茶饮行业，由以前传统的珍珠奶茶到果茶、奶盖茶，再到现在的软欧包加茶饮，无一不在悄然改变着我们的生活方式。由近两年来，茶饮加欧包的搭配方式，受到了越来越多消费者的喜爱。而这样的搭配方式，更是引起轻餐饮行业的转变。据调查所表示：现在的消费者相对于过去的消费方式，现在的消费者更注重于下午茶的休闲方式。一杯茶饮加欧包的搭配，不仅可以解决口渴，还可以在吃的过程中，放下脚步，释放出心中的那些压力，享受这片刻的宁静。
“轻奢”是现代人的消费理念，从以前的消费需求满足过度到享受式消费，80.90后成了消费主力军，不再是为了单纯的喝一杯奶茶而去喝，更多注重的是消费体验，满足感。享受随之而来的小确幸。随着茶饮行业6年一变革，从米芝莲、快客等台式奶茶过度到快乐柠檬，又从风靡一时的CoCo都可，又被一点点所取缔。然而又随着近来来奈雪の茶，美作の茶、乐乐茶的出现，加上喜茶、喜茶热麦、星巴克的茶饮+欧包模式转型，抢占单纯茶饮界市场一大部门市场份额，未来可能会占到70%~80%，一些老品牌大势已去，轻餐饮行业5.0时代正式来到！
随着茶饮茶市场的不断创新更替，而茶饮与软欧包的组合搭配，成为了一股新的主力军。而组合茶饮种类不断的涌现，在那么多的品牌中，最重要的是要捉住产品隐性价值，有文化的支撑才能走得更远。据前瞻产业研究发布的（中国茶饮行业产销需求与投资预测分析报告）数据显示，从2001年起，我国茶饮市场进入市场便进入快速发展期，几乎每年以30%的速度增长，已成为茶产业的重要支柱，引人注目的茶饮连锁店引来了资本的青睐。
纵观很多中高端的茶饮品牌，其相同点就是经营“茶饮+软欧包”，而加入软欧包主要还是有两个考量，一是：茶香和麦香非常搭配，二是：提升整体的品牌形象。
软欧包是近两年逐渐流行起来的面包品类，软欧包配搭茶饮，相对于其他产品来说，茶与欧包不仅外观时尚，口感特别适合中国人，最重要的是高端时尚大气，特别是年轻的客群来说，轻奢，消费体验、享受式消费才是未来轻餐饮的发展之道
<>< class="pgc-img">2月11日，长沙的实体店铺已经开始做“双12”促销。 记者 朱蓉 摄
顶着2018年最后一个购物大促光环的“双12”，是否能够吸引到你时隔一个月再次打开钱包?12月11日，三湘都市报走访发现，与“双11”的全场促销不同，除拉长促销期，今年“双12”的促销力度集中在了“打造爆款”上，水果19.8元可买到10斤冰糖橙、奶茶店内平时售价15元的新品只要7.5元……
■记者 朱蓉
提前开抢，实体店“领先”网络大促
11日一大早，开福区英祥春天小区良品铺子的售货员热情地告诉往来顾客，店内“双12”的促销活动已经开始，今明两天都可参与“满99元立减30元起”的促销活动。
在该店隔壁的老百姓大药房，店内促销广播也正在循环播放“12月10日至16日，会员除可享受折扣外，还可参与购物满额赠礼、积分抵现等活动。”一位家住附近的娭毑笑着说，前两天在该店内用积分换了一盒复方丹参片，“特别划算”。
往日少有活动的便利店，也加入到“满减大军”。同日一大早，Today便利店通过其长沙的官方微信号推送“满49元减20元”的优惠券领取链接，消费者可在11日至12日两天内进行领取。
长沙市民张小姐一面对记者展示其领到的优惠券，一面说，“已经计划好了今明两天的‘薅羊毛之旅’，感觉也能在实体店占一波便宜。”
爆款单品打折，吸引客流
除了流行的“满减优惠”，也有不少商家推出“爆款单品”打折，吸引消费者到店。
11日，在长沙市五一商圈逛上一圈，三湘都市报记者发现，不少商铺都推出了“双12”打折单品。12月12日，在新世界百货一旁的绿叶水果，推出10斤麻阳冰糖橙仅售19.9元的活动，它附近的果之友，2斤装丑苹果的售价也仅为9.9元。
年轻消费者偏爱的奶茶、小吃也有优惠。如，在快乐柠檬，原价15元的治芋清新抹茶活动价格仅为7.5元，而11元的德克士脆皮炸鸡优惠价格也仅为5.5元。
带着孩子正在肯德基用餐的王女士表示，“这次消费的是会员免费的‘买一送一’，一对辣翅的钱就可以买到两对。”通过肯德基会员微信小程序，记者看到，从12月9日开始，该品牌便向会员定向推送了劲爆鸡米花、黑巧克力圣代、奥尔良烤翅等单品的“买一赠一券”，优惠截止日期则为12月12日当天。
推出爆款单品优惠活动的一商户告诉记者，往年的“双12”也做过类似活动，虽然爆款单品的利润已经“低到没有”，但店内其他商品的销售却创下单日新高，“成为新的可观的利润增长点。”
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淘宝店促销优惠按分计
溯源到“双12”的最初，是淘宝为个体经营的淘宝店家策划的年终大促。然而，三湘都市报随机选取了几家店铺却发现，往年热衷于参加“双12”大促的商户们，热情似乎有所减退。
在淘宝Mackwoods店内，2016年“双12”售价仅为95元，且“买二送一”的斯里兰卡锡兰红茶，今年促销价格为每罐115元;而在无器间原创茶具店内，2017年“双12”售价仅为79元的梅花快客杯，今年并无任何优惠，仍为正常售价158元。
让人啼笑皆非的是，不少店铺虽然推出了“双12”优惠价格，但优惠幅度却仅以分计算。如，在默小默的杂货铺内，日常售价18.5元的贩卖梦境日记本，“双12”优惠价格为17.86元;屿原创工作室射手座店铺内，猪年创意利是封日常售价为12.9元，“双12”优惠价格则为12.64元……
里巴巴和百联合营的逸刻便利店在上海开业了，它像是一个白领餐厅加上咖啡吧和面包房，当然也卖一些包装食品。
这家店开在上海静安区（原闸北区那部分）的大宁中心广场三期，在宁盛路沿街。这几天，如果你恰好路过，可能会看到一个白色为底，绿松石色作边的兔子头，位于餐厅长阳公馆和吉安汽车生活馆之间。
店面面积在 500 平米左右，因为有厨房和就餐区域，它显得比普通的便利店更大。三分之二左右面积都是鲜食或热食区域——从现制咖啡、当日烘焙面包到热餐，只有东侧三分之一的区域销售的是瓶装饮料和包装食品。
介于两个出入口之间，占总面积三分之一的热食区看上去是这家店的重点。我下午一点半到店时，这里还有 10 例左右的热菜在售。不管是荤菜还是素菜，一律都是 3.9 元/两。在柜台的另一端，有串串可以自选，每串售价 1.9 元；这里串串的品种比专门做串串的餐饮店少。热食区还摆了一排扭蛋机，这可能是为了表现便利店年轻的一面。
柜台一侧有预先配好菜的盒饭，价格在 20 元左右。这些便当都来自这家店的厨房，而非像快客或者罗森全家那样由中央工厂制作好送出。
2018 年 5 月，上海市食药监局发布了《关于小型超市（便利店）从事菜肴复热、分装类经营活动食品经营许可监管工作指南》。便利蜂等便利店品牌已申请了这类许可证。而此前，上海便利店中的盒饭都是在中央厨房加工包装好后再运至门店销售，和 7-Eleven 等便利店在北京的店内加工加热再出售的做法不同。
三十多个座位上坐了不少人，不过其中有不少是这家合资公司的员工。可能因为刚开业，这家店配了不少工作人员，咖啡吧后有至少 3 名工作人员，而热食的前台有 6 位，还有 1 位切配水果的工作人员，这还不包括后厨的工作人员。
咖啡吧和烘焙点心的区域占据了左侧约三分之一的面积。咖啡吧台前 Lavazza 的字样被放得很大，这家意大利公司是它们的咖啡豆供应商。除了 11 款咖啡，它还出售 5 种水果茶、5 款冰激凌和一种奶茶。在开业期间的非高峰时段，咖啡等饮品有 7 折促销。
下午一点半，逸刻还有 20 多款面包在售，可能因为是每天现烘的面包，它的价格比日系便利店面包稍高一点。
逸刻瞄准的是周边的上班族。大宁中心广场虽然有不少餐厅和便利店，但更多的还是影视和创意文化公司的办公室或园区。附近还有好几个园区例如“越界乐平方”。它营业时间多少说明了这一点：早七点到晚十二点。它从早餐到夜宵的生意都想做，打出了“很早到很晚 都很暖”的标语。
店内配备了 3 台自助结账机，它使用的是淘鲜达的系统，除了支付宝结账，它鼓励消费者使用百联钱包。开业期间，逸刻已经上线了外卖，附近的消费者也可以在淘宝上使用“淘鲜达”在逸刻下单。在店的后侧就“驻扎着”几位饿了么送餐员。
这是百联集团和阿里在 2017 年 2 月签署合作协议后合作项目的正式落地。
2018 年 11 月，“上海逸刻新零售网络科技有限公司"正式注册，注册金为 10 亿元。逸刻的大股东为百联集团控股的上海商投控股有限公司，持股 57%；而阿里巴巴创业投资管理有限公司持股逸刻新零售 43%的股份。
二者的分工是：逸刻便利门店运营由百联团队来主导，后台系统则由阿里来开发（比如淘鲜达的结账系统）。据《北京商报》的消息，目前逸刻已在上海签下了 20-30 家网点。据说它打算在今年年终前开到 500 家门店。
在当月百联集团创新大会上，逸刻与百联旗下其他10 余个创新业态——包括 RISO、UMAX 价值百货、The Balancing 买手店、FOB 时尚中心、科创中心、百联优安、百联大宗、好美家、百联资控、商投公司一起做了汇报。
此前，百联旗下的便利店品牌主要是“快客”，它在全国有 1422 家店，大多在上海。快客在上海便利店激烈的竞争中表现并不好。据联华超市财报，2018年上半年，快客便利店营业额同比下降 0.7%，同店销售下降约 1.96%，它还亏损了 7038.3 万元。
题图拍摄/董芷菲
