拿马太平洋国际博览会国际星厨促进会&品酒会在北京鹏润国际大酒店举办，出席此次活动的嘉宾来自于投资、餐饮、酒店、供应链采购行业及新华社等媒体单位。此次品荐品酒也得到了来自中国饮食文化研究所、中国保护消费者基金会食品安全委员会、中国饭店协会西餐专委会、中俄健康生活方式理事会、华尔道夫酒店、绿地集团、虾吃虾涮、江户前日料等各单位负责人、行政总厨及国际星厨代表的品荐。

巴拿马太平洋国际博览会始于1915年，来自中国的众多产品首次亮相世界舞台并获得殊荣，延续至今并享誉世界。这是历史上值得中国品牌共同纪念的一次国际盛会，提升了中国品牌在国际上的知名度和影响力。巴拿马太平洋国际博览会国际星厨，旨在促进国内国际饮食文化交流，提升餐饮品牌国际影响力。开拓与创造，传承与焕新，挖掘新风味，溯源好原料，研发新工艺，赋能餐饮品牌国际化发展，打造国际星厨新标准。

接下来，巴拿马太平洋国际博览会国际星厨将举办国际星厨厨艺争霸赛、国际星厨选品会、万国餐饮国际供应链千人大会等系列活动，为餐饮界、餐饮人搭建国际舞台，推动中国饮食文化国际交流，促进国际国内餐饮行业合作发展。

（右一）巴拿马太平洋国际博览会（中国区）主席 张霄晨

（左一）巴拿马太平洋国际博览会国际星厨（中国）研学分会荣誉会长、中俄健康生活方式理事会中方主席、原解放军艺术学院副院长 梁玉师

巴拿马太平洋国际博览会国际星厨（中国）研学分会会长、中国烹饪大师、中国饮食文化研究所副所长、中国保护消费者基金会食品安全委员会主任 何永清

巴拿马太平洋国际博览会国际星厨（中国）研学分会总顾问、中国十大名厨 、中国改革开放30年功勋人物 钟利文

（右一）巴拿马太平洋国际博览会国际星厨（中国）研学分会副会长、创意中国菜烹饪体系创始人中国餐饮30年杰出人物 余梅胜

巴拿马太平洋国际博览会国际星厨，来自于绿地集团、华尔道夫酒店、江南赋、鹏润国际大酒店胡椒宴中餐厅、橙芷·秋果酒店-虔橙、院里私房菜等。

今年元月6号的一天早晨，伴随着锣鼓的喧闹，南宁市三街两巷为南宁市民迎来了一位老朋友：万国酒家。

1.一个老字号的兴起

今天我们来聊聊祖辈和父辈们常常回忆的万国酒家，“万国酒家”原名叫“万国大饭店”。1945年12月2日开业经营，据说由当时邕城内的几位名厨合作开办，集合了优秀的红白案名厨，将原为周屋九百多平方米的祠堂改建后成饭店，而这座三进祠堂的结构也分别改设为前、中、后三厅，当时正逢二次世界大战结束，为了庆祝抗日战争的胜利，店内各厅都起了象征和平意义的名字：“大同厅”、“世界厅”、“建国厅”、“复兴厅”、“和平厅”、“幸福厅”、“自由厅”、“平等厅”共八个分厅，可以摆几十围酒席。

万国大饭店初期，因汇集岭南风味菜式以及百余种各式点心小吃，在解放前万国生意非常兴隆，鼎盛时期可与当时广府知名酒家相提并论。解放前大部分普通百姓的生活水平不高，不可能像达官贵人那样有机会出入这样的饭店，一些人家为了打打牙祭会去买饭店处理的菜品，说是剩菜剩饭，但品质还是很好的，也算是解个馋。

2.风雨中的飘摇

随着时局的动荡，万国大饭店的兴盛也只不过是昙花一现。在1948年，国民党当局发行金圆券，全国物价飞涨，导致经济环境一片萧条，万国大饭店也因此陷入困境。到了新中国成立初，此时的万国大饭店已经店堂简陋，因经营困难无法与其他酒店饭馆竞争而衰落，同年7月中旬被迫停业改建。

1950年12月，“万国大饭店”更名为“万国酒家”，由私营饭店改为国营饭店，为区市人民代表会议参会的代表们提供餐饮保障，6年后国家对私营工商业进行社会主义改造，万国酒家也改为公私合营，由南宁饮食服务公司进行管理，由于经营者的守旧，加之管理不善，导致连连亏本，负债累累，到最后甚至被停水断电，不久万国酒家再次陷入困境之中。

到了60年代那个动荡的时代，南宁老一辈的人肯定有过“学工学农”的经历，当时全国号召学生“学工学农”批判资本主义，不少学生在学校的组织下到工厂和国营企业工作，学生们会到万国酒家学包天津包、洗碗筷、擦台收碗，每当回忆这段时光依然唏嘘感叹。文革最动乱时期南宁市区的不少商业建筑遭到严重的破坏，解放电影院更是被毁于武斗炮火之中，南宁百货大楼的玻璃窗竟无一块完整，万国酒家也似乎从此消失在这纷乱的风雨中，它在等待，等待下一次新生。

3.涅槃重生

在上世纪90年代，南宁市中心设立了步行街，街上新矗立了不少铜像，其中两座铜像吸引着不少游客的目光，但很少有人知道，这个“跑堂工”的铜像寄托着老一辈南宁人对“万国酒家”这家老店的深切情怀。在当时还闹出了一出让人哭笑不得的“铜烧鸭失窃案”，跑堂铜像旁挂了四只铜烧鸭，这些“烧鸭”做工精细逼真，用挂钩简单悬挂着，结果一夜间通通不见了，媒体争相报道惊动了警方，在警方侦办下迅速抓到了窃贼，铜烧鸭失而复得的消息还登上了南国早报的头版，之后修复人员为了防止再次发生这类事情，只好用焊接的方式把铜烧鸭焊死在挂架上。此时的万国酒家的变成了一个综合商业广场，楼上有多家经营东南亚风味的餐馆，在旁边的“老鼠街”是很多女孩子喜欢逛的小商品店。这期间万国酒家的经营公司尝试着将万国酒家的餐饮品牌复苏，先后在各大商业广场开设分店。

资料图

2018年春节，南宁市三街两巷正式向市民开放，经过保护改造后的“金狮巷”与“银狮巷”还原了清代到民国时期的民居建筑群，成为南宁市新的热门网红景点。在取得三街两巷项目的成功经验后，于2019年开始对解放路一带进行保护改造。2021年元月6号的一天早晨，伴随着锣鼓的喧闹，舞狮采青，南宁市民迎来了一位老朋友，它回来了，从记忆中回来了。