过酸奶，喝过苏打，但苏打酸奶你喝过没？5月20日，一只酸奶牛2020年夏季新品与“中国的Discovery”果壳品牌联名上市，媒体品鉴会中现场演示了两款苏打酸奶新品，将二氧化碳通过奥地利进口苏打机头瞬间注入低温酸奶特制酒酿混合物中，苏打气泡在60秒内均匀有序充溢在满杯酸奶液中，最终完成酸奶苏打的核心制作。
随着这款定位清爽夏日的酸奶苏打系列产品横空出世，这一次，一只酸奶牛或将再次扮演新式茶饮市场颠覆者角色。
独辟蹊径打造新茶饮新高地
作为当前最为热门的话题之一，新式茶饮已经持续了近十年之久，众多品牌布局其中。 此次一只酸奶牛针对夏季清爽解暑推出的新品，一如既往的绕开当前主流竞争带——果茶，另辟蹊径建立全新阵地。
之所以说这将引发颠覆性效应，正是因为围绕这款产品构建的苏打+酸奶的独特体验，是以往新式茶饮产品鲜有涉足的领域。
品鉴会现场，一位喝了一只酸奶牛近三年的忠实粉丝袁先生告诉记者，他很喜欢喝酸奶，每次上班路过一只酸奶牛店，都会购买小酸奶、酸奶多多或紫米露等，还经常买给他的员工喝，一买就是十几杯。每次品牌出新品，他都会第一时间去购买、品尝，一只酸奶牛的产品从口感到精致的包装甚至服务，都给他留下了很深的印象，尽管他自己也做生意当老板，他依然愿意抽时间参加粉丝互动活动。
创新产品主打健康、好喝
如果说在新式茶饮中“果茶”、“奶茶”等为代表的领域里，品质标准是第三层级的竞争要素；那么在一只酸奶牛独树一帜的“酸奶饮品”阵营中，“健康”“激活免疫系统”则是他天生具备的独特优势。因为消费者积淀下来的食品理念与认知中，酸奶产品就是好喝又健康的代名词。于是一只酸奶牛此番推出“苏打酸奶”，便是要以健康酸奶的底蕴与身份，创造性地将酸奶品类带入新的认知空间——享受不仅好喝健康还能在夏日感受清爽的产品。
事实上，在果饮热持续、次高端扩容以及高端阵营涨价的当下，性价比核心势力们，近年来也将大量精力都放在了产品提振上。此次一只酸奶牛以“橙橙酸奶苏打”和“檬檬酸奶苏打”为战略侧重点，全力发起品牌爆品攻坚。伴随“联名饮品”和“隐藏菜单”两套营销组合拳的首次推出，一只酸奶牛的品牌影响力即将迈入新的高点。
在此背景下，敢于创新的一只酸奶牛借后疫情时代之力分别推出“檬檬酸奶苏打”和"橙橙酸奶苏打"，自然是这一轮品牌攻坚战中的又一场爆品新战役。
高品质原材料为健康美味护航
在高效极简的制作流程背后，是一只酸奶牛对其原材料供应链的精心打磨。据一只酸奶牛产品总监马其勤介绍，檬檬苏打酸奶和橙橙苏打酸奶两款新品中，除了主选大理天然牧场饲养奶牛所产牛奶经过特殊菌种培育而成的低温酸奶一如既往稳定供应；"檬檬酸奶苏打"中的添加的小料椰果来自泰国，而"橙橙酸奶苏打"中的橙子是严选自以色列进口阳光柳橙果汁，同时搭配新鲜柳橙片。
一口酸奶下去，鼻腔果香，酸奶主味，酸甜中弥漫着悠扬果感，苏打气泡在味蕾跳跃，激爽清澈。最后根据个人喜好选择的爆爆珠、YOYO球等小料果肉溜进齿间，还牙齿以咀嚼的快感。近乎完美的达成了一款“茶饮”在嗅觉、味道、口感、打卡拍照等全方位评分的最大公约数。
联名【果壳】定制限量款隐藏销售
据了解，一只酸奶牛即将发布的新品"檬檬酸奶苏打"和"橙橙酸奶苏打"，除了其核心的产品特征“清爽苏打”之外，另一手点睛之笔则是添加了经过浸泡、拌酒曲等多重工序精酿而成的独家酒酿，且不含酒精。作为首次联名跨界的合作伙伴"果壳果酒“，则为这一环节提出了一套“仙女解决方案”，两款新品摇身变成”仙女橙橙酸奶苏打“和”仙女檬檬酸奶苏打“，与常规新品对比确有另一番美感。
不过由于疫情影响原料供应偏少等原因，【一只酸奶牛】?【果壳】联名仙女款限量仅16000份，且只在川渝部分门店每日限量隐藏销售，其中3300份通过口碑平台5折秒杀，200份用作福利。
所以,本次一只酸奶牛推出的苏打酸奶系列产品，其最核心的品质故事配合“隐藏菜单”“跨界联名”等年轻人喜爱的营销方式，完全可以与消费者形成深层次的共鸣。而这也是一只酸奶牛敢于在营销竞争峰顶的5月20日，同时还面向对综合品质极为挑剔的“茶饮发烧友”，发布这两款苏打酸奶新品的实力体现。
者 | 阿绿、冉丹丹
编辑 | 张假假
网红重庆的网红茶饮
老王是一个重庆老棒棒，整日与一根一米长的竹棒和两根青色的尼龙绳打交道。在经历了一天负重“爬坡上坎”之后，他来到了自己经常小憩的地方——地下商场里的一只酸奶牛，点上一杯最爱的原味酸奶紫米露给自己充充电，顺便也给手机充会电。
正在休息的重庆棒棒（图源：作者拍摄）
在网红重庆，有一家饮品店的流行程度非常之高：小吃街上、商场店内、办公楼里，无论男女老少，无论明星素人，都常常人手一杯一只酸奶牛。天天尚街好吃街里的一只酸奶牛和苕皮豆干绝配，真·冰与火的碰撞。
观音桥小吃街里的情侣（图源：作者拍摄）
冬天来一杯一只酸奶牛新品热饮，暖胃又暖心，TF家族的idol们也在心心念念这一口。
idol们为爱发博（图源：微博）
当北上广深的居民在大力追捧喜茶、奈雪的茶时，一只酸奶牛却在川渝人民心中留下深深烙印。
几年前，还有不少人傻傻分不清楚“一只酸奶牛”、“一头酸奶牛”、“一口酸牛奶”。如今，一只酸奶牛将一抹紫色覆盖在川渝地区的大街小巷。
这个在川渝地区爆火的一只酸奶牛，到底是何方神圣？
01 从川渝出发，一只酸奶牛的网红进化史
< class="pgc-img">一只酸奶牛，一度被认为是重庆版的茶颜悦色，不仅拥有很强的地域性，在川渝密集扩张，而且非常火，一家门店1天可卖出3000杯，单日门店最高销售突破 5.6万元。
日销3000杯是个什么概念呢？
假设一只酸奶牛门店一天的营业时间从早上10点开到晚上12点，这意味着平均每一分钟就能卖出3.5杯。
顾客包围了整个店面，疫情防控期间，也阻挡不了顾客线下购买一只酸奶牛的热情。
爆火的一只酸奶牛门店（图源：作者拍摄）
天黑后，店面被顾客挡住，也只能看见招牌了。晚上排队买奶茶的人依然不少
晚上排队买奶茶的人依然不少（图源：作者拍摄）
一只酸奶牛素来有老少咸宜的名号，不仅孙女带着奶奶买，还有妈妈带着宝宝买。
真·老少皆爱（图源：左图源于小红书，右图源于作者拍摄）
连小偷也看上了一只酸奶牛，一名无语网友在线喊话外卖小偷：酸奶紫米露好喝吗？
小偷也爱酸奶紫米露（图源：微博）
即使刚从别家买了奶茶，转头也要再来杯一只酸奶牛。走在观音桥的小吃街里，随处可见那一抹紫色的身影，实在是“真·绝绝紫”！
一只酸奶牛门店（图源：作者拍摄）
你以为一只酸奶牛的炫酷紫色仅仅出现在饮品杯上吗？不！它还出现在垃圾桶、纸巾盒、提示标语、口罩上……
一只酸奶牛门店（图源：作者拍摄）
由于一只酸奶牛太火，有很多佯装“亲戚”的饮品店纷纷赶来打擦边球，让正主不得不亲自下场辟谣。
一只酸奶牛的盗版们（图源：知乎）
盗版请走开（图源：一只酸奶牛官方公众号截图）
一只酸牛奶诞生于重庆，很大原因是因为重庆人无辣不欢，而酸奶是解辣的一把好手。
这个在川渝诞生，并在川渝遍地开花的新茶饮品牌，如今也在布局全国，甚至走向世界。
从川渝地区出发，一只酸奶牛一路通过直营+加盟双线开花的发展模式，将门店拓展至全国，目前已在全国拥有了1000+家连锁店，主要分布在西南、西北、华中等地。
不仅如此，一只酸奶牛还出口海外，在2018年成功签约了澳大利亚和美国两大海外市场。目前连马来西亚槟城都可以见到它的身影。
海外也能喝到一只酸奶牛（图源：小红书）
去年年初，一只酸奶牛被上市公司新希望乳业看中，以2.31亿元的价格出售了60%股权。这也是2021年中国食品饮料行业正式公布的第一起重磅并购案。
新希望乳业董事长席刚曾表示，有了新希望乳业的加持，一只酸奶牛非常有可能成为一个具有独特差异性发展模式的，全国性、年轻化的，以“酸奶基”为主的饮品领导品牌。
事实上，作为广受年轻人，甚至中年老人喜爱的现制酸奶新茶饮品牌，一只酸奶牛的影响力已经非常深远了。其微信公众号已有超百万粉丝，小程序会员达到80万，支付宝口碑会员超170万。
仅2019年一只酸奶牛就售出数千万杯产品，目前累计售出超1亿杯。
这庞大的销售数据的背后，由什么支撑呢？
02 小众新茶饮，一只酸奶牛凭什么能出圈？
< class="pgc-img">一只酸奶牛如此火爆的根本原因是培养了一批黏性极高的忠实粉丝，其中甚至有人为爱打工。
解放碑的一家一只酸奶牛店员小张在第一次喝时，倍感震惊：怎么会有这么好喝、健康又没有罪恶感的奶茶？当下她便决定要开一家一只酸奶牛加盟店，奈何钱没存够，只好先为一只酸奶牛打几年工。
每次有人问她为什么选择一只酸奶牛，她都一脸傲娇地反问：“全国有比我们更健康、更老少皆宜的饮品吗？”
疫情之后，越来越多的消费者，将健康视为重中之重。艾媒咨询相关调研显示，2021年一季度新茶饮用户购买量下降的原因中，健康考虑和减肥占据前两名，分别为60.3%和34.3%。
健康和减肥，正是一只酸奶牛踩准的风口。
一只酸奶牛自2015年创立起，就一直走在“现调活菌酸奶饮”的细分赛道上，以“酸奶+谷物”、酸奶+水果”为核心，成为了国内酸奶基底茶饮的代表品牌之一。
酸奶，在大众心目中意味着好喝、健康又不长胖。而一只酸奶牛在配料上，选用红枣、红豆、绿豆、青稞等，进一步加持了“养生”概念。
一只酸牛奶线上菜单（图源：饿了么）
一只酸奶牛坚守酸奶基茶饮细分赛道，并成功打造出爆品——原味酸奶紫米露。酸奶和紫米的混搭，深受消费者好评，甚至网上还有一只酸奶牛酸奶紫米露的制作教程。
除了根据自身优势做差异化选品，一只酸奶牛在门店服务上也下足了功夫。明亮整洁的配套桌椅休息区，等于女生逛累时的“救命稻草”，也等于男生等疲惫时的“放松剂”。
一只酸奶牛爆火出圈的另一个原因，不得不提它出色的营销能力：深度捆绑网红重庆。
借助城市的自带流量造势，一只酸奶牛将“网红城市”与“网红饮品”相结合，打造出了“1+1>2”效果。
一只酸奶牛将重庆各大网红景点与其品牌吉祥物“牛牛”结合在一起，在抖音和小红书上，开启了“跟着牛牛游重庆”系列新玩法。
跟着牛牛游重庆（图源：小红书）
这一波借势营销，着实很妙。一只酸奶牛正逐渐成为网红重庆的一张“名片”——在重庆，当你想要喝饮料时，第一反应就是“一只酸奶牛”。
这背后的原因，与其说是一只酸奶牛培养了一批忠实的消费者，不如说是消费者选择了一只酸奶牛。
03 喝一只酸奶牛，消费者喝的到底是什么？
< class="pgc-img">消费者并不傻，喝一只酸奶牛，其实喝的是他们自己的“需求”。
小张和阿冉吃完火锅，又逛了一会儿街，嘴角辣味犹存，想喝一杯既不长胖又能解辣的奶茶。走了几步，“xx酸奶x”的大字招牌便映入她们眼帘，“真是巧巧的妈妈夸巧巧，好巧啊”！
酸奶就是解辣不长肉的“神仙”饮品，正好击中她们的痛点。
一只酸牛奶门店（图源：作者拍摄）
这两人喜滋滋地带着饮品逛了一下午街，“不得不说一只酸奶牛里面的料真足，巨抗饿，是逛街爱好者的福利。”
一只酸奶牛饮品（图源：受访者提供）
不少人表示，喝了一杯酸奶紫米露仿佛吃了一碗粥。那喝一只酸奶牛，我们喝的到底是什么？
首先，喝的是“年轻力”。
成长于互联网时代的Z世代，对于新事物的接受度和需求度较高。酸奶里加紫米，看似很奇怪的搭配，但有不少人就是冲着这份好奇被成功种草。
“年轻化”和“女性化”是一只酸奶牛客户群体的突出特征。但因品牌定位时尚、健康，一只酸奶牛突破了阶层，成为男女老少皆宜的新式酸奶饮品。
其次，喝的是“平价”。
根据沙利文发布的《2020中国新茶饮行业发展白皮书》，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、乐乐茶等已经在新茶饮高端市场站稳，以喜茶为例，其客单价达到52-56元，远超行业35元的平均客单价水平。
而一只酸奶牛的产品定价在11-19元区间，相较之下更加平价、亲民。就算是学生党，也能没什么负担地喝上一杯一只酸奶牛。
一只酸牛奶门店菜单（图源：作者拍摄）
最后，喝的是“稀缺性”。
对于很多游客来说，打卡到一杯只有川渝地区才有的网红奶茶，这份稀缺性已经值得大家在社交媒体上po图了。
打卡重庆一只酸奶牛（图源：小红书）
04 结语：当细分赛道开始拥堵，如何突出重围？
< class="pgc-img">加速打造新式酸奶饮，这是一只酸奶牛坚定选择的道路。
此前，餐饮零售数字化经营标杆服务商食亨与新式茶饮品牌茉酸奶达成战略合作，双方试点的茉酸奶浦东世纪汇门店上线运营仅一个月，GMV增长就超过了40%，单店单独外卖平台月销4000单，成绩斐然。
于是一个担忧出现了：当酸奶饮细分赛道开始拥堵，一只酸奶牛如何留住用户？
一只酸奶牛在发展规划中表明，“现调活菌酸奶饮”是禀赋也是优势，应当坚定不移地扬长避短，而不是盲目跟进新式茶饮。
这种差异化路线为一只酸奶牛带来的竞争优势，在新希望乳业进入后，表现得更为明显。除了保障优质酸奶供给，在产品研发方面，新希望乳业更为一只酸奶牛提供了有力支撑。例如，新希望乳业研发团队赋能推出的厚酸奶系列产品，上市后即成为了Top3的爆款单品。
基于对新式酸奶饮的信心，一只酸奶牛去年7月制定了“未来三年门店拓展至3000家，挑战目标5000家，全面打造和提升品牌占位”的发展目标。
但新的担忧又将出现：门店迅速扩张，让本来只在川渝地区才能喝到的一只酸奶牛不再具有地域性和稀缺性，消费者还能继续为此买单吗？
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大坊的那种牛B，只是牛魔王式
< class="pgc-img">我姓张，今年65岁，是个土生土长的农村人。我这辈子，除了年轻时在城里打过几年工，大部分时间都窝在咱们这个小山村里。别看我年纪大，可我耳不聋眼不花，身子骨硬朗得很。我有个儿子，大学毕业后留在了城里工作，娶了个城里媳妇，生了个白白胖胖的大孙子。他们逢年过节的回来看我，给我带些城里的新鲜玩意儿，可我总觉得，那高楼大厦、车水马龙的，不如咱们这山清水秀、鸡犬相闻的自在。
三大坊，在我们这十里八乡可是出了名的。他们家祖上据说是做大买卖的，后来家道中落，但骨子里那股子傲气，就跟牛魔王似的，硬是不肯低头。他们家三个儿子，个个牛高马大，能干得很。老大在村里开了个杂货铺，老二是个木匠，手艺好得不得了，老三则在外地打工，听说混得风生水起。
可我总觉得，他们家的牛B，只是表面上的风光。记得有一年，村里要修路，每家每户都得出点钱。三大坊家硬是一分钱没出，还说他们家贡献大，这钱该免了。这话一出来，村里人议论纷纷，都说他们家太把自己当回事了。
我那儿子，从小就聪明伶俐，学习上从没让我操过心。大学毕业后，他在城里找了份体面的工作，娶了个城里媳妇，生了个白白胖胖的大孙子。他们逢年过节的回来看我，给我带些城里的新鲜玩意儿，可我总觉得，那高楼大厦、车水马龙的，不如咱们这山清水秀、鸡犬相闻的自在。
儿子他们每次回来，我都能感觉到他们身上的那股子城里人的气息。他们说话做事，总是透着一股子精明和算计，跟咱们村里人的直来直去、大大咧咧完全不一样。我那儿媳妇，每次回来都打扮得花枝招展的，跟咱们村里的媳妇一比，简直就是两个世界的人。
三大坊家的老大，杂货铺的生意一直不错。可我听说，他那铺子里的货，有不少都是从外地进的便宜货，质量参差不齐。有一回，我老伴在他家铺子里买了一袋大米，结果煮出来的饭硬邦邦的，一点儿都不香。老伴去找他理论，他倒好，不但不认账，还说什么咱们村里人不懂欣赏好东西。
老二的木匠手艺确实不错，可他那脾气，就跟他的手艺一样，硬得很。有一回，村里的李大伯找他做个衣柜，他硬是把衣柜的尺寸做大了，李大伯家放不下。李大伯找他理论，他不但不认错，还说什么李大伯家的房子太小了，放不下他做的衣柜。
< class="pgc-img">老三在外面打工，据说混得不错，可每次回来，总是一副高高在上的样子，跟村里人说话都是爱理不理的。有一年过年，他带了个城里的女朋友回来，那姑娘打扮得花枝招展，跟咱们村里的姑娘一比，简直就是天上地下。可我看得出来，那姑娘眼里的高傲和不屑，让人心里很不舒服。
三大坊家的牛B，在我看来，就跟牛魔王似的，表面上威风凛凛，实则外强中干。他们家的人，一个个都太把自己当回事了，总觉得自己高人一等。可他们忘了，不管多牛的人，也得脚踏实地，也得懂得尊重别人。
我那儿子，虽然在城里混得不错，可他每次回来，总是一副谦逊有礼的样子，从不在村里人面前摆架子。他知道，不管走到哪里，都不能忘了自己的根，不能忘了自己是农村人的儿子。
我常想，人这一辈子，不管多牛，都得有个度。不能太把自己当回事，也不能太不把别人当回事。人和人之间，最重要的还是相互尊重，相互理解。只有这样，才能活得踏实，活得舒心。
三大坊家的牛B，我看着他们一天天的风光，也看着他们一天天的落寞。我知道，他们家的风光，只是一时的，总有一天，他们会明白，真正的牛B，不是表面上的风光，而是内心的平和与谦逊。
我这辈子，虽然没干出什么惊天动地的大事，可我活得踏实，活得心安。我知道，不管多牛的人，到头来，都得回归平淡，都得面对生活的琐碎与平凡。而我，早已习惯了这种平淡，习惯了这种平凡。
我常跟儿子说，不管你在外面多牛，回到家，你还是咱们村的儿子，还是你爹的儿子。你得记得，你的根在这里，你的魂在这里。你得懂得，不管走到哪里，都不能忘了本，不能忘了初心。
儿子听了我的话，总是笑笑，说他会记住的。我知道，他心里有数，他知道，不管多牛，都不能忘了本，不能忘了初心。
< class="pgc-img">这就是我，一个普通的农村老头，对生活的一点感悟。我知道，我的这些话，可能没什么大道理，可我相信，这些话，都是生活的真谛，都是人生的智慧。
