宁新闻网讯(记者 孙灵猛 陈中原)在任城区越河街道袼褙南巷街走一走转一转，记者发现过去道路两旁简陋的餐饮店，摇身一变成了环境整洁干净的新铺面，店内悬挂着食品安全监督栏，配备了齐全的消毒柜、灭蝇灯，环境卫生整洁了，生意也是越来越红火。
据了解，在未改造前，小餐饮店普遍存在经营面积小、布局不合理、食品安全相对存在隐患等问题，直接影响着食客的饮食安全。今年，越河食药监所对辖区内餐饮单位专项整治，要求各个餐馆不能临街设置灶台，要改为前厅后厨，确实没有后厨场所的，要改造隔断。
目前，街道200余家存在“前灶后厅”问题的小餐饮店铺已全部进行整改。任城区越河街道食药监所所长孙永红：“咱店面现在装修这么好，平常的卫生勤打扫打扫，(行，那是绝对的)咱的防蝇帘、垃圾桶、保持干净，也是为咱自己好，平时要注意(谢谢)。”
同时，食药监所工作人员针对餐饮店基础条件不高、经营项目品种多样化等特点，加强对经营户的现场指导工作，整改初与经营户进行整改方案设计，整改中进行专业技术指导，详细检查装修材料材质、因店制宜对功能区布局规划、生产工艺流程等提出了详细的升级改造意见；整改执法人员现场进行现场验收，达标后才准许商户正常营业。
下一步，越河街道食药监所将组织执法人员对已改造提升的餐饮单位进行逐一检查，进一步查缺补漏，防止出现反复，对新开办的餐饮单位尽可能提前介入，提前指导，避免经营户走弯路、多花钱。
鲁网·闪电新闻10月15日讯 整改到位不到位，来一场不打招呼的突击“回头看”。10月15日，市市场监管局联合历下区市场监管局开展“周末查食安”行动，再次聚焦窑头路沿街餐饮单位，对前期发现的问题整改情况进行突击“回头看”，再督促、再检查、再落实，进一步督促餐饮单位严格落实食品安全主体责任，让整改落实真正到位。
笑脸要“笑”在店外
“垃圾桶盖要盖上，冷藏柜内生熟要分开，灭蝇灯位置不合适。”在陕味知面羊肉泡馍店内，检查人员发现后厨操作间卫生状况总体良好，但仍存在一些细节问题，当场要求整改到位。
“食品安全监管公示栏要张贴到醒目位置，将餐饮服务食品安全等级的‘笑脸’张贴到店门口。”检查人员表示，餐饮单位要让笑脸“笑在”店外，消费者可以更加直观对饭店进行评价，“通过‘寻笑脸就餐’，也倒逼餐饮单位自行规范行为。”
整改不到位，下达处罚
“虽然同前期相比有所改观，但仍有很多地方未做到位。”在味道枣庄店内，检查人员在后厨发现个人生活用品，冷藏柜内生熟混放，未发现对餐盘进行消毒的设施设备，个别人员未及时办理健康证。
在前厅，检查人员发现该店桌面摆放的两套一次性餐饮具，生产日期分别为2021年9月26日和2021年10月2日，而外包装显示保质期为7天，均已过期。“历下局对存在问题做进一步了解，进行相关处罚。”检查人员表示。
饭堂整洁，厕所也要整洁
随后，检查人员又抵达文化东路，对沿街小餐饮单位进行随机抽查。因受面积限制，大多店铺后厨空间局促。“原材料与其他物品不能混放，可在两边设置架子或隔离板分开摆放。”检查人员对店面提出整改意见，“今天发现的问题三天后会继续‘回头看’。”
除前厅、后厨的卫生，此次检查还关注到餐饮单位的厕所卫生状况。“从小处着眼，从实处入手，要全方位为消费者提供优质就餐环境。”检查人员表示，作为提供餐饮服务的单位，要注重前厅后厨的环境状况，切实提升食品安全水平。同时还要掀起一场“厕所革命”，整治卫生死角，提高消费者用餐体验。
据悉，在全市市场监管系统全面开展的“周末查食安”行动仍在持续进行中。市民可向市场监管部门提供相关线索或对身边的食品安全隐患进行举报，联系邮箱：spaqxtc@jn.shandong.cn。
闪电新闻记者 冯宜雯 通讯员 胡艺萌 报道
端新闻?河南商报记者张治中 通讯员罗晓刚 徐书辉
“老板，你这‘窝子面’灶台得搬到后厨了。灶台设置在店门口不仅食品安全得不到保障，‘三防’不到位，也影响到整个店铺的美观整洁。”一大早，南阳市新野县市场监督管理局局长王书东来到县城某早餐店督促“前灶后厅”改造工作。
< class="pgc-img">餐饮店“前灶后厅”屡次改造时常反弹现象是新野创建国家卫生县城和省级文明城市的“畔脚石”，也是严重影响群众日常生活质量的“烦心事揪心事”，县市场监管局主动作为及时“查堵点找难点解难题”，把“前灶后厅”改造治理事项作为“观念能力作风建设年”的首推之举，科学谋划，精细打造，阶段推进，全域提升，注重长效，严防反弹。
< class="pgc-img">“前灶后厅是指部分餐饮单位，按习惯擅自在店面门口修建或增加加工制售食品操作台的一种行为。”通常来讲，这样的餐馆一般四周没有遮挡，加工经营的食品原材料直接暴露在空气中，比较常见的是现制现售的“窝子面”、板面、胡辣汤、油炸食品、包子铺等餐饮单位。如果灶台摆放在门店门口附近，堂内油烟、蒸汽缭绕，影响城市形象；此外，进出门店的食客叫餐、交谈，如果店面位于马路边上，过往车辆的扬尘飘来，这些都会影响食品安全。
据了解，即日起该县范围内所有餐饮单位不得临街设置灶台，要尽量做到前厅后厨。新野县市场监管局以城区15条主干道、群众生活密集区为重点，采取局所联动，属地管理为主，试点先行（健康路、纺织路），以店容店貌、硬件设施、卫生环境、内部管理为重点，积极帮助经营户按照标准进行整改。目前已经整改36家，3月底以前试点街道全部整改到位，形成典型示范引领作用。分阶段全面铺开，城区掀起改造高潮，6月底前改造形成成效。局领导分包路段（街区），相关股（队）和辖区所执法人员逐户分包联系，分类施策逐店落实，每日一汇报每周一评比阶段一观摩，遇到问题逐个解决，遇到阻力联合推进。辖区市场监管所将“前灶后厅”改造作为日常监管的主要内容，联合城管局、生态环境局、社区等部门联防联治，纳入网格化治理，形成长效监管机制，坚决杜绝反弹，确保餐饮店证照齐全、环境整洁、“三防”到位、饮食安全，整体形象得到极大提升。
