百事常随缘，饮食穷芳鲜”，这句诗句的大致意思是，生活中很多事我们都不要急，随遇而安、淡然处之，但是饮食上面，我们要尽可能追求新鲜、美味。这就是我们中国人，自古以来不会亏待自己的嘴和胃。
< class="pgc-img">因此，我国不仅有川菜、鲁菜、豫菜、浙菜等八大菜系，还有更多饺子、元宵、粽子等传统美食，我们的饮食文化历史悠久、源远流长。今天我们就来聊一聊专门只做中式美食的人——中式烹调师。
是的，中式烹调师就是运用煎、炸、煮、蒸、炒等多项中华特有的烹饪技巧，对食物的原材料或者辅料调料等进行加工，最后制成美味菜肴的专业人员。
< class="pgc-img">一名优秀的中式烹调师实在是可遇不可求，在市场上也十分抢手，那么，如何成为一名专业的中式烹调师呢？
如今食品安全问题严重，餐饮行业管控日渐严格，更多要求从业人员持证上岗，以保障安全、规范行业，因此，想要成为中式烹调师，考取正规、专业的职业技能证书是一个非常不错的选择。
< class="pgc-img">中式烹调师证书作为国家认可的证书，但是目前并没有个人单独的报名入口，需要找到正规、官方授权的第三方单位统一申报。
中式烹调师证书有什么作用呢？
现在各行各业的发展逐渐规范，很多用人单位在录用选拔人才时，都会优先选择有一定资质的人员。证书作为个人能力水平的直观表达，可以证明持证者具备中式烹调知识技能水平。并且证书对自身未来的发展，包括升职加薪等都会提供助力。
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<>< class="pgc-img">说：上海未见疑似批次水饺 来源/视觉中国
新民晚报讯（记者 张钰芸 裘颖琼）2月15日，有媒体报道三全生产的灌汤水饺在湖南湘西、甘肃酒泉两市抽检出疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性，疑似批次包括20190113H的1000g灌汤猪肉水饺、20181111H的500g灌汤猪肉香菇水饺、20181129H的500g灌汤猪肉芹菜水饺。昨日下午，记者就此事联系了沪上多家超市、大卖场。对方均表示，经过彻查，没有发现疑似批次水饺在售。
上海：超市卖场未发现疑似批次产品
“经过彻查，我们没有发现该批次的三全水饺。”家乐福相关负责人告诉记者，针对这一事件，在严格检查产品批次的同时，公司也要求供应商提供多批次产品的检验报告，确保在售产品安全。联华超市也表示，已确认没有疑似批次的产品在售。同时，工作人员正在密切关注政府部门的调查进展。
而在电商平台上，三全食品天猫旗舰店的猪肉、猪肉香菇、猪肉芹菜的灌汤水饺已经下架，“灌汤系列”在售的仅猪肉大葱、猪肉白菜、猪肉荠菜三款。此外，记者在食行生鲜上看到，在售的三全水饺只有两款素馅水饺和两款儿童水饺。相关负责人表示，尽管从未销售这几款水饺，但他们依旧向三全食品核实食品安全问题，并收到一份“承诺函”，称“公司确保产品的食品安全，并全权承担企业食品安全主体责任”。
三全：疑似批次产品已封存
昨晚，三全食品股份有限公司发布《关于媒体报道灌汤水饺疑似非洲猪瘟病毒核酸阳性情况说明的公告》，称公司已第一时间将相关疑似批次产品从各销售渠道全部封存。河南省政府已经派出由省畜牧局牵头的联合调查组，分别奔赴湖南、甘肃两地，协同当地有关部门核查相关情况。
三全食品在公告中表示，公司所用猪肉来自优质合规供应商，对每一批次的原料猪肉都有溯源系统，且每批到货均包含国家相关部门出具的该批次《动物检疫合格证明》《肉品品质检验合格证》等证明，运输路径也严格执行农业农村部的规定要求。
公司除继续要求猪肉合规供应商强化检测检验外，也在进一步落实更好的检测和控制非洲猪瘟的措施和办法，并积极和政府部门配合，做好非洲猪瘟的防疫防控工作。此外，三全会时刻紧密关注疫情动态，继续严格按照农业农村部有关非洲猪瘟防控要求，确保原料猪肉索证索票齐全和加强原料猪肉追溯体系管理。
据相关专业人士告诉记者，尽管一些速冻水饺疑似检出非洲猪瘟核酸阳性，但农业农村部早在非洲猪瘟疫情初期就曾提示，非洲猪瘟不感染人。
月22日，上海市食品药品监督管理局发布了2018年第4轮网络餐饮服务监测结果，订餐平台中被发现有40家存在问题，如：饿了么平台的蜀地冒菜（紫云路店）现场无此店，网上公示的许可证为假证；美团外卖的脆皮鸡饭（放鹤路店）未取得食品经营许可证，网上公示的许可证为套证；百度外卖的山东水饺（南大街店）超范围经营……
从这次监测结果看主要存在的问题是商家网上公示的经营许可证多为假证、套证或冒用地址（店铺）经营等违法经营行为。饿了么、百度外卖、美团外卖均有涉及。
对监测发现问题的网络餐饮服务第三方平台提供者（以下简称第三方平台）和入网餐饮服务提供者，上海市食药监局和相关区市场监督管理局已责令其立即整改。
入网餐饮服务提供者无证经营或查无此店的，第三方平台应立即下线；属于假证（伪造、涂改许可证）、套证（套用其他餐饮服务提供者许可证）的，第三方平台应查清责任并报告食品药品监管部门；由第三方平台提供配送服务的，配送人员发现存在许可资质等问题后应立即停止配送，第三方平台应报告食品药品监管部门。
上海市食品药品监督管理局提醒广大消费者，在网上订购餐食时，首先应查看平台公示的食品经营许可证，选择具有合法资质的商家。发现存在许可资质等问题的，可以拨打食品安全投诉举报电话12331或向第三方平台反映。
附表为上海市2018年第4轮网络餐饮服务监测结果
图片来源：上海市食品药品监督管理局
