1月23日，由广东省粤黔协作工作队组织的“清远西牛麻竹笋×南山婆新品试吃会”在贵州省安顺市南山婆集团举行。省粤黔协作工作队临时党委委员、安顺工作组组长、安顺市政府副秘书长严明昆出席活动。此次试吃会是加快构建清远麻竹笋市场体系建设与百亿产业打造的重要措施之一，也是省粤黔工作队推动粤黔产业和消费协作双向奔赴的重要成果体现。
< class="pgc-img">本次新品研发专攻消费市场，以地标产品开发新产品，开启“清远麻竹笋+”模式探索。继清远西牛麻竹笋以“火锅伴侣”形态四川成都火锅市场火爆上市后，清远麻竹笋又开启了辣椒酱料市场新赛道。在广东省粤黔协作工作队、贵州特色食品产业促进会的牵头和支持下，一亩田与农业产业化国家重点龙头企业南山婆集团就以清远西牛麻竹笋为原料开发系列酱料新品达成合作共识。
南山婆新品研发团队依托专业的技术能力在一个月内快速地研发出了笋干炒牛肉、泡椒炒鲜笋、红糖烩鲜笋等6款咸甜不同口味的麻竹笋酱料新品。在试吃会现场，南山婆相关负责人展示和介绍了6款新品的工艺和口感特点，与会人员逐一品尝、拌面试吃，充分体验各个产品的口感与口味的差异。爽脆甘甜的清远麻竹笋与穿透味蕾与灵魂的贵州辣酱、工艺相结合，让在场品鉴的与会人员大为惊喜，纷纷为之点赞。
< class="pgc-img">南山婆相关负责人表示：此次推出的6款不同口味的麻竹笋酱料产品，是南山婆品牌创新使用清远西牛麻竹笋作为原料，结合现代食品科技和传统烹饪技艺的全新力作。清远麻竹笋高蛋白低脂肪能满足追求健康食品的消费者需求，依托本次新品开发，新产品可满足家庭餐桌、露营、餐饮等多消费场景，接下来我们会选择2-3款麻竹笋酱料产品推向市场，相信这两款产品会受到市场的欢迎。
< class="pgc-img">产品图
< class="pgc-img">产品图
< class="pgc-img">现场试吃。
贵州特色食品产业促进会常务副会长兼秘书长王华对麻竹笋消费市场非常有信心，他提到：麻竹笋具有好保存、易搭配、健康营养、延展性强等特点，市场价值非常大，未来可以针对不同的人群开发不同的产品，延展更多的产品形态，助力麻竹笋产业链的延伸。
< class="pgc-img">贵州特色食品产业促进会常务副会长兼秘书长王华
广东省粤黔协作工作队安顺工作组组长严明昆表示：要以本次产业协作开发的产品为契机，大力推广优势单品，以“1+N的模式”进一步畅通“贵货入粤”的渠道，带动贵州其他产品进入大湾区消费市场。
< class="pgc-img">广东省粤黔协作工作队安顺工作组组长严明昆
广东省粤黔协作工作队协作部副部长陈骏建议：“产业协作与消费协作是落实东西部协作工作的重要抓手，本次研发的系列产品是真正实现粤黔携手研制的突破性产品，未来要重视市场推广动作，联动各方力量扩大产品影响力。建议以此为契机，持续深化粤黔两地省际合作，搭建产销对接平台，进一步打通‘粤货入黔、黔品入粤’的农产品双循环道路，畅通区域经济循环，实现协作的双向奔赴，反哺广东省内麻竹笋产业的高质量发展。”
< class="pgc-img">广东省粤黔协作工作队协作部副部长陈骏
一亩田副总经理范国信表示：“一亩田希望通过麻竹笋与贵州酱料食品的研发合作开启‘粤黔双向协作’的省际互动机会，发挥平台、技术、数据、人才、渠道的优势，大力推动新品市场营销推广工作，持续开展“麻竹笋+”模式新品研发合作、麻竹笋贵州行活动、麻竹笋产业高质量大会、麻竹笋大型产销对接会等系列活动，为全国采购商、食品加工企业、餐饮企业、投资人走进清远麻竹笋产地、开展合作牵线搭桥，为清远麻竹笋产业集群打造献力。
< class="pgc-img">一亩田副总经理范国信
本次新品开发与试吃，不仅为清远麻竹竹笋走进西南大市场的开拓了另一个立足点，也是深化产业协作“4+”模式落地的重要成果体现、构建麻竹笋产业“清远总部+贵州基地”模式的新探索。一方面可进一步擦亮“中国麻竹笋之乡”的金字招牌，助力麻竹笋产业产业链延伸、供应链改善、品牌营销与市场推广；另一方面可推动粤黔两地为产业与企业创造新的商机，培优育强当地特色优势产业，不断强化麻竹笋产业的“造血”功能，助力清远麻竹笋百亿产业集群的打造。
【作者】邓家豪
【来源】南方农村报
023年12月餐饮行业观察报告正式发布！本报告除了为你剖析12月“红餐指数百强榜”榜单，还会带你详细回顾2023年12月餐饮行业产品上新风向、品牌开店情况、融资上市新动态、餐企大动作以及行业大事件……
< class="pgc-img">本文看点：
1.2023年12月“红餐指数百强榜”公布
2.茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类2023年12月上新产品速览
3.2023年12月餐饮领域融资事件、餐企上市详情速览
4.2023年12月餐企大动作以及行业大事件
01
2023年12月红餐指数百强榜发布
2023年12月的“红餐指数百强榜”出现了较大的变化，品牌名次上升的有36个，名次下降的有39个，名次不变的有24个，新上榜品牌1个。其中，排名前十的品牌整体变动不大，麦当劳（中国）在12月排名上升至第一位，肯德基（中国）、海底捞分别排名第二、第三，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、蜜雪冰城紧随其后。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从所属品类来看，上榜品牌分别来自火锅、茶饮、饭食快餐、粉面、卤味、粤菜、本帮江浙菜等21个细分品类及9个细分菜系。其中火锅品类的上榜品牌最多，共有16个。其次是茶饮品类，共有11个品牌上榜。菜系方面，粤菜上榜品牌共有6个，本帮江浙菜和湘菜上榜品牌分别是4个和3个。
02
产品上新：12月产品上新速度加快，
茶饮、咖饮品牌亮点多多
2023年12月，红餐产业研究院对茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这四个餐饮品类的头部品牌进行了新品上市情况监测，具体结果如下：
茶饮：水果茶新品数量增速最快，草莓成茶饮新品大热点
2023年12月，在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中，有46个连锁茶饮品牌共推出了183款新品，环比下降0.5%。从产品的细分种类来看，当月茶饮新品涵盖的种类有奶茶类、水果茶类、轻乳茶/纯茶类、酸奶/奶昔类、咖啡类及其他类。
其中，新品最多的细分种类为奶茶类，12月共推出了66款新品，占茶饮新品的36.1%，较11月下降了25%。其次，水果茶新品数量增长速度最快，新品数量共计49款，环比增长69%。另外，轻乳茶/纯茶、酸奶/奶昔的新品数占比均超过10%，新品数量分别为27款和20款，而咖啡和其他类的新品数量则相对较少。
< class="pgc-img">从新品的元素来看，当季水果草莓成为了当月茶饮品牌上新的热门元素，多个茶饮品牌相继推出了多款含有草莓的新品。
比如，丘大叔推出了包含红莓莓柠檬茶、红莓莓生打酪奶茶、红莓莓香槟的“红莓莓系列”；茶乙己推出了霸气手摇草莓、半斤草莓、草莓公主等产品；茶百道在草莓奶冻的基础上推出了草莓白巧。此外，7分甜、LINLEE林里柠檬茶、柠季、森林子等品牌均推出了草莓相关类的产品。
咖饮：产品上新速度加快，养生咖饮风潮刮起
2023年12月，在红餐产业研究院监测的连锁咖饮品牌中，有27个连锁咖饮品牌共推出了93款新品，环比增长20.8%。从产品的细分种类来看，当月咖饮新品涵盖的种类有拿铁类、非咖饮类、酒咖酒饮类、美式咖啡类等10种类型。
其中，拿铁类新品依旧数量较多，12月共推出了50款，占咖饮新品总量的53.8%。其次是水果茶、冰沙和气泡水等非咖啡饮品类新品，12月份共推出17款。另外，酒咖酒饮类产品上新9款，较11月增幅较大，美式咖啡类上新5款，摩卡类上新4款。
< class="pgc-img">从当月上新的咖饮产品（不含非咖啡饮品）中可以看出，咖饮品牌上新的热门元素较多，并主要集中在坚果和滋补养生类食材，如巴旦木、红枣、桂圆、人参、燕麦等。比如，库迪咖啡推出了桂圆红枣阿胶米乳拿铁、桂圆红枣阿胶燕麦拿铁、桂圆红枣阿胶小铁，幸运咖推出了红枣拿铁、红枣美式、人参美式。
面包烘焙：蛋糕类新品数量环比大幅增长，芝士、草莓、巧克力成热门元素
2023年12月，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中，有15个连锁面包烘焙品牌共推出了115款新品，环比增长82.5%。从新品的细分种类来看，当月面包烘焙新品涵盖的种类较为丰富，有蛋糕、面包、中式糕点等多种类型。
< class="pgc-img">其中，蛋糕类的新品数量最多，达到了61款，占12月面包烘焙新品总数的53%，并较11月蛋糕新品数量增长了144%。其次是面包类，其12月新品数量共计16款，占比达到13.9%。除此之外，中式糕点的新品数量与11月持平，推出了11款中式糕点，泡芙、麻薯、蛋挞新品相对较少。
在2023年12月的面包烘焙新品中，芝士、草莓、巧克力等食材成为面包烘焙品牌上新的热门元素。
火锅：产品上新速度较快，多个品牌推出饮品、甜品类新品
2023年12月，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中，有9个连锁火锅品牌共推出了48款新品，较11月份的火锅新品数量增长了41.2％。从新品的细分种类来看，当月火锅新品涵盖的种类有火锅锅底、火锅配菜、特色菜品、特色小吃以及饮品。
< class="pgc-img">其中，火锅配菜新品的数量最多，共19款，占火锅类新品总数的39.6%。比如朱光玉火锅馆推出了竹荪鱼豆花、酱香核桃肉、厚切卤猪耳等多款特色火锅配菜。海底捞、呷哺呷哺、湊湊火锅等品牌均推出多款饮品、甜品类新产品。
03
开店情况：多个餐饮品牌加速拓店，
积极寻找市场新增量
2023年12月，部分餐饮品牌扩张动向频频，多个品牌向海外市场发起攻势，同时也有不少品牌积极推出子品牌。具体拓店情况如下：
2023年12月7日，乐乐茶在微信公众号宣布，12月份将新开70余新店，遍布上海、北京、浙江、江苏等省市。据红餐大数据显示，截至2024年1月8日，乐乐茶在全国共开出了340余家门店。
2023年12月8日，霸王茶姬正式宣布全球门店数突破3000家，距离其2023年8月5日官宣全球第2000家门店开业，仅仅过去了125天。
2023年12月8日，据罗森消息，罗森首家咖啡屋在石家庄正式开业，此咖啡屋定位为集咖啡、茶饮、小食于一体的综合性咖啡屋，且门店将采取24小时全时段营业模式。
2023年12月11日，中式米饭快餐品牌米村拌饭宣布，其全国门店数已经突破1000家，并同时宣布上海首店开业。据红餐大数据显示，米村拌饭的门店主要分布辽宁、吉林、山东等省份，新一线、二线城市门店数占比分别达到21.8%和26.4%。
自2023年3月喜茶开启海外市场事业合伙人项目后，其出海进程不断加速。2023年12月12日，喜茶美国首店近日在纽约百老汇正式开业，开业首日其门店销量超2500杯。此外，2023年12月上旬，有媒体报道喜茶于韩国首尔江南区狎鸥亭建立围挡，将开出韩国的首家门店。
2023年12月14日，连锁咖啡品牌Tims天好咖啡宣布与休闲食品良品铺子达成战略合作，双方将探索在部分良品铺子门店开设小型Tims Express（灵枫店），进一步拓展客群，打造更加多元的消费场景。据了解，目前，Tims天好咖啡与良品铺子的首家融合门店已经在武汉正式开业。
2023年12月14日，茶理宜世澳门首店正式开业，门店位于澳门天神巷中。据了解，郁郁幽兰、莺莺等产品受到了当地消费者的欢迎。
2023年12月22日，海底捞全国首家羊肉工坊店在天津正式开业。据了解，在门店设置方面，海底捞羊肉工坊采用明档厨房，门店内设有一个透明鲜切档口，顾客可以通过明档感受“鲜切”服务。同时，2023年12月下旬，海底捞子品牌焰请·烤肉铺子在西安高新万达广场开始试营业。
2023年12月23—24日，达美乐在西安、长沙、合肥、福州等8个城市新开门店10家。据红餐大数据显示，截至2024年1月8日，达美乐中国门店已超过780家。
04
融资上市：
餐饮领域上中下游企业IPO冰火两重天
2023年12月，餐饮领域融资事件总数量与11月基本持平，同时餐饮领域上下游持续有企业或品牌传出IPO新动向。
融资方面，2023年12月录得融资事件数11起，披露融资金额超过6.5亿元。从细分领域来看，2023年12月获得融资的品牌或企业来自食材供应链、餐饮服务商、餐饮品牌等领域。其中，餐饮品牌融资事件数最多，共计6起。其次，餐饮服务商企业融资事件数共3起，食材供应链企业融资事件数共2起。
值得注意的是，在2023年12月的6起餐饮品牌融资事件分布于不同的餐饮品类，分别是包点品牌堂上堂、甜品甜点品牌榴皇妃、徽菜品牌小菜园、轻食品牌沙拉食刻、面包烘焙品牌鹤所以及现制酸奶品牌茉酸奶。
< class="pgc-img">另外，从融资轮次上看，2023年12月餐饮相关领域的融资除去5起战略融资和股权融资，其余的融资事件大多发生在天使轮和A轮这样的早期融资阶段。
披露融资金额方面，2023年12月餐饮相关领域的融资事件中，披露融资金额主要以千万元为主，但同时在当月也录得两起亿元融资，分别是小菜园和沙拉食刻。其中，小菜园继2023年3月完成首轮融资后，在2023年12月再次获得加华资本增持。
上市方面，2023年12月餐饮上下游企业上市新动向频发，阿宽食品、幺麻子、德馨食品、鲜活饮品终止IPO，而老娘舅、茶百道、蜜雪冰城、古茗茶饮在分别在2023年12月和2024年1月初传出上市新动态，具体资讯如下：
阿宽食品撤回上市申请
2023年12月17日，四川白家阿宽食品产业股份有限公司（以下简称“阿宽食品”）向深交所申请撤回A股主板发行上市申请文件。2023年12月19日，深交所发布公告称，根据《深圳证券交易所股票发行上市审核规则》第六十二条，决定终止对阿宽食品首次公开发行股票并在主板上市的审核。
老娘舅申请挂牌新三板
2023年12月14日，老娘舅餐饮股份有限公司（以下简称“老娘舅”）申请股票在全国股份转让系统挂牌并公开转让。据公开转让说明书显示，老娘舅本次挂牌股份总量为340,000,000股，拟于新三板基础层挂牌。据了解，老娘舅2023年上半年营收为8亿元，净利润为4546.56万元。据红餐大数据显示，截至2024年1月8日，其全国门店数为410余家。
茶百道完成港股上市备案
2023年12月21日，中国证监会网站发布关于四川百茶百道实业股份有限公司（以下简称“茶百道”）境外发行上市备案通知书。通知书显示，茶百道将计划发行不超过5.0978亿股普通股并在香港交易所上市。根据港交所上市规则，企业需在聆讯审批日期至少4个营业日之前提交“备案通知书”，意味着茶百道已取得进行香港上市聆讯的前置要求，或很快在港交所进行上市聆讯。
幺麻子撤回上市申请终止IPO
2023年12月27日，藤椒油调味品企业幺麻子食品股份有限公司（以下简称“幺麻子”）及其保荐机构申请撤回发行上市申请文件。深交所于2023年12月30日决定终止对其首次公开发行股票并在主板上市的审核。
茶饮供应商德馨食品、鲜活饮品相继撤回上市申请
据深交所信息，浙江德馨食品科技股份有限公司（以下称“德馨”）和苏州鲜活饮品股份有限公司（以下称“鲜活饮品”）分别于2023年12月21日和29日相继撤回深交所上市申请。据了解，根据两家企业的招股书以及相关问询函回复可知，二者均面临着主营业务毛利率下降的困境。公司的盈利能力、未来的成长可能性也成了问询函中关注的重点。
茶饮品牌蜜雪冰城、古茗茶饮同日赴港IPO
据港交所消息，2024年1月2日，蜜雪冰城股份有限公司（以下简称“蜜雪冰城”）和古茗控股有限公司（以下简称“古茗茶饮”）同日向港交所正式递交上市招股书。据二者招股书，2023年前三季度蜜雪冰城和古茗茶饮的营收分别为153.9亿元和55.7亿元。据红餐大数据显示，截至2024年1月8日，二者全国门店数分别达到26000余家和9100余家。
05
餐企大动作与行业大事件
红餐产业研究院综合各个信息渠道，整理出2023年12月值得关注的餐企动向以及行业大事件，详情如下：
2023年12月上旬，有消息称，紫燕食品与美国大华集团和创丰集团签署战略合作协议，这意味着紫燕食品将布局美国市场。紫燕食品还与创丰集团就美国纽约州社区门店拓展事宜达成合作。
2023年12月，经国家市场监督管理总局（国家标准化管理委员会）批准，由全国饮食服务业标准化技术委员会归口，中国饭店协会牵头制定的《绿色外卖服务规范》推荐性国家标准近日发布实施。通过标准将绿色餐饮服务进行推广，是对制止餐饮浪费、减塑行动的积极响应。
2023年12月6日，麦当劳中国与华为达成鸿蒙合作协议，正式宣布麦当劳中国APP将基于HarmonyOSNEXT启动鸿蒙原生应用开发。麦当劳是首批启动鸿蒙原生应用开发的全球大型连锁餐饮企业。
2023年12月7日，煌上煌在投资者互动平台表示，煌上煌已成为华莱士供应商并与华莱士在品牌方面展开合作，主要供应手撕酱鸭产品。目前，华莱士推出了“煌上煌手撕酱鸭板烧堡”和“煌上煌手撕酱鸭卷”联名产品，预计会对煌上煌品牌的推广和提升公司盈利能力带来正面影响。
2023年12月11日，茅台公益基金会与库迪咖啡成立茅台不老酒（花之久）青年就业基金和茅坛酒（谷之欢）乡村振兴基金。青年就业基金和乡村振兴基金将由库迪咖啡从该两款酒的销售中每瓶抽取10元投入，每年不足1000万元部分由库迪咖啡补足，超过1000万时上不封顶。
据西贝内部信件《尊重常识，苦练基本功，实现高质量增长》，2023年西贝餐饮集团整体营收超62亿元，其中西贝莜面村外卖年销售净额达到20亿元。同时，西贝莜面村全年接待了3766万人次顾客进店就餐，儿童客流超640万人次，即儿童客群占据其消费者的近17%。另外，其在内部信中还称2024年西贝会全面启动海外业务。
2023年12月27日，美团无人机官宣其上海杨浦首条航线在五角场合生汇正式开航。新航线起飞点位于五角场合生汇，降落点设在起飞点1.3公里外的凯德·国正中心。消费者在凯德·国正中心附近订购外卖可选择无人机配送。航线开通后，周边消费者可体验到“3公里15分钟达”的全新服务体验。
2023年12月27日，麦当劳对部分单品和套餐的价格进行调整，产品平均涨幅约3%，并已在各点餐渠道明码标价。据麦当劳方面，调价主要是“结合营运成本的变化，会定期评估调整价格结构。”
2024年1月，乐凯撒正式推出特许经营模式，借此希望将门店网络延展至新一线城市、二线城市，并向社区进一步拓展。
名热潮持续蔓延到新的一年。1月22日，来自喜茶、瑞幸咖啡、茉酸奶、必胜客、肯德基、Tims天好咖啡六个餐饮品牌发布最新联名系列产品，涉及联名品牌包括酒饮、游戏、热门IP等多领域。一天之内六个餐饮品牌官宣最新联名活动可见又掀起一轮狂欢，也将2023年联名大年的热潮延续。作为如今常见的营销方式，跨界联名成为一剂良药，然而这背后企业要面对的是激烈竞争下的创新“焦虑”和中长期价值。
扎推上联名新品
多个餐饮品牌的联名新品在今天一口气上演“周一见”。1月22日，北京商报记者梳理发现，今日之内便有六个餐饮品牌发布最新联名新品活动，其中四个品牌是饮品品牌，不乏联名大户瑞幸咖啡、喜茶、Tims天好咖啡和茉酸奶，其他两个品牌也是联名不断的百胜中国旗下品牌肯德基和必胜客。
从这些品牌选择的联名对象来看，涉及潮牌、酒饮、游戏、热门IP等多领域。瑞幸咖啡今日一次性上新三款联名活动，除了从上周便开始预热与茅台的再次联手推出新品外，还与韩美林共同推出新年限定饮品，推出买套餐/咖啡券包送代言人易洋千玺限定周边。喜茶则是联手陈冠希的潮流品牌CLOT推出龙年春节联名，茉酸奶与朱敬一联名推出2024龙年春节限定画龙点金酸奶奶昔。而Tims天好咖啡、肯德基以及必胜客则分别与英国天使梳Tangle Angle、Barbie IP、游戏永劫无间进行联名。
在玩法上，除了根据自身产品推出联名新品外，不少品牌还推出限定产品包材、周边、主题店等活动。根据喜茶方面介绍，此次联名活动还将推出联名饮品包材，包括饮品杯、纸袋、保温袋、吸管、杯套、手提卡，同时还有联名门贴、刺绣徽章、茶碗、限量红包共四款新春主题周边，以及与CLOT共同将宽窄巷子喜茶门店打造成为全国唯一一家HEYTEA x CLOT 龙跃茶馆。
除此之外，Tims天好咖啡、肯德基以及必胜客则是以购买联名套餐的形式获得限量周边。根据品牌方公布的规则了解到，肯德基的芭比草莓味冰淇淋套餐8.9折活动自今日上市后，肯德基WOW会员在活动期间内到店或自助点餐到店自取时，点购芭比草莓味冰淇淋8.9折套餐1份，可享菜单单品总价的8.9折优惠，随餐可获得限量芭比联名纸质红包1个，芭比联名纸质红包（内含贴纸）全国共限量35万个，数量有限，随餐赠完即止。必胜客则是买89元永劫无间2人餐，得限量联动周边1个+联动头像兑换码1个。
造爆款引流量
餐饮行业的联名活动可谓承包了过去一年的话题量，尤其是饮品业态，从年轻人的第一个“奢侈品”是喜茶给实现的，到人生中第一杯“茅台”是瑞幸咖啡给的，餐饮界的联名频繁霸屏。CBNData数据显示，自2020年以来品牌联名数量逐年增加，年复合增长率达12.75%，2023年升温尤为明显，案例数量同比增加35.9%。其中，线下餐饮行业最为高频，位居前位。
而不少跨界联名正巧押中消费者的兴趣点，也使得品牌名利双收，这也成为联名热潮不减的关键。根据瑞幸咖啡方面透露，当时与茅台的联名产品酱香拿铁单品首日销量突破542万杯，单品首日销售额突破1亿元。瑞幸咖啡2023年三季度月均交易客户数达到了5848万，较2022年同期的2510万相比增长了132.9%，这一增长得益于新地区的门店扩张以及酱香口味拿铁咖啡的热销所带来的新客流。
同时，在喜茶《2023年度报告》中，喜茶与FENDI的联名话题登榜微博热搜长达7小时，期间推出的“FENDI喜悦黄”特调茶饮，刷新喜茶新品三日和首周销量纪录。与周星驰经典电影《喜剧之王》合作的联名特调“初恋瓜瓜甘露”连续7天销量稳居TOP1。与全球经典IP芭比联名推出的全新芭比粉·水仙轻乳茶，上新首月销量500万杯，刷新喜茶轻乳茶系列销售纪录。
盘古智库高级研究员江瀚表示，当下的联名热潮是一种非常有效的营销方式。通过与其他品牌、IP或领域的合作，品牌可以扩大自己的影响力，吸引更多的目标受众，同时也能增加品牌的知名度和话题性。这种营销方式尤其适用于年轻消费者群体，他们对于新颖、有趣、有创意的联名产品往往抱有更高的兴趣和购买意愿。
资深连锁产业专家文志宏表示，如今餐饮行业的联名营销成为常规营销手段，一般选择联名的产品或品牌通常具有差异性和互补性，同时联名品牌自身的品牌知名度和影响力比较大，在这个背景下进行联名很容易制造出话题。就此一定基础上拉动双方粉丝的引流和共享，带动业绩增长。当然，如果脱离品牌核心价值定位，很容易产生负面效应。
背后的创新“焦虑”
毋庸置疑，2024年的联名战已经打响，企业开始为自己品牌的新鲜度和话题度寻找良药。然而，联名带来的短期波动如何化为品牌长期效应成为企业思考的问题，这背后也凸显出资源与创新受限等多重难题。
有观点认为，作为如今常见的营销方式，跨界联名成为一剂良药，然而这背后企业要面对的是激烈竞争下的创新“焦虑”和中长期价值。从消费端来看，消费者在市场教育下逐渐冷静，唯有把握好产品和内容的联名创新才能为品牌带来长期增长效应。
对此，江瀚表示，跨界联名确实已经成为一种常见的营销方式，它可以帮助企业打破传统的营销边界，通过与其他领域的合作创造出新的价值和市场机会。然而，这背后也确实反映了企业面临激烈竞争和创新“焦虑”的问题。在快速变化的市场环境下，企业需要不断地推陈出新，通过跨界合作等方式来拓展自己的业务范围和品牌影响力。与此同时，企业也需要注意跨界联名的可持续性和长期价值，不能仅仅追求短期利益而忽略了品牌的长期发展。
在文志宏看来，当品牌联名活动已经变成餐饮消费类企业一种常态营销方式时，那其创新红利的效应就会递减，在之后效果不明显的情况之下，企业又面临去寻找新的创新方式问题。对于餐饮企业来讲，每个品牌的市场定位、地位、品牌都不一样，不管是营销创新、产品创新，还是服务创新都应该有差异化，围绕企业自身定位和核心价值来展开，只是盲目跟风很容易造成资源消耗大、效果受限的情况，一定是要回归到最根本的客户价值和企业价值上面。
北京商报记者 郭缤璐
