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餐饮业是个赚大钱的好行业吗?

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:要的事情说三遍:餐饮不是暴利行业,餐饮确实不是暴利行业,餐饮真的不是暴利行业。可是民间对于餐饮行业,总有一种“围城”外的

要的事情说三遍:

餐饮不是暴利行业,

餐饮确实不是暴利行业,

餐饮真的不是暴利行业。

可是民间对于餐饮行业,总有一种“围城”外的想象。某某小吃店老板买了两套房,某某酒楼老板顺风顺水,某某小吃摊也能月入上万。这些亦真亦假的消息,吸引着无数投资者往餐饮的“红海”里纵身一跃,尸骨无存。

去年下半年的时候,我遇到一个火锅店的老板。他说自己上个月做了30来万,利润有10万块钱。他门店所处的商圈我很了解,租金物业人工都很熟悉。我当时心里想了一句话:那大概是因为你有一个“会算账的”好财务吧。

一个月做30来万。就算做35万,这个普通人看起来还不错的收入,他究竟可以赚到多少利润呢?我们不妨来做一个演算。

收入:35万(营业收入),对应他必须支付营业成本和营业费用。

背景交代:五线城市,人口30-40万,经营在商业综合体内,面积320平方,租金加物业85元/月/平方(这个价格在我们这种四五线城市商业体很正常,假如租在万达,租金加物业160元/月/平方)。那么,该店每个月固定支出费用为:

租金+物业,85×320=27200元。

初始投入算150万,按照5年分摊。简单说,按照五年来回本,每个月装修折旧设备是,150万÷5=30万/12个月=25000元。商业体的门店,能做满五年,已经是非常稀有的。

水、电、气、税、算营业额的5%并不过分。也就是35万×5%=17,500元。

人员工资,即便明白节约人力的道理,工资开销大概要占到营业额的17%,即35万×17%=59500元。就算他能加大压榨力度,人员精简,计算方式为:后厨算6个人,人均3500;前厅收银+服务员+传菜+洗碗,一共算9个(还有轮休,人均3500;3500X(6+9)=52500元。实际上经理和后厨主管还不止这个工资水平,各自再加两千就是四千,3500的月薪是什么水平,想必不用多说,五险一金不要想。而实际情况:这种薪资待遇,是招不到人,更招不到长期的年轻人。那么我们姑且就算做每月56500元吧。

另外,还有各项运营杂费:比如宽带费、收银系统费用、美团套餐提点、员工宿舍、员工餐、员工福利、员工团建、健康证、油烟管道清洗、优惠折扣抹零、宴请、日耗品(餐巾纸、器皿破损、台垫纸、宣传物料)、财产保险、员工意外险,七七八八加起来,算个营业额的15%并不过分,35万X15%=是52500元.

他这种火锅店,底料是向总部买的,其他原材料自购,人均消费70-80元,成本占比通常40%,当月营业额35万。那么食材成本就是35万×40%=14万,假如货物保管不当、采购价格上涨,40%的生命线未必能达到。

这里也许有人怀疑,那么便宜的青菜,在火锅店是十来块,怎么可能需要40%的成本呢?是不是高估了。我这里算的是所有菜品综合成本。毕竟,咱们去火锅店,都是去涮肉的、吃毛肚的呀。一款毛肚去年下半年,从45元单价涨到60元。就算刨肉类可以用得次一点,客人可都不是傻子,虽然说不出差在哪里,但感觉不对,就没有回头客了。

他这样算下来。假如营业额做35万。它的实际利润是:35万-14万成本-2.72万租金-1.75万水电气-2.5万摊销折旧-人工5.65万-杂费5.25=3.13万,加上他的分摊折旧属于回本。 总共落入到自己手上是3.13+2.5=5.38万。

这就是为什么我咬着筷子想的那句话:假如你真赚了10万块,除非是因为你有一个“好财务”。

这还是在理想状态下,他的利润状况。而实际上我认为,35万的营业额,他的实际利润不超过2.5万。加上摊销折旧,账户可分配金额为5万元已经是撑破天。

近年市场萎靡,消费者的钱包是越来越扁,行业内卷竞争惨烈。常听到人说生意是越来越不好做了。不好做的特点,主要是表现营业额没有提升,而成本在不断上涨,人工房租各项费用开支在上涨。利润空间被压缩的很厉害。

那么餐饮业能不能赚到钱?答案是能赚到钱,但并不是暴击捡钱!如同每一门生意都需要付出相当大的精力。即使有投入有付出。市场法则仍然是20%的人盈利,80%的人不盈利或者亏损。所以各位想要投身到餐饮行业的创业者,一定要做好自己的项目预算,做好自己的沙盘演练。这是一门传统的生意。在当下的行情下,只有细致的管理,才能获得市场的垂青。而取得的回报。也许仅仅是在市场中生存下去。

餐饮行业竞争日益激烈的今天,中小餐厅如何提升运营效率,降低成本,成为业界关注的焦点。餐饮收银系统作为餐厅管理的重要工具,其选择与应用直接影响到餐厅的日常运营和服务质量。本文将探讨适合中小餐厅的餐饮收银系统应具备的特点及其实际应用价值。

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## 系统特点

### 1. 用户友好界面

中小餐厅的员工通常不具备复杂的技术背景,因此,收银系统应具备直观、易操作的界面。简洁的菜单布局和明确的操作指引可以减少培训时间,提高工作效率。

### 2. 多功能集成

理想的收银系统应集成订单管理、库存控制、财务报告等多项功能。这样不仅可以减少安装多个软件的成本,还能提高数据的一致性和准确性。

### 3. 移动支付兼容性

随着移动支付的普及,收银系统必须支持各种支付方式,包括信用卡、借记卡、电子钱包等。这不仅能提升顾客的支付体验,还能加快结账速度。

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### 4. 数据分析能力

系统应具备强大的数据分析功能,帮助餐厅管理者了解销售趋势、顾客偏好和库存状况。这些数据可以用于制定更有效的营销策略和库存管理决策。

## 实际应用价值

### 1. 提升效率

通过自动化订单处理和快速结账,收银系统可以显著减少顾客等待时间,提升服务效率。

### 2. 降低成本

集成化的系统减少了人力和物力的投入,同时通过精确的库存管理,避免了食材的浪费。

### 3. 增强顾客体验

支持多种支付方式和快速结账流程,可以提升顾客的整体用餐体验,增加回头客的比例。

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### 4. 数据驱动决策

通过系统提供的数据分析,餐厅可以更精准地调整菜单、优化营销策略,从而提高盈利能力。

## 结论

对于中小餐厅而言,选择一个合适的餐饮收银系统是提升竞争力、实现可持续发展的关键。一个功能全面、操作简便、兼容性强且具备数据分析能力的系统,不仅能提升运营效率,还能在激烈的市场竞争中占据优势。因此,餐厅管理者在选择收银系统时,应充分考虑系统的实用性、兼容性和扩展性,以确保投资的最大回报。

容纯属故事,本篇包含虚构创作,请勿对号入座。

我叫李强,今年三十五岁。家里有个温柔的妻子,小梅,还有一个五岁的女儿,琪琪。我们家在工业区开了一家小餐饮店,生意不算好也不算差。开这家店其实是我的主意,小梅本来不太支持,但想着我们能离家近点,也方便照顾琪琪,最后还是同意了。

一开始,我们的店并不大,装修也很简单,就是几个桌子、几张椅子。可是这些年来,我们渐渐熟悉了附近的工人和居民,生意也渐渐好了起来。每天早上五点,我和小梅就起来准备食材。她负责煮粥,我负责炒菜,忙得不可开交,但也觉得充实。

有一天中午,一个常来的老顾客,张大叔,进了店。他是附近工厂的保安,五十多岁,常年一个人过日子。他点了一碗牛肉面,坐在角落里默默地吃着。我端了一盘小菜过去,“张大叔,最近怎么样?身体还好吧?”

张大叔抬起头,勉强挤出一个笑容,“还行,还行,就是有点累。你们店的牛肉面还是这么好吃。”

我笑着说,“那你多吃点,这盘小菜我请你。”说完,我就去忙别的了。

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没多久,又进来一个人,高大壮实的,叫老刘,是个货车司机。他性格豪爽,总是大声说笑,跟所有人都能聊得来。“李哥,给我来碗牛肉面,再加个蛋。”

我一边忙着煮面,一边问他,“老刘,最近生意怎么样?”

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他哈哈一笑,“别提了,忙得跟个陀螺似的。不过,有活干总比没活干强吧。”

我们一边聊一边忙,店里很快就热闹了起来。每个人都有自己的故事,有欢笑,也有心酸。就在这时候,一个瘦瘦的小伙子走进来,脸色有些憔悴。他叫阿明,是隔壁工厂的技术员。

“小李哥,给我来碗牛肉面,不要辣。”阿明坐在角落里,声音有点低沉。

我瞅了他一眼,“阿明,怎么了?看你脸色不太好。”

他叹了口气,“工厂最近效益不好,可能要裁员,我担心自己也会被裁。”

我心里一紧,虽然我们开餐饮店,但这些工厂工人都是我们的老主顾,他们的生计影响着我们的生意。我拍了拍他的肩膀,“别太担心,日子总会过去的。”

正说着,一个年轻的女孩走了进来,眼睛红红的,明显是刚哭过。她是小美,是附近超市的收银员。我赶紧迎上去,“小美,怎么了?”

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她哭着说,“我爸生病住院了,需要一大笔钱。我该怎么办?”

店里的气氛一下子沉重了起来,大家都静静地看着她。老刘皱了皱眉头,“小美,要不我们大家一起帮你想想办法?”

这时,张大叔也站起来,虽然他自己也不富裕,但还是掏出了钱包,“我这里有点钱,不多,但能帮一点是一点。”

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我看了看小梅,她也点点头。我走到柜台后,拿出了我们店里的小金库,“这是我们店最近的收入,不多,但希望能帮上忙。”

店里的其他人也纷纷掏出了钱包,有人给钱,有人给意见,大家都在尽力帮忙。小美哭得更厉害了,但这次是感动的泪水。

事情解决了一些,但我们都知道,这只是暂时的。每个人都有自己的困难,但也有自己的坚持和希望。工业区的生活并不容易,但人间真情总能给人希望。

又过了一段时间,店里迎来了一个陌生人。他穿得体面,看起来不像是附近的工人或者司机。那天正好是午餐高峰,他一进来就引起了大家的注意。他叫王经理,是附近一家新开工厂的管理层。

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王经理坐下后,点了一碗牛肉面和一些小菜。我端上去的时候,他微笑着对我说,“听说你们家的牛肉面很有名,我特地来尝尝。”

我笑着回他,“我们这儿就是家小店,您能来是我们的荣幸。”

王经理吃了一口,点点头,“确实不错。我最近在附近工作,以后可能会常来。”

我们聊了一会儿,他说他是从外地调过来的,这边的工作还不太熟悉。我告诉他,这个工业区其实很有活力,只要用心,总会有好结果。他点点头,表示赞同。

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过了几天,王经理又来了。这次他带了几个同事,一进门就和我打招呼。“李老板,今天我带了几个朋友来尝尝你的手艺。”

我笑着迎接他们,给他们安排了座位。看着他们吃得开心,我心里也觉得很满足。

不过,生活总是有喜有忧。一天晚上,店里已经打烊,我和小梅在收拾东西。突然,一个醉醺醺的男人闯了进来,他叫阿东,是个经常来喝酒的老顾客。阿东一进来就大吼大叫,“李强,出来!我要找你算账!”

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我赶紧出来,安抚他,“阿东,怎么了?有什么事慢慢说。”

阿东一把推开我,眼睛血红,“你知道吗?我被工厂开除了!都是因为你们这些老板!你们只顾自己赚钱,根本不管我们这些工人!”

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他的声音吵醒了在房间里睡觉的琪琪,她吓得哭了起来。小梅赶紧抱起琪琪,安慰她。我看着阿东,心里又气又急,但还是尽量平静地说,“阿东,你冷静点,我们只是开个小店的,根本不是什么老板。你有什么问题,我们可以一起想办法。”

阿东听了我的话,情绪稍微平复了一些,但还是满脸不甘。他坐在地上,捂着脸,“我也知道你们不容易,可是我真的没办法了。”

我蹲下身子,看着他说,“阿东,我们都是为了生活。你先回去休息,明天我们一起去找工厂的人问问情况,好吗?”

阿东看了看我,点点头,然后摇摇晃晃地走了出去。看着他的背影,我心里五味杂陈。

第二天,我和阿东一起去了他的工厂,找到了负责的人。经过一番交涉,终于帮阿东找回了工作。阿东感激地看着我,“李强,真谢谢你。我知道我昨天喝醉了,说了不该说的话,希望你不要放在心上。”

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我笑了笑,“没事,我们都是朋友,能帮就帮。”

生活在工业区,虽然辛苦,但也充满了人情味。每个人都有自己的故事,有苦有乐,但正是这些故事,让我们彼此更加紧密。我们的小餐饮店,不仅仅是一个吃饭的地方,更是一个温暖的港湾,一个充满人间真情的地方。

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几天后,店里突然来了个女人,穿着华丽,化着浓妆。她站在门口四处打量了一下,直接走到柜台前。她微笑着看着我,“你好,我叫刘芳,是这附近新开的大型连锁餐饮的区域经理。”

我有些意外,但还是礼貌地回了句,“你好,有什么事吗?”

她拿出一张名片递给我,“听说你们这家店口碑很好,所以我想来看看。我们公司正在招募合作伙伴,不知道你有没有兴趣?”

我接过名片,心里有些迟疑。这个机会听起来不错,但我们这家小店一直以来都是靠自己经营,加入连锁店会不会失去原有的味道和特色?我看了看小梅,她也在一旁犹豫。

刘芳看出了我们的犹豫,继续说道,“你们可以保留原有的风格和菜单,我们提供的是品牌和管理支持,这样你们可以更专注于做菜,减轻经营压力。”

我点点头,“这个我们需要好好考虑一下。”

刘芳笑了笑,“当然,这是我的名片,如果有兴趣,可以随时联系我。”

她离开后,我和小梅商量了一下。我们都觉得这是个机会,但也担心会失去原有的特色和顾客。那天晚上,我辗转反侧,想着这个决定会对我们未来的生活带来多大的变化。

第二天,我把这件事告诉了几个老顾客。张大叔说,“小李,我觉得可以试试,毕竟这是个机会,能让你们的生活更稳定。”

老刘也点头,“是啊,生活总得往前看,不能总停留在原地。”

阿明则有些担心,“李哥,连锁店的管理会不会太严?到时候你们会不会很累?”

大家七嘴八舌地讨论着,各有各的意见。我听着他们的话,心里也更加纠结。

一天晚上,店里已经快打烊了,王经理进来了。他坐下后,点了一碗牛肉面。我看着他,不知道该不该跟他说这件事。正犹豫着,王经理开口了,“李老板,最近店里怎么样?”

我叹了口气,把刘芳的事告诉了他。他听完后,沉思了一会儿,“李老板,我觉得这是个机会,但你们也要考虑清楚。加盟连锁店确实有很多好处,但也会有不少约束。你们要想清楚,能不能接受这些变化。”

他的话让我更加陷入沉思。回到家后,我和小梅继续讨论这个问题。小梅说,“其实我觉得可以试试,毕竟我们也不能总是这样辛苦下去。”

我点点头,“是啊,但我还是有些不舍得,毕竟这是我们一手建立起来的。”

最后,我们决定再观察一段时间,再做决定。毕竟,这不仅仅是生意的事,更是我们生活的一部分。

又过了一段时间,我们的店里来了个新的常客。她叫小丽,是附近工厂的女工。小丽年纪不大,但看起来很能干。她每天都会来店里买个便当,然后带回工厂去吃。

有一天中午,小丽来买便当,脸色有些不好。我问她,“小丽,怎么了?看起来不太开心。”

她叹了口气,“工厂最近加班加点,太累了,工资还不给按时发,我都快撑不住了。”

我听了心里很不是滋味。这些工人们每天那么辛苦,却得不到应有的报酬,真让人心疼。我决定给她打个折,“今天的便当我请你,希望你能好好休息一下。”

小丽感激地看着我,“谢谢你,李哥,你真是个好人。”

不久后的一天,店里突然进来了几个穿着制服的人。他们自称是卫生监督局的,要检查我们的店。我和小梅忙着配合检查,希望一切都能顺利。检查结束后,他们告诉我们,有一些地方需要整改,否则会被罚款。

我心里一沉,这无疑是个打击。回到家后,我和小梅商量对策。她说,“要不我们还是考虑一下加盟连锁店吧?这样我们可以减少很多麻烦。”

我点点头,“也许这是个办法,但我们还是要慎重。”

第二天,我联系了刘芳,告诉她我们有意向加盟。她很快安排了会议,详细讲解了加盟的流程和条件。虽然有些苛刻,但我们觉得可以接受。最终,我们签订了合同,正式加入了连锁店。

加盟后,我们的店确实发生了很大变化。品牌效应带来了更多的客流量,生意也更加红火。但与此同时,我们也感受到了连锁店的管理压力。每天要按照规定的流程操作,稍有不慎就会被罚款。

有一天晚上,店里已经打烊,我和小梅坐在一起聊起了这些变化。她说,“虽然现在生意好了,但我觉得有点失去了原来的味道。”

我点点头,“是啊,但这也是为了更好的生活。”

我们决定在保留连锁店管理的同时,尽量保持原有的特色和服务。这样,既能适应新的环境,也能保持我们最初的初心。

几个月后,店里迎来了一个特别的顾客。他是一个老伯,看起来七十多岁,行动不便。他坐在门口,看了看菜单,迟疑了一下。

我赶紧过去扶他进来,“老伯,您想吃点什么?”

他笑着说,“小伙子,我就是看看,有没有合适我这老头子的东西。”

我笑了笑,“我们这里什么都有,您想吃什么尽管说。”

他点了碗清淡的面条,我亲自下厨给他做了一碗。老伯吃完后,满意地笑了,“小伙子,你这手艺不错,比那些大酒店的还好。”

我听了心里很高兴,“谢谢老伯,您喜欢就好。”

老伯离开后,我看着他的背影,心里突然有种感动。虽然我们加入了连锁店,但只要我们用心,还是能保持原有的温暖和真情。

这家小店,见证了我们生活的点点滴滴。每一个顾客,每一个故事,都是我们生活的一部分。虽然有时会遇到困难和挑战,但只要我们心中有爱,就能克服一切。

这个工业区,这家小餐饮店,让我看到了人间真情,也见识了人性丑恶。但正是这些经历,让我们更加珍惜现在的生活,更加努力地去追求美好的未来。

生活,总会有起有落,但只要心中有爱,就能走得更远。

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