饮品牌在市场上的份额不少，霸王茶姬是如何在众多品牌中出圈的呢？让我们来学习一下它的成功经验。

最近一年我发现越来越多的人在喝霸王茶姬，它的味道确实和其他奶茶有很不一样的地方。

我就研究了一下，觉得非常有价值。

其实原叶鲜奶茶，霸王茶姬不是第一个做的。

但最后取得大成绩却是霸王茶姬，引起了我强烈的好奇，他是怎么起盘的？

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调研后发现，霸王茶姬的路子很野，是典型的后来者居上的差异化打法。

农村包围城市，以云南为根据地，站稳脚跟后才向全国发起扩张。

2017年先在云南开出第一家店，到2023年前只有1000家店，2023年就开了2000多家店，扩张速度相当快。

霸王茶姬的一些关键打法，我做了一些延伸。

1. 抢占细分新品类蓝海空间起盘

霸王茶姬入场的时候，水果茶风头正劲，如果选水果茶和喜茶他们硬碰硬，基本上没有什么胜算。

留给他们的路只有从侧翼突围，创始团队洞察到原叶鲜奶茶的玩家较少，然后他们死磕15-20元价格带。

这个生态位是一个新品类蓝海空间，没有全国性龙头企业挤压。

为什么他们要弱化水果茶？

水果茶的核心原材料是水果，是应季产品，供求、价格波动非常大，很难高效的跨区域，高度依赖人工。

水果还需要冷藏保存、剥皮切块，流程繁琐，自动化水平低，供应链成本极高。

而原叶鲜奶茶的本质是茶底，反观茶叶价格的稳定性远高于水果，供应链端像咖啡一样更容易标准化。

霸王茶姬的起盘策略：切原叶鲜奶茶赛道，弱化水果茶。

2. 口味独特且稳定带来长期高复购

我们可以回溯历史看看可乐、茅台，他们之所以能长盛不衰，本质上都是因为产品本身口味独特稳定，且百喝不厌，从而俘获一群忠诚用户，带来长期复购。

从高复购的逻辑看，茶叶和辣椒、咖啡都有成瘾性，霸王茶姬的茶味道更重。

且霸王茶姬的茶底用的是普洱、茉莉花、大红袍等大众熟知的茶叶，满足80%人的需求，产品具有普适性，为复制扩张提供了空间。

3. 高度标准化撑起规模扩张

还有一点是被大众忽略的，如何保持口味独特且稳定？

霸王茶姬一杯茶只有茶叶+奶+包材，制作非常的简单，极快的速度就能制作一杯，这种高自动化水平带来的是，每一杯的口味差异小。

口味越稳定，产品生命周期越长，门店存货周转率越高，为大规模的复制扩张提供了基础。

茶饮赚钱从卖货的角度看，靠的是一杯一杯的卖给用户，收回利润，持续赚钱靠的是用户持续复购，持续复购撑起了单店盈利。

单店模型中的ROI、成本结构、回本周期、毛利率、净利率这些都是核心指标。

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奶茶行业想要做大做强上牌桌，拼的是规模效应。

如果没有极致的效率+高标准自动化带来的高水平可复制能力，则就会被反规模重力效应吞噬。

我们再延伸一下，什么是反规模重力？

规模越大，组织的管理效率越低，成本越高，最终导致利润越低。

那茶饮品牌如何突破反规模重力？

1. 用自动化和标准化提升可复制能力

高水平的标准化，是为了对抗反规模重力，标准化的自动化设备，标准化制作的SOP，相当于把人的能力复制标准化了。

越标准化，越能跨越区域进行扩张。不然的话，会因为规模的扩张导致成本不断的上升，最终导致扩张失败。

2. 研发

研发出稀缺、独特、稳定的口味，培养一群忠诚的用户圈子，带来长期复购价值。

3.细分赛道

洞察到一个竞争相对不那么卷的细分赛道，绕开品类龙头的打压，为单店盈利提供一个好的大环境，这是盈利的大前提。

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霸王茶姬也会面临一些问题：

1. 拿来主义的营销是否能持续获得喜欢

当一个品类高度同质化的时候，除了卷产品创新就是卷营销。

霸王茶姬靠着类似于奢侈品风格的包装设计火了，属于一种形式的创新。短期会占领用户心智，短期是潮流，潮流是个不稳定形态。

旧潮流永远会被新潮流覆盖，很多品牌就是因为抓住潮流，无法持续创新，最后从网红品牌消失掉。

2. 中后台团队效率的是否能跟上扩张速度。

今天的经营逻辑已经不一样了，以前的流量基本来自于店面，以及店铺所在的区域，现在流量来源已经延伸到了线上，抖音、快手、微博、小红书、大众点评、美团等平台上。

这个时候考验的是中后台的能力，单靠店长是做不到的，需要公司有规划的做平台流量、渠道策略。?

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最后总结一下核心观点：

• 在一个竞争格局较为明确，且非常内卷的市场，作为后来者能杀出一条路来的最优策略就是做差异化。
• 一个餐饮品牌，想要上牌桌实现大范围规模化扩张，核心就是学会反规模重力。
• 做消费品的本质，产品能不能持续的复购，关键点锚定在产品价值上。

专栏作家

韩叙，微信公众号：运营狗工作日记，人人都是产品经理专栏作家。原猫眼电影产品运营专家，创业时经历了0到1的艰辛，在百度时规划了海量用户的玩法。从业10年，专注互联网运营领域，包括产品运营、用户运营、社区运营和UGC运营。

题图来自Unsplash，基于CC0协议。

该文观点仅代表作者本人，人人都是产品经理平台仅提供信息存储空间服务。

着奶茶市场的不断升温，越来越多的创业者投身于茶饮行业。但在这个充满竞争的市场，如何开一家茶饮店成为了创业者们关注的焦点。本文将结合最新的茶饮市场信息和茶饮品牌加盟流程，为您揭示成功创业的秘诀。

1. 奶茶市场的蓬勃发展

行业前景广阔，创业者的机遇之选。

奶茶市场一直保持着蓬勃的发展态势，各类口味和创新饮品层出不穷，满足了消费者对不同口感的需求。这使得茶饮行业成为了创业者眼中的创业热门领域。

2. 选择明星品牌，例如桂桂茶

品牌实力雄厚，加盟保障有保障。

在众多茶饮品牌中，桂桂茶以其独特的口味、深厚的文化底蕴和成功的经营模式备受推崇。品牌加盟流程简单而全面，总部提供的支持和培训更是为创业者提供了强大的保障。

3. 详解桂桂茶加盟流程

一站式服务，助您轻松创业。

咨询申请

通过品牌的小程序或电话，填写合作申请表或直接进行咨询。

资质审核

总部审核通过后，预约面谈时间，为双方进一步洽谈打下基础。

签约合作

面试通过后，签署合作协议，正式启动创业计划。

商圈评估

总部智能审核店铺位置，提供选址建议，确保商圈有利可图。

店铺装修

提供全套图纸和装修报价方案，确保店铺打造独特茶饮空间。

人员培训

提供全程员工培训计划，为创业者和员工提供专业技能培训。

装修验收

设备进场后，总部进行现场工程验收，确保店铺完美开业。

开业支持

提供开店经理3天的现场支持，确保开业期间一切顺利。

线上平台申请开通

协助申请开通多个线上平台，拓宽销售渠道，提高店铺知名度。

正式营业和后期运营

总部提供督导支持、新品培训、神秘客服务、营运稽核服务，确保持续合作，共赢未来。

4. 创业者的成功秘诀

精准选址、独特口味、精细运营。

创业者在选择店址时需精准把握商圈特点，品牌提供的智能选址建议将事半功倍。同时，独特口味是吸引顾客的关键，创业者可以结合当地口味进行创新，提供符合当地消费者口味的特色饮品。此外，精细运营也是茶饮店成功的关键，定期推出新品，参与各类促销活动，提升顾客黏性，创造更多的经营亮点。

在人生旅途中，我相信每一个女孩子心中都有一个开店的梦想，有的想开花店，有的想开甜品店，有的想开书店，店面不一定要很大，在盛开金盏花长街的转角处，有着文艺而小清新的装修。夏日里，把小店门口的招牌涂抹出亮丽而不刺眼的颜色，冬日温暖明媚的阳光里，我们坐在小店里忙碌而从容地招揽生意，多么有小资，多么的优雅，多么的小清新，多么的文艺。但生活并不是梦境，残酷的现实重重地敲醒了我。

在三年前我带着开店的梦想，毅然决然地辞掉了令人艳羡的金融工作，加盟了一个品牌的饮品店，这个品牌在一线城市还做的不错，开店之后我才发现这个品牌的价格定价太高，并不适合我所在的三线城市。当我意识到这个的时侯，已经来不及了，我的店已经开起来了。我开店的时侯，对饮品这个行业一无所知，到了加盟公司后，听了营销人员的狂轰滥炸后，不知不觉就交了加盟费。然后自己就回去选址，由于自己没有经验，对选址也是一窍不通，当时只是觉得租金不高，周围有两所小学，就把店面定下来了。刚开业时，产品价格对学生来讲偏高，所以经营非常不理想。开了不到两个月，就把店关了，亏损十多万。

在之后两个月的时间里，我开始疯狂的拜访原料供应商，不断的向别人请教，拜访了不下二十家，这其中不乏一些台湾人，大家知道，台湾人在饮品经营方面是非常有经验的，饮品奶茶最早都是从台湾传过来的。在经过两个月的学习后，我开始自己注册了品牌，开了第一家自己的品牌饮品店，经营效果还不错，至今三年过去了，营业额也呈逐年上升的态势。这个过程虽然艰难，但非常锻炼人，让我从一个饮品的门外汉变成了一个说起饮品就如数家珍的行家。

最后，我想分享几点心得给大家。

1、在开店之前一定要多多向业内大咖、业内成功的经营者去学习。

2、很多加盟都是一个坑，我们一定要睁大眼睛，明察秋毫。

3、开店最重要的是选址，选址成功的话开店基本成功了一半。

4、饮品店产品非常重要，一定要多学习产品研发，多观察市场流行趋，跟上潮流，不断的更换产品，迎合年轻人的需求。

5、在这个看脸的时代，包装广告装修、产品颜值与产品一样重要。

6、品牌商标抢先注册，否则等你店面经营起来后可能已经被别人抢先注册了。

当然店面日常的营销经营也很重要，总之，开店很难，但只要我们用心，我们一定可以开出一家成功有着自己风格的市场认可的饮品店。