所周知，犹太民族是世界上最会做生意的民族，但是可能我们不了解的是，犹太人有一条很重要的原则渗透在他们的生意理念当中，即，只有现金才能说明问题，这就是现钞主义。
< class="pgc-img">由于历史和政治的原因，犹太民族饱受压迫，在流浪的历程中，由于驱逐和杀戮时刻威胁着他们，他们必须随时准备携带现金流亡。在做生意时，犹太人最关心的就是现金，力求把一切东西都进行“现金化”， 在日常生活及交往中，现金主义表现得特别明显。
由于这种生意经的影响，犹太人也就成为了最会进行现金管理的生意人，他们很少在现金管理的问题上出错，对于自己的资产管理能够做到井井有条，心中有数。现金管理也就成为了他们做生意的生涯中一项最为重要的技能之一。
转眼现状，现金的流通估计是餐饮业里最大的一项交互活动，现金量大，收支项目繁多，种类复杂，总让我们感到无处下手。现金管理管理的是什么？现金管理的制度怎样创建？我们餐饮人该如何进行管理现金管理？
< class="pgc-img">现金管理是指对现存的、多种支付形式而获得的收益，进行的收入、支付、存行等各环节的管理。现金是企业的命脉，做好现金管理，防止内偷和外盗，保证企业的运行。
现金管理包括现金的操作管理、设备的管理和现金问题处理。
现金的操作管理分为很多部分，包括“零找金”，“现金存行”，“非现金收入”，“现金资料袋”，“每日收银一览表”和“零用金的操作”；操作设备的管理包括“收银机的管理”，“保险箱的管理”和“监控设备的管理” 。
以上的管理具体操作内容可以在《开餐课堂》“门店现金管理”课程观看，在这里我们主要谈谈现金管理时的重点，如何进行现金管理的监察以及发生了现金的问题时，该如何应对。
※ 现金管理的重点有三个：
1.提取大钞。大钞是现金的管控重点，安排专人按时提取，不得长时间在门店存放，减少被盗风险。
2.长短款检查。盘盈或盘亏存款，从员工的行为、每一笔单据的结算方式中找出可能存在的原因。
3.识破骗局的能力。保证店内监控设备的随时有效，提高识破骗局的经验值，要对问题总结分析。
※ 现金管理检查
1.突击检查。建立突击检查的流程，确定检查的频率，尽量不要有针对性的检查，留存检查记录。
2.现金稽核。完善内部检查系统来保证现金安全，防止店内自上而下集体盗取店内现金。对餐厅经理以及以上级别，也要定期进行检查，留存检查表，查出漏洞。（现金稽核表可以在《开餐课堂》工具里下载使用）。
※ 现金产生问题一般会有以下的情况：
1. 保险箱内的现金金额与交接本不一致。确定是否清点错误，是否存放于其它设备中；是否在交接班时有异常；如遇到保险设备人为损坏时，要保护现场并及时报警。
2.收银员现金出现短缺或盈余。确定是否在为顾客找零时发生了错误，是否日期记录错误，是否存在欺诈行为。
3.收银系统的故障。电力系统如果出现故障，要立即进入手动结账的模式，并在电力恢复后及时录入；设备故障时要及时修理设备并启用备用设备。
4.顾客使用的产品券出现问题。不要将产品券兑现；对于过期餐券要酌情处理，以便维持客户满意度，但要对顾客进行善意提醒。
发生以上这些问题，总的来说可能是设备问题或人员问题导致的，我们可以通过增加设备（例如升级保险设备、收银设备、增加监控设备）的方式进行避免，同时要关注员工技能的培训，提高员工的职业操守，避免失误。
在过去，现金是企业中流动性最强的一种货币性资产，是立即可以投入流通的交换媒介。企业为保证生产经营活动的正常进行，必须拥有一定数额的现金。随着社会发展，现金已经不仅仅是物理形象上的那一张张钞票，电子货币，价值票券都已经成为了现金的一部分，都需要有管理制度进行现金的管理，任何一项发生问题都会给门店带来直接损失和影响。
现金管理制度就是统一的标准，统一的行为，统一的管理，良好的现金管理制度是执行有效的现金管理的根本，它可以保证现金收入支出的合理合法，防止徇私舞弊的现象发生，规范员工行为，希望通过这一课程的学习，能让你有所收益。
伙做生意，再好的朋友很多时候最后也会造成反目成仇，最终的原因就是在于两个人没有合理管理好账目。关于管理账目在，这里有3点建议：
1、制度明确：合伙双方必须明确出资形式、利益分配模式、债务偿还机制，减少账目管理的难度；
2、聘请会计：正规公司建议聘请专业的会计进行管理账目，做到钱账分开、严格shenp；
3、合理监督：建立合理的监督机制：通过OA系统监督、双方领导分工监督、每日结算账目等。
< class="pgc-img">一、明确的合伙协议
亲兄弟明算账，尤其在涉及利益的时候更要注意。很多时候没有赚钱或者赚小钱的时候还能够是兄弟，当赚了大钱或者亏本的时候，就会出现很多“背叛”！
明确出资方式及比例。我出技术，你出资金；我出资金你出厂房；我出人力，你出财力；等等这些都有可能是合伙的形式。各种形式的比例如何划分，折算金钱是多少？这些都应该在协议中有所明确。
< class="pgc-img">明确分红形式。除了双方固定的工资约定之外，通过投资形式折算好投资比例，并且要按照这个投资比例进行分红，重要的是万一发生债务也要按照这个进行承担风险。
非常不建议双方各占50%的说法，万一将来某天一个要往东，一个要往西的时候到底听谁的呢？
< class="pgc-img">二、账目聘请专业的会计人员
合伙做生意有一定规模的话，强烈建议找专业会计负责公司账目管理，一个负责管账目，一个负责管钱。
成本也就是成立一个简单的财务部门，两个人足以完成中小型企业的需要。
关键的好处在于所有的账目做到有证可查，不会出现账目不清楚的情况。
当然相关管理也要做到位。小编之前呆的一家企业，某年盈利了几百万，是个领导拿个条子就去财务报销账目，不需要任何人签字，财务也就报销了。最后企业活活被拖垮了。
因此，保障的流程很重要，不是所有人都可以随意地报销账目，尤其是2人合伙的时候，小钱可以，金额比较大的支出，最好经过双方审核。
< class="pgc-img">三、建立合理的监督体系
很多时候2人合伙最后不欢而散的主要原因就是在于两人之间的账目不清，最后要么一起亏本，要么一人独吞。
OA系统监督。请2个专业会计成本太高，比如说两人合伙开个小超市、小餐馆，很明显就不适合再请会计了。
最简单的做法是弄个OA系统（网络上免费的很多），再设立一个公有账号即可。通过OA记录相关信息，两个人都可以随时查询比对。
通过OA系统记录进货信息，所有的账目全部入账，记录收支信息，有电脑打单最好，没有也要记录好现金流。
< class="pgc-img">自身监督。不想用OA系统就只能靠2个人分工了，一个人管现金，一个人管账目，互相监督是最好的了。
管理现金的人品一定要好，比如说没有赌博嗜好，不然再多的现金都不够挪用的。管账目的人要细心，每笔资金账目都要签字确认方可。
这里讲一个小技巧：设立一个公共账号绑定A领导的手机短信通知，但是由B领导负责现金的进出。这样B领导的所有动作A领导都能知道，A领导的操作本身就是B领导控制。相互监督。
< class="pgc-img">其他方式。还有一种不需要出纳与现金管理方式，比如餐饮店，这种微小型的，及需要每天晚上下班前双方坐在一起对下账，哪怕一句今天盈利多少钱也行。再将支出对下账，哪怕一句支出了多少元，最后盈利多少。
每周再做一次总结，每月进行一次大总结，扣除一些必要开销，直接进行分配利润。
一般适合人数少于10人的小本生意。
要驾驭金钱，首先必须管理金钱。
很多人不喜欢管理自己的钱，说会限制他们的自由，或者说他们没有足够的钱可以管理。
嗯，喆喆以前就是这样的，想买啥买啥，价钱嘛符合自己的消费能力就好了，贵的就不去看咯。本来想记账的，一来麻烦，二来一看到自己花出去那么多钱好心疼啊还是不看好，反正记了也白记，还是不要管的比较轻松自在。弟妹就更彻底，根本月光，每次都说没钱可管，等我有足够的钱就好好学理财。
然而，宇宙定律是：除非你能管理你现有的一切，否则你不会再得到更多！
就好像你给小宝贝买冰激淋，一球都还吃不完，你会给她买3球的吗？仁慈有爱理智的你不会。
< class="pgc-img">教练说：你必须培养出管理小额金钱的习惯和能力，才有机会得到大钱。记住，我们是习惯的动物，所以，你管理金钱的习惯，比你拥有的钱财数目更重要。
那么你究竟要如何管理金钱呢？哈维艾克教练隆重揭秘了一套简单得惊人但非常有效的金钱管理方法。
首先，到银行开一个账户，当作你的“财务自由账户”。你每一次收到一笔钱（扣税之后），就把它的百分之十放进这个账户。这笔钱，就是会下金蛋的母鸡，你只能用来投资和创造被动收入，永远不能花。等你退休，才可以动用这笔基金为你赚来的钱（鸡蛋），但是你绝对不花本金。
教练在这里举了一个快破产学员的例子，从每个月只能存入一美元的十分之一开始也就是一毛钱开始，2年后竟然能轻松每月存入一万美元，这全归功于她把所学到的方法付诸实践。
有学员问“假如我现在是在借钱过生活，我能怎样管理我的钱呢？”答案是，你就多借一美元，然后管理那一美元。即便你一个月只多借到或多找到几美元，你都要管理好那几美元。因为一旦你向宇宙展现出你可以把你的财务管理妥当，就会发生金钱的奇迹。
< class="pgc-img">其次，在家里设立一个“财务自由罐”。每天把钱放进去，金额不重要，十美元、五美元、一美元都好，重要的是这个习惯。这个秘密，是要你把每天的“注意力”放在达成财务自由的这个目标上，把更多的钱和机会吸进你的生命中，帮助你达成财务自由。
第三，再到银行开立“玩乐”账户。也是收入的百分之十，专门供你“烧钱”和玩乐之用，而且必须每个月花光。玩乐账户的最大目的，就是让你呵护自己，做一些你平常不会做的事，尤其是那些很特别的事，譬如上餐厅叫一瓶好酒，或是租一艘船一日游，或是挑一家高级的饭店过个奢华的夜晚。
喆喆感到这个特别扯，她从来没听说过，这个得多重要呢？每个月花光？她可不愿意啊，不能累积起来花嘛？
教练的回应是：不能！你的玩乐账户也是为了强化你的“接受”肌肉而设计的，而且它把管理金钱变成一件超级好玩的事。
最后，再开四个账户：
“需求账户”，收入的百分之五十，用来应付日常开支。
“长期储蓄账户”，收入的百分之十，用于大额消费使用，比如旅行，购房，换车
“教育账户”，收入的百分之十，用于自己的再教育，比如知识付费，进修
“付出账户”，收入的百分之十，用于爱心，比如公益捐赠。
就是这么简单！
< class="pgc-img">这世界真正有效的方法，人们却常常不敢相信，不肯相信。或者半信半疑，做一些不做一些，结果不能拿到真正的成果。
不管你有多少钱，现在就开始管理。6个账户1个财富自由罐。不要等明天，今天就开始。
喆喆把手放在自己的心上，说：
“我是管钱高手！”
然后，摸着自己的头说：
“这是有钱人的脑袋！”
谢谢你看完文章，点亮【赞】+【转发】，让更多人看到。
作者简介
本文作者：希妈财商。注册会计师一枚，写作爱好者，财商爱好者，分享最接地气的财商。
