你甘愿为豆浆油条和肉包小面支付好几倍溢价时，吃本身可能已经不是最重要的诉求了。
你要是在北京，周末有计划到三里屯的桃源眷村尝尝咸豆浆，那可得有点排长队的耐心。
“吃咸豆浆的时候，感觉获得了一种文化上的水乳交融。”家住三里屯附近的黄天灏这样说。他今年23岁，是一个时尚买手。尽管是这家餐厅的爱好者，他也承认朋友圈子里来这里的有不少是为了“拗造型”，“也可以说这里就是个多给一半钱，但坐得舒服点的大排档。”
桃园眷村考虑到了现在年轻人吃饭时要拍食物、拍餐厅的“刚需”,设计了一种台式乡愁般“朴素的气质”。
如果有机会打量一下桃源眷村的产品，你大致能猜到它为何卖得这么贵。首先包装比较讲格调，这也是台湾美食的长项；盛豆浆的碗碗底还得印上“我愿意为你磨尽我一生”的字样——这种“知心体”和超长菜名基本上是近年热门餐厅的标配；口味也得创新，传统台式烧饼里加上金枪鱼、色拉等馅料，丰富了烧饼的选择。这样一来，一碗豆浆可以卖到十几元，一个烧饼可以卖20多元。
“消费者买的是综合体验，不单是要吃东西，他想感受这个品牌想要表达的东西。”桃园眷村联合创始人程辉解释道。
程辉曾在4A广告公司担任创意总监，这是他初次涉足餐饮行业。他发现吃成了人们娱乐的主要方式，餐饮品牌的培育期更短，更容易形成消费热点。你可能读过的那篇文章——《他在LV边上开了家烧饼油条店，火遍上海滩，网红们为吃上一口甘愿排队两小时》，就是程辉跟他的团队与微信公众号“有束光”合作策划的。
那之后，桃园眷村的营业额在短期内猛增两倍。“消费者还是喜欢听故事，只是很直白地说我们餐厅好，是没有价值的。”
从2014年开出第一家店以来，桃园眷村在北京、上海和成都一共有了11家店，其中泰州路店还24小时营业，深夜食堂的概念很像是把诚品书店的做法移植到餐饮业。就像诚品书店彻底改变了人们对书店的理解一样，桃园眷村也在试图改变中式快餐的消费体验，或者说，它正在做的是所谓的“消费升级”。
传统台式烧饼里加上金枪鱼、色拉等馅料，可以卖到二十几元。
牛津学者詹姆斯·哈金在《小众行为学》一书中对消费升级的解释是，消费者开始热衷购买工艺和设计比传统消费品高一点、价格高两点的升级产品。在桃园眷村这个案例里，就是都市里讲究生活品质的人群现在愿意走进更有腔调的餐厅，为豆浆油条付出好几倍的溢价。在这个过程里，吃本身可能已经不是最重要的诉求了，体验才是。
这种体验的确是桃园眷村着力营造的。首先是环境体验。因为创始团队此前有服装零售的行业背景，桃园眷村在选址开店时有一些渠道优势，能在好的地段找到店面。但程辉把第一家店选在了上海静安区的泰州路，这里并不算一线地段，但周边的写字楼不少。用这家店打开市场之后，桃园眷村后来的选址策略都是在人流量大的甲级商圈，或是在高档shoppingmall里与一线品牌相邻。
程辉认为，选择大型商场可以保证人流量，也能更快速提升品牌影响力。虽然租金成本高，但快餐可以做到比较快的翻台率，而且由于小吃类食物的客单价并不高，有机会成为附近商圈公司人快速解决午餐的一个惯性选择，或者说是为公司人增添了除了Wagas这类连锁轻食店的另一个就餐选择。
在为北京三里屯店做设计的时候，程辉还考虑到了现在年轻人吃饭时要拍食物、拍餐厅的“刚需”。走进桃园眷村，你能体会到一种台式乡愁般“朴素的气质”：墙壁上贴着朴素的白色小方砖，大排档一般的长桌。桃园眷村也没有采用快餐店常用的亮灯，黄色暖光的运用使店内的氛围更像是咖啡馆。“我要把店里的每个角落、每道风景、每件摆设，都转换成可以传播的元素，让消费者无论从哪个角度，都可以拍出好看的照片发在社交网络上。”程辉告诉《第一财经周刊》。
睿集设计的创意总监刘恺近几年参与了很多品牌的门店升级改造设计项目。他将桃园眷村与6年前从旧金山起步的Blue Bottle Coffee类比，“从产品出发是一个点，就像Blue Bottle Coffee。虽然都是咖啡店，有的卖韩系咖啡，有的和星巴克一样卖美式咖啡，而Blue Bottle只做单一产地的手冲咖啡，这让它做出了不一样的东西。但国内许多商家的产品本身没什么区别，大家都在消费终端做文章，经营者所做的都是体验需求。”刘恺认为这种更有调性的小众社交场景是目前许多品牌都在做的。
餐饮一直是个大生意。根据《2015年中国餐饮市场分析报告》，去年全国餐饮收入达到3.231万亿元，同比增长了11.7%，餐饮消费占到社会消费品零售总额的10.7%。不仅是桃园眷村，很多新式餐厅都看准了这个时机，它们走的路线都很相似，即想要创造一种有创意、现代的中餐，因此除了产品本身，它们在餐厅环境上也都下了功夫。
同样是卖中式早餐，包主义显得更时尚一点。创始人兼主厨徐和枫在美国投行工作过，进入餐饮业纯粹出于热情。“我家里有一群会做饭的上海男人，我当时也不是很喜欢金融工作，这让我发现了自己的另一个爱好，在做饭上创新。”徐和枫说道。下定决心后，他先去上了厨师学校，又在纽约的高级法式餐厅实习过，回国之后他就开始专心做包子。
徐和枫的包主义主打中西结合，装修上用了很多竹子元素，也做很多和年轻人生活兴趣直接相关的线下营销活动。
和程辉一样，徐和枫也是第一次在餐饮业内创业。但这令他反倒更懂得从普通消费者的需求出发，营销上也更有创意，会主动想办法把自己和年轻人的生活热点捆绑在一起。
包主义做了很多线下推广。比如持续做游击队式的“包子大战”，比如与Liquid Laundry餐厅一起举办比赛，两家餐厅的主厨当场限时制作包子的场面真有点像美食真人秀——比赛还公开售票，当天来了近200人。
徐和枫说他并不很懂营销的套路，只觉得线下推广能直接让人接触到产品，当场看到他们的反应。此外，包主义还与Vans这类年轻品牌合作，在上海的嘻哈酒吧Arcade办快闪试吃活动，徐和枫做这一切都是为了向年轻人的生活方式靠近，引发他们的好奇，并让包主义成为其中的一部分。
包子算是传统中餐的一种象征。“我喜欢包子那种握在手里的感觉，以及包子皮柔软的口感。当你想很快解决一餐的时候，一个能用一只手就握住的包子无疑是个很好的选择，”徐和枫说，“我把这个包子当成一个空白画布，你可以把日料放到里面，也可以把五花肉塞进去。我不想只是做传统包子。”
和前两家店不同，baohouse的老板袁红毅在餐饮业干了20多年，之前她看到许多包子铺被查封的负面消息，决定做家健康的包子店。“曾经也有连锁餐饮研发这类包子，但技术含量很高，出不来量，很多餐厅都放弃了。”袁红毅说。
baobouse的包子定价范围非常大，有3.5元的基本款，也有100元一个的豪华大包。
baohouse的主打产品其实就是传统的中式包子，据说可以媲美《中华小当家》里的“镇魂包子”。baohouse做一批包子要花费6小时人工，是做普通包子的2.5倍，忙的时候只能增加人手。
“上海点心传统意义上有安抚人心的力量。点心，就是装点心思的意思。”baobouse总经理傅巍告诉《第一财经周刊》。在baobouse的店里，你会发现它的包子比便利店卖的更大一些，颜色看起来似乎也更自然。按照官方介绍，所有肉馅是当天从四川南充运来、养殖期10个月以上的土猪肉，母鸡也须散养一年以上，菜包里用了上海郊区崇明岛的有机食材，馄饨皮则极薄。
baobouse的包子定价范围非常大，有3.5元的基本款，也有100元一个的豪华大包。那种以干贝跟蟹黄入馅儿的大包子每天只能限量供应10到20只，卖得不错，但因为就这么多，也创造不了太大利润。这大概跟傅巍的经历有关，他以前经营的法国餐厅只做精致菜品。
baohouse相对西化—店铺位于外国人聚集的法租界，室内风格也像一家欧美咖啡馆。
随着这几家以中式点心为主的时髦餐厅相继在社交网络上成为话题，店堂的图片也随处可见。包主义的餐厅设计很中式，运用了许多竹子元素。刚在上海开业不久的baobouse的室内装修则相对西化——店铺位于外国人聚集的法租界，室内风格也像一家欧美咖啡馆，店内的墙上甚至投影着黑白默片，氛围跟桃园眷村相似。营销账号也为它们做了品牌类比：baobouse是包子中的高级定制，桃园眷村是煎饼油条界的LV，更时尚的包主义则是包子界的设计师品牌。
根据研究机构Havas Worldwide对餐饮业的调查，现在81%的消费者认为食物跟药物在维持健康方面一样有效；74%的消费者认为人工添加剂会对他们的健康造成伤害。这些新式餐厅都借此让自己区别开来，瞄准的是一群喜欢传统中餐，但是在意健康的年轻人。
包主义主打的几款包子都是长得有点像肉夹馍的刈（gua）包，可以有多种创意混搭。
黄天灏在北京会每周光顾桃园眷村一次，而刚搬到上海工作的30岁律师潘亚当已经去过好几次包主义。他最喜欢五花肉加酸黄瓜的包子，以及中西结合的混搭版葱油拌面。包主义所做的几款包子都是长得有点像肉夹馍的刈（gua）包，经典款是将片状五花肉、酸菜、花生粉、香菜一起塞进包子里——徐和枫喜欢做创意混搭，除了“新疆烤鱼包”，包主义还有韩式炸鸡包。
“中西融合的点很难把握，包主义做得很好。”潘亚当说。他并不介意为一个包子付出15元。
但在竞争激烈的餐饮业，品牌迭代很快。包主义正准备开第二家店，徐和枫现在每天都泡在厨房里研发新的产品。桃园眷村的程辉也有他的考虑，他不想停留在餐饮本身。一次成功的营销并不能让桃园眷村一直火下去。他想要抓住一批忠实消费者，在此基础上制作产品，并推出一系列生活方式产品。
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胡晨希
一起去吃包子吗？
面新闻记者 | 卢奕贝
界面新闻编辑 | 牙韩翔
2016年，凭借着一篇名为《他在LV边上开了家烧饼油条店，火遍上海滩，网红们为吃上一口甘愿排队两小时》爆款营销文，桃园眷村一炮而红——但现在这个曾颠覆早餐“路边摊”定位的品牌已经接近消失。
“已经没了好几天了。”1月10日，界面新闻探访深圳万象天地桃园眷村门店，发现该店原址已围上围挡，周边品牌工作人员向界面新闻确认了这家门店的关闭。这也是桃园眷村在广东省的最后一家门店。
事实上，巅峰时期曾有超40家门店的桃园眷村，目前在全国范围内仅剩四家还在营业。据大众点评数据统计，曾是桃园眷村最大市场的上海，目前只有一家门店显示营业。此外，这个品牌还在成都、厦门分别有两家和一家门店。而桃园眷村公众号的最后一条推文，仍停留在2023年的9月23日。
桃园眷村的所属公司为上海眷飨餐饮管理有限公司，据天眼查APP信息，这家公司已经被红字标注了包括限制高消费、股权冻结、被执行人等标签。
该公司最近一条风险信息出现在11天以前，关联司法案件为与太古汇（广州）发展有限公司相关房屋租赁合同纠纷，而桃园眷村所属公司被列为被执行人，执行标的约117万元。此外，大量与桃园眷村相关联的深圳、北京等分公司显示注销状态。
桃园眷村的油条8元一根，豆浆10元一碗，早期它将门店均开在了“一线城市A类商场能够开大店”的铺位。动辄150-200平米的大店、精致装修、全时段运营，种种光环的堆砌下，让人均30元一顿的桃园眷村在当时受人追捧。
2017年，桃园眷村公布完成了A轮融资，投资方为君联资本、铭耀资产。也就是在2016-2017年这一时期，桃园眷村的门店数量在急速扩张——2016年开店15家。在加强纵深布局上海之外，还一口气开到了北京、天津、杭州、苏州、南京、武汉、厦门、合肥、重庆、成都、深圳、广州和香港等多个城市。
早在疫情爆发前，这个品牌的颓势便已显露。
2019年，桃园眷村在上海陆续有4家门店关闭或暂停营业。尽管它当时强调称关店是为了品牌升级做准备，要在一线城市A类商场继续开大店，在二三线城市开高性价比的小店。
但后续的运营情况证明，桃园眷村没有再崛起。到了2021年，桃园眷村的全国门店与巅峰相比已经腰斩。
从根本上看，桃园眷村设置的商业模式或许很难长久。
在产品方面，桃园眷村仍以油条、豆浆、烧饼等小吃为主打，搭配售卖牛肉面、小笼包、小馄饨等主食。但动辄39元的大虾红油抄手、48元的半筋半肉面，在眼下显得有点不合时宜的贵——在上海最后一家桃园眷村超5000条大众点评评论中，“价格较高”是排位第一的标签。
并且与其他有网红属性的品牌“每月上新”的推新频率相比，桃园眷村的新品开发频率也并不高，与它近10年前开店时的产品相比，产品种类并没有显著增加。桃园眷村公众号显示，2023年它唯一上新的产品是一款米酒。
此外，它的门店模型也很重。
热门商圈的黄金铺位意味着高昂的租金，这为桃园眷村带来了巨大的物业压力。但更重要的是，这个品牌已经拿不到自己幻想的“一线城市A类商场能够开大店”的铺位。商场会把这类的店铺留给能够带来客流量且营业额较高的品牌——很显然，桃园眷村已经不是了。
2017年深圳万象天地开业时便引进了风头正盛的桃园眷村，给出的铺位是商场核心美食街里巷的入口大店位，而桃园眷村开业后也确实引发过打卡热潮。但随着人们的新鲜感退去，这家桃园眷村也撤离了黄金地段，2021年9月转而以“全国首家桃园眷村福利社”的形象在商场LG层下沉广场的美食空间开业，门店缩水一半，转型快餐定位。
事实上，豆浆油条高端化本身就是伪命题。
“豆浆油条是很难做出高端化的，因为它和白米饭、包子馒头一样，在国民的心智里面就是最平常不过的主食，无论是宣扬原料多么的好，都很难卖得很贵。”餐饮分析师林岳曾告诉界面新闻。“桃园眷村最大的问题是定位和创新的挑战，国民传统小吃提高身价，这是一个很好的思路，但长远来看，消费者很难形成复购和回头。”
此外，台式餐饮在中国大陆早就不再流行。台式料理连锁餐厅一茶一坐在2020年12月发布通知称门店全部歇业，并进行预付卡退款；而主打台湾菜的餐饮连锁鹿港小镇所属公司的大部分股份被卖给了大娘水饺的关联公司。
桃园眷村的诞生与走红，顺应了过去中国“消费升级”的趋势，人们愿意为品牌和体验接受溢价。但是在如今的消费环境下，过高溢价的餐饮策略已不合时宜。
者：H.H
编辑：彭潇横
近日，据媒体报道，曾备受白领们追捧，一度被称为“早餐界爱马仕”的桃园眷村，门店数量已从巅峰时期的40多家，锐减到只剩4家。
要知道的是，曾经桃园眷村也曾一次次刷新外界对早餐的固有认知。比如在价格上，其门店内部售卖8元一根的油条、10元的豆浆和20多元的烧饼，价格远超普通早餐价格。
同时，在选址上，桃园眷村也另辟蹊径，比如其有家门店就开在LV隔壁，同时坐拥两层楼豪华店面和超大落地窗。
一系列操作下来，以至于当时很多人，不惜排队两小时也要进店打卡拍照。
图源：桃园眷村官方微博
只可惜，当消费升级成为过去时，在经历过短暂的热潮之后，这个高端早餐品牌很快就走上了下坡路。尤其在今年初，随着深圳万象天地的门店关闭，桃源眷村在全国只剩下4家门店还在苦苦支撑。
从红极一时的网红餐厅到频繁关店艰难求生，桃园眷村似乎不可避免要成为时代的眼泪。
一、从烧饼油条店到“早餐界爱马仕”
一家卖烧饼油条的早餐店，凭什么能够开在LV的隔壁？很多人首次听说桃园眷村时，无不发出这样的感慨。
公开信息显示，桃园眷村创立于2014年并在当年于上海泰州路开出了首家门店。虽说店内所销售的仍然是油条、豆浆和包子等常见早餐品类，不过除了餐饮种类之外，其他各个方面都和传统早餐店截然不同。
首先便是其独树一帜的门店装修。和很多路边极具烟火气的早餐店相比，桃园眷村整体采用黑白色调，墙上贴着老照片和古诗词，再加上双层玻璃房、复古写意的各种木制品等，如果消费者第一次进去还以为是个艺术馆。
图源：桃园眷村官方微博
一家早餐店风格如此迥异，自然在品牌定位上也会不同以往。事实上，从一开始创始人程辉就力求打造一家高端餐饮店，因此在产品定价上桃园眷村打破了大多数消费者对于中式早餐的固有认知。
例如在门店的价格表上，一根油条8元、一个肉松饭团22元，一碗番茄牛腩面更是达到了48元的“天价”。按此价格进行计算，普通人进去吃一顿早餐，平均花费大概在37元左右。
图源：小红书
门店装修和产品定价已经很明显定位高端，接下来的门店选址则显得相当重要。
2016年，一篇名为《他在LV边上开了家烧饼油条店，火遍上海滩，网红们为吃上一口甘愿排队两小时》的爆款文章横空出世，阅读量高达686万，桃园眷村顺势成为当年最出圈的餐饮品牌之一。和高端定位牢牢绑定的同时，网友们也为其送上了“早餐界爱马仕”的称号。
此后，桃园眷村在2017年拿到首轮融资并开始了蒙眼狂奔阶段，2017年底时就在上海、北京、杭州、南京等13座城市开出了门店，2018年还一度开放加盟。巅峰时期，桃园眷村在全国范围内的门店数量拥有40多家。
在当年网红餐饮这一概念刚兴起时，桃园眷村便是其中的佼佼者，消费者对于桃园眷村的追捧更是乐此不疲，甚至不惜排队两个小时进店。据了解，当年上海新天地店每日的客流量动辄超千人。
之所以消费者甘愿以超出普通早餐数倍的价格来到桃园眷村，这背后当然有着品牌方对于自身定位的坚持。通俗一点说，桃园眷村创立之初创始人们就坚信高投资高回报，这也是为什么桃园眷村在门店选址时往往都是挑高端的地方来。
上海开在LV旁边的门店自不必多说，扩张阶段桃园眷村又分别选择了北京三里屯、成都太古里、南京德基广场等高端地段，同时还坚定走大店模式，动辄300平起步。
品牌调性立住，再加上各路人士的追捧，餐厅自然就拥有了相当的热度。不夸张的说，很多人排队到桃园眷村吃早餐并不是为了填饱肚子，而是其能够带给自己的情绪和社交价值。
定位高端、推广打造爆款、消费者追捧稳定品牌形象，这一切在品牌发展初期能够形成有效的闭环。只不过当网红属性逐渐消退，贵为“早餐界爱马仕”的桃园眷村也躲不开头上的达摩克利斯之剑。
二、仅剩4家门店，桃园眷村跌落神坛
很多人把桃园眷村走下神坛的原因归结于疫情，但实际来看，在这之前桃园眷村身上的网红效应就已有崩塌之势。
早在2019年桃园眷村在上海就陆续关闭了4家门店，包括当年火爆出圈开在LV隔壁的那家。当时公司内部相关负责人声称只是暂时停业，品牌会继续升级。
只可惜接下来高层口中的“升级”仍然在持续变成“暂停营业”，包括2020年9月武汉两家门店关停、同年10月南京德基广场店歇业，到了年底杭州首店也正式关门。随后CMO程辉表示租金很高该关还得关，至此桃园眷村开始主攻小而美路线，除了缩减门店还包括精简SKU等。
据此前界面新闻的报道，这个来自上海的高端餐饮品牌目前在国内只剩下4家门店还在正常营业中，大本营上海仅剩成立之初开在泰州路上的那家。
图源：桃园眷村微信公众号
从高不可攀到跌落神坛，表面来看是桃园眷村的高端故事讲不下去了。
毕竟一味的讲故事其实很容易产生审美疲劳，尤其是当下消费者们越来越理性，真正还能吃的下这一套的人其实并不多。类比到各大新茶饮品牌上来说也是如此，起初奶茶跨界联名往往能够引发较大的热度，当这一方式被常态化运用时，所能够带来的边际效应肉眼可见的下降。
不过若从实际出发，根本原因还是在于其高价和产品之间的不平衡。
“一顿早餐37元，这是啥家庭才能享受的啊，都够我一个星期的早饭开支了”、“已经尝试过了，就是很普通的豆浆油条，味道甚至不如很多路边摊”，自从早餐界爱马仕火爆出圈后，社媒平台上不时有网友如此吐槽。
据有意思报告所做的调查，大多数消费者其实并不会为早餐花太多钱，接近40%的人每天在早餐上的支出都在5-10元之间。包括在大众点评数千条的评论中，很多网友也都给桃园眷村贴上了“价格较高”的标签。
消费大趋势日渐谨慎只是原因之一，产品创新方面桃园眷村也有些后继乏力。
结合桃园眷村的菜单来看，从成立之初营业几年来主打产品一直都是豆浆、油条、饭团、牛肉面等，新品开发方面明显落后于其他具备网红属性的餐饮品牌，甚至在口味上都没有多大变化。据桃园眷村公众号显示，2023年唯一上新的产品是米酒。
图源：桃园眷村微信公众号
当然，桃园眷村并非没有主动寻求转变，尤其在过去几年也曾根据不同地区人们的喜好推出过小笼包等品类。只可惜价格居高不下、产品没有新意，只靠讲故事显然难以真正留住消费者。
值得一提的是，就在前不久桃园眷村所属公司被列为被执行人，关联的司法案件是房屋租赁合同纠纷。
三、高端化受阻，早餐品牌未来靠什么？
不可否认，爆火出圈的桃园眷村的确曾引领过一波潮流，尤其是在2020年之前和桃园眷村类似的中式早餐品牌更是如雨后春笋般涌现，在这之中就包括早安山丘、蒲石小点、小桃园等。
各大品牌几乎无一例外，都想在中式早餐这条路上进行消费升级，包括选用更昂贵的食材、更高端的门店地址和装修以及满足消费者情绪价值的爆点等等。例如桃园眷村就曾在2018年的巅峰时期交出过全国40家门店，和年营收超6600万的成绩。
图源：桃园眷村官方微博
只不过当高端早餐这一赛道整体发生变化时，也绝非桃园眷村一家就能从根本上扭转局面。
时至今日，曾在上海开出多家门店的蒲石小点早已人去楼空，另一大网红饭团品牌南阳粢饭团即便是在改了名字之后，所剩下的店面也已不多见。诸如此类的品牌几乎都和桃园眷村一样，正逐步被消费者所抛弃。
毕竟在大众消费者眼里，豆浆油条等绝非是能登上大雅之堂的食物，到了如今的消费降级时期当然会更加理性。《2023年618消费新趋势洞察报告》显示，有60%的消费者认为自己更加理性，以前的自由随机消费已经变成了现在的货比三家不吃亏。
从市场规模来看，早餐这条赛道仍然极具前景。据英敏特统计，2019年我国早餐市场规模已达1.75万亿，2025年有望增长到2.57万亿。作为一个名副其实的万亿市场，自然少不了各路势力的涌入。
先来看被称为桃园眷村“平替版”的小桃园。根据小桃园官网显示，这家早餐连锁品牌目前在上海已经拥有27家直营门店，客单价低且店铺面积较小，但很容易俘获无数打工人的心。
再来看被称为“中国包子第一股”的芭比，截止到2023年9月底，巴比在全国范围内的门店数量已经达到了4970家。以华东市场为主，在2023年还进入了湖南和安徽等地。
除此之外还包括“包子界黑马”李与白，以“包子就要现蒸、臊子就要现炒”的理念出发，为消费者带来更丰富的感官体验，甚至还喊出未来三年要开出2000家门店的目标。
图源：李与白官网
不难发现，早餐市场并非没有前景，只是方向上需要做出改变了。如今活得很好的早餐品牌们，无一例外都在主打性价比和创新力。
在这条万亿赛道内，竞争也正变得越来越激烈。21世纪初包括肯德基、麦当劳在内就已经向早餐市场发力，近些年来遍地开花的便利店也以快速便捷的特色成为打工人首选。在这之外还包括咖啡馆和烘焙店都在尝试进军早餐市场，甚至就连海底捞的部分门店都曾推出过“6元早餐”系列。
不过归根结底，吃个早餐只要品质可靠、价格合理，对大多数消费者来说也就够了。
