店生意火爆，2个月后生意冷清？

刚开店的时候线上和线下搞了一堆宣传，比如发朋友圈、搞公众号、发传单、搞促销活动。刚开始还不错，门口排长队，人员忙都忙不过来。

可是2个月后，店门口的人就越来越少，新客都去了附近的店，生意一落千丈，在三四线城市每天可能就只能收入个几百块，一个月下来连店租都快撑不起了。

以上说的场景，应该戳中了不少现在面临经营困境的店主的心。

生意不好，收入惨淡，顾客都去了隔壁的店，这样的经营困境真的让人很苦恼。那么，如何找回奶茶店定位，走出经营困境呢？

看到隔壁的新品一定要上架吗？

其实出现经营困境的大多数原因，是奶茶店的定位不明确。

定位不明确分很多种情况。举个很简单的例子来说，比如你看到隔壁的店上新品就跟着上新品，卖小吃跟着卖小吃，卖快餐跟着卖快餐。不考虑自己的菜单是不是适合自己的店，这种就是产品定位不明确的表现。

创业者在选址之后就该想一下自家的菜单，菜单就是产品定位一个简单的体现。除此之外，每个月或季度的新品或爆品也是要有一个精确的规划认知。

这个新品适不适合我们店？我们店要如何推广新品？要如何把店内的某个产品打造成为爆品？等等这些产品规划都是值得小伙伴们深思的地方。

一个奶茶店的场景需要系统思考

找准一个奶茶店的定位，除了产品的定位之外，场景也需要系统的思考。

这种场景思考，包含了根据可能会到店内的客群进行的场景塑造。

你先要想你的店是处于什么商圈？即将要面对怎样的客群？这些顾客来了怎样才能让他们拥有一个特有的场景，营造出顾客适宜的环境。

比如奈雪的茶。

之前奈雪推出霸气芝士桃桃莓和霸气芝士嘿嘿莓的活动，主打闺蜜主题。闺蜜主题就是它们家根据现有的客群所营造出来的一种用户场景。

无论从海报、饮品、还是促销战略，奈雪的茶在主打这种闺蜜主题场景的时候，都在给人一种：这两杯茶适合跟闺蜜一起喝，这个地方适合跟闺蜜一起去的感觉。

奈雪从服务上也在塑造这种场景。

朋友一行人去奈雪的时候，有两个人分别点了那杯霸气芝士嘿嘿莓。后来想要因为想要尝试不一样的一杯，然后店员很快就同意帮忙换了一杯霸气芝士桃桃莓，凑齐了一对“闺蜜茶”。

奶茶店如何定位？

开一家奶茶店，有四个东西在销售：

1、产品

大部分的创业者的一个初步认知，我们开一家奶茶店，就是卖产品的，我会做产品，我就口味好。实际上，口味是一个绝对的假象，当然会有一定的标准。打的比方：你喜欢臭豆腐，别人觉得臭豆腐像狗屎一样，这两个之间是没办法统一的。

产品只是一个初步的销售载体，如果你的店定位的是做产品，那你应该去考虑什么呢，考虑最起码的爆品，市场上有一些极致的产品，比如像益禾堂的烤奶，一点点的黄金珍珠（波霸奶茶）这种角度去定位自己。

其次考虑的应该就是新品，如果你没有爆品，那你可以做成一个持续推出新品的一家店。对于技术新品研发这块，如果您不太擅长，可以来轻餐国际学习出品技术。

在这里会有专业的新品研发技术导师，每个月都会推出几款新品，能让你不断的学习与进步，将你的奶茶店打造出跟紧行业发展潮流的一个专业的品牌形象，让你的顾客惊喜连连！

还有性价比，比如说像益禾堂、蜜雪冰城这类的就是做大学生的生意，做到极致的性价比（三块钱的柠檬水）。在销售产品的角度，做自己的一些定位，解决一个效率问题。

2、奶茶店场景

销售是场景，产品是一个载体，更多的是销售社交场景。比如说像奈雪的茶顾客较多为闺蜜，喜茶更多的是情侣或者一些装x的需求。还有销售的是一个探索，产品是一个探索，比如说答案茶，通过探索让消费者得到的神秘感，这个是场景部分。

3、奶茶店的人设

人设是什么？人设就是品牌的人格化，能不能把品牌树立成一个内涵的。比如说当初的黄太吉，就是品牌的人设规划做得很好。还有行业内，比较出名的茶颜悦色，运用中茶西做和它这种中式文化的一种人设基调。

4、奶茶店的品牌

品牌可以从这2个角度去思考：

1、从资本到品牌：像奈雪、喜茶、因味茶等这些，都是从资本的角度去做品牌。

2、原生的市场占有率：留下coco、一点点、蜜雪冰城，那就是绝对的真正是市场品牌。

奶茶店如何能走出销售惨淡的困境？

1、优惠与活动

展开一系列的优惠与活动，来提高自己奶茶店的知名度，吸引更多的新的消费群体。可以推出会员制，也可以在节假日推出抽奖活动。动静越大越好，让更多的潜在消费者知道了解奶茶店，才会有消费者。

2、提高自身的竞争力

奶茶店要有自己的特色，在街上众多的奶茶店中打造与众不同的新鲜感。在产品上可以推出主打的特色奶茶，制作出更适合口感的奶茶。或者选定主要的顾客群体，为这些群体重新装饰奶茶店。打造与众不同的视觉体验。

3、开拓更广阔的市场

现在各种外卖平台发展已经比较完善，要合理的使用。奶茶外卖销售在高校等地方已经超过了传统的店面销售，有很好的发展前景。要配合外卖平台的优惠活动尽量搞出较大动静，让更多的网上消费者注意到自己的奶茶店招牌。

4、改变经营策略

如果以前的销售策略针对性太强，可以选择多覆盖市场。根据顾客的购买力差异，销售价位有别的奶茶，高中低价位多范围推出。满足不同消费者群体的需要。

在改变经营策略时要注意的是，定时了解顾客群体需求的变化，适时调整销售策略。店面的管理要专业，经营必须有特色，品质要好，口感保持一致。

然说，念旧是回事，但是尝鲜同样也是一回事。消费者在选择奶茶店的时候， 往往首先考虑的就是自己常去的那家奶茶店，但是如果边上开了一家更有特色的奶茶店，那么会不会考虑去尝鲜呢？

相信绝对部分人肯定会抱着试一试的心态去的，而且发现这家特色里面产品好喝有特色，可能从此以后成为了这家奶茶店的常客。因此，开奶茶店你需要有主题特色，才能吸引消费者。这里艾奇の茶创业好项目就要分享一下，如何让奶茶店的特色一目了然。

首先可以从装修、口味上出发，这两方面作为外表和内在，肯定要放在第一位。然后是服务上的特色，这里艾奇の茶给大家分享一下，把服务做出特色的诀窍！奶茶店工作人员可以穿上cos服，扮演动漫中的各种角色对消费者服务，进而加深消费者对奶茶店的形象，以及特别感受。除了cos服，也可以选择近几年越来越流行的汉服，让消费这感受传统服装的魅力。

成功创业好项目，开特色奶茶店，就需要有创新精神，可以是装修，也可以是口感，更可以是服务。艾奇の茶动漫主题特色，让加盟商三者兼具。

茶，是入局餐饮的一个好品类，投资小，回本快。夏天很快就要来了，又是各类饮品的旺季。那么，作为餐饮菜鸟的你，如果现在入市，应该怎样经营才能稳赚不赔呢？下面，有三个事项是值得注意的。

一杯香浓暖饮可以撑起一个温暖的冬天

一杯高颜值的冰饮可以熬过炎热的夏日

越来越多的人恋上了奶茶的味道！

投资少、回报大的市场效益，让奶茶加盟亦成为很多创业人士致富之路的首选。

开一家奶茶店——如何在这个不缺乏投资人关注目光的创业项目中，让自己脱颖而出？让自家的奶茶店更具特色，逼格更高？

小编为您整合了自营奶茶店需要注意的三大事项，望在奶茶行业的初创者们能顺利度过新手期：

01 奶茶饮品制作规范

明明是同一款奶茶，为什么今天和昨天喝到的味道不一样?

一百个的“奶茶妹”，就会做出一百杯不同味道的奶茶！

由于口味、温度、分量等因素不统一，制作出的这些“不靠谱”的饮品，就是由于奶茶的制作流程不标准、无规范而导致的，这不仅造成了成本浪费，久而久之，也必将会让你流失更多消费者。

所以，制定严格标准化的配方，以合适的原料来打造口感上乘又具有特色的饮品，才能让你在保障口味和质量的基础上，提高消费者的消费体验。

02 原材料的采购管理

一家店面在正式进入运营状态后，最主要的投入就在原料上了。如果你家奶茶店每天销量少说上百杯，可到月底核算利润的时候却发现净利润远低于预期；如果你是自营的奶茶店，那么这时候你就该自查一下你的采购统计情况，是否存在被供应商恶意波动性的加价而没有被你察觉。

要知道，原料不仅关系到了产品的质量，更对店铺后期的发展有很重要的影响。如果在采购之前没有做好预期计划，原料短缺导致销售量跟小，原料过剩导致用不完过期了，那也是一种浪费！

所以，原材料的采购和管理的工作至关重要！

03 做好隐形卫生问题

人们常说——“细节决定成败”！作为餐饮企业，卫生问题更不可被忽视！从作为门面的店员衣着服饰和形象，到墙壁橱窗、收银机上的浮尘，这些看似“隐形”的卫生问题都会影响到顾客对你的忠诚度。

很多新手开奶茶之所以前期会亏损，并不是说自身能力不足或奶茶品牌不好，而更多的是很多细节被忽略，处理不到位。所以，在开店过程中能注意以上三点，做好细节处理，相信你一定能熬出一壶醇香沁人的奶茶！