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《中国餐饮报告2019》正式发布预售，这是餐饮老板内参联手美团点评第三年发布《中国餐饮报告》。
餐饮老板内参 内参君 /文
三年来，这份最具行业价值的大数据报告，已经成为餐饮人认可、并持续关注的必读报告。
2019年伊始，我们就收到很多读者对于《中国餐饮报告2019》的询问：
一直以来，报告以独特视角精准洞悉了中国餐饮的风向、趋势和机会，成为众多餐饮人、投资人的案头书。
众多资深餐饮人也对这份报告给予了高度的评价和支持。
西贝创始人贾国龙、老乡鸡创始人束从轩、巴奴毛肚火锅创始人杜中兵、弘毅投资董事总经理王小龙、著名财经作家吴晓波、著名食评人董克平等大咖推荐。
作为一家行业媒体，餐饮老板内参以深度接触的“人肉方式”在不停逛吃、采访、调研，交流……
餐饮老板内参已研究撰写餐饮经管类文章5000多篇，观察走访企业案例1000多个，和数据平台、咨询机构、行业研究者、餐厅经营者、服务提供者建立了深度连接。
每年，内参君在《中国餐饮报告》中发布的热点、趋势以及预测都获得餐饮人的高度关注和认可，并给行业带来有用的参考和指导：
2017年，“甜鲜小胜麻辣”、“小吃快餐是大赛道”、“mall餐饮崛起”……
2018年，“饮品大爆发”、“外卖成通用能力模型”、“品类细分”……
2019年，又会有哪些可以乘势而为的行业大趋势呢？
在这份超过10万字的报告里，我们从城市、商圈、店铺、品类、品牌、消费频次、客单区间、消费者口碑、供应链等数十个维度，进行了撒网式扫描。
为了佐证其中的一些分析，我们采访、收录了餐饮老板、美食评论家、消费意见领袖，同时梳理了行业协会、数据机构以及多位专家学者的剖析、洞见。
打开这份报告，你将会看到餐饮业全维度的2019画像。
今年，将继续延续主报告+城市报告的结构。2018年很多餐饮人希望看到更多城市的数据情况，因此，2019年城市分析数量由18个增长到34个，涵盖了一线城市、新一线城市、省会城市。
最后，感谢一直以来采购与支持《中国餐饮报告》的所有企业。
报告适宜人群
1、餐饮从业者：餐饮老板／餐饮职业经理人／餐饮准创业者
2、投融资机构：餐饮项目投融资机构／餐饮产业投融资机构
3、商业地产：商业体招商经理／商业地产开发者
4、餐饮产业服务商：餐饮软件经营者／餐饮运营系统开发者／餐饮原材料供应商／餐饮应用类服务商
5、教育咨询从业者：餐饮教育培训从业者、餐饮类咨询从业者、餐饮行业研究者
《中国餐饮报告2019》
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统筹｜笑凡 编辑｜于聪聪 视觉｜于聪聪
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课程咨询：小餐君 18510934632（同微信）
商业世界中，每一季度都是一段旅程，每一个决定都是十字路口，我们的每一天都与战略、领导力和创新交织在一起。
但在喧嚣的会议和资产负债表间，我们拥有的最大资产并非是在电子表格或季度报告中找到的，而是不断扩大的知识库。
假期临近，我们发现自己正处于反思和期待的十字路口。
虽然许多人会忙于节日的准备和聚会，但我们邀请您踏上一段不同的旅程，一段承诺丰富思想、激发好奇心、滋养灵魂的旅程——从企业管理，以新的视角，向最聪明的头脑学习，增强对周围世界的理解。
餐饮O2O君推荐中秋国庆假日10本书单——庆祝智慧、庆祝成长、致敬即将发生的无限可能性。
《心之力》
作者：李志宏
继《商业觉醒》之后，李志宏教授的又一倾心著作《心之力》，一本企业和人生必读的“经营心学”。
人生、企业、商业，商者的三度空间，都面临着向下半场的穿越。人生如何从成功走向成就？企业如何从体力和脑力资本经营走向心力资本经营？商业如何从逐利和丛林竞争回归商业的本质——兼善天下、推动社会美好？
作者通过9年的自我穿越以及与1200位企业家的访谈和陪伴，用人生成就方程式、企业经营方程式以及商业觉醒五维度，分别给出了他的解决之道，并坚定地认为心之力才是创意解题的根本力量和决定力量。
何为心？心力如何生发？心力如何成为资本驱动社会财富的新创造？本书更有独到见解。书中充满精彩故事和知名企业案例，有理论亦有方法，易读、易理解，亦易实践。
李志宏教授是商业觉醒首倡者、商业觉醒公益大讲堂发起人和主讲者，头部企业成长导师，曾担任IBM全球企业咨询高级合伙人、是IBM认证的TOP Talent顶级人才，也曾担任两家民营企业集团的CEO、北大国发院BiMBA商学院的助理院长，是中国人民大学EMBA的客座教授、山东大学领导科学研究合作教授。
《文案之道》
作者：英国设计与艺术指导协会
《文案之道——全球32位顶尖广告人亲述文案创作心法》英文原书自1995年出版至今已有27年，被全球广告人奉为“文案圣经”，被持续学习、反复推荐。
D&AD邀请了32位文案大师亲述他们的工作方法与创作心得，共同创造了这一文案经典之作。
这32位文案大师来自20世纪八九十年代广告业非常发达的国家，他们的从业时间加起来足够写一部广告史。
他们曾在奥美、恒美、盛世长城、智威汤逊等全球知名广告公司工作，服务过的客户近千个，出色地解决过各种广告疑难杂症。
全书包含超过100个品牌的200余幅广告作品的原作原图，每位作者都给出了文案创作的个人忠告，附上了得意作品及解说，等于提供了通往文案之道的32条世界级路径。
本次新版对全书做了重译，增译200余篇大师作品，并邀请了10位国内资深实战派广告人，回到中文语境介绍32位大师，评鉴他们的个人作品，帮助读者更好地理解书中精髓并娴熟应用。
《出圈：人人能看见，人人会喜欢》
作者：叶明桂
本书为广告鬼才叶明桂继《如何把产品打造成有生命的品牌》之后，又一本介绍营销策略、广告创意、品牌塑造的倾力之作。一个广告老师傅40年的心法总结，写给营销人员毫无保留的压箱底儿绝活。
全书注重实务操作和经验分享。通过丰富的案例分析，讲解策略、创意、洞察及品牌塑造的原理和方法。
桂爷说，产品是偏好，而品牌是偏爱。好的营销就是要让品牌与人建立一种偏心的关系，这是品牌能出圈的关键。这也是无论你在广告公司、创意公司、甲方市场，还是其他领域，都需要了解的基础传播逻辑。打造人人能看见、人人会喜欢的品牌，才是长久之道。
《5000天后的世界》
作者：凯文凯利
在互联网商业化的5000天后，社交媒体（SNS）开始蓬勃兴起；现在距 SNS 兴起又过了近5000天，接下来的5000天，将会发生什么？
这是一部探讨互联网在未来5000天发展新可能的经济读物。凯文·凯利预测未来将会是一切都连接着AI的世界，他将其称为镜像世界（Mirror-world）。那将会是可以让世界各国人们以百万人为单位工作的虚拟世界。
继SNS后将诞生一个更巨大的平台。新的平台将会影响工作形态和政府的存在，也会影响社会组织的形态变化，制造、金融、物流、交通、旅游、农业、教育等多数产业，也都可能会因此产生极大变化。
《10倍速成长》
作者：吕白
从普通的小镇青年，一步步成为中国福布斯U30。由默默无闻，到超过50万人追捧。
他是一亿粉丝背后的操盘手，是畅销书作家，他的笔下爆款无数。
作者在成功后，将自己做事的底层逻辑，浓缩为9大思维，6大步骤，30条方法论。
他用自身的经验告诉读者，小镇做题家又怎样，只要选择正确，方法得当，一样可以攀登至山巅。
有人评价：这是平凡人的成功公式。
选择优于努力，踩准赛道，你便成功了一半。而吕白的成长轨迹，步步踏准成功之路。我相信，你从中也能领悟出你的成功之道。
《ChatGPT: 读懂人工智能新纪元》
作者：
一本书全方位介绍ChatGPT，深度解析ChatGPT狂潮引发的产业颠覆与模式创新，让读者深度理解未来的强人工智能与人类社会的关系，使大众远离对人工智能的恐惧与焦虑。
ChatGPT爆火，标志着人工智能从量变到质变的飞跃，一场新的人工智能革命已经到来。
本书共6章，介绍了ChatGPT的诞生和发展，以及ChatGPT背后的技术路线；分析了ChatGPT及大模型训练对全球商业格局的冲与影响，涉及OpenAI、微软、谷歌、百度、腾讯、阿里巴巴等广受关注的互联网科技公司；选取了具有代表性的行业，解读ChatGPT狂潮引发的产业颠覆与模式创新。
《活下去：华为变革之道》
作者：袁江
本书系统性地剖析了华为变革管理中的“道”“法”“术”“器”，为中国企业做大做强提供了一份实战指南。
本书的主要内容包括支撑变革的企业文化、华为变革历程与几个变革项目、变革管理体系、变革项目管理、变革解决方案发与试流程、变革解决方案推行与实施，以及企业如何借鉴华为的变革经验。
本书可供企事业单位中高层管理人员、变革管理从业人员、管理咨询从业人员、高校师生，以及华为管理研究爱好者阅读、参考。
《科学营销:极简科特勒科学营销体系》
作者：郑毓煌
营销既是一门艺术，更是一门科学，要学好营销，必须有扎实的基本功。
作者清华大学博士生导师郑毓煌教授在20多年的教研和实践过程中发现，99%的人对营销有误解，一是把营销和推销、销售混为一谈，二是把营销和产品对立，三是认为市场营销与大多数人所做的事情无关，无须学习营销。
与此同时，市场上关于营销的图书鱼龙混杂，而“现代营销学之父”菲利普·科特勒的经典著作《营销管理》则因为太厚，大多数人望而生畏，很难耐心读完，更不用说融会贯通并加以运用。
因此，《科学营销》一书系统梳理了科特勒科学营销体系，并将其简化为三步具体的流程：（1）市场分析；（2）市场战略；（3）营销组合策略。科特勒科学营销体系涵盖了市场细分、目标市场选择、定位、产品、品牌、渠道、定价、服务、传播等方方面面。
此外，这本书还深度解读了苹果、特斯拉、Facebook、华为、阿里巴巴、小米、美团等数十家国内外企业的成功经验或失败教训，为个人和企业建立对营销的全面认知、更好地胜任市场营销工作、打造品牌、提升个人影响力和竞争力提供实用建议。
《正路：我在百胜餐饮26年的感悟》
作者：苏敬轼
本书是商业传奇人物苏敬轼的首部管理学作品。
在他掌舵百胜中国的 26 年中，他和团队见证了改革开放带来的巨大机遇，享受了与时俱进的种种红利，但同时也经历了跨国企业都会面临的各种挑战和重重危机的考验。
他创造了一个又一个业界的“神话”，也留下了值得借鉴的“遗憾”。这是他首次将这些年的管理智慧汇总成书。在这本书中，他首度开腔，就外界广为争议的“自创东方既白品牌”和“收购小肥羊”坦诚做了分享，有着珍贵的借鉴意义。
无论是身处跨国企业深耕中国市场的 CEO，还是正在经历企业做大做强而困惑的创业者 ；无论是驰骋职场多年的管理人，还是懵懵懂懂的职场小白，本书都值得一读。它给你的不是简单直白的答案，却是比答案更重要的启发，引领你走上通往成功的正路。
《影响中国菜的那些人：陈汉宗》
作者：黄静琳
《影响中国菜的那些人：陈汉宗》一书，带领读者走进中国蚝菜的世界，探索陈汉宗在这一领域的贡献。
陈汉宗是一位在蚝菜领域有着非凡建树的烹饪大师，他通过独特的烹饪艺术和创新理念，为中国菜注入了新的活力和魅力。
他对蚝的独特风味和营养价值进行了精心研究，并将蚝融入中国菜的烹饪之中，创造出了一系列令人垂涎欲滴的蚝菜佳肴——蚝门九式。
在他的手中，蚝成为味蕾的诱惑，成为舌尖上的艺术品。在他的引领下，蚝菜成为中国菜的一颗璀璨明珠，为我们带来了无数美味和惊喜。
如需上述全套书籍，也可联系小编代购!
让我们在国庆假期
学习到更好的书
遇见更好的自己
你读了哪本书吗？
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0本有关美食的书，爱美食又爱书的人都会收藏！
1，雅舍谈吃
《雅舍谈吃》是梁实秋的一部散文作品集，初版收录文章57篇，每篇都以一种食物的名称为题目，篇篇精致，充满闲情逸趣，读来常常口齿生津，馋涎欲滴。
本书也是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示。“馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。馋，基于生理要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。”
< class="pgc-img">2，五味
汪曾祺既不是达官贵人，又不是商贾巨富，因此所食、所喜的多是地方风味和民间小食，他谈萝卜、豆腐，讲韭菜花、手把肉，皆是娓娓道来，从容闲适；读的人则津津有味，满嘴噙香。汪曾祺在《葵?薤》里说，自己小时候读汉乐府《十五从军征》“舂谷持作饭,采葵持作羹,羹饭一时熟,不知怡阿谁”时，尽管他“未从过军，接触这首诗的时候，也还没有经过长久的乱离，但是不止一次为这首诗流了泪”。想见汪曾祺老人也是多愁善感，性情中人，遇事有激情，有感动，有愤慨。
中国人讲究寓教于乐，汪曾祺也不例外，在其他几篇谈美食例如《吃食与文学》的文章里，他犹如邻家老妪，絮絮叨叨地讲自己的创作观点和人生感悟，可是你竟然一点也不讨厌他，反而觉得他是一个挺可爱的小老头。
< class="pgc-img">3，随园食单
古代中国烹饪著作。共一卷。作者为清代文学家袁枚，身为乾隆才子、诗坛盟主，他一生著述颇丰；作为一位美食家， 他所著的《随园食单》是其四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是清代一部非常重要的中国饮食名著。
《随园食单》一书是清代一部系统地论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。
< class="pgc-img">4，厨房里的人类学家
作者是庄祖宜。本书主要讲从学院到厨房、不求学位只求美味作者与你分享专业厨房背后的秘密。
在厨房发现广袤的田野，以食艺色香写照众生面相。
这不仅是一本记录厨艺学校和餐饮生活的书，更是一本蕴涵着人类学思想的生活小品。
< class="pgc-img">5，香港味道
《香港味道1》是2007年由生活·读书·新知三联书店出版的图书，作者是欧阳应霁。本书是香港著名跨媒体创作人欧阳应霁以多年之力寻访香港食肆。
作者“从小吃大，眼阔肚窄嘴刁”，“不求甚饱，唯独好吃不倦”，著书两卷来对香港的饮食文化与历史做全景式的纵览。作者对每一道食品既有自己的历史回顾，又有制作流程的介绍展示，同时还分别邀请香港演艺明星和文化名流做嘉宾助阵，把饮食与人生、经历与记忆柔为一体。另外，这本书也是可以按图索骥的香港美食地图。
< class="pgc-img">6，贪食纪
不知不觉，写美食专栏这件事已经到了第十个年头。……做跟食物打交道的事情，其实真的微不足道。但就是这样的小事，在最寂寞的时候要坚持下去，在最热闹的时候更要坚持下去。——殳俏。继《吃，吃的笑》之后，“美食工作者”殳俏，再度集结美食专栏，开启《贪食纪》三部曲：寻味 / 索材 / 乱谈，关于美食的“微不足道”，总是说不尽、聊不完的。
< class="pgc-img">7，寒夜客来
本书收文章30来篇，这些文章依然是作者一贯的风格——兼有旁征博引的历史考察与各地访食的人间情怀，以温婉的文学化笔触娓娓道来。其中有写饮食之妙的美文，有写名菜与历史掌故，有留心身边的饮食变迁，将文史典故、现实生活、怀旧忆旧融为一体。“浙中请谗，无过张岱。
作者逯耀东在大学讲授中国饮食文化史课程而深受学生欢迎，又下江南、上塞北，到各地探访、品尝不同风味的民间饮食，透过历史的考察，文学的笔触，将饮食生活的琐细与社会变迁相衔接。值得一提的是，作者并未单纯介绍美味珍馐及作法，而是对民间俚食抱欣赏赞许态度，体悟百姓的生活情趣。
< class="pgc-img">8，我的川菜生活
是由石光华编写，陕西师范大学出版社出版的一本书籍。本书初从辣椒入手，教人“识得辣滋味”；接下来一一叙述“姜是兄弟”、“川菜中不能忽略之葱”、“大蒜影响的口气和态度”、“川菜中的清凉世界”、“一碟功夫”、“韭菜当春为君香”、“简单的回锅肉”、“牛肉加萝卜等于美食主义”……
< class="pgc-img">9，酸甜苦辣咸
自号“馋人”的唐鲁孙先生，游遍大江南北，遍尝中华美味，《酸甜苦辣咸》这本书便是他“吃文化”与“吃艺术”之集萃。书中所及大菜小点、御宴街摊，不仅有在行的品评高论，更有精到的烹技描述。作者丰厚的文化底蕴及其殷殷怀旧之情洇显纸面。
< class="pgc-img">10，厨艺的常识
做菜时，你是否只是一味照着食谱的指示做，或者就只是跟着本能走，从不思考？煮意大利面时，你总会加一撮盐，但你真的相信那撮盐起得了作用？什么食材适合炖？什么食材适合水波煮？煎炸和烧烤火候怎么控制，食物才有金黄酥脆外表？翻开这本书，你的疑问将被一一解答。
本书作者迈克尔·鲁尔曼是美国最受关注的美食作家之一，他从自己十多年的美食写作历程和与世界顶级厨师的合作中汲取经验，融会贯通，化繁为简，将烹饪的基础整理成20个要点，并以120道经典食谱和300张精美图片将其展现出来。书中的每一点都是造就美味佳肴的关键，无论你是初学者还是久战厨房的老手，只要精熟这些，定会受益匪浅。
