编者按】：在机遇与挑战并行的新常态下，中国消费和零售市场的活力正在稳步复苏，人们对于高质量生活的向往也越发强烈。在此背景下，乐居买房推出《对话设计师——给生活更多可能》系列内容，携手大连宜家，以大连热点楼盘及户型为样本，从真实案例中洞察人居趋势与需求变化，探索居家生活的更多可能性。本期样本项目为大连万科城市之光，对话嘉宾为大连宜家全屋设计师吴静洁。
策划 | 邢宝君 胡柳林
出品 | 乐居大连
< class="pgc-img">乐居买房：在本期案例中，业主的家庭结构和需求是怎样的？
吴静洁：本期案例的业主选购的是大连万科城市之光的房子，常住人为爸爸妈妈、3岁的小女孩和一只可爱的拉布拉多，孩子现在还小需要跟爸爸妈妈一起住，偶尔老人会来小住，帮忙照顾小朋友。居住人强调自己的东西特别多，还想可以有一个自己可以办公的空间，包活还要给“毛孩子”拉布拉多一个空间。
< class="pgc-img">乐居买房：如何评价本期案例的户型设计及格局？
吴静洁：此户型其实是很常见的三室一厅的户型，南北通厅，主卧和客厅朝南，厨房和次卧室朝北，卫生间干湿分离，带有明窗，透气性好，餐厅客厅分离，互不打扰。
< class="pgc-img">乐居买房：结合该户型的格局特点及业主的需求，您的设计思路是怎样的？
吴静洁：主卧大床边增加了一个可以伴随孩子成长的儿童床，同时配备了“2米长衣柜+床箱收纳+两组抽屉柜”这样的强大的储物空间；次卧放置坐卧两用床和一个大衣柜，既可以满足老人来小住的需求，也节省了空间，也可以放置孩子的书桌，满足孩子写字画画的或者玩耍的空间，并增加了儿童书柜和约弗宁带轮手推车，可以收纳小朋友大量的绘本玩具等物品，也可以引导小朋友养成合理收纳习惯也可以慢慢适应儿童房，为分房睡眠做好准备。
< class="pgc-img">此外，在另一个不到6平米小次卧，我们设计了杂物收纳、书籍收纳、宠物空间、办公空间和一个小的阅读角。
< class="pgc-img">客厅除了电视柜，更多采用圆润轻巧的家具，给孩子更安全宽敞的活动空间。
< class="pgc-img">值得注意的是，该户型餐厅在入户的厨卫和次卧的通道位置，如果普通的放置一张餐桌会打断整个房子的行动动线，通道拥挤，所以设计了一个可以让餐桌藏起来了餐边柜，平日一家三口用餐完全可以满足，并且餐边柜既可以收纳很多辅食零食餐具等物品，也可以缓解厨房一部分压力。当然，也可以设计成为中厨区与西厨区，将一些没有油烟的小家电放置在客厅餐边柜上，缓解中厨厨房台面的压力，同时也可以将整个房屋的动线打开，如果有亲朋友好做客小住，还可以将餐桌拿出来横放，以满足6～8人用餐。
< class="pgc-img">乐居买房：对消费者您还有什么话想说？
吴静洁：我们希望购买家具进行家装尽可能简单省心。明码实价，省去关于价格的商讨时间；一站式设计购齐，少跑一趟，节省时间成本；所见即所得，让设计图在家中真实重现，节省返工时间。将购买家具进行家装这个行为，比作购买日常生活用品，透明、快速、方便省心、自主自助正是我们所希望的。
作为家具家居商场，宜家就能实现这样的过程。在宜家可以自主选择理想型产品，如果需要展现家具在家中的状态，可以联系工作人员获取免费家装设计图，确定适合之后再进行购买。同时，如果需要更专业的家居设计方案，宜家也提供全屋设计服务，可以咨询全屋设计中心，利用9000多种家居家具产品进行软装搭配，充分利用家中的每一寸空间。如果是寻找家居生活灵感，走进家具展间，找到适合自己生活的方式，可以自行将灵感运用到自己的家居生活中。在宜家，也有很多10年质保、25年质保的畅销产品，保证美好日常家居生活。
很多做餐饮的朋友在对餐厅的设计时，总会有很好的想法，怎么样更吸引顾客的眼光，如何有拍照点，整个餐厅让设计师打造的非常漂亮，但是绝大多数餐饮朋友会忽略，或者下意识的觉得厨房的没有必要过多花费设计，有个地方做菜就行，没有考虑厨房空间布局和动线设计，导致最后再餐厅正常开业以后，出现出品慢，卡餐，人员拥挤等等情况，然后一味地说出品部门的问题，导致和厨房工作团队矛盾，最后不欢而散的情况非常多。
一个好的，优秀的厨房动线设计，不仅赏心悦目，也能让您事半功倍，不仅会减少人力成本，同时还能提高整个餐厅的出品速度和质量，但凡优秀的餐饮企业，你去参观他们的厨房，一定会让你眼前一亮，并且能看到他们的员工永远都是在有条不紊的工作。
那如何做厨房动线布局设计呢？根据我从业多年的经验，建议从以下几个角度的考虑，希望能为即将做餐饮的朋友或者需要进行厨房整改的朋友提供一些帮助：都是踩过各种坑以后总结出来的干货，欢迎大家收藏。
1、厨房的面积：
厨房的面积是根据我们餐厅整体面积的10%-20%，这个比例去进行厨房的设计比较合理，具体的比例要根据我们所经营的业态 来做核算，比如做中餐，涉及凉菜，热菜，上杂，切配打荷甚至中点房等，那么厨房的面积就需要大一点比较合理。但是整体来讲，出品部门还是稍微大一些比较好。
2、厨房的岛台：
我们常见的厨房岛台，有L型、双直线型、U型、单直线型、T型、混合型等，一定要根据不同的厨房结构布局和经营业态选择不同的布局模型。
< class="pgc-img">L型厨房布局
混合型
单直线型
3、厨房下水道
厨房下水道这又是一个大家非常容易忽略的点，下水道根据需求，首先第一点，在防水贴砖后最少保证15-20厘米的深度，宽度25-30厘米，且沟槽一定带有坡度，方便水流，另外隔油池这些是必不可少，避免以后的反水和老鼠蟑螂等危害。
4、厨房用电电容
很多餐饮老板尤其出入餐饮行业的老板，买了一朵厨房电器，结果，没有观察和核查电器功率，买回来厨房整体电容不够，不能使用，不仅浪费钱，后期的改造也费时费力。所以，在厨房实际前期，一定要对自己要使用的设备电器功率进行预估，尤其大功率电器设备，如电烤箱，电蒸箱、万能蒸烤箱等等，然后把厨房的用电电容功率多预留出来。
5、动线以及功能性考量
如果请设计师给我们做厨房设计，请一定记住，让您的厨房团队参与进去、或者找专业的厨房或者餐饮从业朋友给您提供建议，设计师只管美观，不管功能性，或者就套用，但是套用的不见的适合您的经营业态，因为最后不是他使用。
谓厨房动线，就是你在厨房进行料理操作时，以脚步为点，画出地带方向的路线图。通常来说，完整的料理操作会包括以下步骤：从冰箱里拿出食材，到空操作台上对菜做初步处理（比如刮土豆皮、择出坏掉的或不新鲜的菜叶子等），然后到水槽洗菜，再取出菜板切菜，并把切好的生菜装到盘子里，接着开火炒菜，炒熟之后装盘上菜。
但是实际设计的时候，多会由于户型、面积等因素的限制，对一些料理步骤有省略或料理区域有重叠。
< class="pgc-img">今天齐家安安将以具体的动线设计案例入手，教大家如果甄别好的厨房设计方案，甚至可以自己设计出适合自己家庭的厨房布局~
首先，咱们可以先看一下常见的U型布局和L型布局，在动线设计上的区别。
U型布局，相当于一个半包围的结构，以下图为例，典型的U型布局， 从冰箱、水槽、菜板、灶台到空操作台，整个动线就像一个矩形；在这里，最好的布局方式其实是把冰箱挪到左边水槽一侧。
< class="pgc-img">当然，这里也分两种情况，如果户型较大，厨房也很大，那么冰箱放右边，确实会拉长动线，多走很多路。但是如果厨房面积比较小，那么放在右边的冰箱并不会让动线变长多少，所以也是可以忽略不计的。
< class="pgc-img">▲U型布局
优化之后效果差不多就像下图这样~不像上图那样是围合式的动线布局，而是一个完全契合U型布局的半围合式动线布局。
< class="pgc-img">L型布局，但从下面两图看的话，可能效果没那么直观，不过仍然可以看出整个厨房中间的不连续感是蛮强的，动线设计得合理还好，要是设计得不合理的话，做一顿饭会非常辛苦。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲L型布局
优化之后的效果就像下图这样 ↓↓↓
< class="pgc-img">介绍完常见的U型布局和L型布局之后，咱们再来说一说具体的动线设计~首先看两个动线设计不太合理的布局。
< class="pgc-img">上面这两种布局几乎可以说是一模一样的，洗菜、切菜、炒菜、盛菜这四个步骤的动线设计是非常合理的，便捷且不重复，但是从冰箱拿菜到水槽洗菜这一步完全是跨了一整个厨房，动线一下子被拉得很长。
看过“反面教材”之后，咱们再来看看设计得比较合理的一些动线布局~
< class="pgc-img">第一个，从布局上看属于L型+中岛的布局，动线从最右侧的冰箱开始，途经中岛水槽和L型操作台，合理且便捷，唯一美中不足的点在于熟菜区距离餐厅相对较远。
< class="pgc-img">第二个是典型的小厨房，但“麻雀虽小五脏俱全”，动线从冰箱、水槽到灶台，完全没有“回头路”，单向、精简且便捷。
< class="pgc-img">第三个是咱们前面没有提到过的二字型布局，与只有一个“开口”的U型布局相比，二字型布局有两个开口，他的优势在于开口边更短，有些操作步骤看上去较远，然而实际上只要一个转身就可以做到，也可以很大程度上缩短操作动线。
< class="pgc-img">综合以上，咱们在对厨房进行动线设计的时候主要从两个方面入手即可，一个是布局，另一个是操作动线，结合这两点进行设计就可以得到一个合理的操作动线布局了。
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