自深圳的李大伯，前两天刚过完自己的60岁生日，虽然算不上大寿，但为图个高兴，李大伯特意包一个酒店来给自己举办寿宴！
< class="pgc-img">李大伯也是节俭的人，酒店找的也是一些性价比较高的中上档位。儿女们看着自己父亲的身子还算硬朗，为举办寿宴他也乐在其中，于是就没有过多插手。
不过来的宾客比较多，李大伯便反复嘱托酒店，菜要往好的上，可以不精致，但一定得让客人们吃饱。当各类美食端上桌时，才发现“硬菜”是真不少！
< class="pgc-img">首先映入眼帘的就是这款波士顿大龙虾，长得跟人的手臂一样长。为摆盘好看还特地将龙虾一分为二，肉质饱满紧实，入嘴爽滑鲜嫩，别提有多美味。
李大伯介绍，为保证肉质的肥美，龙虾都是新鲜的，刚从海里捞出来的，也没有进行过多的烹饪，只选用蒸煮的方式，保留龙虾最初的鲜美与营养。
< class="pgc-img">除龙虾之外，旁边的这道大闸蟹更是非常有排面。李大伯考虑到来参加寿宴的年轻人也不少，为迎合他们的口感，特地将大闸蟹与鲍鱼搭配在一块，做成海鲜粥，鲜美的蟹脚肉与软嫩的鲍鱼经过烹煮，味道鲜香有味，而且用蟹壳作为容器来盛粥，看起来就豪气十足！
< class="pgc-img">酒店将大闸蟹剩余的一部分便做成主食，蟹黄金丝面。这道饭看似比较简单，但是对烹饪技术要求非常高，不仅要体现出蟹脚的鲜美，还要吃得到面条的劲道。以前李大伯也在家做过，不过和酒店的相比，还是小巫见大巫。
< class="pgc-img">上面这几道美食都带点洋气，不过要说寿宴上的主角，还得是这个中国特色美食，佛跳墙。虽说做法是一锅炖，但它对原料的选择极为讲究，采用十多种海鲜搭配上秘制调料，文火慢煮数十小时才能出锅，成品吃起来鲜香美味，软嫩劲道有嚼劲，关键是营养也比较全面，为此也受到多名宾客的点名表扬！
此外，寿宴上还有糖醋小排、白斩鸡、麻辣鱼、清炒时蔬等多种特色菜肴，满满当当的，好吃又好看关键是分量也非常足。
< class="pgc-img">寿宴上最少不了的还有酒饮。而每个桌子上都配”1白1红“两瓶酒，红酒是李大伯的儿子挑的，不过李大伯不爱喝红酒，也没有过多干涉。而这款白酒，可是李大伯精心挑选的。
< class="pgc-img">因为他自己常年都比较喜欢喝酱酒，于是在寿宴上就准备满上酒。不过让人没想到的是，这款平价酱酒竟然受到宾客们的广泛喜爱。而且有人发现在电视上也看到过这款酒。李大伯解释道，满上酒因其独特的酱香美味以及比较亲民的价格得到河南广播电视台都市频道的支持。也有人在寿宴结束后专门来向李大伯打听这款酒。
< class="pgc-img">李大伯说这款酒也是茅台镇产的，其酿酒基地和茅台酒厂同处中国酱酒核心产区，跟茅台也算是”一家人“。而且在原料的选择上，也和茅台对标。只选用当地红缨子糯高粱，支链淀粉含量高，也更耐得起长时间的高温蒸煮与发酵；搭配优质小麦谷粒酿造而成，没有多余的掺杂，纯粮酿造只为成就满上酒最独一无二的极致酱香美味。此外，在酿造的全过程都辅以赤水河，水质清澈无杂质，酿造出的酒体醇正纯粹，还带有一股淡淡的粮食芳香！
< class="pgc-img">李大伯还告诉大家，白酒一定要选择大曲坤沙工艺酿造的，这种酿酒方式虽说耗时较长，但酒质相对会更好。而满上酒就是在严格遵循”12987“的前提上，又进行大曲坤沙工艺酿造而成，拒绝机械化大生产，坚持用纯手工的方式带给消费者们百分百的诚意。整个工期历时1年，之后又进行为期5年的窖藏，用时间的力量，积累浓郁的酱香。不管是直接喝还是用于收藏都比较方便！
< class="pgc-img">最后在结账的时候，李大伯却发现并没有花多少钱，而他还反复看3遍菜单，确认无误之后才付款。最后他发现可能是因为这次的酒水选得比较好，因此价钱才会比预期的少很多。
大家在吃酒席时还遇见过哪些“硬菜”呢？欢迎在下方评论区分享出来！
江省淳安县威坪镇的王大爷今年过80岁的寿辰，本来要被儿子接到市里办的，但是王大爷嫌麻烦且熟人都在本地，于是就找了本地的一个酒店承包寿宴。
这事也没让儿女们操心，一来是他们都忙，二来王大爷觉得自己的身体还很硬朗，儿女们看着王大爷乐在其中，也就没有多管这些。
< class="pgc-img">酒店也不是专找的那些华而不实的，在当地属于中上档位，王大爷反复叮嘱饭店，菜要往好了上，盘子要装满不能不让客人吃饱吃好。
王大爷的酒席上颇有几款“硬菜”，酒席上每桌都有4斤左右的龙虾，看起来非常大，龙虾砍了两瓣估计是太大了不好熟，也可能因为摆盘更好看。
< class="pgc-img">王爷说这些虾都是新鲜的，他还亲自去盯了，都是现宰的，宰之前都非常鲜活，因而酒店也没有怎么去加工，虾肉直接蒸熟的，但是异常鲜美。
有几桌因为安排的都是年轻人，王大爷就把这道菜改成了刺身，果然比起蒸熟的虾更受年轻人的喜欢。
< class="pgc-img">除此之外还有一道菜是帝王蟹，当时办席面的时候是周末考虑到会有一些孩子来，因此洗面上还准备了营养价值很高的帝王蟹。
本来酒店准备的是帝王蟹，王大爷觉得蟹壳一放就放不了多少肉了，于是改为了蟹脚，肉多还鲜嫩多汁。
< class="pgc-img">还准备了同样富含蛋白质的九头鲍鱼粥，还富含维生素a和维生素e，王大爷说儿女们经常买给他，他觉得这东西好，于是也豪气的让酒店上了。
王大爷酒席上白勺大虾的分量分外足，别的酒席可能是按人数来上的，王大爷交代酒店要把盘子放满，得让客人吃好。
< class="pgc-img">桌上配了1瓶红酒2瓶白酒，红酒是王大爷的儿子选的，王大爷自己不喝这个觉得没有白酒够劲儿，也不太懂于是儿子就把儿子准备的给用了。
对于白酒，王大爷是很有发言权的，他平日里没事也喜欢喝喝酒，酒桌上为了照顾更多的人特地选了两个香型的白酒，一款是喜事上酒席常用的浓香酒金六福，另一款是王大爷近两年非常喜欢的木台厚道酒。
< class="pgc-img">金六福
这个酒算是中等喜宴的首选，且浓香酒是喝的最多的香型，能照顾到大多数酒友的口味。王大爷寿宴选的是金六福的红五星，包装大气，名字取的也好。
价位不算高，但是此酒的酒质很不错，酒味醇厚，入口甘美，余味净爽，协调感很不错。也是非常得王大爷青睐的一款酒。
< class="pgc-img">木台厚道酒
王大爷想着这几年正是酱酒热，而他自己也很喜欢酱酒，于是每桌也放了一瓶这款酒，没想到这个颇为平价的酒竟是大受欢迎。
很多人喝过后还特地来打听这个酒，王大爷介绍说这酒是贵州茅台镇产的，地处于7.5公里的核心酱圈，地理位置非常好，最适合酿制酱酒。
< class="pgc-img">还是曾在茅台厂30多年的冯小宁主持酿制，冯小宁还是茅台老厂长李兴发的爱徒，都说名师出高徒，这酒能拥有如此优秀的酒质，冯小宁有很大的功劳。
王大爷还叮嘱询问酒的人说，喝酱酒一定得选择大曲坤沙工艺的，这个工艺的酒最是复杂，但是酒质也好，这款酒就是大曲坤沙酒，酿酒时对时间点的要求比较严格，端午踩曲、重阳下沙，历时1年的时间才酿成。
< class="pgc-img">尊重时间，时间也给了好的馈赠，酒质优秀，香气纯正，酒感也舒适圆润，酒体的协调感也很不错，余味悠长持久。
因为菜上的量大且好吃，但是在结账的时候却发现并没有多少钱，王大爷前前后后确认了3遍，最后得出结论，可能是这次的酒选得比较便宜，因而比自己预想的要小很多。
大家在吃浙江酒席的时候，都遇到了哪些“硬菜”，欢迎大家在评论区分享出来~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">锡崇宁路。
一怪，你怎么老写崇宁路呀？
是啊，崇宁路被我写了N多次了。但，崇宁路就是有写头，像是挖不完的宝藏一样。
崇宁路，东西走向，可能最多一公里的距离，被我称为无锡第一美食街。
估计很多人不认可。
是的，按饭店数量，它称不上第一，如果按影响，按无锡改开后对无锡餐饮的贡献，那非他莫属啦！
崇宁路西头，与中山路交叉的十字路口，几大餐饮老号把守，无论哪一家说出来，都会震耳欲聋。
向东延伸，至东端，与解放路相连，最有影响，体量较大，恐怕只有“天福苑”了。
< class="pgc-img">天福苑在此把守崇宁路东口，整整二十年了！
“春雨贵如油”！这天，窗外飘着柔柔的春雨，在天福苑三楼，我采访了天福苑的掌门人，被人们亲切地称为“小傅”的美女傅文军。
< class="pgc-img">采访中
“天福苑这个品牌，已经走过了二十五年，一路酸甜苦辣，感谢无锡人民对我们的厚爱。”
小傅，乌黑的短发，165左右的身高，标准身材，皮肤白皙，衬着浅色毛衣，黑色围巾，看上去比她的实际年龄要年轻十多岁。
< class="pgc-img">顺着小傅的回忆，我的眼前浮现出一幅幅画面……
1995年，无锡中市桥巷，开了一家不那么起眼的小酒家，小酒家里有位小板娘，小板娘叫小傅，年轻、漂亮、热情、有活力，小菜打理的价廉物美味鲜，在市场上颇有口碑。
一天，小傅点香祈福，然而香灰却始终不断，呈兰花状自然下垂，此时恰有高人在场，见此情景脱口而出，这是天赐兰花香，少见，乃大吉，是天赐福气。
小傅的傅，又与福谐音。
于是用天福命名，天福苑这块牌子就此诞生。
哈哈哈！一怪听来怎么像电影情节？不过，这的确是实情。
好了，中市桥巷的五年就此打住。
< class="pgc-img">一个世纪，转眼就是百年。小傅，小有资本后，便拿下了崇宁路19号的司法局大院内的这个独幢小楼的一二三层。
装修，请了台湾著名设计师操刀。
主厨，去上海黄河路，月薪万元，请了位大厨亲理，那可是二十年前的“天价”呀。
从拿下楼，到2000年1月18日开张，共花掉“银子”1000多万。真是大手笔呀！
天福苑，一炮打响！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小傅陪我巡视了整个酒店，共三层，一楼大厅可放25桌，二楼有个可放10桌的中厅，另外还有25个包厢。
小傅骄傲的介绍，20年了，酒店没有重新装修，仍然是20年前开张时的格局和装饰。可见我们当年高规格的装修质量了。
这家天福苑，20年来只做了三次广告，都是在早期。
第一次，2000年1月18日开门大吉，在无锡日报半个版。
谁知，刚运营几个月，崇宁路封路修路，小傅在日报上广而告之: 到天福苑吃饭要走后门。
这条广告成了当时锡城的一大新闻，此时，“走后门”是句热词，广告语与社会热词合拍，人们纷纷前往，找后门在哪里？
修路三个月，天福苑的生意没降反升。
第三次广告，在日报上征联，酒店出上联: “天天天福苑，天福添福，天天添福”。社会反响热烈，下联如雪片般飞来。
其实，此次征联活动，是天福苑将酒店的经营宗旨告诉全市百姓，来天福苑办酒，就是为客人添福添寿。
所以，二十年来，天福苑的喜宴寿宴生日宴成了一大特色。
< class="pgc-img">图中105岁的寿星在天福苑办寿宴
很多消费者笑谈，从童年吃到中年，也有人从中年吃到老年。
社会评价，天福苑是锡城寿宴之首选。
其实，天福苑，早年我吃过多次，他对面的太平洋保险，当年是我的根据地。
像老鸭煲、鱼头汤等印象深刻。小傅介绍，菜肴稳定是店家的立店之本。这些得到百姓认可的菜，保留至今，成镇店之宝。
小傅的介绍中透露出一个细节，二十年，烧坏的砂锅，保守的算，也要上万只。
店里的好多菜都有津津乐道的故事。
< class="pgc-img">杭州的张生记是中华名店，他们多次前往取经，光一道老鸭煲就去了七八次。小傅要求厨师，不光貌似，还要神似。
厨艺学像了，原材料也力求原产地，这个鸭煲的鸭，用的是东北鸭，肥、嫩、香，没有异味。一道接地气的菜，就能深深镌刻在吃货们的味蕾舌尖上。
所以，品鉴天福苑的菜后，我重点聊聊“老鸭煲”吧。为什么选这道菜？因为这道菜既家常又经典。
< class="pgc-img">鸭肉被称之为“妙药”，是一种滋补品。而在我们日常生活当中，也有着补虚损的说法。
选三年以上的老鸭，洗净出水，放入砂锅，同时加入料酒、盐、生姜、火腿、棕叶、笋干等。先大火炖开，后转小火焖，必须六小时才可。慢烧的方式，“靠火候和时间”，打造家常的经典。
也让我理解了天福苑烧坏上万只砂锅的传奇，砂锅最能锁味。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这鸭煲，汤底厚实，不油腻，温热滋补。肉松烂，咬上一小口，就撕扯下来，带有韧劲。
我吃老鸭煲，带有画面感，曾经，院子里的老太太在那里慢慢地炖，咕嘟咕嘟的声音，香气四溢，左邻右里闻到就饿了……
请看今年一月份的几个数据: 烤鸭卖了4000只，清炒虾仁1700份，天福红烧肉1900份，天目湖鱼头1200份……（三家店合计数）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">部分菜肴
尤其是玉兰饼，卖了30000只（三家店合计数）。
< class="pgc-img">可见，天福苑的菜肴广受锡城百姓的青睐。
一怪认为，众口难调，一家店的菜在口味上能打70分就OK了，关键在于稳定。一个菜，你今天吃是这个质量，过三个月，甚至过三年去还是这个口味和质量。
真正能做到其实很难。
有一家面店，有碗猪肝面，好吃，随后又去五六次，看上去差不多，可再也沒吃到第一次的那种口感。开始老板还说，今天那个厨师休假，多问了几次，老板承认，厨师走了。
所以，一怪认为，店家的菜肴稳定是一家店的核心竞争力！
庆贺！天福苑做到了这一点。
洒下去的汗水，总会有回报，天福苑二十多年，始终保持生意的热度，受到锡城吃货们的热捧！多年进入大众点评25家“必吃榜”上榜名录，2018年，竟有两家店上榜！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">告别天福苑，告别老板娘小傅，望着她美丽依旧的身影，似乎也悟到了天福苑保持热度保持稳定的秘诀所在！
< class="pgc-img">一怪食志由鸿德茶酒坊的怀庄玛卡酒特约赞助，详情可点击下方“了解更多”
