季天气比较寒冷，午休的时候总会有同事会顶着寒风去奶茶店买上一两杯奶茶捧在手心，但是月桐觉得奶茶店大都是奶精冲的。喝多了对身体没有益处。
其实珍珠奶茶的做法非常简单，网上做法也很多，这次月桐给大家分享一个做法，用了红茶包和牛奶，甜味担当是炼乳。当然，也可以用茶叶和淡奶，做法一样。对于爱喝珍珠奶茶的人，珍珠也可以自己做。
窗外寒风呼啸，一杯香暖的奶茶在手，配上几块曲奇饼干，泡芙，暖暖地融化在沙发里是多么惬意
需要准备：红茶包，牛奶，炼乳，木薯粉，红糖
1：水煮沸，加茶包，小火煮5分钟。一大杯水大约对应两个红茶包。
2：煮好的红茶过滤杂质，立刻冲入温热的淡奶（或牛奶），茶和奶比例大约为1:3。再加一勺炼乳搅拌，原味或巧克力口味炼乳都可以，根据你的口味。加了炼乳的甜味刚刚好。
3：自制珍珠，红糖和水（1：5）混合煮沸，趁烫倒入与水等量的木薯粉中。要分次慢慢倒入，边倒边迅速搅拌，直到成团。
4：揪小面团，搓成珍珠，每搓完一颗，滚一圈木薯粉，这样珍珠容易定型又不会沾。
5：水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟，熄火关盖焖15分钟。煮熟的珍珠很通透，没有杂质。煮好后放入冷水中浸泡就完成了。颜色浅浅的，健康又富有弹性。
6：珍珠加入奶茶中，完成！
这样一杯好喝的奶茶就完成了，在这寒冷的冬季，自己动手做一杯奶茶和爱人，恋人分享是不是很有成就感呢。
段时间发了新歌的周杰伦的machi，再之前在北方地区迅速扩张了加盟店铺“猴子的救兵”的世界冠军张继科，还有王俊凯在重庆的奶茶店，明星都那么有钱了还纷纷在茶饮届分一杯羹。
不论是专业开店还是跨界，茶饮是入门门槛非常低的行业，纵观我们所知道的一些明星开的奶茶店也可以看出。
如此看来，开起一家奶茶店，并不是什么难事儿。于是不少人觉得，自己有了一定的技术和资金，也可以开店。
< class="pgc-img">奶茶店门槛低，我也可以开店！
看到如此行业盛况，很多人也对此蠢蠢欲动。一些曾经在奶茶店上过班的朋友，也瞄准了茶饮的市场，有了一定的积蓄之后，就转念要开奶茶店，心里想着，已经有了茶饮打工的经历，也基本摸清了产品制作和门店的流程，信心满满。
也有一些对行业一无所知的朋友，只是看到了一些大大小小的品牌，开店和崛起的速度，就凭着一股子冲劲儿和干劲儿埋头步入奶茶行业，企图在短期之内，凭借门店大富大贵。
< class="pgc-img">甚至更有一些人，在网上查找到一部分加盟赚钱的信息，认为茶饮是投资少但是回报大，起步又最快的行业，在零散吸收到一些真假难辨的消息之后，也想着自己投资一点钱开店。
往往这些茶饮新人们开店的结果，不是满纸荒唐言，就是一把辛酸泪。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">开奶茶店前了解这5个变革
茶饮行业的5个变革期：
< class="pgc-img">每隔三五年，茶饮行业就会有一个过渡的变化，但实际这个行业，一直在发展在进步，说明什么？市场不断的变化，每次变化都隐藏的巨大的市场与机会，有市场即有消费者，有消费者就是有需求。
到如今，奶茶店已经不单是做好一杯奶茶这么轻易的事情，更不是能开出一家店就可以存活。
远一点的不说这几年的鹿角巷、答案茶，众多山寨频出的加盟店，也有陆续开店后又持续倒闭的门店。
2018年年初在抖音火起来的答案茶一出，一两个月内，全国各地都能看到它的门店。
某加盟公司在8个月之内，开了760家，最后不到2个月时间，还存活的不到20家，都在垂死挣扎。
最近我们看到，在广州龙洞那边的加盟品牌挞柠，八月份狐狸家族去探店的时候，还活得风生水起，最近却是说倒闭就倒闭了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">加盟店挞柠倒闭的原因
简单分析不外乎是这几个原因。
< class="pgc-img">1、挞拧靠柠檬茶这个爆品系列起家算比较成功，但是单一的产品线针对的人群很窄，并不是所有地方和位置都适合。
2、店铺开在小学旁边，消费力较低，挞拧价格在 13~21 块之间，学生群体消 费不起。
3、喝奶茶的人还是占多数，周边竞争大，挞拧周边开的一点点、coco、皇茶、 蜜雪冰城价格都比较低，他们销量最高的基本是奶类的饮品，品类也比较丰富（也有拧柠檬茶，而且比挞拧便宜）。
4、加盟商拿到了钱，后续的运营、产品、员工管理所有一切都一律不管了。不懂得后续的运营，不管是冲动开店还是懵懂开店，倒闭都是必然的趋势。
< class="pgc-img">一些门店经营不善，还存在这些原因都有可能导致门店倒闭：
1、没有生意就疯狂打折直到拖垮门店；
2、不重视维护老顾客只愿意花高价去找新顾客；
3、储值盲目赠送高额益价赔本赚吆喝；
4、营销活动闭门造车无依据无优化无结果；
5、不懂借助互联网吸引客流。
< class="pgc-img">那如何正确定位自己呢？
我们自己开店，很多人都不知道自己的定位是什么。
大品牌，包括喜茶、奈雪、一点点、古茗都是这个套路，能够长久存活的品牌，也都离不开这几个套路。
< class="pgc-img">店铺如何选址？
大家都想用最低的成本，获取最大的收益，这个时候很容易陷入一个误区，以为选择人多的地方，典型的常识性错误，旺人不旺财，消费不匹配，有的人只是路过，并不消费，产生不了购买力。
< class="pgc-img">我们老师曾经也说过，选址是一个性价比的问题，茶饮是一个匹配休闲的行业，车站会很大人流量，但是也不会产生消费。
所以很多时候，一条街很旺，租金也不贵，但是不一定适合你。当然还有一个曝光度，能够让真正想买奶茶的人，能够看得到你的店铺。
< class="pgc-img">开奶茶店还要做什么？
选址好了就成功了一半，没错。可这个时候，你的奶茶店仅仅只是迈出了第一步，经营才是任重道远的事情。比如说很多人遇到的，一点点开在旁边，益禾堂开在旁边我要怎么跟他们竞争？
举例竞争分析，简单来讲，做一个竞争分析，这几个步骤，一个都不能偷懒。
< class="pgc-img">看似简单，但试问，一时兴起开店的小伙伴们，有几个是认真执行起来了的呢？
此外，也不乏有许许多多的一腔热血的茶饮小白会这样来问我们老师：
没有经验可以开店吗，首先要怎么做？
去哪里学些行业相关知识，要学习一些什么？
手里有了一些钱，要怎么装修自己的店？
加盟了一个店，但是开店后加盟商不管了，生意要怎么维持？
……
关于你们遇到的问题，其实早已经有数不胜数的人遇到，开店哪里都能开，只是不同的门店与之相关的因素不同，会直接影响最后店铺的应收，生意有规律，万变不离其宗，掌握了开店的系统技巧和营销，你的门店也能成为整条gai最耀眼的崽！
近奶茶总是在刷屏，冬天的第一杯奶茶大家都喝了吗？古人会不会喝奶茶呢？答案当然是会的，不过古人喝的奶茶和我们现在喝的奶茶可是不一样的。
中国人食用乳制品的历史要追溯到秦汉时代，当时活跃在北方的游牧民族已经有了饮乳食肉的习俗。自汉代开始，牛乳就源源不断地传入中原。汉代宫廷还设置了制作、管理乳制品的机构，为皇室、贵族饮食供奉乳酪。
< class="pgc-img">由于牛奶营养丰富、饱腹感强、口感顺滑，易于入菜烹饪，在中原受到了欢迎。在南北朝成书的《齐民要术》中就记载了各种乳制品的做法。比如“煎炼乳”（浓缩奶）、“熬干奶”（奶粉）、“除去上浮物奶（脱脂奶）”、“醍醐”（精炼奶的一种，类似酥油）、“酥”（奶油）、“酪”（黄油或奶酪）等。
显而易见，今天各种奶制品的雏形，在1500年前，已经在中原流行。但需要特别指出的是，古代中国还没有专门生产牛奶的奶牛，奶牛在近代才引进中国，所以古人喝的牛乳和现今所喝的牛奶并不是一样的。
< class="pgc-img">奶与茶是什么时候开始融合的？在魏晋南北朝分崩离合的三百多年后，隋唐的统一为饮茶普及奠定了基础，大量奶制品经由西域的胡人、北方的牧民，带进当时的国际大都市长安，与茶叶产生了历史性的碰撞。
茶叶中含有的咖啡碱、茶碱、鞣酸经过文火煮开后蒸发，与牛奶中的脂肪和蛋白质混和，再加入食盐，产生热量。饮用奶茶，可以补充人体的维生素和无机盐的不足，使人体内营养失调、消化不良等问题得到缓解，尤其是茶叶中的挥发油，还能解膻去腥，清内热。
唐朝的饮茶方式是煎煮，在煎煮时加入其他佐料，所以奶茶也不能免俗，奶茶制作时会加入盐和香料，时至今日，流行于内蒙古地区和新疆地区的咸奶茶还保留着大量古人饮茶加盐的习俗。
元朝是蒙古人建立的朝代，奶茶制作在元朝也出现了比较详细的记载，一种是炒茶，用酥油、牛奶、茶芽一同炒成，香味很浓。一种是将酥油、面放在末茶中，进行点茶，是牧区的一种主食。
< class="pgc-img">奶茶经过了几个朝代发展，到清代时已经成为宫廷名饮，乾隆皇帝就曾用奶茶招待西藏使者。民间熬奶茶多用砖茶，贵族们则会用紧压茶，比如紧茶、普洱茶。
奶茶熬煮的方式也十分讲究，将茶放到银制或铜制的奶茶壶中煮沸后，滤去茶叶渣，倒入牛奶和盐，使之呈浅棕色，一壶散发着阵阵奶香、茶香的奶茶就煮好了。
