读：供应链管理对于大型餐饮连锁企业发展占据极重要地位，它作为餐饮企业的生命线，决定着能否真正实现连锁供应链标准化布局。诸多餐饮供应链服务商早已看准痛点纷纷入场，试图对连锁餐饮市场展开数字化管理的有益转型。
01
连锁餐企现状：连而不锁，配而不齐。
大多数连锁餐饮企业的现状，能用八个字来概括：连而不锁，配而不齐。
虽说供应链对餐饮的意味非同小可，但这一环节的发展，远远没有跟上门店扩张速度。
摆脱传统的单店采购模式后，许多大型连锁品牌选择了集采集送——集中订单统一采购和配送，此模式目前面对着以下难题：
? 接单效率慢：客户下单时间随机，接单难度大，人工沟通效率低，容易出现错漏。
? 采购响应难：备货时间短，且期间不断变化，虽然投入大量人力汇总订单需求，还是经常招致加盟店不满。
? 结算核账难：餐饮连锁行业普遍采用现结模式，支付往来频繁，核账对账的工作量巨大，费时费力。
? 门店数据滞后：各类数据散布在不同部门、不同人手中，难以统计，无法直观获知经营状况。
......
种种问题，成为了餐饮品牌打造差异化竞争优势的拦路虎。
而放眼当下，加盟商在选择加盟对象时，看重的除了品牌效应之外，还有强大的供应链管理体系。
02
工欲善其事，必先利其器。
从一家店变成十家店，管理上无需质的提升。而要想将十家店变成上百家店，管理需要质的飞跃。
正所谓：“工欲善其事，必先利其器”。
供应链掌控力的养成，离不开工具的契合。在餐饮供应链运作过程中，当有更高的管理诉求出现时，配套工具也需同步跟上。
管理工具分为两种：一种是制度和管理规范，另一种是信息化工具。只有将两者结合起来，才能达到相辅相成的效果。
如今，我们身处互联网经济时代，以“高效”代言词的信息化工具，能够助力企业准确把握战略方向，在有效时间段采取恰当的行动。
因此，在市场竞争不断加剧的大背景下，将信息化工具深度参与日常运营中，提升供应链掌控力，迫在眉睫。
面对供应链趋势，必要时需要 SaaS 服务工具来帮助实现精细化管理运营，减少人力支出的同时，降低出错的概率。
为全面赋能高成长餐饮连锁企业，武汉白洞科技集团倾力打造餐饮行业专用餐饮供应链管理系统——拼拼云。
拼拼云基于SaaS平台采用连锁化架构，以餐饮门店订货业务为核心，提供从高效收单、自动拆单、智能分拣配货再到大数据分析的一体化的解决方案，助力餐企高效构建供应链信息流、物流、现金流的完整闭环。
03
我们需要什么样的供应链管理系统？
一套靠谱的供应链管理系统，能为连锁餐饮企业带来什么样的变化？
最简短的答案是：“从我正式使用当天，这个软件就会对我盈利有所帮助。”
用案例来讲话，无疑是证明实战价值最直观的方式。
使用前
李大叔传统的订货模式
? 下单入口不统一，需大量人力汇总
下游门店喜好的下单入口不统一（电话/微信/），下单时间随机，物料部只能时刻关注多种入口，难以避免错漏。
? 下单流程繁冗，效率低
客户下单付款过后，流程：物料部需提交到财务 → 财务确认款项后 → 通知物料人员 → 物料人员安排仓储人员发货，整个流程显得繁冗，效率自然就被拉下来了。
? 结算核账难，费时费力
订单与实际发货情况偶有差异，货款无法对应，对账困难，结算与汇报麻烦。
使用后
? 订单处理效率增长90%，杜绝错漏。
从下单到支付、订单处理再到配送，全线上处理，系统将自动汇集订单、自动核算订单内各商品的需求总量。
? 实时同步经营数据，直观获知门店经营状况。
企业经营数据实时汇总，经营状况、门店异常一目了然，当门店面临库存风险，将提前预警，避免因缺货导致日常运营受阻。
? 分拣配货，提升分拣配送效率
自动生成分拣配货表，快速批量打印订单、出库发货单（支持电子面单），提升分拣效率；
（拼拼云产品发展历程）
2017年开始，拼拼云全面拉开了SaaS餐饮供应链系统运营的序幕，重塑传统分销链模式，从工具、技术及服务等多维度出发，帮助连锁餐饮品牌建立起渠道分销平台，并把控后续运营。
目前已为包括曼玲粥、百基拉、李大叔等上万家餐饮连锁企业提供优质、高效、稳定服务。
是是我住的对面楼下新开的一家店，我是7.1日拍的照片，水城大河羊肉粉，短短半年的时间，这家店已经是第四次重新开业了！生意不好做啊，竞争太大了。
< class="pgc-img">我记得过年的时候，这家店叫多米多什么纸包鱼，这个店干烤鱼干了9年，自从修建了大夜市，统一规划区域，烧烤摊越来越多了，应该是开不下去，过完年就在一直转让。
后来3月份的时候吧，有人接手了，开了一家田记火锅羊肉粉。抖音团购吃了一次，味道很不错，门口玻璃上还贴环卫工人免费，还找了探店的人来拍抖音推广。
后来6月转出去的吧，换成了贵州地摊火锅，这个附近也有两家竞争对手，我也去吃了一次。这才开业不到一个月又转出去了。
< class="pgc-img">这才开张半个月左右，老板就要转让了，我看他前几天在抖音一直发作品找合伙人，想要增加菜品。店面90 平，单卖羊肉粉品种太单一，租金一年差不多50000元，算下来一个月要4000的租金。
< class="pgc-img">刚开业的时候一天最多就卖20几份，大概300元左右，算起来去掉人工，水电费还是亏本的。加上后面和前面各有五家同行，竞争太大了。后面有一家开店时间早，生意火爆，凌晨一点都有外卖小哥在等备餐，所以老板现在每天发抖音要赶紧转出去。这个店面挺大的，看看何时有人来接手，期待！
< class="pgc-img">虽然附近是工业区，很多人饭点出来堂食，都选择快餐界的“三大巨头”，沙县小吃，黄焖鸡米饭，兰州拉面，还有重庆小面，猪脚饭等。还有三家称重的自助大食堂，所以后期来这里开店的人生意都难做啊！
都说大环境不好，但依然有人非常赚钱，依然有人突飞猛进。依然有做餐饮一二十年，经历了各个周期，仍傲然挺立、一直稳定的增长。
陆陆续续看到附近评论区也有很多人要转让饭店，这两年餐饮也真是不好做，越来越内卷，食品安全也是个问题，预制菜也越来越多了！
现在餐饮业不景气的一个重要原因是国人不讲诚信，为了追求利润，买最便宜的冻品肉类食材，用最经济的手段做出成品，只要味道好即可！
不洗菜那是小儿科，过期粮油面、地沟油、添加剂、黄曲霉毒素、亚硝酸盐等等……这些直接危害身体健康的东西根本就无法避免！
各种添加剂，调味料不要钱使劲往里怼。现在的人们更专注饮食健康，非必要不在外面就餐，自己做饭吃。所以餐饮业的没落是国人互坑互害的恶习，使餐饮业信誉崩塌的结果。
这个被乐观数据与繁荣景象频繁刷屏的时代，另一个事实也在蔓延——餐饮行业的寒冬已至，闭店潮的浪尖上，是无数餐饮人沉重的背影。
< class="pgc-img">这并非危言耸听，而是当前经济环境下，消费升级与消费降级并存矛盾的真实写照。
对餐饮企业而言，今年是充满挑战的一年。从高端餐厅到街边小馆，经受着成本飙升、客流减少的双重压力。食材价格上涨、租金不减、人力成本居高不下，每一项都是压在经营者心头的大石头。
< class="pgc-img">消费者不再轻易为“尝鲜”买单，更加注重性价比，使得许多依赖于“新鲜感”和“高端定位”的餐饮品牌举步维艰。据不完全统计，2024年前几个月，城市中关闭的餐饮门店数量较去年同期增长了约10%，这一数字背后，是一场场无奈的告别和重新出发的艰难抉择。
< class="pgc-img">餐饮业正经历着消费升级与降级并存的双重困境。
< class="pgc-img">一方面，随着人们生活水平的提高，对餐饮品质的要求越来越高，这促使餐饮业不断进行产品升级和服务创新。
另一方面，由于经济环境的不确定性，企业裁员和降薪现象频发，导致民众的消费欲望降低，消费行为更加理性，追求性价比成为主流。
普遍收入减少，民众的消费行为趋向理性化。根据最新数据显示，餐饮业的客流量和营业额均出现了不同程度的下降。消费者不再盲目追求高端消费，而是更加注重性价比，甚至在一些情况下选择缩减消费。这种现象在一定程度上反映了社会消费观念的转变。
餐饮行业内卷现象也愈发严重，许多企业为了生存不得不降低成本，提高效率，甚至采取价格战等手段。
< class="pgc-img">这种竞争模式往往导致整个行业的服务质量下降，进一步加剧了行业的困境。
面对餐饮行业的困境，ZF需要关注经营困难的行业，通过政策扶持、税收减免等措施帮助企业渡过难关。同时，ZF应当通过增加就业机会、提高工资水平等措施，帮助民众增收，从而刺激消费需求。
餐饮业自身也需要进行自我革新。企业可以通过创新菜品、提升服务质量、加强品牌建设等方式，提高自身的竞争力。
餐饮业也需要拥抱数字化转型，利用互联网平台拓展业务，提高效率。
餐饮业的寒冬虽然严峻，但并非没有出路。在消费升级与降级并存的大背景下，餐饮业需要在ZF的支持和自身的努力下，找到适应市场变化的新路径。只有不断创新，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
餐饮业作为国民经济的重要组成部分，其发展状况直接关系到民生和社会稳定。面对当前的困境，需要从多方面着手，共同推动餐饮业的健康发展，迎接更加繁荣行业春天。
