不仅为食客提供了更多选择，也引发了行业内外的讨论和关注。自助餐的未来究竟会如何发展，成为了人们关注的焦点之一。

自助餐的兴起与繁荣

自助餐的兴起可以追溯到几十年前，当时的经济环境和消费者需求决定了其初期的成功。在经济不发达的年代，人们更注重实惠和数量，自助餐以其价格亲民和丰富的选择迅速赢得了市场。各种类型的自助餐厅如雨后春笋般涌现，吸引了大量消费者，成为社交、聚会的热门选择。

自助餐业面临的挑战

然而，随着经济的发展和消费者观念的转变，自助餐业开始面临诸多挑战。首先，随着收入水平的提高，消费者对餐饮质量和服务体验的要求也在不断提升。传统的自助餐厅虽然能提供大量的食物选择，却难以保证每道菜品的口味和品质。消费者开始更加注重食物的健康性和新鲜度，而自助餐厅往往因为大量供应而难以达到这些要求。

其次，随着健康饮食观念的普及，传统自助餐的高油、高盐、重口味等特点逐渐失去吸引力。许多消费者更倾向于选择清淡健康的餐饮方式，这使得传统自助餐在面对市场需求时显得力不从心。

自助餐业的调整与转型

为了应对市场的变化和挑战，自助餐业开始进行调整和转型。一些前瞻性的自助餐厅开始推出新中式自助餐等新概念，以其价格低廉、品种丰富、就餐快捷和卫生优良等特点吸引了大量年轻消费者。这些新型自助餐厅在保持自助餐的基本特点的同时，还引入了更符合现代消费者口味的菜品和服务模式，从而在竞争激烈的市场中占据了一席之地。

另一方面，传统自助餐厅也在不断调整自身的经营策略，努力提升菜品的质量和口感，引入更多新鲜、健康的食材，提升就餐环境和服务水平，以吸引更多高端消费者和家庭顾客。

然而，我们也应该保持怀疑的态度来看待这些转型措施。尽管新型自助餐概念和传统自助餐的改良措施在短期内取得了一定的成功，但长期来看，它们是否能够真正满足消费者不断变化的需求，仍然有待观察。在消费升级的浪潮下，消费者对健康、品质和个性化的要求越来越高，自助餐模式能否持续适应这种趋势，仍然是个未知数。

自助餐的未来展望

在市场竞争激烈的背景下，自助餐业仍然具有广阔的发展空间。未来，自助餐业需要继续在创新和服务质量提升上下功夫，适应消费者多样化和个性化的需求。随着技术的进步和消费习惯的变化，自助餐业有望通过数字化技术和智能化管理等手段，提升运营效率和服务水平，进一步拓展市场份额。

然而，我们不能忽视自助餐业面临的根本挑战，即如何在保证菜品数量的同时提升质量和服务。这不仅需要大量的投资和创新，还需要整个行业对消费趋势有深刻的理解和敏锐的应对能力。市场上的竞争对手层出不穷，自助餐业如何在激烈的竞争中保持自身的独特性和吸引力，将是决定其未来发展的关键。

结语

自助餐业的发展历程反映了经济发展和消费观念变迁的深刻变化。面对新时代的挑战，自助餐业需要以开放的心态和创新的精神，不断调整自身的经营策略，以迎接未来的机遇和挑战。通过提升服务质量、创新菜品和经营模式，自助餐业有望在竞争激烈的市场中保持持续的发展和吸引力。然而，消费者的需求和市场的变化瞬息万变，自助餐业是否能抓住这一波潮流的机遇，还有待时间的检验。